飲食コンサルタントの呟き日記

【紅茶について知ろう】種類と違いについて

紅茶はどうやってできたのか？ お茶の分類 紅茶の種類と産地について Assamアッサム Derjeelingダージリン Nilgiriニルギリ Ubaウバ Dimbulaディンブラ Kamdyキャンディ Nuwara Eliyaヌワラエリア Ruhunaルフナ Keemunキーマン Kenyaケニア 紅茶の入れ方について まとめ 紅茶はどうやってできたのか？ 紅茶はお茶の葉を酸化発酵させて作られます。今私たちが飲んでいる緑茶…元々は中国から伝わって広まったものです。 17世紀頃中国からオランダに輸出した際、紅茶という飲み物が生まれました。 船で運んでいたので時間がかかり、緑色の葉が酸化発酵し、…

2017/03/31 03:40

【飲食店での事故対処法】食べ物が喉に詰まるなどの一般的な救助方法

飲食店での突発事故 飲食店で働いていれば、お客様の突発事故に遭遇する可能性があります。落ち着いて焦らず対処できるよう、ある程度の知識を入れておくことが大切。 まず突発事故として考えられるのは、お客様の持病や病気の発生です。責任者を呼び、応急処置を行い、症状によっては救急車が必要なケースもあります。 飲食店で起こる可能性の高い突発事故についてまとめます。 喉に食べ物を詰まらせた時 大人より子供の方が食道が小さく起こりやすい事故です。気管に入ると咳き込み、食道を詰まらせると吐き気を催します。 気管に入って咳き込んでいる場合、うつ伏せにして腹を抱え、頭を下げさせて背中を強く叩きます。そうすれば詰まっ…

2017/03/25 03:56

【珈琲のマメ知識】代表的なコーヒー豆の種類とその特徴について

コーヒーの3大原種 1）アラビカ種 2）ロブスター種 3）リベリカ種 コーヒーの焙煎度合と代表的な豆の種類 コロンビア ブラジル ジャワ キリマンジャロ アラビアンモカ ブルーマウンテン グァテマラ マンダリン ハワイアンコナ コーヒーは奥が深い… コーヒーの3大原種 朝起きてコーヒー片手にホッと一息…そのコーヒーの種類知っていますか？ 今では200種類以上もあるコーヒー豆ですが、実際は3大原種と呼ばれる3つの種類からできています。 まずは3大原種について知ろう！！ 1）アラビカ種 アフリカのエチオピア高原原産であるアラビカ種は、楕円形の形をしており、味や香りが良好で有名です。また適度な酸味が…

2017/03/23 05:32

好感度をアップさせる魔法の言葉〜クッション言葉を使いこなし好かれる人へ

クッション言葉とは 断り文句の初めに「せっかくですが」と言う お願いしたい時は「よろしければ」をつけて頼む 「失礼ですが」で相手の警戒心を解く 「あいにく」「残念ですが」で嫌われづらくする 「お忙しいにもかかわらず」でより良い印象を まとめ クッション言葉とは 会話に柔らかい印象を与えてくれる言葉で、様々な種類があります。相手への心遣いを表す言葉であると同時に、話の内容を明確に伝えることができます。 クッション言葉を使いこなし、より好かれる人へとステップアップしましょう。 断り文句の初めに「せっかくですが」と言う 飲み会に行きたくないのに誘われてしまった…よし、断ろう… そんな時に「予定があり…

2017/03/08 04:14

これさえ言えれば大丈夫！飲食店の接客8大用語と言葉の使い方

飲食店接客用語について 料理に満足していただき又お店の雰囲気を気に入って頂いたのに、間違った言葉遣い一つでお客様が離れてしまう…そんな事にはならないように、飲食店で使う基本的な敬語についてまとめます。 飲食8大用語とは… 飲食店で使う基本的な敬語が8つあります。飲食勤務が初めての方は、とりあえずこれを覚えておけば大丈夫！きちんと場面に応じて使えるようにしておきましょう。 1「いらっしゃいませ」 お客様が来店してくださった時、やる気のない声かけはNGです。きっちりとお客様の目を見て、感謝の意を伝えましょう。 2「少々お待ちください」 「少しお待ちください」とよく耳にしますが、それは間違いです。き…

2017/03/06 04:18