Toshi's　東京都あきる野市パティスリーのオーナー日記

工事屋さんとの打ち合わせ

おはようございます。東京都あきる野市で小さなパティスリー開業準備中のToshiです。 Instagram  先日内装工事屋さんと予定地物件で打ち合わせしてきました。 工事内容や、間仕切り、照明の位置、壁や床をどうするか。など話してきました。 壁紙や床は見本帳の中から選んでいきます。そ 壁紙はお店のイメージカラーは決めているのでそんなに迷いませんが、床の柄と言われても中々イメージが湧きません。 昔から色々なお菓子屋さんは行くけど床まで気にした事ってありませんでした。 その後のショーケース屋さんとの打ち合わせではショーケースの腰部分の色も決めなくてはいけなくてまた見本帳。

2022/08/30 10:34

パティシエ達との集い

おはようございます。東京都あきる野市で小さなパティスリーを開業準備中のToshiです。 インスタはこちら 少し前の話ですがパティシエコミュニティの集まりがあり参加してきました。 パティシエコミュニティといってもお店をやっているオーナー、ホテル、街場、コンクールに力を入れている方、独学で事業やってい方、スイーツファンの方など様々な方達の集まり。 パティシエと一口に言ってもやっている事や目指している事で仕事内容や考え方も色々。 色んな方の話を聞いては「へぇー！」とか「それはどうなってるんですか？」と知らない事や刺激を受ける事ばかり。 しかも皆んな情熱を持った人達の集まりなのでお話しして

2022/08/28 06:48

デザイナーとの打ち合わせ

こんばんは、東京都あきる野市でパティスリー開業準備中のToshiです。 パティスリー アンシェヌマンToshi (@enchainement__patisserie) • Instagram photos and videos www.instagram.com 先日お店の看板文字やロゴについて知り合いのデザイナーさんに依頼相談をしに浅草へ行ってきました。 そのデザイナーさんとは以前一緒に飲ませて頂いた時にデザインについてやロゴについてなど色々お話し聞かせて頂いて

2022/08/25 17:50

りんご農家のお手伝い

おはようございます。東京都あきる野市でパティスリー開業準備中のToshiです。 https://www.instagram.com/enchainement__patisserie 3年程かけて長野県松川町のりんご農家さんに通い作業のお手伝いを少しずつさせてもらった事を書きたいと思います。 春 春には農園に沢山の花が咲きます。開花時期は天候にも左右するのでいつとは言えませんが大体4月の下旬頃です。 花が咲いているうちに予め受粉用の花から取った花粉をつけて交配していきます。 その時期になると蜂の巣箱が置かれて蜂も交配仕事をしてます。 開花期間が短いのと受粉に適した気温や

2022/08/21 13:03

パティシエの夏休み〜りんご農家さんへ会いに長野へ

東京都あきる野市で開業準備中のToshiです。https://www.instagram.com/enchainement__patisserie 夏休みを利用して長野県松川町のフルーツガーデン北沢さんの所へお手伝い旅行をしてきました。 北沢さんとは知り合って3年くらいですが仲良くさせて頂いてまして年に数回遊びに行ってます。2年ほど前からは行く度に農作業のお手伝いもさせて頂いてます。 3代目の現園主の息子兄弟が色々と挑戦しており園内に醸造所をつくり弟が農園で採れたりんごを使ったシードルを作ったり兄がBBQインストラクターでBBQイベントを開催したりしてる珍しい農家です。 今回は農

2022/08/15 18:55

ブログ始めます。

初めまして東京都あきる野市で小さなパティスリーを開業予定のToshiです。 開業までの事や写真中心のインスタグラムなどで書ききれない事を文章で綴って行こうと思います。 現在東京山側である、あきる野市で小さなパティスリーを始めようと準備中です。 あきる野市は東京最後の清流といわれる秋川渓谷があり自然豊かな町です。 農作物の生産者も多くそんな所に魅力を感じてあきる野市を選びました。 只今物件の契約書を作ってもらっている所でしてこのブログでは開業までの事やエピソード、僕の思っている事などを書いて行く予定です。 宜しくお願い致します。 Pâtisserie enchaînement &n

2022/08/13 10:27