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江戸伝統の麺つゆ 煮ぬき汁
「文責 麺つゆ担当者」 かえしが普及して今のようなそばつゆが使用されだしたのは江戸時代の後半です。その前に江戸っ子たちは味噌味の麺つゆをもてはやし、こぞって独特の味噌の風味を楽しんでいました。それを煮ぬき汁と呼んでいます。煮ぬき汁は八丁…
2019/07/25 00:00
浅草研修センターとガレット専門店
久々のブログ投稿です。自称:さらしな担当 全麺協…
2019/07/11 18:55
2019年7月 (1件〜100件)
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