きょうも茶わんむし

イカ貝ヒモの乾物バター七味茶碗蒸し

こんにちは！茶々です！今回紹介する茶碗蒸しはこちら！本日の茶碗蒸し旨甘辛！！！イカソーメンの出汁が染みた卵液の旨。噛み締めるほどに出てくる海鮮&バターの甘味。それらを七味がピリっと引き締めます！でも、七味が多めで辛味も多めになってしまいました(笑)<素材オフ

2019/12/31 06:55

梅昆布茶の茶碗蒸し

こんにちは！茶々です！今回紹介する茶碗蒸しはこちら！本日の茶碗蒸しほんのり香る梅昆布茶の風味。これは期待できるかも！と食べてみましたが…。あれ？味のインパクトが少ない。これなら基本の茶碗蒸しに梅干し入れた方が美味しいかな。もしくは梅昆布茶のあんを作るとか

2019/12/24 06:55

ゆず胡椒鶏の茶碗蒸し

こんにちは！茶々です！今回紹介する茶碗蒸しはこちら！本日の茶碗蒸しゆず胡椒鶏の茶碗蒸し缶詰を具材として使ったよ！半分は一緒に蒸して半分はあとのせ！卵液から香るゆず胡椒の風味。ホロホロ崩れる鶏肉も卵の柔らかさ。缶詰独特のオイリーな感じが、茶碗蒸しを濃厚な味

2019/12/17 06:55

たべる煮干の茶碗蒸し

こんにちは！茶々です！今回紹介する茶碗蒸しはこちら！本日の茶碗蒸したべる煮干が今回の具材。蒸すときに一緒に入れたやつは、ふやけて程よい食感に。食べるとほどよい塩味と煮干の旨味が広がります！あとのせ煮干はオリーブオイルでサクサク。ふやけないのでいつまでもサ

2019/12/10 06:55

第一回なめらか実験 まとめ

第一回なめらか実験のまとめだよ。なめらかな茶碗蒸しを作る実験はこの2つの方法を試したよ！〈やり方〉①出汁を冷やす②ラップをずらす〈仕上がり〉①見た目:キレイ。 食感:滑らか。 手間:出汁を冷やす②見た目:ボコボコ。 食感:滑らか。 手間:変わらず結果はどちらも

2019/12/06 21:30

第一回なめらか実験 その2 加熱温度を下げてみた

前回の実験で、出汁冷やすのは効果あることがわかりました！なめらかは温度が関係してそうだね。ただ、前日に出汁を冷やすのも面倒くさい。常温の出汁から上手く作れないものか調べてみたよ！色々な茶碗蒸しの作り方を見てみてみたけど、蓋で温度調節してるのもチラホラ。な

2019/12/06 21:23

第一回なめらか実験 その1 出汁の温度を下げてみた

その1 出汁の温度を下げてみた滑らかにできたときは、お出汁を冷蔵庫で冷やしてました。なので、今回は出汁を前日に作って、一晩中冷蔵庫で冷やしたものを使ってみたよ。それをいつも通り作るとこうなりました。思ってたより滑らかになってる！！これはいいんじゃない？一発

2019/12/05 21:10

第一回なめらか実験

鶏飯の残りの出汁で茶碗蒸し作ったら、ビックリするくらい滑らかな仕上がりになりました。なんだこれ…なんだこれ！！(重要なので2回言いました)出汁が違うだけで、こんなに変わるの！！あまりの違いにビックリだよ！これだけ変わるのには何か理由があるはず。究極に簡単で美

2019/12/04 21:18

寒干し甘エビの茶碗蒸し

こんにちは！茶々です！今回紹介する茶碗蒸しはこちら！本日の茶碗蒸しカルディーで安売りしてたんだ！寒干し甘エビ！砕いて入れてみたけど、お出汁が染みでるほどではなかった(><)でも、具材としては楽しめるよ♪干したエビの香ばしさとエビ味噌のほろ苦さ。サクサク食感も

2019/12/03 06:55