タカノハダイ
伊豆の海でごくごく普通に見かける魚、タカノハダイが角上魚類の対面コーナーに並んでました。田子じゃ、こんな魚は食べないって聞いたけど…。防波堤や磯釣りでも外道扱いとか。いつもの真あじが1尾250円、バイヤーおすすめの寒さばは600円で、タカノハダイは500円。金目鯛、黒鯛、黒めばる、黒むつ、イサキも並んでます。ちなみに漢字では鷹之羽鯛と書き、呼び名の由来は、体表の縞が鷹の羽の模様に似ているから。値札には「刺身に」って書いてある。wikiには春から秋は臭みがあるけど、臭みのないものは非常に美味と書いてある。ブダイもそうだけど、夏場の主食が海藻類でその時期は臭みがあって、冬場になると海底の甲殻類を食べるようになり、臭みが無くなるらしい。身は血合いが弱くとてもきれいで透明感のある白身。身質のよさは魚類中トップクラ...タカノハダイ
2024/12/06 11:00
