発酵らぶ生活 in ドイツ

トマト酵母水できました！

前回記事に書きました、トマトの酵母水！仕込みから8日、できあがったようです。多分？💦6日目くらいから小さな泡がぷくぷく上がるようになり、活性化してる！というのが目で見えるようになってきていました。匂いも甘酸っぱい酢のようなワインのような香りになってきたの

2020/09/15 06:00

トマトで酵母水？

最近 粉と発酵の世界にはまっています。粉と水にイースト菌などふくらむ作用のある酵母を加えてこねて焼く。このシンプルな方法で幾通りものパンができる。なんか、すごいですよね！酵母ってそもそも何？パンやお菓子作りでよく使うイースト菌は？そんな疑問をずっと持ってい

2020/09/08 22:08

じっくり発酵 やっぱり粉もんが好き！

しばらく暑い日が続き、雨不足で森が乾燥しすぎで、山火事注意報ならぬ”森火事注意報”が各地で出ていたドイツ。実際あちらこちらで草原や森が焼けたというニュースを見聞きしました。タバコのポイ捨てや禁止区域でのバーベキューなど、本当にやめてほしいです！火の始末に

2020/09/02 08:15