自家製ラボ

ごま油で作る自家製マヨネーズ【胡麻ダレづくりに適】

ごま油で自家製マヨネーズを作ったら、どんな感じか知りたいですか？香りが強いごま油でできる独特のマヨネーズで①胡麻ダレ②たまごサラダ③ポテトサラダ④玉子野菜炒めを作りました。ごま油で...

2021/03/21 22:34

干し牡蠣とオイスターソースを中国の家庭的な作り方で作ってみた

干し牡蠣ってご存知ですか？中国家庭で作られるオイスターソースは、干し牡蠣の煮汁から作られます。この記事では、中国深センのyoutubeチャンネルの「干し牡蠣レシピ」を作ってみて①作...

2021/03/05 01:38

麹室の中での麹菌（微生物）の様子を知ろう【醤油製麹】

自家製醤油作りに必要な微生物の知識を知りたいですか？この記事では種切り〜出麹までの麹菌の様子や酵素の生産について、化学用語を使わずに解説しています。参考資料（無料・ウェブ上）のリン...

2021/03/01 02:34