Breadroom

プロが家でパンを作る動画 ～ひとくちホイップあんぱん～

夏風邪が止まらない！ こんにちは！福介です ヾ(・＿・； 今回は家であんぱんを作りました。 【パン作り】プロが家でパンを作る動画 ひとくちホイップあんぱん ただのあんぱんじゃ面白くないので、一口サイズでホイップを入れてやろうと思った次第です。 なんかこんなルックスのお菓子があったようななかったような。 菓子パン生地っぽい配合で作ってみたところ、なかなか美味しい生地でした。 強力粉 150g 砂糖 10g 塩 3g 生イースト 3g タマゴ 15g 牛乳 95g 無塩バター 15g ①バター以外の材料を混ぜて、まとまったら15分捏ねる ②バター入れて10分弱捏ねる（捏ね時間トータル25分程度） …

2019/08/27 12:02

ひとくちクリームパン（動画）

今日も安全運転で。 こんにちは！福介です ヾ(・＿・； クリームパンを作りました。 せっかく？なので小さめサイズの可愛らしいやつを作りました。 【パン作り】プロが家でパンを作る動画 ひとくちクリームパン 仕事の関係で「カスタードクリームの素」という素敵な製品をいただいたので使ってみました。 粉末に牛乳をあわせてホイッパーでシャカシャカするとカスターが出来上がります。 牛乳の量でできあがるカスターの硬さも調整できる優れもの。 真夏に鍋に汗が入らないように気を付けながら必死にカスターを炊いていたあの頃が懐かしい。 材料と器具たち。 配合もシンプルなストレート法の菓子パン。 粉、砂糖、塩、タマゴ、生…

2019/08/20 09:17

イーストの比較 生イーストとIDY（動画付き）

冷凍庫のアイスは欠かしません。 こんにちは！福介です ヾ(・＿・； 今回はイーストの比較の動画を作ってみました。 【比較】イーストの違いで焼きあがるパンも変わるのか？あと天然酵母について 「イーストの比較」なんていうとすごい崇高？な感じですが生イーストとインスタントドライイーストで同じパン作って比べてみただけなんですけどねー。 幸いそれぞれ業務用を用意できまして、なんかプロっぽい感じが出せてよかった。 SAFはもう説明不要なフランスは「ル・サッフル社」のものです。 こないだ仕事でとある商社さんとと商談する機会がありまして、衝撃を受けたんですが、この「ル・サッフル」のIDYって日清さんや日粉さん…

2019/08/14 21:57

家でデニッシュペストリー（動画付き）

暑さが半端ない。 こんにちは！福介です ヾ(・＿・； この暑さでは冷房なしは自殺行為。 熱中症も怖いですし。 部屋はがっつり冷房入れて涼しいくらいなので作ってみました。 ペストリー。 折り込み生地はやっぱり涼しい環境じゃないと作れませんしね。 【パン作り】プロが家でがんばってパンを作る動画 デニッシュペストリー 今までは「プロが家でパンを作る動画」ってシリーズにしていましたが、やっぱり家で作るのは大変なので「プロが家でがんばってパンを作る動画」にしました。 ということで「デニッシュペストリー」です。 さすがに氷水を使わないときれいに作れなそうだったので生イーストを使ってます。 強力粉60gで薄…

2019/08/13 20:42

無塩パンの作り方（動画）

急に仕事が忙しくなり動画もブログもややほったらかし。 こんにちは！福介です ヾ(・＿・； 今回は「無塩パン」の動画を作りました。 「無塩パン」という正直あまり需要はないジャンルです。 ただこれだけだと商売にはなかなかなりませんが、切実に「無塩パン」を求めていらっしゃる方もいるので作ってみました。 和食がもともと塩分量が多いので仕方ないのかもしれせんが、日本人は世界的に見ても、塩分摂取量が多いんですよね。 しょうゆ、みそなどの調味料に加えて漬物などの保存食。 もう日本文化ですから、なかなか食生活を改めることは難しいですよね。 ちなみに日本の厚労省が発表している一日当たりの適正塩分摂取量は成人男性…

2019/08/04 08:42