Breadroom

トランス脂肪酸が危険だという話はもうお腹いっぱいじゃないですか？

まだ5月なのに家で冷房を使ってしまいました。 どーも！福介です ヾ(・＿・； いやー。 もういいじゃないか。 確かに危険ですよ。 大量に摂取すれば。 でもそんなのなんだってそうでしょう？ 今更改めてそんなに不安をあおる必要ありますか？ なんの話かといいますと、もうすごい有名になりました「トランス脂肪酸」です。 週刊新潮さんの6月6日号でまた特集が組まれてまして。 「食べてはいけない有名ベーカリー「パン」の危険物質」 「スーパー、駅ナカのチェーン店に盲点！」 いやいやいや。 もう毒扱いですよねー。 やめてあげて。 「トランス脂肪酸」がかわいそう。 忘れたころに週刊誌で特集を組まれてしまう「トラン…

2019/05/30 19:47

コク豊かな北海道クリームチーズのデニッシュ （ファミマさん）

こんにちは！福介です ヾ(・＿・； 今回はファミマさんの「コク豊かな北海道クリームチーズデニッシュ」のレビューです。 クリームチーズとデニッシュ生地の王道の組み合わせ。 クリームチーズは北海道産みたいです。 形はちょっといびつですがいわゆるコンニャク成形です。 ねじりがしっかり出てますね。 クリームチーズはやや少ない印象。 なんかパン生地が大きく見えます。 コンニャク成形独特な裏面の生地の感じ。 ねじることでパン生地に高さが出てます。 両サイドの生地もしっかり膨らんで高さがあるし、折り込み生地の層もばっちり出ていて美味しそう。 折り込み数は少なめ。 この商品のように、ふんわり系なソフトな食感の…

2019/05/29 06:27

北海道産小豆のつぶあん＆マーガリン （セブンさん）

どーも！福介です ヾ(・＿・； 今回はセブンさんの「北海道産小豆のつぶあん＆マーガリン」のレビュー。 コッペパンがリニューアル。 セブンさんは今はそういう時期みたいですね。 生地のリニューアル期間。 より美味しくなった生地の既存商品が新商品として販売されてます。 「さらに美味しくなった」というだけだとなにが変更されたのか分からないですよねー。 「さらにもっちり」とか「さらに甘味が増して」とかの表記が欲しいです。 気になるなら食べてみてってことなのかな。 裏と中味。 表面はきれいな焼き色付いてますが、裏のやや白め。 柔らかさと美味しさを両立させる焼き色ですね。 コッペは水平カットで切り離して上に…

2019/05/28 07:29

クリームチーズ天国 ローソンさんマチノパン

おはようございます！福介です ヾ(・＿・； 今回はローソンさんのマチノパンシリーズの「クリームチーズ天国」のレビューです。 マチノパンの天国シリーズ。 クリームチーズバージョンです。 これまでの「天国」シリーズではあんぱんとクリームパンが販売されてます。 fukusuke33.hatenablog.com fukusuke33.hatenablog.com あんこ天国は美味しかったなぁ。 今回はクリームチーズです。 あんこ天国もクリーム天国も生地は菓子パンの生地でしたが今回のクリームチーズ天国はデニッシュ系の生地みたいです。 確かにクリームチーズは折り込み生地と合わせるのが王道かも。 ただこの…

2019/05/27 06:34

2種のレーズンの豊かな味わい パン・オ・レザン （ファミマ）

こんばんは！福介です ヾ(・＿・； 今回はファミマさんの「2種のレーズンの豊な味わい パン・オ・レザン」のレビューです。 来ました。 パンオレザン。 パンオレザンっていうとブリオッシュ生地で包んでるイメージの方が強い気もしますが、折り込み生地で包もうが、フランス生地で包もうが、なんで包もうが、レーズンが入ってさえいれば「パンオレザン」。 しかもレーズン2種類。 贅沢ですね。 ただ残念ながら見た感じだとよく分からないです。 グリーンレーズンだと名前通り、うすい緑色なので、ルックスも素敵なんですけどねー。 いかんせんグリーンレーズンは高い。 使いづらいですよねー。 裏面と顔のアップです。 きちんと…

2019/05/24 22:31

業界最大手ヤマザキ製パンの声明「イーストフード、乳化剤不使用のパッケージ表示について」

YouTubeに動画を上げ始めた矢先にビデオカメラが壊れてへこんでます。 どーも！福介です ヾ(・＿・； 今回は、パン業界には激震が走ったんですがメディアなどでは大して取り上げられなかった、または取り上げられていない、なんとも言えない気分になっているお話です。 令和直前の2019年3月26日、業界最大手の「世界のヤマザキ」が自社HPに「お知らせ」という形で「イーストフード、乳化剤不使用等の協調表示について」というタイトルの文章がアップされました。 こちら↓ https://www.yamazakipan.co.jp/oshirase/0326.html かいつまめる内容ではないんですが、ざっと…

2019/05/23 21:58

練乳クリームの香ばしフランス （セブンさん）

5月はまだ終わってないのに夏のような陽気ですねー。 こんにちわ！福介です ヾ(・＿・； 今回はセブンさんの「練乳クリームの香ばしフランス」のレビュー。 既存商品の生地のリニューアルバージョン。 個人的には焼きこんだ、濃い焼き色のパンが好きなんですが、そんな自分が見ても「黒くね？」レベルの焼き色。 端っこはもう黒いです 攻めの姿勢が素敵ですね。 fukusuke33.hatenablog.com それと既存商品ではパン生地表面のカットが4本でしたが、リニューアル後はカットが3本に変更されてます。 4本のほうがバランスが良かった気もしますが。 理論的には同じサイズのパンでもカットが3本と4本では食…

2019/05/23 09:34

家でのパン作りの難しさと、家用サイズのバターロールとツイスト（動画付き）

どもども！福介です ヾ(・＿・； 昨日の話の続きですが家でのパン作りの件。 家だとパン作るのがすごい大変だなぁって話。 設備面の違いはパン作りにおいて致命的ですな。 オーブンしかり、シーターしかり、ミキサーしかり。 ホイロもないしね。 室温と湿度も気になります。 でも、家でも自分でパン作って焼き立てを食べたいっていう気持ちも強い。 なので問題点と改善点をまとめながら、パン作りの動画の解説です。 簡単な菓子パン生地でバターロール。 なんかオーブンレンジとか小麦粉の説明書や袋の裏にサンプルとしてバターロールのレシピなんかがよく書いてありますが、なんでバターロール？といつも思うんですよね。 バターロ…

2019/05/20 17:15

家でのパン作りが難しくてよく作るようになったら、動画にしてみたくなって、Youtubeにあげ始めました。

ブログで記事を上げずに、家でパン作ってました。 こんにちは、福介です ヾ(・＿・； タイトル通りです。 自分で自分がパン作ってる姿って見ることないので、とても新鮮です。 転職してから現場でパンを作る機会が減り、家で作ろっかなぁと軽い気持ちで始めたみたら・・・ やべー！ むずかしー！ 恥ずかしー（x＿x） やはり環境が整った製造現場と普通の民家では比べるまでもなく、パン作りの難易度が違いますねー。 分かっちゃいたけど、こんなに大変か！ってくらい。 で、一応プロとして経験と知識を総動員して家でもそれなりに作れないか試行錯誤していたら、そこそこのレベルまでなんとか持ってこれました。 パン教室とかで生…

2019/05/19 14:57

家でのパン作りが難しくてよく作るようになったら、動画にしてみたくなって、Youtubeにあげ始めました。

ブログで記事を上げずに、家でパン作ってました。 こんにちは、福介です ヾ(・＿・； タイトル通りです。 自分で自分がパン作ってる姿って見ることないので、とても新鮮です。 転職してから現場でパンを作る機会が減り、家で作ろっかなぁと軽い気持ちで始めたみたら・・・ やべー！ むずかしー！ 恥ずかしー（x＿x） やはり環境が整った製造現場と普通の民家では比べるまでもなく、パン作りの難易度が違いますねー。 分かっちゃいたけど、こんなに大変か！ってくらい。 で、一応プロとして経験と知識を総動員して家でもそれなりに作れないか試行錯誤していたら、そこそこのレベルまでなんとか持ってこれました。 パン教室とかで生…

2019/05/19 14:57

メロンクリームサンド（赤肉メロン） ファミマさん

暑いですねー。 やっぱり温暖化が進んでるんですかね。 こんにちは、福介です ヾ(・＿・； 今回はファミマさんの「メロンクリームサンド（赤肉メロン）」のレビューです。 今週のファミマさんの新商品はメロン推し。 一応メロンの旬は初夏なので、旬と言えば旬かな。 今は一年中手に入っちゃうので、あまり実感湧かなくなりましたね。 ちなみに国内でのメロンの生産地ナンバー1は茨城県だそうです。 二位は北海道。 ちょっと意外な感じがしますね。 昨日の記事であげたメロンホイップデニッシュとは違い、こちらの商品は赤肉メロンのクリーム。 確かにオレンジっぽい色合いです。 生地にメロンクリームが折り込まれています。 メ…

2019/05/16 17:07

メロンの香り広がるメロンホイップデニッシュ（ホイップ＆クリーム） ファミマ

長期連休をいただいてました。 お土産はありません！ こんにちはー福介です ヾ(・＿・； 今回はファミマさんの「メロンの香り広がるメロンデニッシュ（ホイップ＆クリーム）」のレビューです。 ルックスはだいぶメロンパン寄り。 うすい緑がなかなかのインパクト。 パッケージのイメージイラストに商品設計があります。 表面は「メロン味ビスケット生地」でデニッシュ生地の中には「メロン味ホイップクリーム」と「メロン味クリーム」。 なにがなんでも「メロン味」。 尖っていていいですね。 ここまですれば誰も文句は言わない。 「メロン味」が特徴の商品。 ファミマさんには「ホイップデニッシュメロンパン」というヒット商品が…

2019/05/15 06:39