楽しむオリーブオイル

パテ・ド・カンパーニュ

ボージョレ・ヌーボーの季節がやってきました。 ワインのおつまみによいパテを作りました。 本格的に作るとなると、ブタ肉の背肉や首肉、背脂などが必要ですがもっとお手軽に手に入る材料で作ってみました。 ＜パテ・ド・カンパーニュ […] ワインのおつまみにぴったりのパテの作り方

2023/11/18 16:07

本物のオリーブオイルとは

現在日本の市場に出回っているオリーブオイルの約80％が何らかの欠陥があるオリーブオイルだと言われています。 例えばすでに酸化していたり、酸化したオリーブオイルなどを脱臭して着色したオリーブオイルもあるそうです。 たく […] 本物のオリーブオイルとはどういうものなのか、幾つかのポイントをご紹介します。正しいオリーブオイルを使い日々の健康を維持しましょう。

2023/07/04 12:25

南仏の魚のスープ

マルセイユがギリシャの植民地時代から食べられていた魚のスープ。 カサゴなどの小さな魚、鯛などを使って作ります。 野菜はお魚のスープに欠かせないフェンネル、トマト、ネギなどを使います。 通常の作り方はオリーブオイルで炒めた […] 南仏の魚のスープ スープドポワソン。トマトやフェンネル、サフランなどの香辛料が入った滋味深いスープ。 オリーブオイルで野菜をじっくり炒め旨みを引き出します。このスープに欠かせないルイユソースにもオリーブオイルを使います。

2023/04/23 16:43

トスカーナ地方のカポナータ

今年は畑に何にも植えていないのに、去年のこぼれ種から芽が出て、いつの間にかトマトがたくさん生ってきた。 その横には黄色い花を咲かせた蔓状のものがトマトの支柱に絡まっている。 これはきゅうりだろうか？ 時々カラスがやってき […] 夏野菜で作る、カポナータ。ビネガーの酸味が心地よい

2022/08/02 18:44

ギリシャ料理、サジキ

オリーブオイルレシピ。きゅうりをヨーグルトソースで和えたサジキ。ギリシャ料理の1つです。

2022/08/01 17:00

レインボーキャロットのロースト

人参がたくさん食べれる、ローストキャロットのレシピ 寒くなると根菜類が美味しくなります。 人参も甘くて、この季節の人参が一番美味しいと思います。 最近では紫や黄色などのいろんな色の人参を見かけるようになりました。 今日は […]

2022/01/27 14:51

酒粕チーズケーキ

オリーブオイルのレシピや効果についてのブログ 生クリームなし！酒粕チーズケーキ酒粕チーズケーキ もろみから日本酒を絞るときにできる酒粕。 酒粕には栄養がたっぷり入っています。 酒粕には美肌 […]

2022/01/27 14:31

生クリームなし！酒粕チーズケーキ

オリーブオイルのレシピや効果についてのブログ 生クリームなしの酒粕チーズケーキ。生クリームの代わりにサロナンクというオリーブオイルを使いました。サロナンクはマイルドなオリーブオイルなのでお菓子作りにもぴったりです

2022/01/27 13:34

パプリカのディップ

2021/09/07 22:43

かぼちゃのスカペーチェ

簡単なかぼちゃのレシピです。もう1品足りない時、あるいはワインのおつまみにもなります。常備菜として作り置きしておくと便利です。

2021/09/04 13:21

オリーブオイルで作るチョコレートケーキ

バターを使わないでオリーブオイルで作る、チョコレートケーキ。しっとりとした大人のガトーショコラです。

2021/03/03 23:39

オリーブオイルで作るチョコレートケーキ

バターを使わないでオリーブオイルで作る、チョコレートケーキ。しっとりとした大人のガトーショコラです。

2021/03/03 23:39

フムス

アラブの豆料理、フムス。ヴィーガンの方にも人気ですね。オリーブオイルをたっぷりかけていただきます。

2021/03/03 19:09

トマトのタルト

マスタードの効いたトマトのタルト。フランスではパイと呼ばずにタルトと呼ばれています。ワインにぴったりのフランスのお惣菜です。

2020/11/05 14:11

ナスのキャビア風

ワインのおつまみにぴったりのナスのキャビア風。簡単でオシャレなナスのおつまみです。南仏の品種のオリーブオイル、アグランドーで作りました。

2020/07/13 19:36

ナスのティアン

南仏プロヴァンスの家庭料理、ナスのティアン。ティアンは野菜にオリーブオイル、ニンニク、ハーブをかけて焼くシンプルなフランスのお惣菜です。南仏の品種、アグランドーというオリーブオイルを使いました。

2020/07/13 18:05

南仏プロヴァンスのトマトソースの作り方

南仏プロヴァンスの品種であるアグランドーというオリーブオイルを使ってトマトソースを作ります。フレッシュなトマトとタイムやローズマリーを入れたプロヴァンスの香りがするトマトソースです。

2020/07/01 18:38

バナナフランベ

南仏の代表的なオリーブオイルにサロナンクという品種があります。マイルドで青いバナナの香りが特徴的です。 このオリーブオイルでバナナフランベを作りました。ラム酒でフランベする大人のデザートです

2020/06/20 12:48

プロヴァンス料理 ピストゥスープ

南仏プロヴァンスの家庭料理、ピストゥスープ。野菜たっぷりのスープにピストゥというバジルソースをかけて頂きます。南仏のオリーブオイル、アグランドーで作ってみてください

2020/04/12 15:23

菜の花のオリーブオイル炒め

爽やかな苦味があるアグランドーという南仏のオリーブオイルで菜の花を炒めました。春の苦味がこのオリーブオイルにとってもマッチします。

2020/03/02 16:23

牡蠣のグラタン

冬が旬の牡蠣とカリフラワー。カリフラワーをクリーム状にしたものを牡蠣に乗せてこんがり焼いたグラタンです。カリフラワーはたっぷりのオリーブオイルで蒸し煮しました。牡蠣とカリフラワーの美味しいマッチングです。

2020/02/10 19:34

オリーブオイルのケーキ

香りの良い上質のオリーブオイルで作るシンプルなケーキ。南仏の品種であるサロナンクを使いました。南仏プロヴァンスの家庭で作られているヘルシーなケーキです。

2020/01/26 14:33

スパイシーキャロットケーキ

冬に甘みが増すにんじん。人参は油との相性もとっても良いです。上質のオリーブオイルとナッツやフルーツもたくさん入れてヘルシーな人参ケーキにしてみました。

2020/01/26 14:30

オリーブオイルのアーモンド生キャラメル

南仏産の上質のオリーブオイルで作ったアーモンド生キャラメルです。サロナンクというアーモンドの香りのするオリーブオイルを使用しました。

2020/01/06 16:40

バターナッツかぼちゃのポタージュ

ほんのり甘いバターナッツかぼちゃのポタージュ。カロチンもたっぷり。マイルドな南仏のサロナンク種のオリーブオイルを使用しました。

2019/12/12 17:07

自家製ロースハム

簡単な自家製ロースハムの作り方。下準備にはオリーブオイルを塗りお肉を柔らかく、そして低温調理でゆっくり火を通しジューシーなハムに仕上げます。

2019/12/11 10:43

トマトとスイカの冷たいスープ

トマトとスイカの冷たいスープです。トマトの香りを持つ南仏の品種、アグランドーのオリーブオイルがよく合います。

2019/08/03 12:58

ブルグルサラダ

暑い夏にぴったりのブルグルサラダ。トマトをたっぷり入れ、トマトの香りを持つ南仏のアグランドーというオリーブオイルで作りました。

2019/08/03 12:58

ニンニクたっぷりのスープ、トゥーレン

プロヴァンスのニンニクたっぷりのスープ、トゥーレン。トマトの香りを持つアグランドーという品種のオリーブオイルを使いました。ニンニクがアルコールを早く分解してくれます。二日酔いに効くスープです。

2019/07/11 12:34

なすのペースト

ワインのおつまみになるナスのペースト。夏に食べたいオリーブオイルとニンニクのみのシンプルなペースト。

2019/07/08 18:57

インゲン豆のプロヴァンス風

プロヴァンスの家庭料理、アリコヴェール・ア・ラ・プロヴァンサル。 インゲン豆をふんだんに使ったお料理です。インゲン豆にあうアグランドーというオリーブオイルを使うと美味

2019/07/02 22:32

バナナフランベ

バナナの香りがあるサロナンクという品種のオリーブオイル。バナナの香りを生かしてバナナフランベを作ります。サロナンクは南仏プロヴァンスの代表的なオリーブオイルの品種です

2019/05/17 13:30

ワインのおつまみ、ニンニクアーモンド

気軽にお喋りを楽しむアペリティフ。ロゼワインにもぴったりの、ニンニクとアーモンドを使ったおつまみです。

2019/04/23 15:42

甘夏とニンジンのサラダ

甘夏とニンジンのサラダにオリーブオイル。美肌効果が期待できそうです。

2019/04/23 15:16

オニオングラタンスープ

まだまだ寒い春に、ぴったりのオニオングラタンスープ。上質のフランス産オリーブオイルでヘルシーに仕上げました。

2019/03/25 19:11

ポーチドエッグのグリーンソースがけ

前菜になる卵料理。春が旬の卵を使ってポーチドエッグを作りました。ハーブを使ったグリーンソースにはフランス産のオリーブオイル、サロナンクで。中里花子の黒いエッグボウル に入れました。

2019/03/12 14:44

焼き野菜のオリーブオイル和え

グリルしたお野菜をオリーブオイルのソースに入れて味をなじませる簡単レシピ

2019/02/07 18:09

カリフラワーのクリームコロッケ

オリーブオイルで作ったベシャメルソース。カリフラワーを入れてクリームコロッケに。

2019/02/07 18:09

美容にも嬉しい、パプリカのディップ

カロテノイドたっぷりのパプリカのディップ。カロテノイドには燃焼力がアップしたり、抗酸化作用があるので美容にも嬉しいです。

2019/01/10 15:12

ヘルシーなフムス

ひよこ豆のディップのフムス。中近東でよく食べらています。 オリーブオイルをたっぷりかけたヘルシーなおつまみです。

2018/12/05 16:36

ジャガイモのオーブン焼き

ジャガイモのオーブン焼き。オリーブオイルをまわしかけてただ焼くだけのシンプルレシピ

2018/11/16 17:16

イカスミのリゾット

家庭で作る、簡単なイカ墨リゾット。化学調味料に頼らず、あさりのスープとイカ墨の旨味を生かしたナチュラルなリゾット。

2018/11/12 16:22

オリーブオイル効果：白髪予防！オリーブオイルで頭皮マッサージ

アジアの人の髪は黒っぽく、西洋人は明るい色。 人種によって、髪の毛の色がそれぞれ違うのだと思い込んでいましたが、実はそうではないそうです。 本当は髪の毛の色は、人種や国籍に関係なくヒトの髪の毛はもともと全部白い！ということです。 これには本当に驚きました。

2018/10/08 16:10

スパイシーなオリーブオイルでローストビーフ

牛の塊を焼く時には、肉厚なので時々中が焼けていなくて手間がかかると思っていましたが、ほおっておいてもできるローストビーフを発見したので早速作ってみました。 1.まずお肉の塊に塩、胡椒をふり、オリーブオイルをお肉全体に塗ります。 2.オーブンは120度にセット。

2018/10/08 16:09

プロヴァンスの夏、ピストゥパスタ

プロヴァンスは日照時間が長く、一年中太陽が眩しい感じがします。 この太陽のおかげでしょうか、野菜の味も凝縮され香りもとてもいい。 こんな野菜だからこそ、シンプルな食べ方のほうが美味しいのかもしれません。 夏、といえばトマト。トマトが美味しい季節にプロヴァンスの人たちがよく食べている、簡単なパスタをご紹介します。

2018/10/08 16:01