10秒迷路

Anovaを使って低温調理で作る牛肉ユッケのレシピ

はじめに 例の一件以来、ユッケという焼き肉屋の星は失われました。 大好物だったのに…… ――だったら、自分でつくろう！ ということで、つくってみましょう。 牛肉のリスクと殺菌温度 Cooking for Geeks 第2版 ―料理の科学と実践レシピ (Make: Japan Books)、エンジニアのメソッド：「牛肉の真空調理、低温調理に必要な温度と時間」によると 55℃ 食中毒原因菌の生存温度の限界（大腸菌 5.5－8.5分で菌数が10分の1になる） 60℃ サルモネラ菌 15分で殺菌 58℃～65.5℃ 調理された肉の理想的な温度 となり、60℃以上であればリスクはかなり抑えられそうです。 時間を考えるにあたって、厚生労働省の資料によると特定加熱食肉製品（ローストビーフ等）は下記のテーブルで温度の時間加熱しなければいけないとのこと。 第1欄 第2欄 55° 97 分 56° 64 分 57° 43 分 58° 28 分 59° 19 分 60° 12 分 61° 9分 62° 6分 63° 瞬時 今回は60℃で調理しようと思います。 Cooking for Geeksでも料理で最も重要な変数は食品自体の温度であると指摘されています。 寒くなった昨今、トリミングで犠牲になる量が増えることを覚悟して、少し長めの時間をみます。 レシピ例 Anova設定値 設定温度：60℃ 調理時間：25分 材料 牛肉塊（ローストビーフ用） 卵黄 〇醤油 大1 〇砂糖 小1 〇コチュジャン 小1 〇ニンニクチューブ 2cm 〇ゴマ 好きなだけ ☆ごま油 大1 やってみよう まずは〇をよく混ぜておきましょう。 Anovaでプレヒーティングして、60℃に達したら投入。 調理終了時間が近づいてきたら―― （この後、案の定熱くて包丁が握れない始末） 香り立つから、ごま油は後出かけるのが好きな派閥です。 実食 卵黄も生よりトロっと感が増してユッケに絡みつき、なにより久々のユッケに一本一本肉をほどいて食っている悲しい自分。 うまいんすよ、ほんとうまい。 一本ほどいて赤ワイン。一本ほどいて赤ワイン……

2018/12/29 00:22

楽天マガジンという雑誌アプリで月380円で200雑誌以上が読み放題！ すごすぎる。

はじめに コンビニや本屋に行くと雑誌は気になってつい買ってしまうもの…… 実際には数ページの特集が見たいだけだったり、数個のレシピが見たいだけなのに数百円とはいえ、 積み上げればそれなりになります。 ぐや"じい" そう思いながらも、サクッと雑誌を買ってしまう日々でした―― 楽天が楽天マガジンというとんでもない雑誌アプリを始めた 楽天がやりました。 月々380円で200雑誌以上が読み放題のサービス。 雑誌アプリ楽天マガジン 380円…… 今日の料理、GetNavi、モノクロetc ふと買ってしまう僕にとって月々380円でそれらが読み放題…… しかもバックナンバーも！！ ちなみに2018年12月28日現在、以下の雑誌が読み放題です。 ア行 ar RC WORLD AERA アニメディア アメ車マガジン アルバトロス・ビュー アロハエクスプレス anan andGIRL（アンドガール） ＆Premium（アンドプレミアム） イーグルス・マガジン EVEN ENGLISH JOURNAL 25ans ヴァンサンカン 25ans ウエディング VINTAGE LIFE Web Designing VOGUE JAPAN WATCH NAVI UOMO 美しいキモノ S Cawaii! ESSE NHK きょうの健康 NHK きょうの料理 NHK きょうの料理ビギナーズ NHK 趣味の園芸 F1速報 ELLE gourmet エル・グルメ ELLE JAPON エル・ジャポン ELLE mariage エル・マリアージュ LDK ELLE DECOR エル・デコ 園芸ガイド auto sport オートバイ OZmagazine OZmagazineTRIP OZmagazinePLUS Oggi 男の隠れ家 おとなの週末 オレンジページ カ行 カー・マガジン Casa BRUTUS CARトップ 家庭画報 家電批評 紙の爆弾 Come home ! カメラマン Kawasaki(カワサキバイクマガジン) 関西ウォーカー CAPA CanCam 九州ウォーカー GINZA ku:nel(クウネル) COURRiER Japon CLASSY. CLUTCH CLUB HARLEY GREEN GORA[グリーン・ゴーラ] CREA CREA Traveller クロワッサン

2018/12/28 00:27

Anovaで作るホットワイン（Mulled wine）

はじめに 寒い季節になりました。 ホットワインを飲むとなんだか体があったまるんですよね。 でも、温めすぎてしまうとアルコールが飛んでしまうという…… だから、作るときは鍋から離れられなくて少し面倒です。 でもAnovaなら……、そう、Anovaなら！ 温度について アルコールの沸点は78℃です。 つまり、今まで鍋でふつふつと監視していたとしても、アルコールは蒸発していたわけですね。 ホットワインをスープとして楽しむならいいですが、酒として嗜むのであれば残念な状態ですね。 ちなみに「スパイス名人宣言 (日曜日の遊び方)」によるとシナモンのスパイス成分の浸出温度は40℃程度で、クローブは40-50℃です。 スパイス名人宣言 (日曜日の遊び方) 朝岡 勇,朝岡 和子,平松 洋子 雄鶏社 1996-02 売り上げランキング : 245074 Amazon Kindle 楽天ブックス 7net by ヨメレバ レシピ例 Anova設定値 設定温度：63℃ 調理時間：60分 材料 赤ワイン 好きなだけ シナモン 1本 クローブ 6本前後 レモン お好みで 作り方 実食 最近寒いから温まります。 シナモンのスパイシーさと、レモンの酸味で刺激的なのにほんわり落ちつきます。 ナイトキャップ（寝酒）にいいかもしれませんね。 ↓これにあいますよ。

2018/12/22 14:34

応用情報技術者合格のためにコスパのいい勉強法

はじめに 応用情報技術者試験合格したので、こうやりましたーって方法をメモっておきます。 誰かの役に立てば―― まず、モチベーションを高めましょう 応用情報処理技術者試験は世の中でどのように評価されているのか―― 応用情報を取得した場合、多くの企業は資格手当と称して手当金額1万円を支給するケースが多いようです。 また、警視庁の経験者採用サイトによると応用情報処理技術者はサイバー犯罪捜査官（巡査部長）相当での受験資格があります。 参考：巡査部長（3級職） 年齢 職歴 月給 25歳 3年 27万8600円 30歳 8年 32万700円 40歳 18年 39万7400円 ちなみに巡査部長はこち亀の大原大次郎、相棒の亀山薫（寺脇康文）、SP井上薫（岡田准一）、警視庁捜査一課9係浅輪 直樹（井ノ原快彦）と同じ階級です。 これみんな巡査部長なんか⋯⋯ pic.twitter.com/ih4VItVv0t — コモド (@ComodoDev) 2018年10月24日 どうでしょう、なかなかモチベーションがあがってくるのではないでしょうか。 試験について まず、応用情報ですが、午前試験と午後試験に分かれています。 しかし、魔の午前0次試験というのも存在しています。 午前0次試験は朝起きて、会場にオンスケで無事到着する職務遂行能力が試されます。 なんだそんなことかと思うかもしれませんが、この午前0で落ちる受験者は応募者の3分1であり、馬鹿にできません。 昨日、応募者の3分の1が振るい落とされる難関午前0次をくぐり抜けて応用情報処理技術者試験を受験した猛者の方々。 5時間の長丁場お疲れ様でした。 pic.twitter.com/xj9Lnqjc69 — コモド@父0歳 (@ComodoDev) 2018年10月22日 まあ、ハンター試験よりはマシですが―― とはいえハンター試験の1万人に1人よりはマシか pic.twitter.com/o4pFKxMr6h — コモド@父0歳 (@ComodoDev) 2018年10月22日 午前の対策について 冗談はさておき、午前の対策について。 午前の対策はひとえに過去問を解くことに集約されます。 おすすめの教材はこれです。 応用情報技術者試験 午前 厳選問題集 東京電機大学 東京電機大学出版局

2018/12/21 15:09

応用情報技術者合格のためにコスパのいい勉強法

はじめに 応用情報技術者試験合格したので、こうやりましたーって方法をメモっておきます。 誰かの役に立てば―― まず、モチベーションを高めましょう 応用情報処理技術者試験は世の中でどのように評価されているのか―― 応用情報を取得した場合、多くの企業は資格手当と称して手当金額1万円を支給するケースが多いようです。 また、警視庁の経験者採用サイトによると応用情報処理技術者はサイバー犯罪捜査官（巡査部長）相当での受験資格があります。 参考：巡査部長（3級職） 年齢 職歴 月給 25歳 3年 27万8600円 30歳 8年 32万700円 40歳 18年 39万7400円 ちなみに巡査部長はこち亀の大原大次郎、相棒の亀山薫（寺脇康文）、SP井上薫（岡田准一）、警視庁捜査一課9係浅輪 直樹（井ノ原快彦）と同じ階級です。 これみんな巡査部長なんか⋯⋯ pic.twitter.com/ih4VItVv0t — コモド (@ComodoDev) 2018年10月24日 どうでしょう、なかなかモチベーションがあがってくるのではないでしょうか。 試験について まず、応用情報ですが、午前試験と午後試験に分かれています。 しかし、魔の午前0次試験というのも存在しています。 午前0次試験は朝起きて、会場にオンスケで無事到着する職務遂行能力が試されます。 なんだそんなことかと思うかもしれませんが、この午前0で落ちる受験者は応募者の3分1であり、馬鹿にできません。 昨日、応募者の3分の1が振るい落とされる難関午前0次をくぐり抜けて応用情報処理技術者試験を受験した猛者の方々。 5時間の長丁場お疲れ様でした。 pic.twitter.com/xj9Lnqjc69 — コモド@父0歳 (@ComodoDev) 2018年10月22日 まあ、ハンター試験よりはマシですが―― とはいえハンター試験の1万人に1人よりはマシか pic.twitter.com/o4pFKxMr6h — コモド@父0歳 (@ComodoDev) 2018年10月22日 午前の対策について 冗談はさておき、午前の対策について。 午前の対策はひとえに過去問を解くことに集約されます。 おすすめの教材はこれです。 応用情報技術者試験 午前 厳選問題集 東京電機大学 東京電機大学出版局

2018/12/21 15:09

Anovaで低温調理した卵黄とスモークサーモンのタルタルステーキ風を作ってみた

はじめに 海外のレシピで紹介されていた、卵黄を低温調理するレシピがねっとり濃厚で美味しかったのでこれタルタルステーキに合いそうということで試してみました。 レシピ例 Anova設定値 設定温度：62℃ 調理時間：60分 材料 卵黄 2個分 スモークサーモン 好きなだけ オリーブオイル 適量 ケーパー 好きなだけ ブラックペッパー 好きなだけ パルメザンチーズ 好きなだけ 作り方 まずは卵二つ 卵黄は冷凍庫に貯金しておきましょう。 オリーブオイルを…… パックに入れて―― Anovaで温めます。 白身が固まっていますね。 卵黄が出来上がったらスモークサーモンとケーパーをたたきます。 いい感じにたたいたら黒コショウをお好みで オリーブオイルを混ぜて形を整えます。そうです。卵黄のための玉座です。 黒コショウやパルメザンチーズ、お好みでレモンドレッシングをかけて―― 卵黄をのせて完成です。王様に生ハムのマントはいまいちですね。 実食 低温調理することで卵黄がねっとりとするので、サーモンがまとまります。 またパルメザンチーズはうまみ成分グルタミン酸1200〜1680(mg/100g)と、アクセントになってくれるのでお勧めです。 ケーパーの酸味と塩味だけでも十分いけますが、レモンドレッシングやイタリアンドレッシングをかければ簡単に味がまとまると思うのでお勧めです。

2018/12/11 23:19

Youtubeやニコニコ動画の動画や音楽（MP3,MP4,FLV）をダウンロードする方法

はじめに ※大切：当ブログの記事は違法ダウンロードを助長するための目的で公開するものではありませんことをご了承ください。 Youtubeやニコニコ動画を見たいけど、通信制限を受けそうで心配…… わかります。 すごくわかります。 かくいう僕は、格安スマホの最低通信料プランなので動画閲覧なんて即死案件です。 ネットを調べてみましたが、動画ダウンロードにはすぐ対策を立てられてしまうようで、ほぼ使えなくなっているという…… そんな中で有効な方法が見つかったのでシェアします。 Craving Explorerでサクッとダウンロード このツールの素晴らしいところは、ブラウザ形式なので操作が直感的なところです。 ボタンも数回クリクリすればどこにどんなボタンがあるか覚えてしまいます。 Craving Explorer まずはダウンロード。 ダウンロードしたら、exeをたたき、インストーラーを起動します 許諾を読んだら同意 カスタムインストールを選択 不要なアプリ、サイトのチェックを外します あとはしばしお待ちを お疲れ様です。インストール完了です。 使い方 では、例としてすっぽんさばいてみた動画をダウンロードしてみましょう まず、URLをコピペします。 ちなみに虫眼鏡マークをクリックすると様々な動画サイトが開きます。 URLをコピペするのが面倒であれば、ここから動画サイトを選び、対象の動画を探してください。 そしてフィルムマークに下矢印のボタンを押すと、動画として保存するか、音声のみ保存するかが分かれます。 まあ容量の問題もありますが、討論番組、教養コンテンツ系は音声のみでよいと思います。 様々な形式に対応。 音声も。 いずれかの変換を選択すれば、あとは返還を待つだけです。

2018/12/11 22:06

謎の勢力｢抱っこすると抱き癖がついて甘えん坊になる」でも、抱っこすると子供にメリットが沢山あるよという話

はじめに 謎の勢力「抱っこすると抱き癖がついて甘えん坊になるよ！」 巷でまことしやかに流れている俗説です―― 抱っこする→抱っこを欲する→甘えん坊になる・甘い親になる。 なるほど、確かに理屈はとおっているような気がしてしまいます。 しかし果たして本当にそうなんでしょうか。 調べてみました。 僕としては、甘えてきたら抱っこしたかったので。 実際には甘えさせる方がメリットが多かった 調べれば調べるほど、抱っこすることのメリットが見えてきました。 抱っこすると幸せホルモンがドバドバ 抱っこすることで、幸せホルモンオキシトシンの分泌が促されます。 オキシトシンの働きで、ストレスホルモンの値が下がり、赤ちゃんがリラックスします。 幸せになる脳はだっこで育つ。-強いやさしい賢い子にするスキンシップの魔法- 山口 創 廣済堂出版 2013-11-23 売り上げランキング : 19850 Amazon Kindle 楽天ブックス 7net by ヨメレバ 肌と肌で接することで、幸せホルモンにより子供は安心感が増し、母親は幸福感からまた抱っこしたい等良いスパイラルが生まれます。 またスキンシップの重要性を示すデータとして、生後4カ月の赤ちゃんに毎日8分マッサージをしたところ、そうでない子供に比べて以下の特徴が現れました。 機嫌がいい 不安とストレスが少ない 注意力が高い 睡眠パターンが整っている ルミエール 6WAY 抱っこひも【アメリカで大人気】温度調節パネルで年中快適 - 前向き おんぶ 授乳可能 - 疲れにくい腰サポート付 (Black) posted with カエレバ Lumiere Baby 売り上げランキング : 1812 Amazonで購入 楽天市場で購入 とくに、注意力が高いというのと睡眠パターンが整うのは親としては魅力的ではないでしょうか。 注意力が高ければ時間がかかりがちな離乳食の時間が短くなります。 そして、睡眠パターンが整えば親も――おそらくまとまった時間眠れはしないでしょうが――決まった時間に眠ることができるでしょう。 睡眠不足は体にもメンタルにもよろしくありません。

2018/12/08 13:25

今年の前半で仮想通貨爆損？？ 利益だしてるブロガーは、損失確定して損益通算してみては。

はじめに 年初、まさに狂乱といえる仮想通貨の相場に人々は狂喜乱舞。 ミヤネ屋に出たよ pic.twitter.com/yEOvPUaUv3 — 宮脇咲@仮想通貨女子 (@saki__miya__) 2018年2月5日 猫も杓子もビットコイン。 CMで流れない日がないくらいでしたね―― かくいう僕も草コインで無事死亡。 やけど程度で済んでいればいいけれど、結構損失がある人でブログなど副収入がある人は、損失確定して損益通算してみてはどうでしょう。 仮想通貨で損失確定して損益通算？ まずは税金的な分類から。 仮想通貨の損益は主要な9つの所得（給与、配当、利子、不動産、退職、山林、譲渡、一時、事業）のずれにも該当しない、「雑所得」に分類されます。 そして、ブログの収益もまた雑所得（事業として行っている場合は、違いますが）。 同じ種類の収入・損失は相殺して申告することができます。 これが、「損益通算」です。 ブログで収益が上がっているなら、損失確定して損益通算して、仮想通貨という単語を聞くたびにマイナス額を想像するような状況から、自由になりましょうという！という話です。 確定申告が必要ですが、手順通りやればそんなに難しくはありません。 株・FX・仮想通貨 一番トクする確定申告 平成31年3月15日申告分 (SEIBIDO MOOK) 千代田パートナーズ税理士法人 成美堂出版 2018-11-05 売り上げランキング : 11979 Amazon Kindle 楽天ブックス 7net by ヨメレバ めんどくさい？ でもね、雑所得は総合課税だから、やっといた方がいいですよ 雑所得のしんどいところは、利益があると総合課税されることです。 総合課税とは、サラリーマンの人だったら給与所得と合算されて税額が計算されるということです。 すなわち、副業で利益が出まくっていれば（年間20万円以上）、申告の必要があるため会社が年末調整時に住民税額を算出するときに ばれてしまいます。（まあ、本来ばれても問題はないのですが、いろいろきかれるのは面倒ですね） おまけに、総合課税されるということは稼げば稼ぐほど税率があがり、最高45％まで課税されます。 だからさ、一回損切りして仕切りなおそう

2018/12/07 17:46

男性諸君。クリスマスが近いぞ。プレゼントのアンチパターンを避けつつ正解を選択せよ。

この時期、男性陣を悩ませるXmasプレゼント問題。 付き合いが短いと、何あげていいものか手探り状態だし、付き合いが長いとあの手この手をやり尽くして手詰まり感が出てくるもの。 選択肢を狭めるにはまずはアンチパターンでべからずを知りましょう。 hotpepper Beauty2018年12月号によると、2169人を対象にした｢無い」と思ったクリスマスプレゼントについてのアンケートで、 編集部が特に無いものとしてランク付けしたプレゼントがこちら。 「無い」と思ったクリスマスプレゼントランキング 彼氏の母親の手作りケーキ（ワンホール） ナイトブラ 好みじゃないブランドのハートリング 拾った珍しい巻貝 自作の曲 月の土地 米10kg 元カノのアクセサリー ハムスター 完成済みパズル なかなかのひどさです。総じて自己満感が半端ないものたち。特にアクセサリーはパートナーの服装にあわなかった場合には、プレゼントへのガッカリ感と普段服装を見ていないんだというガッカリ感でダブルパンチを食らわすことにります。 2位のナイトブラは横になったときに垂れないようにするように装着するそうですが、同じ男としてこれをプレゼントに選ぶメンタリティが理解できないですね。いうなれば、ペ〇スが大きくなるパンツをプレゼントされるのと同じことです。どう思います？ そして3位のハートのリング。「とりあえず、ハートとかピンクのものあげればいいだろ」と考えている男性陣。 残念、ばれています。 結局要らないものをあげても、メルカリ行きになるのがオチですね。 調査しよう 彼女の年齢に応じた女性誌を読めばある程度その年のトレンドや女性が求めるものはわかるでしょう。 たとえば、steady.腕時計大賞という企画では以下のように、時計の特集が組まれていて、プレゼントの参考になります。 ブレスレットウォッチ部門 [オリエントスター]ORIENTSTAR クラシックSemi Skeleton RK-ND0001S レディース posted with カエレバ ORIENT(オリエント時計) 2018-10-04 売り上げランキング : 36121 Amazonで購入 楽天市場で購入 華奢ウォッチ部門 Agete agete29sv時計1011312000201999レディース2420477051 /

2018/12/05 00:47