住所
-
出身
-
ハンドル名
comodoさん
ブログタイトル
10秒迷路
ブログURL
https://coomoodoo.org/
ブログ紹介文
#Anova で #低温調理 にはまっています。 書評や、ライフハックもちらほら。
自由文
更新頻度(1年)

39回 / 42日(平均6.5回/週)

ブログ村参加:2018/12/13

comodoさんの人気ランキング

?
  • IN
  • OUT
  • PV
今日 01/22 01/21 01/20 01/19 01/18 01/17 全参加数
総合ランキング(IN) 19820 21945 21851 20171 20129 24177 24080 946594サイト
INポイント 10 10 10 10 20 10 10 80/週
OUTポイント 10 10 0 0 70 20 10 120/週
PVポイント 0 0 0 0 0 0 0 0/週
料理ブログ 370 414 416 381 380 455 450 33060サイト
ローフード 3 5 3 3 3 4 4 356サイト
今日 01/22 01/21 01/20 01/19 01/18 01/17 全参加数
総合ランキング(OUT) 38336 40167 36850 34058 33239 41256 41394 946594サイト
INポイント 10 10 10 10 20 10 10 80/週
OUTポイント 10 10 0 0 70 20 10 120/週
PVポイント 0 0 0 0 0 0 0 0/週
料理ブログ 814 856 774 694 670 879 875 33060サイト
ローフード 6 7 6 5 5 9 9 356サイト
今日 01/22 01/21 01/20 01/19 01/18 01/17 全参加数
総合ランキング(PV) 0 0 0 0 0 0 0 946594サイト
INポイント 10 10 10 10 20 10 10 80/週
OUTポイント 10 10 0 0 70 20 10 120/週
PVポイント 0 0 0 0 0 0 0 0/週
料理ブログ 0 0 0 0 0 0 0 33060サイト
ローフード 0 0 0 0 0 0 0 356サイト

comodoさんのブログ記事

?
  • ブライダルや相棒のロケ地でもあるロックハート城に行ってみたらコスプレもできるのねという話

    ロックハート城に行った話。ブライダルやロケ地に使われる、ヨーロッパに実際にあった城を移築したのがロックハート城です。

  • 野沢温泉村へ行って温泉街を楽しんだり温泉卵を作った話

    野沢温泉村で外湯と麻釜の楽しみ方。 麻釜でおいしい温泉卵を作りましょう。 はんごろしという野沢菜がめちゃくちゃおススメです。

  • モニター台を買ったら机の上が広くなってめっちゃはかどるよという話

    モニター台を買ったら作業スペースが広くなってブログがはかどる。

  • 炊飯器で作る鶏皮とヤゲン軟骨のボーンブロス

    炊飯器の玄米モードで簡単にできるボーンブロススープのレシピです。 鶏皮と鶏軟骨(ヤゲン)だけで簡単にできます。 グリシンを摂取して睡眠の質を向上しつつ、リーキーガットを予防しましょう。

  • 炊飯器で簡単にできるほろほろ手羽先の煮つけ

    炊飯器の玄米モードで簡単に作る手羽先のほろほろ煮つけのレシピです。 材料を入れてボタンを押すだけ。 スロークッカーすらいりません。

  • RADWIMPSの武田祐介が愛するベー飯を作ってみた

    RADの武田祐介のベー飯のレシピです。 山形のひっぱりうどんに似ています。

  • 秩父であしがくぼの氷柱と三十槌の氷柱を楽しむ

    秩父へ氷柱を楽しみに行ってきました 秩父といえばあの花の聖地です。 一度聖地巡礼をしたことがあります。 ちなみに同時期にノイタミナ枠でやっていた「C」も面白かった。 未来を担保にバトルするM&A用語が必殺技として飛び交うアニメでした。 今回はあの花の聖地巡礼ツアーではなく、氷柱を楽しむ旅です。 秩父の3大氷柱とは 秩父には3大氷柱というものがあります。 三十槌の氷柱は天然の氷柱ですが、他は人工の氷柱です。 三十槌の氷柱 あしがくぼの氷柱 尾ノ内渓谷の氷柱 一度秩父駅の案内所で情報収集したところ、混むから一日で全部は回れないと諭され、2つに絞ることにしました。 あしがくぼの氷柱 三十槌の氷柱 尾ノ内渓谷の氷柱 まずはあしがくぼの氷柱へ あしがくぼの氷柱は人口の氷柱です。 行ってみると道の駅から歩いていくことができます。 トイレに行ってからゆっくり楽しめますね。 氷柱へはおがくずのようなクッション材が敷かれていて、かなり利用者思いの運営です。 しかしながら、結構歩きます。 しいたけ狩りはかなり気になります。次回チャレンジしてみたい。 いざつららへ ここからはひたすらつららをおたのしみください なかなか幻想的な光景です。 スプリンクラーというか、畑の水やり機的なもので散水して氷柱を作っていました。 陽が落ちる前に行ったので、そこまで混雑している感じはしませんでしたが、 帰るころには駐車場入り口が渋滞していました。 陽が落ちてライトアップする時間帯は混雑するようですね。 三十槌の氷柱へ 三十槌の氷柱はかなり山のほうにあり、すっかり日が暮れてしまいました。 三十槌の氷柱はキャンプ場を超えていきます。 三十槌の氷柱入り口のところの駐車場は無料ですが、そこから徒歩20分程度はかかる上に、坂道はかなり急で道幅が狭く、明かりは全くありません。 キャンプ場入り口前に有料駐車場がありますが、こちらを利用しない手はないと思います。 この坂道でつかれてはもったいない。 なぜならキャンプ場入り口から結構急な坂を下り、帰りはその急な坂が上りとして襲い掛かってくるのだから―― それではライトアップされた氷柱をお楽しみ。

  • Anovaを使って低温調理で安全な牛カツをつくるレシピ

    はじめに 牛カツ―― それは魅力的な料理。 一瞬でできる、超レアな牛肉。 秋葉原の壱弐参で初めに食べた時に感動しました。 なんだこれはと。 新橋や西新宿で牛カツ屋を見つけると時間を見つけると試す日々の始まりでした。 ――しかし、これ、家でできないものか。 そう思うのに時間がいらないどころか秒でした。 【ふるさと納税】牛カツ posted with カエレバ 楽天市場で購入 Amazonで購入 牛カツのあれこれ 牛カツの良さは60秒であげたり、牛カツのあの赤さには魅力がたくさん。 (写真は牛カツ もと村) これを家でやってみたい気持ちはあるけれど、生で食えるレベルの牛肉を手に入れるのは至難の業。 ということで、最低限の加熱で自宅で牛カツを勝ち取りたいと思います(いつにない意気込み) レシピ例 Anova設定値 設定温度:55℃ 調理時間:90分 材料 牛肉 厚めなお肉 作り方 そして時間が来るまで放置です。 この放置プレイができるのが低温調理のいいところ。 後になって知ったのですがバッター液(卵1:水1:小麦粉1)をくぐらせるほうが衣が剥げないようです。 以前鎌田でカツ丼おいしい店選手権を勝手に開きました。 各店、こだわりの塩が用意されていたりと(しかも複数!)塩押しでしたが、 数店行ってもやはりソースが一番おいしいと思っています。 からしとわさびはどちらもいけます。 が、写真だと、何やら通り過ぎの色に見えますね。 某低温調理レシピサイトのように赤を強調した方がいいのかなぁ……(ちなそのサイト55℃3hなのにまっかだった!) 実食 肉はうまい。 しかし、衣がいまいちでした。 やはり有名店ではトータルでおいしいですからね。 神は細部に宿るとはよく言ったものです。

  • Anovaを使って低温調理で漉すのが面倒くさくないギーのつくり方

    はじめに バターからギーを作る。 ゆっくりと水分を飛ばしつつ、沈殿した乳糖・カゼインが焦げないようにする―― Anovaを使って低温調理で楽にギーを作りましょう。 今回は脂肪酸の凝固を利用して作ってみました。 ギーについてのあれこれ ギーはバターから作ります。 バターは乳脂肪(80‐86%)、水(13‐19%)の混合物です。 ギーはバターから水分、乳糖、カゼインを除去して作ります。 バター自体は20℃で柔らかくなりはじめ、35℃で溶け出します。 バターに含まれる脂肪酸はパルミチン酸(30%)、オレイン酸(27%)、ミリスチン酸(11%)等があります。 この中で最も融点が高いのがパルミチン酸で62℃です。 なので、62℃で低温調理を進めればよさそうですね。 カゼインが72℃から変質しはじめるのですが、この62℃であれば問題ありません。 ギーの副産物であるバターミルクもマリネなどに使えるので捨てずに活用しましょう。 レシピ Anova設定値 設定温度:62℃ 調理時間:60分 材料 バター 2パック 作り方 時間までAnovaで加熱したらジップロックをよく拭いて冷やします。 この季節であれば、キッチンに放置しておけば翌朝にはきっちり分離しているでしょう。 さらに簡単にやるのであれば、 冷ますときにジップロックで冷ますよりは保存容器で冷ます方が効率がいいと思います。 容器に入れ、ふたをよくしめて容器をさかにして放置します。 しばらくすると、下の方にバターミルクがたまるので、それを別の容器に移して、ギーの表面を軽く削れば完成です。 おわりに ギーを低温で加熱して、乳糖やカゼインが加熱されて少し焦げてメイラード反応した香りがギーに移るのをよしとするのもありでしょう。 結局はギーに何を求めているかで作り方を替えればいいと思います。 メイラード反応にはAGEsの存在は欠かせないのでそこはトレードオフ。 香りをとるかどうするか。 まあ、メイラード反応させたギーはクッキーみたいな香りでおいしそうなんですけどね。 参考資料 Cooking for Geeks 第2版 Jeff Potter/水原 文

  • Anovaをつかって低温調理で作るサーモンのミキュイ。サーモンを焼くと出てくる白いものもブライン液で防止できます。

    はじめに サーモンのミキュイ(半生)を作ってみました。 コンフィは結構作る(ある意味ミキュイ)のですが、今回はずぼらミキュイです。 サーモンを熱すると出てくる白いものの正体 サーモンにはアルブミンというたんぱく質が含まれています。 加熱したときに白くぶつぶつと表面に凝固するためなんとなく見た目を損ないます。 これを防ぐためにはブライン液に浸し、たんぱく質を凝固させてあげれば解決します。 濃度10%の食塩水に20分程度漬け込めばOKです。 レシピ例 Anova設定値 設定温度:45℃ 調理時間:30分 材料 サーモン(刺身用) マヨネーズ 好きなだけ 黒コショウ 好きなだけ 10%の濃度の食塩水 作り方 そして、Anovaで設定時間調理。 今回ものぐさして、ブライン液でそのまま調理してしまいました。 よい子は、ブライン液を流してキッチンペーパーでサーモンから水気を切って、オイルで満たしてからAnovaで調理してね。 (まあブライン液でそのまま調理しても普通においしいのは秘密だ) 実食 マヨネーズがずるいですね。 そしてバーナーであぶったことで黒コショウの香りがキッチンに広がります。 ちょっとものたりなければ、ミルで岩塩をガリっと少し足してやるだけでもかなりいいかと。 これをほぐしてサンドにしてもよさそう。 参考資料

  • Anovaをつかって低温調理で作るサーモンのミキュイ。サーモンを焼くと出てくる白いものもブライン液で防止できます。

    はじめに サーモンのミキュイ(半生)を作ってみました。 コンフィは結構作る(ある意味ミキュイ)のですが、今回はずぼらミキュイです。 サーモンを熱すると出てくる白いものの正体 サーモンにはアルブミンというたんぱく質が含まれています。 加熱したときに白くぶつぶつと表面に凝固するためなんとなく見た目を損ないます。 これを防ぐためにはブライン液に浸し、たんぱく質を凝固させてあげれば解決します。 濃度10%の食塩水に20分程度漬け込めばOKです。 レシピ例 Anova設定値 設定温度:45℃ 調理時間:30分 材料 サーモン(刺身用) マヨネーズ 好きなだけ 黒コショウ 好きなだけ 10%の濃度の食塩水 作り方 そして、Anovaで設定時間調理。 今回ものぐさして、ブライン液でそのまま調理してしまいました。 よい子は、ブライン液を流してキッチンペーパーでサーモンから水気を切って、オイルで満たしてからAnovaで調理してね。 (まあブライン液でそのまま調理しても普通においしいのは秘密だ) 実食 マヨネーズがずるいですね。 そしてバーナーであぶったことで黒コショウの香りがキッチンに広がります。 ちょっとものたりなければ、ミルで岩塩をガリっと少し足してやるだけでもかなりいいかと。 これをほぐしてサンドにしてもよさそう。 参考資料

  • スパイスの抽出温度とスパイスの成分の体感温度

    はじめに 古いヨーロッパの格言に「男の価値は本棚の内容で見分け、女の価値はスパイスの棚の中身できまる」というものがあります。 まあこの Anovaで低温調理をはじめて、スパイスも香り成分を最大限抽出できる温度を知りたいと調べ始めました。 とりあえず現時点でこういう情報もあるのかと参考になりそうな情報をまとめてみました。 スパイスを効率的に抽出できる温度、スパイスの成分が溶け込むのが水溶性か脂溶性か、スパイスによる体感温度などなど、 さすがスパイスは奥が深いなと。 スパイス5点セット (100g各1袋) ゆうメール便 送料無料 カレースパイス コリアンダー ガラムマサラ ターメリック クミンシード カイエンペッパー お試し 業務用 インド料理 エスニック料理 インドカレー カレー 香辛料 神戸アールティー RCP posted with カエレバ 楽天市場で購入 Amazonで購入 スパイスを効率的に抽出できる温度 スパイス名人宣言 (日曜日の遊び方)によると、スパイスが効率的に抽出できる温度帯があるようで、 もっぱら30-80℃で抽出するのがよいとか。 これからはスタータースパイスを油から抽出するときも、コールドスタートからの低い温度帯で抽出できるスパイスから入れるなど試行錯誤に使えそうな情報です。 抽出温度 スパイス 40℃群 カルダモン、キャラウェイ、シナモン、ジンジャー、スターアニス、フェンネル等 40‐50℃群 オールスパイス、コリアンダー、クミン、クローブ、タイム、ナツメグ等 50℃群 セージ、セロリ等 60℃群 ニンニク、胡椒等 100℃群 とうがらし Anovaで低温調理でスパイスの成分を抽出したりしても面白いかもしれません。 【即日発送】低温調理器 Anova Culinary アノーバ 真空調理器【Bluetooth】800W スマホと連動して水の温度をコントロール 並行輸入品 posted with カエレバ 楽天市場で購入 Amazonで購入 スパイスを抽出するときの、脂溶性と水溶性の違い そう考えていくと、スパイスの成分を何に抽出すればいいか気になるわけですが、あまから手帳「7限目「香りの性質」」によると香気成分は下記の通り。 香気成分表 スパイス 香気成分

  • Anovaを使って低温調理でフォアグラからフォアグラオイルを抽出してみる

    Anovaで低温調理でフォアグラからフォアグラオイルを抽出してみました。 フォアグラの融点は様々ですがとりあえず、脂肪酸に着目して温度を決めればいいと思います。

  • 沼津市場が思いのほかエンタメ性が高くて楽しめた。かさごの唐揚げや沼津丼がおいしい

    はじめに 行ってきました。静岡旅行。 手始めに沼津の地に降り立ちました。 沼津市場を散策 散策してすぐに目に付いたのが、かさごの唐揚げ。 そして食べてみるとうまい。 出店でありがちな、まるっとから揚げしました的な物とは大違い! 鰓も内臓もきちんと処理されていてめっちゃおいしかったでです。 これ3尾のかさごの唐揚げ定食だしたらボリューム的にもちょうどよくて相当売れそう。 さらに散策 そしてこんな大きなヤガラを発見しました。 てかヤガラ1本7,800円って…… 可食部が少ない魚、ヤガラですがこのくらいのサイズなら満足できそう。 静岡ではイルカが割と食べられるんですかね。 伊東でもドライドルフィンが―― 別のお店では変わった干物も なんと深海魚の干物。 水分多そうな深海魚も干物にできるなんて。 深海魚とは、沖合い水深200M以深の海中、海底に生息する魚類の総称。 日本一深い海、駿河湾は深海魚をはじめ、多種たいような魚介類が生息しています。 また、駿河湾は急深のため、その海に面した沼津港は、非常に鮮度の良い状態で水揚げされます。 漁法は古くから"トロール漁"と呼ばれる底引き網 珍しい深海魚がたくさん捕れます! 深海魚は干物にすることでうまみが増すものも多く、当店では生でも食べられる深海魚の数々をひものにしています。沼津のおみやげにぜひ!! お店の宣伝文句より そこかしこに様々な魚が干されていました。 さらにイカトンビとか 興味が尽きないが、腹も減った…… 楽しいお店ばかりで興味が尽きません。 しかし、時間はすでにお昼過ぎ―― 腹が減ってきたので、旅行第一食目を探します。 しかし、そこはミーハー旅行客。 なにやらテレビでたくさん取り上げられているお店へ。 他人のリサーチに乗っかりました。 そして、定食と、沼津丼を注文

  • 稲取港の朝市で出会った、ホットオレンジジュースと芯から温まるあら汁と釜飯

    はじめに 朝風呂を堪能して、朝食までがっつり食べてその足で稲取港の朝市に行きました。 沼津の市場が相当楽しかったので、結構期待していました。 しかし、世は12月30日―― そう、もう漁師さんもすっかり冬休み。 入口で低速ジューサーで絞ったオレンジジュースが売っていました。 シャープ ヘルシオ(HEALSIO) ジュースプレッソ レッド EJ-CF10A-R posted with カエレバ シャープ(SHARP) 2015-04-01 売り上げランキング : 77910 Amazonで購入 楽天市場で購入 おいしそうなので、ホットとアイスを購入。 ホットの方は、まあなかばネタで買ったのですが―― これが、甘いのなんのって。 通常果糖は低温で甘さが際立ち、温度が高いと甘味度が落ちるもの。 なのにこの甘味。 そして、何よりあったまるというね。 頑張っているお店も 次回はゆっくりいきたいところ。 パール金属 釜飯 ご飯鍋 1合 炊き 蓋 コンロ付 セット ストロングマーブル 炊飯器 懐石 H-5364 posted with カエレバ パール金属(PEARL METAL) 売り上げランキング : 7274 Amazonで購入 楽天市場で購入 伊豆旅行関連記事

  • 伊豆爪木崎で出会った小あじの姿寿司。キワモノかと思ったけどキチンとシゴトされてて美味い!

    はじめに 港で水仙まつりをやっているということで、爪木崎へ。 水仙が自生しているらしいです。大量に。 ちなみに駐車料金は500円です。 その前に腹ごしらえ 港の飯屋も行列で、駅前も並んでいて海鮮難民になり、 旅先に行ったらその土地ならではのものを食べるがモットーなので、 珍しい地元ならではのものが食べたいと、調べたら面白い料理がありそうで選びました。 なぬ、漁師汁とな。そんなことよりも……小鯵姿鮨!? 意外と(失礼)混んでいました。 そしてメニューを見てみると―― 迷わず(正直に言うとカマスの押し寿司と悩んだ……)漁師汁と小鯵姿鮨を注文。 そしてしばらくすると、ついに出た!!! まあ、小鯵の姿鮨。 見た目はこのようにグロいですが、内臓も鰓もちゃんと処理してあって本当に頭からいただけました。 欲を言うならセイゴもとってほしかったよ…… このガリと甘酢でしめられた小鯵が意外とあいます。 今度、自分で作ってみようかな。 生はちょっと怖いから45℃くらいでAnovaで低温調理すれば行けるはず! おっと忘れてた。爪木崎水仙まつり 時間がなかった(忘年会)のでサクッとしか見れなかった。 (この時まだ、御殿場で交通事故渋滞が起きて忘年会に1時間遅刻するとは知る由もなかったのだ) 伊豆の旅

  • 伊豆旅行で立ち寄ったまるたかであったローカルフィッシュ、うずわ、やっぱた、ひゃくひろとは

    はじめに 先日、伊豆に旅行に行ってきました。 せっかくだからローカルな料理をということで、まるたかという店に行ってきました。 旅先に行ったらその土地ならではのものを食べるがモットーなので、 珍しい地元ならではのものが食べたいと、調べたら面白い料理がありそうで選びました。 E4%BB%99%E5%8F%B0%E3%81%AF%E3%82%84%E3%81%AF%E3%82%8A%E6%B5%B7%E9%AE%AE%E3%81%AE%E5%AE%9D%E5%BA%AB%E3%80%82%E3%83%9B%E3%83%A4%E3%82%84%E3%80%81%E3%82%AB%E3%83%8B%E3%81%AE%E5%88%BA%E8%BA%AB%E3%81%AA/ E3%83%91%E3%83%A9%E3%82%AA%E3%81%A7%E3%83%80%E3%82%A4%E3%83%93%E3%83%B3%E3%82%B0%E3%81%AE%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%82%BB%E3%83%B3%E3%82%B9%E3%82%92%E3%81%A8%E3%81%A3%E3%81%9F%E3%81%8A%E8%A9%B1%E8%90%BD/ 禁断の海の幸 うずわとは何ぞや ホテルから商店街を歩いて、お店まで―― しめ鯖が握力でしめられてますね……笑 謎が深まるばかりです。 ちなみに↓も合法ユッケです。 とりあえず頼んでみた 残念ながらうずわの酒盗は品切れとのこと―― なのでこちらを注文 どいつもこいつも海なし県の人間には謎が多い料理ばかり。 実食 うずわのたたき うずわのたたきを食べていくと、何やら食べたことある感…… もしや、これはカツオ!? 青唐辛子がめっちゃあう。 これは焼酎のお湯割りがとまらん…… やっぱた刺身 うん、お魚だけど印象が薄い…… ドライドルフィン

  • キューブコンソメ強化レシピ

    はじめに 自家製コンソメ―― それはなんとなく惹かれる響き。 作ってみたいけどレシピを探してみると、結構骨が折れる。 そうやってレシピをあさること幾星霜。 簡単レシピを見つけたので試してみます。 レシピ 材料 コンソメキューブ 2個 鶏ひき肉 300g 卵白 おこのみで(2個分あれば十分) ニンジン 10cm程度 玉ねぎ 1個 セロリ おこのみで 塩、脂 お好みで 作り方 実食 コンソメキューブをここまで魔改造できるなんて。 圧倒的に野菜の香りと、鳥から出たうまみで強化されていますね。 すばらしい。 これをベースにいろんな料理ができそうです。

  • Anovaで低温調理する簡単塊豚肉調理レシピ

    はじめに 豚の塊肉。 スーパーで安く手に入るけれど、なかなか持て余す代物です。 そんな時に役立つただおいておけばいいだけのレシピをご紹介。 レシピ Anova設定値 設定温度:60℃ 調理時間:180分 材料 豚塊肉とラーメンスープ 長ネギ 作り方 今回、白髪ねぎを作るためにフォークで繊維をそぐという裏技チックな方法をやってみましたが、 如何せん普通に切ったほうがいいです…… 実食 煮干しラーメンの元から作ったほうがおいしいです。 いっぽう、とんこつラーメンベースの元から作ったほうは味がぼやけていました。 少し脂はトリミングしておいた方が食べやすいかも。 おわりに 今回はずぼらにやってみました。 しかし、Anovaで低温調理すればいろいろ手を抜いてもそれなりにおいしいからやめられません。 今度はもう少しちゃんと作ってみようかな。

  • Anovaを使って低温調理で作る牛肉ユッケのレシピ

    はじめに 例の一件以来、ユッケという焼き肉屋の星は失われました。 大好物だったのに…… ――だったら、自分でつくろう! ということで、つくってみましょう。 牛肉のリスクと殺菌温度 Cooking for Geeks 第2版 ―料理の科学と実践レシピ (Make: Japan Books)、エンジニアのメソッド:「牛肉の真空調理、低温調理に必要な温度と時間」によると 55℃ 食中毒原因菌の生存温度の限界(大腸菌 5.5-8.5分で菌数が10分の1になる) 60℃ サルモネラ菌 15分で殺菌 58℃~65.5℃ 調理された肉の理想的な温度 となり、60℃以上であればリスクはかなり抑えられそうです。 時間を考えるにあたって、厚生労働省の資料によると特定加熱食肉製品(ローストビーフ等)は下記のテーブルで温度の時間加熱しなければいけないとのこと。 第1欄 第2欄 55° 97 分 56° 64 分 57° 43 分 58° 28 分 59° 19 分 60° 12 分 61° 9分 62° 6分 63° 瞬時 今回は60℃で調理しようと思います。 Cooking for Geeksでも料理で最も重要な変数は食品自体の温度であると指摘されています。 寒くなった昨今、トリミングで犠牲になる量が増えることを覚悟して、少し長めの時間をみます。 レシピ例 Anova設定値 設定温度:60℃ 調理時間:25分 材料 牛肉塊(ローストビーフ用) 卵黄 〇醤油 大1 〇砂糖 小1 〇コチュジャン 小1 〇ニンニクチューブ 2cm 〇ゴマ 好きなだけ ☆ごま油 大1 やってみよう まずは〇をよく混ぜておきましょう。 Anovaでプレヒーティングして、60℃に達したら投入。 調理終了時間が近づいてきたら―― (この後、案の定熱くて包丁が握れない始末) 香り立つから、ごま油は後出かけるのが好きな派閥です。 実食 卵黄も生よりトロっと感が増してユッケに絡みつき、なにより久々のユッケに一本一本肉をほどいて食っている悲しい自分。 うまいんすよ、ほんとうまい。 一本ほどいて赤ワイン。一本ほどいて赤ワイン……

  • 楽天マガジンという雑誌アプリで月380円で200雑誌以上が読み放題! すごすぎる。

    はじめに コンビニや本屋に行くと雑誌は気になってつい買ってしまうもの…… 実際には数ページの特集が見たいだけだったり、数個のレシピが見たいだけなのに数百円とはいえ、 積み上げればそれなりになります。 ぐや"じい" そう思いながらも、サクッと雑誌を買ってしまう日々でした―― 楽天が楽天マガジンというとんでもない雑誌アプリを始めた 楽天がやりました。 月々380円で200雑誌以上が読み放題のサービス。 雑誌アプリ楽天マガジン 380円…… 今日の料理、GetNavi、モノクロetc ふと買ってしまう僕にとって月々380円でそれらが読み放題…… しかもバックナンバーも!! ちなみに2018年12月28日現在、以下の雑誌が読み放題です。 ア行 ar RC WORLD AERA アニメディア アメ車マガジン アルバトロス・ビュー アロハエクスプレス anan andGIRL(アンドガール) &Premium(アンドプレミアム) イーグルス・マガジン EVEN ENGLISH JOURNAL 25ans ヴァンサンカン 25ans ウエディング VINTAGE LIFE Web Designing VOGUE JAPAN WATCH NAVI UOMO 美しいキモノ S Cawaii! ESSE NHK きょうの健康 NHK きょうの料理 NHK きょうの料理ビギナーズ NHK 趣味の園芸 F1速報 ELLE gourmet エル・グルメ ELLE JAPON エル・ジャポン ELLE mariage エル・マリアージュ LDK ELLE DECOR エル・デコ 園芸ガイド auto sport オートバイ OZmagazine OZmagazineTRIP OZmagazinePLUS Oggi 男の隠れ家 おとなの週末 オレンジページ カ行 カー・マガジン Casa BRUTUS CARトップ 家庭画報 家電批評 紙の爆弾 Come home ! カメラマン Kawasaki(カワサキバイクマガジン) 関西ウォーカー CAPA CanCam 九州ウォーカー GINZA ku:nel(クウネル) COURRiER Japon CLASSY. CLUTCH CLUB HARLEY GREEN GORA[グリーン・ゴーラ] CREA CREA Traveller クロワッサン

  • Anovaで作るホットワイン(Mulled wine)

    はじめに 寒い季節になりました。 ホットワインを飲むとなんだか体があったまるんですよね。 でも、温めすぎてしまうとアルコールが飛んでしまうという…… だから、作るときは鍋から離れられなくて少し面倒です。 でもAnovaなら……、そう、Anovaなら! 温度について アルコールの沸点は78℃です。 つまり、今まで鍋でふつふつと監視していたとしても、アルコールは蒸発していたわけですね。 ホットワインをスープとして楽しむならいいですが、酒として嗜むのであれば残念な状態ですね。 ちなみに「スパイス名人宣言 (日曜日の遊び方)」によるとシナモンのスパイス成分の浸出温度は40℃程度で、クローブは40-50℃です。 スパイス名人宣言 (日曜日の遊び方) 朝岡 勇,朝岡 和子,平松 洋子 雄鶏社 1996-02 売り上げランキング : 245074 Amazon Kindle 楽天ブックス 7net by ヨメレバ レシピ例 Anova設定値 設定温度:63℃ 調理時間:60分 材料 赤ワイン 好きなだけ シナモン 1本 クローブ 6本前後 レモン お好みで 作り方 実食 最近寒いから温まります。 シナモンのスパイシーさと、レモンの酸味で刺激的なのにほんわり落ちつきます。 ナイトキャップ(寝酒)にいいかもしれませんね。 ↓これにあいますよ。

  • 応用情報技術者合格のためにコスパのいい勉強法

    はじめに 応用情報技術者試験合格したので、こうやりましたーって方法をメモっておきます。 誰かの役に立てば―― まず、モチベーションを高めましょう 応用情報処理技術者試験は世の中でどのように評価されているのか―― 応用情報を取得した場合、多くの企業は資格手当と称して手当金額1万円を支給するケースが多いようです。 また、警視庁の経験者採用サイトによると応用情報処理技術者はサイバー犯罪捜査官(巡査部長)相当での受験資格があります。 参考:巡査部長(3級職) 年齢 職歴 月給 25歳 3年 27万8600円 30歳 8年 32万700円 40歳 18年 39万7400円 ちなみに巡査部長はこち亀の大原大次郎、相棒の亀山薫(寺脇康文)、SP井上薫(岡田准一)、警視庁捜査一課9係浅輪 直樹(井ノ原快彦)と同じ階級です。 これみんな巡査部長なんか⋯⋯ pic.twitter.com/ih4VItVv0t — コモド (@ComodoDev) 2018年10月24日 どうでしょう、なかなかモチベーションがあがってくるのではないでしょうか。 試験について まず、応用情報ですが、午前試験と午後試験に分かれています。 しかし、魔の午前0次試験というのも存在しています。 午前0次試験は朝起きて、会場にオンスケで無事到着する職務遂行能力が試されます。 なんだそんなことかと思うかもしれませんが、この午前0で落ちる受験者は応募者の3分1であり、馬鹿にできません。 昨日、応募者の3分の1が振るい落とされる難関午前0次をくぐり抜けて応用情報処理技術者試験を受験した猛者の方々。 5時間の長丁場お疲れ様でした。 pic.twitter.com/xj9Lnqjc69 — コモド@父0歳 (@ComodoDev) 2018年10月22日 まあ、ハンター試験よりはマシですが―― とはいえハンター試験の1万人に1人よりはマシか pic.twitter.com/o4pFKxMr6h — コモド@父0歳 (@ComodoDev) 2018年10月22日 午前の対策について 冗談はさておき、午前の対策について。 午前の対策はひとえに過去問を解くことに集約されます。 おすすめの教材はこれです。 応用情報技術者試験 午前 厳選問題集 東京電機大学 東京電機大学出版局

  • 応用情報技術者合格のためにコスパのいい勉強法

    はじめに 応用情報技術者試験合格したので、こうやりましたーって方法をメモっておきます。 誰かの役に立てば―― まず、モチベーションを高めましょう 応用情報処理技術者試験は世の中でどのように評価されているのか―― 応用情報を取得した場合、多くの企業は資格手当と称して手当金額1万円を支給するケースが多いようです。 また、警視庁の経験者採用サイトによると応用情報処理技術者はサイバー犯罪捜査官(巡査部長)相当での受験資格があります。 参考:巡査部長(3級職) 年齢 職歴 月給 25歳 3年 27万8600円 30歳 8年 32万700円 40歳 18年 39万7400円 ちなみに巡査部長はこち亀の大原大次郎、相棒の亀山薫(寺脇康文)、SP井上薫(岡田准一)、警視庁捜査一課9係浅輪 直樹(井ノ原快彦)と同じ階級です。 これみんな巡査部長なんか⋯⋯ pic.twitter.com/ih4VItVv0t — コモド (@ComodoDev) 2018年10月24日 どうでしょう、なかなかモチベーションがあがってくるのではないでしょうか。 試験について まず、応用情報ですが、午前試験と午後試験に分かれています。 しかし、魔の午前0次試験というのも存在しています。 午前0次試験は朝起きて、会場にオンスケで無事到着する職務遂行能力が試されます。 なんだそんなことかと思うかもしれませんが、この午前0で落ちる受験者は応募者の3分1であり、馬鹿にできません。 昨日、応募者の3分の1が振るい落とされる難関午前0次をくぐり抜けて応用情報処理技術者試験を受験した猛者の方々。 5時間の長丁場お疲れ様でした。 pic.twitter.com/xj9Lnqjc69 — コモド@父0歳 (@ComodoDev) 2018年10月22日 まあ、ハンター試験よりはマシですが―― とはいえハンター試験の1万人に1人よりはマシか pic.twitter.com/o4pFKxMr6h — コモド@父0歳 (@ComodoDev) 2018年10月22日 午前の対策について 冗談はさておき、午前の対策について。 午前の対策はひとえに過去問を解くことに集約されます。 おすすめの教材はこれです。 応用情報技術者試験 午前 厳選問題集 東京電機大学 東京電機大学出版局

  • Anovaで低温調理した卵黄とスモークサーモンのタルタルステーキ風を作ってみた

    はじめに 海外のレシピで紹介されていた、卵黄を低温調理するレシピがねっとり濃厚で美味しかったのでこれタルタルステーキに合いそうということで試してみました。 レシピ例 Anova設定値 設定温度:62℃ 調理時間:60分 材料 卵黄 2個分 スモークサーモン 好きなだけ オリーブオイル 適量 ケーパー 好きなだけ ブラックペッパー 好きなだけ パルメザンチーズ 好きなだけ 作り方 まずは卵二つ 卵黄は冷凍庫に貯金しておきましょう。 オリーブオイルを…… パックに入れて―― Anovaで温めます。 白身が固まっていますね。 卵黄が出来上がったらスモークサーモンとケーパーをたたきます。 いい感じにたたいたら黒コショウをお好みで オリーブオイルを混ぜて形を整えます。そうです。卵黄のための玉座です。 黒コショウやパルメザンチーズ、お好みでレモンドレッシングをかけて―― 卵黄をのせて完成です。王様に生ハムのマントはいまいちですね。 実食 低温調理することで卵黄がねっとりとするので、サーモンがまとまります。 またパルメザンチーズはうまみ成分グルタミン酸1200〜1680(mg/100g)と、アクセントになってくれるのでお勧めです。 ケーパーの酸味と塩味だけでも十分いけますが、レモンドレッシングやイタリアンドレッシングをかければ簡単に味がまとまると思うのでお勧めです。

  • Youtubeやニコニコ動画の動画や音楽(MP3,MP4,FLV)をダウンロードする方法

    はじめに ※大切:当ブログの記事は違法ダウンロードを助長するための目的で公開するものではありませんことをご了承ください。 Youtubeやニコニコ動画を見たいけど、通信制限を受けそうで心配…… わかります。 すごくわかります。 かくいう僕は、格安スマホの最低通信料プランなので動画閲覧なんて即死案件です。 ネットを調べてみましたが、動画ダウンロードにはすぐ対策を立てられてしまうようで、ほぼ使えなくなっているという…… そんな中で有効な方法が見つかったのでシェアします。 Craving Explorerでサクッとダウンロード このツールの素晴らしいところは、ブラウザ形式なので操作が直感的なところです。 ボタンも数回クリクリすればどこにどんなボタンがあるか覚えてしまいます。 Craving Explorer まずはダウンロード。 ダウンロードしたら、exeをたたき、インストーラーを起動します 許諾を読んだら同意 カスタムインストールを選択 不要なアプリ、サイトのチェックを外します あとはしばしお待ちを お疲れ様です。インストール完了です。 使い方 では、例としてすっぽんさばいてみた動画をダウンロードしてみましょう まず、URLをコピペします。 ちなみに虫眼鏡マークをクリックすると様々な動画サイトが開きます。 URLをコピペするのが面倒であれば、ここから動画サイトを選び、対象の動画を探してください。 そしてフィルムマークに下矢印のボタンを押すと、動画として保存するか、音声のみ保存するかが分かれます。 まあ容量の問題もありますが、討論番組、教養コンテンツ系は音声のみでよいと思います。 様々な形式に対応。 音声も。 いずれかの変換を選択すれば、あとは返還を待つだけです。

  • 謎の勢力「抱っこすると抱き癖がついて甘えん坊になる」でも、抱っこすると子供にメリットが沢山あるよという話

    はじめに 謎の勢力「抱っこすると抱き癖がついて甘えん坊になるよ!」 巷でまことしやかに流れている俗説です―― 抱っこする→抱っこを欲する→甘えん坊になる・甘い親になる。 なるほど、確かに理屈はとおっているような気がしてしまいます。 しかし果たして本当にそうなんでしょうか。 調べてみました。 僕としては、甘えてきたら抱っこしたかったので。 実際には甘えさせる方がメリットが多かった 調べれば調べるほど、抱っこすることのメリットが見えてきました。 抱っこすると幸せホルモンがドバドバ 抱っこすることで、幸せホルモンオキシトシンの分泌が促されます。 オキシトシンの働きで、ストレスホルモンの値が下がり、赤ちゃんがリラックスします。 幸せになる脳はだっこで育つ。-強いやさしい賢い子にするスキンシップの魔法- 山口 創 廣済堂出版 2013-11-23 売り上げランキング : 19850 Amazon Kindle 楽天ブックス 7net by ヨメレバ 肌と肌で接することで、幸せホルモンにより子供は安心感が増し、母親は幸福感からまた抱っこしたい等良いスパイラルが生まれます。 またスキンシップの重要性を示すデータとして、生後4カ月の赤ちゃんに毎日8分マッサージをしたところ、そうでない子供に比べて以下の特徴が現れました。 機嫌がいい 不安とストレスが少ない 注意力が高い 睡眠パターンが整っている ルミエール 6WAY 抱っこひも【アメリカで大人気】温度調節パネルで年中快適 - 前向き おんぶ 授乳可能 - 疲れにくい腰サポート付 (Black) posted with カエレバ Lumiere Baby 売り上げランキング : 1812 Amazonで購入 楽天市場で購入 とくに、注意力が高いというのと睡眠パターンが整うのは親としては魅力的ではないでしょうか。 注意力が高ければ時間がかかりがちな離乳食の時間が短くなります。 そして、睡眠パターンが整えば親も――おそらくまとまった時間眠れはしないでしょうが――決まった時間に眠ることができるでしょう。 睡眠不足は体にもメンタルにもよろしくありません。

  • 今年の前半で仮想通貨爆損?? 利益だしてるブロガーは、損失確定して損益通算してみては。

    はじめに 年初、まさに狂乱といえる仮想通貨の相場に人々は狂喜乱舞。 ミヤネ屋に出たよ pic.twitter.com/yEOvPUaUv3 — 宮脇咲@仮想通貨女子 (@saki__miya__) 2018年2月5日 猫も杓子もビットコイン。 CMで流れない日がないくらいでしたね―― かくいう僕も草コインで無事死亡。 やけど程度で済んでいればいいけれど、結構損失がある人でブログなど副収入がある人は、損失確定して損益通算してみてはどうでしょう。 仮想通貨で損失確定して損益通算? まずは税金的な分類から。 仮想通貨の損益は主要な9つの所得(給与、配当、利子、不動産、退職、山林、譲渡、一時、事業)のずれにも該当しない、「雑所得」に分類されます。 そして、ブログの収益もまた雑所得(事業として行っている場合は、違いますが)。 同じ種類の収入・損失は相殺して申告することができます。 これが、「損益通算」です。 ブログで収益が上がっているなら、損失確定して損益通算して、仮想通貨という単語を聞くたびにマイナス額を想像するような状況から、自由になりましょうという!という話です。 確定申告が必要ですが、手順通りやればそんなに難しくはありません。 株・FX・仮想通貨 一番トクする確定申告 平成31年3月15日申告分 (SEIBIDO MOOK) 千代田パートナーズ税理士法人 成美堂出版 2018-11-05 売り上げランキング : 11979 Amazon Kindle 楽天ブックス 7net by ヨメレバ めんどくさい? でもね、雑所得は総合課税だから、やっといた方がいいですよ 雑所得のしんどいところは、利益があると総合課税されることです。 総合課税とは、サラリーマンの人だったら給与所得と合算されて税額が計算されるということです。 すなわち、副業で利益が出まくっていれば(年間20万円以上)、申告の必要があるため会社が年末調整時に住民税額を算出するときに ばれてしまいます。(まあ、本来ばれても問題はないのですが、いろいろきかれるのは面倒ですね) おまけに、総合課税されるということは稼げば稼ぐほど税率があがり、最高45%まで課税されます。 だからさ、一回損切りして仕切りなおそう

  • 男性諸君。クリスマスが近いぞ。プレゼントのアンチパターンを避けつつ正解を選択せよ。

    この時期、男性陣を悩ませるXmasプレゼント問題。 付き合いが短いと、何あげていいものか手探り状態だし、付き合いが長いとあの手この手をやり尽くして手詰まり感が出てくるもの。 選択肢を狭めるにはまずはアンチパターンでべからずを知りましょう。 hotpepper Beauty2018年12月号によると、2169人を対象にした「無い」と思ったクリスマスプレゼントについてのアンケートで、 編集部が特に無いものとしてランク付けしたプレゼントがこちら。 「無い」と思ったクリスマスプレゼントランキング 彼氏の母親の手作りケーキ(ワンホール) ナイトブラ 好みじゃないブランドのハートリング 拾った珍しい巻貝 自作の曲 月の土地 米10kg 元カノのアクセサリー ハムスター 完成済みパズル なかなかのひどさです。総じて自己満感が半端ないものたち。特にアクセサリーはパートナーの服装にあわなかった場合には、プレゼントへのガッカリ感と普段服装を見ていないんだというガッカリ感でダブルパンチを食らわすことにります。 2位のナイトブラは横になったときに垂れないようにするように装着するそうですが、同じ男としてこれをプレゼントに選ぶメンタリティが理解できないですね。いうなれば、ペ〇スが大きくなるパンツをプレゼントされるのと同じことです。どう思います? そして3位のハートのリング。「とりあえず、ハートとかピンクのものあげればいいだろ」と考えている男性陣。 残念、ばれています。 結局要らないものをあげても、メルカリ行きになるのがオチですね。 調査しよう 彼女の年齢に応じた女性誌を読めばある程度その年のトレンドや女性が求めるものはわかるでしょう。 たとえば、steady.腕時計大賞という企画では以下のように、時計の特集が組まれていて、プレゼントの参考になります。 ブレスレットウォッチ部門 [オリエントスター]ORIENTSTAR クラシックSemi Skeleton RK-ND0001S レディース posted with カエレバ ORIENT(オリエント時計) 2018-10-04 売り上げランキング : 36121 Amazonで購入 楽天市場で購入 華奢ウォッチ部門 Agete agete29sv時計1011312000201999レディース2420477051 /