ＢＡＲ　こてっちゃん

【ビール】こてっちゃんが叱られる～断食でビールが飲める理由～【雑学】

勝手に好評だったと思い込んだシリーズです（笑） ねえねえ、こてっちゃんこの中で、一番ビールに詳しくて、知識が豊富そうな人ってだ～れ？ まぁ、僕でしょうね。（てか、僕以外に答える人がいない ドイツで復活祭前の金曜日までの40日間で断食が行われていたことは知ってる？ 知ってる。知ってる。この期間は強いビールの季節といって、アルコールやカロリーが高く、ミネラルやビタミンがたっぷりのビールを造る期間なんだよね。そしてこの断食中にビールは特別に栄養源として飲むことが許されているんだよね。 へぇ～。そんなことまで知っているなんて、さすがこてっちゃん。やっぱりビールの事になると詳しいね。 まぁ、ビール好きと…

2020/02/27 19:57

【ビール】世界最古の醸造所で造られるビール！ヴァイエンシュテファン ヘフヴァイス【ドイツ・エール】

今回紹介するビールはヴァイエンシュテファン ヘフヴァイスです。 このビールは世界最古のビール醸造所で造られているビールです。このビール以外にも9種類のビールが醸造されています。 ＜ヴァイエンシュテファンの歴史＞ 元々、ヴァイエンシュテファンは725年に建てられたベネディクト派の修道院でしたが、19世紀初頭に教会や修道院が財産国有化されたために醸造所がバイエルン州に受け継がれ、現在はミュンヘン工科大学の醸造科も設置されています。ビール醸造に関しての記録は1040年の文献に巡礼者に販売していたと書かれていることから、それ以前から醸造されていたのでしょう。 ＜修道院が力を失ったわけ＞ 実は修道院醸造…

2020/02/25 18:00

【ウイスキー】バランタインブランドの始まり！バランタイン ファイネスト【ブレンデッド】

今回紹介するウイスキーは「バランタイン ファイネスト」です。 バランタイン ファイネストは「ウイスキーバイブル」（ジム・マレー著）のスタンダードスコッチ部門で2016年に最高得点をたたき出したこともあり、ヨーロッパではNo.1スコッチともいわれているウイスキーです。ヨーロッパの若者には特にコーラで割るのが流行っているウイスキーでもあります。 ＜バランタイン ファイネストとは＞ バランタインを造っているジョージ・バランタイン&サン社の創業者であるジョージ・バランタインの死後から約20年後、息子であるジョージ・バランタイン・ジュニアが家名を冠したバランタイン ファイネストを1910年に誕生させたの…

2020/02/24 18:00

【初心者】ハイランドモルトってな～に？【ウイスキー】

黄色の場所がハイランドモルトの生産場所です。赤く塗られた場所はスペイサイドなのですが、それ以外のスコットランドの上半分がハイランドというイメージです ＜ハイランドモルトとは＞ スコットランドは元々、北のハイランドと南のローランドに分けられていました。そこから、スペイサイドやキャンベルタウンなどと派生していって、現在では一般的にダンディーとグリーノックという東西の都市を結ぶ想定戦でローランドと区分けされているのです。環境や製造方法が異なるので比較的、個性的で小規模での生産がされるシングルモルトが多く、スコッチウイスキーの一大産地でも、スコッチウイスキーの約1/3がこのハイランドで生産されているほ…

2020/02/21 18:30

【ウイスキー】ハイランドモルト銘柄一覧

名前順でハイランドモルト銘柄を紹介していきます。当ブログで書いている記事には名前をクリックしていただければ、読めるようになっています。 ア行 ・アードモア ・アバフェルディ：アバフェルディには水の神のプールという意味があります ・エドラダワー：スコットランドで一番小さい蒸留所で造られるお酒には小ささに誇りを持ったかっこいいウイスキーだったのです ・オーバン ・オールド・プルトニー：ポットスチルがひょうたん型になったのには面白いエピソードがありました カ行 ・クライヌリッシュ ・グレネスク ・グレンアギー ・グレンアルビン ・グレンカダム ・グレンギリー ・グレングラッサ ・グレンゴイン：このお…

2020/02/20 18:30

【ウイスキー】オフィシャルボトルは一本もない！キンクレイス【ローランド】

今回紹介するウイスキーはキンクレイスです。 このウイスキーは1975年に完全に閉鎖されてしまった、キンクレイス蒸留所で造られていたウイスキーです。 ＜キンクレイス蒸留所について＞ グラスゴー市内のゴーバルス地域にストラスクライド・グレーンウイスキー蒸留所があります。この蒸留所は巨大な倉庫群、樽の製造、修復などを行う工場、ブレンド設備を合わせもった工場群で、キンクレイス蒸留所はその中のモルトウイスキー蒸留所として1958年に建設されたのでした。しかし、本来の役割はグレーンウイスキー蒸留所です。このグレーンウイスキーの生産拡大のため1975年にキンクレイス蒸留所は閉鎖されてしまうのでした。 ＜キン…

2020/02/18 12:00

【ビール】世界最古の修道院醸造所！ヴァルテンブルク修道院醸造所【ドイツ・ラガー】

今回紹介するビールは、ヴァルテンブルク修道院醸造所で造られているバロックドゥンケルです。 このビールが造られているヴァルテンブルクは世界最古の修道院醸造所（正確には現在もビール醸造が続いている修道院醸造所）で造られているビールです。今回の記事は主にヴァルテンブルク醸造所について説明した記事になります。 ＜ヴァルテンブルク修道院醸造所の歴史＞ この修道院は7世紀初頭に大修道院長のオイスタシウスによりバイエルンに設立され、バイエルン最古の修道院でもあります。この修道院が布教の中心地でもありました。 ＜ヴァルテンブルク：修道院らしさのエピソード＞ 1．この醸造所に限らずなのですが、ドイツのビール造り…

2020/02/16 17:30

【ウイスキー】マッサンが学んだ蒸留所の名前！ヘーゼルバーン【キャンベルタウン】

今回紹介するのはヘーゼルバーンです。 ＜ヘーゼルバーンとは＞ ヘーゼルバーンはスプリングバンク蒸留所で造られているシングルモルトウイスキーです。このウイスキーは1997年にキャンベルタウンモルトの復興を目指して、1925年に閉鎖されたヘーゼルバーン蒸留所から名前をとって生産されているのです。 ＜閉鎖されたヘーゼルバーン蒸留所にまつわるエピソード＞ 実は、1925年に閉鎖されたヘーゼルバーン蒸留所は、ニッカウヰスキーの創業者である、竹鶴政孝ことマッサンが1920年にウイスキー造りを学びにいった蒸留所でもあるのです。つまりジャパニーズウイスキーの誕生を支えた蒸留所だったのですね。ちなみに、マッサン…

2020/02/14 18:00

【日本酒】賛辞と中傷のはざまで！十四代【山形・高木酒造】

今回紹介するのは十四代です。 創業は1615年、最初の頃は林業が家業だったのですが、米や紅花を運ぶ船主として財を成したことから造り酒屋も始めたのだそうです。 ＜十四代にまつわるエピソード＞ 元々代々の銘柄は「朝日鷹」で「十四代」は十四代当主である高木辰五郎さんが1960年ごろに古酒に名付けた名前でした。それが15代目蔵元の高木顕統さんが、自分が造ったお酒に十四代と名付けたいと提案して、今の十四代の銘柄になったのです。 ＜十四代の面白い話＞ 現社長である高木辰五郎氏がいうには、商標登録に本来は数字が通らないのだとか。ところが十三代、十四代、十五代を商標登録に出したところ、「としろ」か「とよしろ」…

2020/02/12 18:00

【初心者】キャンベルタウンモルトってな～に？【ウイスキー】

オレンジの場所がキャンベルタウンモルトの生産場所です。スコットランドの本当に小さい部分で生産されているモルトという事がわかりますね。 ＜キャンベルタウンモルトとは＞ 20世紀前半にはこのスコットランドでのほんの一部の場所であるキャンバルタウンで30以上の蒸留所がひしめき合っていました。そんなスコッチの中心地とも呼べる場所でしたが、1920年に始まったアメリカの禁酒法時代に低品質の製品を供給し評判が落ちてしまうのです。その結果1930年代にはほとんどの蒸留所が閉鎖して第二次世界大戦後には2つの蒸留所のみになってしまったのです。2004年にグレンガイル蒸留所が操業を再開したことで現在は3つの蒸留所…

2020/02/10 18:30

【ウイスキー】キャンベルタウンモルト銘柄一覧

名前順でキャンベルタウンモルト銘柄を紹介していきます。当ブログで書いているウイスキー記事は名前の下の画象をクリックしていただければ、読めるようになっています。 キルケラン：125年ぶりに復活した発展途上のウイスキー。こてっちゃんにはあるマンガでとても勇気をもらう、印象に残ったエピソードがありました。 www.bar-kottechan.work グレンスコシア：蒸留所には元オーナーの幽霊が出没するという噂があります www.bar-kottechan.work スプリングバンク：注いだだけで香りが部屋に充満してしまうモルトはスコットランドの蒸留所で唯一のモルティングからボトリングまで全工程を自…

2020/02/08 06:00

【日本酒】日本酒嫌いすら魅了する酒！飛露喜【福島・廣木酒造】

今回紹介するのは飛露喜です。 30歳で社長は造り酒屋では異例なことです。なぜならば、酒蔵免許を取得するには大量の酒を作ること、広い敷地や多くの設備が必要だからです。だから、代々家長が世襲制で受け継いで行っている蔵元が多いのですね。そんな中、廣木健司さんは望まなくして30歳で社長と杜氏を兼任することになってしまったのです。 ＜飛露喜 誕生のエピソード＞ 個性の違いの奥深さ 大学を卒業してからは酒メーカーに就職し、営業で色々回っているとワインの産地や畑ごとの味わいの違いを知って、その奥深さから魅力にはまってしまうのでした。その反面、日本酒は銘柄ごとの味の違いをワインほど感じず、特に美味しいとも思っ…

2020/02/06 18:00

【初心者】アイランズモルトってな～に？【ウイスキー】

青の場所がアイランズモルトの生産場所です。 ＜アイランズモルトとは＞ オークニー諸島、ルイス島、スカイ島、マル島、ジュラ島、アラン島で造られているウイスキーをアイランズ（諸島）モルトと呼んでいます。島ごとに特有の地形や気候の影響も違うのでアイランズモルトの個性は多種多様です。そのため、ひとくくりでは特徴が表せず、あくまで地理的な分類となっているのです。 ＜各島の特徴＞ オークニー諸島 ヴァイキングの文化が色濃く残っていて、約70の島からなっています。温暖で土壌が非常に肥沃なことが特徴 ルイス島 夏と冬の気温差がほとんどない冷涼な島。ケルトの伝説が多く伝えられている島でもある。 スカイ島 険しい…

2020/02/04 18:00

【ウイスキー】アイランズモルト銘柄一覧

名前順でアイランズモルト銘柄を紹介していきます。当ブログで書いているウイスキー記事は名前の下の画象をクリックしていただければ、読めるようになっています。 アイルオブジュラ：この蒸留所で働いている人は島の労働人口の18％に値します。約60年間ウイスキー造りがされていなかった島で造られています。 www.bar-kottechan.work アランモルト スキャパ ：このお酒が造られている島には面白い伝説、風習がありました www.bar-kottechan.work タリスカー：島の形が特徴的なこの島では、悲恋物語が言い伝えられています www.bar-kottechan.work トバモリー：…

2020/02/03 18:00

【初心者】ローランドってな～に？【ウイスキー】

緑の場所がローランドの場所です。スコットランドの南半分は大体ローランドというイメージです。 ＜ローランドモルトとは＞ かつてはハイランドにも負けないくらいの数十ものモルト蒸留所があったのですが、 ・大都市が近くにあったことから、都会の資本が流入しやすかったこと。 ・技術革新が進んだこと。 ・大型機械の導入が進んだことによる伝統技術を続ける蒸留所が減ったこと。 等の理由から現在は10ヶ所の蒸留所のみとなっています。 しかし大資本のブレンデッド業者やグレーン蒸留所が設立されたため、ブレンデッド時代の中心となり、海外への物流の拠点ともなっています。そして、最近では価値が見直されて、復活する兆しも見え…

2020/02/01 12:00