佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ

人気のオマハの牛タン

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。ゴールデンウイークは10連休の方も多くいらっしゃるのではないでしょうか？大型連休の前半（明日、明後日は平日）の本日日中雨となり、曜日回りと相まって昨年より低調な30日。本日ご紹介するのは「人気のオマハの牛タン」です。牛タンは牛焼肉商材とともにとても人気があります。当店の牛タンは米国産オマハというブランド（パッカー）のチルド（冷蔵で流通）を扱っております。冷凍のタンよりも高いのは当然ですが、品質がよく国産と比べても遥に安価で提供できるのが魅力です。焼肉の定番としても定着している牛タン、特に若い世代には人気！＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「GW」に関連す...人気のオマハの牛タン

2023/04/30 18:13

毎月恒例 肉の日セール 実施中

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。大型連休初日、コロナ禍の空白を過ぎて人の往来が従来の日常に戻り何よりの感があります。天候次第という面もありますが、一週間の天気予報では雨の日は無さそうです。本日29日は「毎月恒例肉の日セール実施中」です。当店では肉の日セールを実施中！家食の応援します。月に一度日頃のご愛顧に感謝！内容は全品5％引きです。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「肉の日」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイクピアウスイ内>>グーグルマップで毎月恒例肉の日セール実施中

2023/04/29 15:48

本日入荷の六白黒豚

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「本日入荷の六白黒豚」です。黒豚といえば鹿児島県産を連想されると思いますが、そのなかでも六白黒豚はご存知ない方も多いのでは・・・。六白黒豚とは体の6か所が白くなっているところから命名されたようです。足首・鼻・尾で六か所になります。特徴は餌にサツマイモなどの植物性飼料を配合し、きめが細かく、食感がとても素晴らしいです。サツマイモ等からアミノ酸が多く含まれ、肉質が柔らかく、甘みがあります。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「六白黒豚」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市...本日入荷の六白黒豚

2023/04/28 17:55

赤身系で適度にサシが入り人気が高く

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。GW直前の本日は連休中の予約をされるお客様が集中した一日となりました。天気予報では前半好天予想で後半が天気が崩れる予想のようです。BBQやアウトドアは前半に集中しそうな流れになるのか・・・・。黒毛和牛とうがらし焼肉用のご紹介とうがらしは英語名でchucktenderと言われ、直訳すると肩のヒレ肉となります。故に、肉質はとても柔らかい赤身系のお肉になり、上質なものはサシが入り一層濃厚な味が味わえる部位です。難点はヒレと違い真ん中に3分の2ほどスジが入っていることです。当店ではこのスジを除去し、二分割して焼肉用として提供しています。当店の焼肉商材は常時6アイテムを陳列販売しておりますが、なかでも黒毛和牛とうがらしは赤身系で適度...赤身系で適度にサシが入り人気が高く

2023/04/27 18:45

ブリスケ（肩バラ）の焼肉用

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。終日雨模様となり、GW期間中のお天気が気になるところです。BBQやアウトドアはお天気に左右されお肉の志向も変わることが予想されます。業者さんも休みが続きますので仕入れが難しい状況です。本日ご紹介するのは「ブリスケ（肩バラ）の焼肉用」です。肩バラ肉はブリスケ＋三角バラで構成され、全体で18㌔前後が標準的な大きさになります。その内、ブリスケの重量は約12㌔、三角バラが6㌔位のバランスで構成されているのが一般的です。ブリスケは脂が約4割～あり、多いものでは半分が脂というものもあります。ですから、とても歩留りが悪く単価もその分加味して原価が決まります。又、かぶり肉は目が粗く、一見霜降りのお肉に見えるのですが、焼肉などには向かず当店...ブリスケ（肩バラ）の焼肉用

2023/04/26 18:12

毎年GWで人気の黒毛和牛ミスジ肉サイコロステーキ

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。ゴールデンウイーク直前の本日。爽やかな快晴の一日となりこの時期らしい陽気でした。田んぼでは田植えの準備をしている農家の方が多く見受けられ季節感を実感。本日ご紹介するのは「毎年GWで人気の黒毛和牛ミスジ肉サイコロステーキ」です。年間通じてすき焼き用薄切り・極薄切りのしゃぶしゃぶ用・ステーキ用各種・切落し・煮込み用肉と常に陳列・提供しています。シーズン問わず好評なのが”黒毛和牛ミスジのサイコロステーキ”で、このゴールデンウィーク中もBBQなどで人気商品になっております。。サイコロステーキは幾つかの部位で提供してますが、ミスジのサイコロが一番好評です。ミスジはうで肉の一部で冬場は胴切りのすき焼き用に使われますが、当店では細分割（...毎年GWで人気の黒毛和牛ミスジ肉サイコロステーキ

2023/04/25 15:55

骨付き肉：豚スペアリブ

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。店頭ではGW連休中のBBQ用のお肉の予約が始まっています。本日ご紹介するのは「骨付き肉：豚スペアリブ」です。豚スペアリブは煮込み料理でもおいしく召し上がれますが、やはりグリルやBBQ商材として好適な商品でしょう。豚スペアリブの多くは肩バラの部位で骨付きのままカットしたものが販売されているのが殆どではないかと思います。もともと”リブ”の語源は”肋骨”の意で、肩バラ肉からバラ肉にかけての肋骨の部分を「スペアリブ」と呼んでいます。美味しく召し上がるコツは、保存袋に一晩タレをつけて味をお肉に浸み込ませてから焼くのがいいでしょう。肉の厚みのある所はなかなか焼くのが大変ですが、竹串などを使い刺して肉汁が透明になれば焼けています。半生の...骨付き肉：豚スペアリブ

2023/04/24 18:15

なかおちカルビ焼肉用バラ山 （リブフィンガー

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「なかおちカルビ焼肉用バラ山（リブフィンガー）」です。バラ山とは牛肉のバラ骨とバラ骨の間にある良質のお肉と脂肪が重なり合った部分のことです。ゲタカルビとも呼ばれてますが業界では通称バラ山と呼んでいます。肉質は柔らかく、上質のものはサシも十分入り、深い味わいもあります。お肉の旨みも濃厚で焼肉には欠かせない部位でもあります。こってりしたお肉が好みの方にとっては、中落ちカルビは最高の部位でしょう。バラ山の価値を引き出すには「そ切り」で包丁を引きながら切るのがコツです。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「バラ山」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オン...なかおちカルビ焼肉用バラ山（リブフィンガー

2023/04/23 18:21

黒毛和牛VS交雑牛サーロイン

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「黒毛和牛VS交雑牛サーロイン」です。当店でのサーロインステーキは交雑牛と黒毛和牛2アイテムの計三種類となります。GW用に黒毛和牛A3と交雑牛4番のサーロインが入荷中です。どちらも価格的には差がありませんが、どちらが好みでしょう・・・。交雑牛ではとちぎ霧降高原牛A-4サーロインステーキが好評で回転も早いです。交雑牛サーロインはお値段的に黒毛和牛のもも肉系・黒毛和牛サイコロステーキとほぼ同じで約100g880円（税抜き）で販売中。ベストな選択はご家庭で2枚以上必要な場合に食べ比べてみるのも一考かと。＜真心をお肉に乗せて＞▼写真右が黒毛和牛で左が交雑牛になります。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦...黒毛和牛VS交雑牛サーロイン

2023/04/22 17:06

肉の旬を迎えてます

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。松阪牛A－5の“なずな号”も肉の旬を迎えてます。今週末に内もも肉をうす切り・極薄切り・焼肉用と最適な用途に振り分けて提供する予定。夏日が連日続き食卓の献立もきますね！内ももに限りませんが、牛肉は真空パックから開けると、空気に触れ酸化が進みます。特に赤身系のお肉は一晩で表面の内側に2ミリ位のところに”スミ（酸化により変色が進むこと）”が入りやすく、その日のうちに全て処理するのが賢明。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「松阪牛」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒28...肉の旬を迎えてます

2023/04/21 07:26

手作りハンバーグ

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「手作りハンバーグ」です。当店の手こねハンバーグは黒毛和牛・国産牛の端材に豚ひきを20％位・牛脂は10％位混ぜて具材を作ります。赤身100％の具ですと、よくボソボソ感があるといわれ、多少脂を入れた方が焼き上がりのジューシー感が味わえるからです。種類も色々ありますが、厳選して、玉ねぎたっぷり日本食研のハンバーグ練込用たれを使用。繋ぎのパン粉は、コロッケなどにも使用している生パン粉を使用し、手こねで空気を抜きながら成形。お値段は一個120gで100円です！＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「ハンバーグ」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンライン...手作りハンバーグ

2023/04/20 18:43

さっぱり春雨サラダのご紹介

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。夏日となった当地域、季節がガラッと変わった一日となりました。本日も昨日に引き続き”サラダ類”のご紹介。本日は「さっぱり春雨サラダのご紹介」です。当店人気の一つ春雨サラダです。日本食研様より業務用の春雨サラダをベースにオリジナルサラダを作っています。特徴は春雨ブレンド製法により、「柔らかさ」と「ボリューム」のどちらの特長も強みに持つ商品です。7種類の具材を使用し、赤・黄・緑の色合いをバランスよく散りばめました。幅広い層に人気のすっきりとした爽やかな酸味が特長です。こちらに、当店で水菜・きゅうり・ハムを更に追加してオリジナル春雨サラダとして提供しています。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関...さっぱり春雨サラダのご紹介

2023/04/19 19:18

肉屋さんの定番総菜の一つポテトサラダ

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。天気が目まぐるしく変わり季節の変わり目でしょうか・・。もう少しするとGWとなっていきます。今年はコロナ以前のような賑わいが各地で復活してきます。本日ご紹介するのは「肉屋さんの定番総菜の一つポテトサラダ」です。ポテトサラダは量販店や小売店でも必ず見かける商品で、派手さはないのですがご家庭に定着しているポテトサラダ。食卓のわき役で定着しており、当店でもポテトサラダは人気商品の一つになっています。ポテトサラダはジャガイモを茹で上げて、潰してハムやキュウリなどを混ぜて味を調えて召し上がるものですが、量販・小売店も多くは下味のついたマッシュポテトを仕入れ、ハムや野菜を混ぜて提供されているのが殆どだと思います。全てオリジナル手作りで提...肉屋さんの定番総菜の一つポテトサラダ

2023/04/18 18:29

カイノミで作る徳用カルビ焼肉用

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「交雑牛カイノミで作る徳用カルビ焼肉用」です。焼肉は年間通じてのメニューですが、初夏から秋口までの需要が特に旺盛となっているのが現状。当店での人気商品「なかおちカルビ」の欠品が多く、若干高めになりますが、上カルビより安価で提供し人気商品になりつつあるのが徳用カルビです。部位は交雑牛のササバラ・友三角・カイノミ・肩ロース（ザブトン）などサシの入りやすい部位を提供。なかおちカルビとは違った食感で肉質は上カルビに近いものです。外庭でのBBQもこれからベストシーズンを迎えます。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オ...カイノミで作る徳用カルビ焼肉用

2023/04/17 18:52

昼食はゲン担ぎの”トンカツ”が増えそう

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。地方統一選の第二弾が本日告示され、当地域も市長選（2名）・市議会議員選挙（定数28・立候補者33名）の選挙戦がスタート。今この時間も選挙カーが走り回り各陣営もあと一週間ヒートアップでしょう。各陣営の賄いのご来店も多く、〝カツ＝勝”を中心にしたものがほとんどです。期間中の昼食はゲン担ぎの”トンカツ”が増えそう・・・。市議会選挙はお願いコールが多く、政策の訴えが少ないのも仕方のないところか・・・。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「選挙」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミ...昼食はゲン担ぎの”トンカツ”が増えそう

2023/04/16 18:41

じっくり焼き上げた【本格手造りローストビーフ】

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは自家製のじっくり焼き上げた【本格手造りローストビーフ】部位（オージービーフ・サーロイン）です。160℃に設定したオーブンでじっくり焼き、肉中温度が65℃に達してから余熱で15分程度置き、冷ましてから冷蔵販売。本当は出来上がったローストビーフを温かいまま提供したいのですが、現実はどうしてもコールドミートになってしまいます。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「ローストビーフ」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-2...じっくり焼き上げた【本格手造りローストビーフ】

2023/04/15 18:09

薄切り肉は冬場ほどではありませんが安定的に回転

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。新緑が目に眩しい初夏の季節になって気ました。献立も鍋系は需要が下がり、焼肉系にシフトし、GWにBBQ用の需要が盛り上がるのが例年です。季節にかかわらず薄切り肉は冬場ほどではありませんが安定的に回転しているのが現状。本日ご紹介するのは「とちぎ霧降高原牛4番肩ロース肉」です。牛肉のすき焼き用・しゃぶしゃぶ用等薄切り肉は松阪牛・黒毛和牛・国産交雑牛で肩ロース肉・もも肉と提供していますが、販売量から言えば”交雑牛肩ロース肉”が一番になります。”とちぎ霧降高原牛4番肩ロース肉”は交雑牛ですが、品質・肉色・マーブリング（サシ）とが絶妙にマッチングしており、食味も黒毛和牛に匹敵するほどで、且つお値打ち価格で提供しておりお客様の人気が絶大...薄切り肉は冬場ほどではありませんが安定的に回転

2023/04/14 05:21

豚骨付きロース肉（ポークチャップ）

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「豚骨付きロース肉（ポークチャップ）」です。骨付き肉は英語名でBonein又はChapと呼ばれています。ポークチャップ・ラムチャップ・Tボーンステーキ・Lボーンステーキと呼ばれ、牛肉・豚肉・ラム肉等で食された方も多いことと思います。現状、ラムチャップは輸入肉で見かけますが、骨付き牛肉は店頭ではあまり見かけないのではないでしょうか。豚肉ではスペアリブはポピュラーな骨付き肉として定着してますが、骨付きロース肉はスペアリブほどではありません。通常は骨1本毎にカットして販売しています。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「夢の大地」に関連する記事一覧...豚骨付きロース肉（ポークチャップ）

2023/04/13 19:19

今月販売中の松阪牛内もも肉

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「今月販売中の松阪牛内もも肉」です。当店では内もも肉は3分割で真空パックし納品していただいてます。内もも本体・小もも・内ももかぶりに分割しそれぞれの用途に適した形でカットします。内もも本体は薄切りのすき焼き・しゃぶしゃぶや一部焼肉用として提供し、端材は切落しで提供。小ももは柔らかさがあり、ステーキやローストビーフ用として提供（焼肉用としても好適）。かぶり肉は整形後切落しとして提供するのが通常。内ももに限りませんが、牛肉は真空パックから開けると、空気に触れ酸化が進みます。特に赤身系のお肉は一晩で表面の内側に2ミリ位のところに”スミ（酸化により変色が進むこと）”が入りやすく、その日のうちに全て処理するのが賢明...今月販売中の松阪牛内もも肉

2023/04/12 17:57

”佐倉チューリップフェスタ”開催中

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。当地域でのイベントの一つ”佐倉チューリップフェスタ”開催中見ごろを迎え今週末は多くの人が来場するのでしょう・・・。オランダ風車を背景に彩り豊かに咲き誇り、珍しい品種も多数あるそうです。オランダ衣装を着て、チューリップと風車を背景に写真を撮ればインスタ映えすること間違いなし!キッチンカーも多く出店しており、印旛沼観光船、チューリップの掘り取り販売、オランダストリートオルガンの演奏、風車まつりなど楽しいイベントが盛りだくさんです♪＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「佐倉チューリップフェスタ」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽...”佐倉チューリップフェスタ”開催中

2023/04/11 18:12

牛角切り肉煮込み用

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「牛角切り肉煮込み用」です。当店の牛肉角切り（煮込み用）は主にネックの「紐（ヒモ）」という部分を提供しています。特徴は鶏肉でいえば、「せせり」の部分で、とれる量があまりにもとれないため非常に希少部位になります。スジが多いのですが、太いスジを取り除いてあげればやわらかで脂肪もなく内臓肉のハラミやめがねに近い食感です。大鍋で大量に作るカレーがまた美味しいです。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「角切り肉煮込み用」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒2...牛角切り肉煮込み用

2023/04/10 18:03

宮崎牛 もも芯ステーキ

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。4年に一度といえば、オリンピック・パラリンピックやワールドカップサッカーがすぐ思い浮かびますが、本日は統一地方選挙前哨戦の県議会選挙の投開票日です。毎回のことですが、県議選は盛り上がりに欠け投票率も低いのが現状。本日ご紹介するのは「宮崎牛もも芯ステーキ」です。最近の傾向はサーロインステーキよりも赤身系の上質なお肉をお買い求めるお客様が増えています。もも肉の一部である芯玉は内モモの下にある丸い塊肉で、細分割すると、芯々・かめのこう・友三角・芯々かぶりと分割することができます。当店では、それぞれの特徴を活かして、4分割してそれぞれ肉質にあった用途として提供しています。芯々は用途としてはステーキ・焼肉・ローストビーフなどが適して...宮崎牛もも芯ステーキ

2023/04/09 18:43

宮崎牛サーロイン すき焼き用

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。春から初夏を思わせる午前中でしたが、午後から曇り小雨のこの時期としては肌寒い日となりました。週末は牛肉をお買い求めされるお客様が多いのが傾向です。本日ご紹介するのは「宮崎牛サーロインすき焼き用」です。サーロインとリブロース肉の分割面はサーロイン側でもリブキャップが残りステーキ用として提供するには断面が大きく、且つ中まで脂が噛んでくるので当店ではリブロース肉と同様にすき焼き用として提供しています。今回の宮崎牛A-5サーロインも肉まり・脂質ともに最高です。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「サーロイン」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババE...宮崎牛サーロインすき焼き用

2023/04/08 18:13

【スキンパック＋アルコール凍結が好評】

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。成田市場店も一か月半経過しお客様も徐々にではありますがお越しいただいております。飲食店のお客様も【スキンパック＋アルコール凍結が好評】でリピートも増えつつあります。飲食店様に好まれる理由の一つは1、ロスががない2，鮮度はチルドと変わらない3，長期保存も可能4，仕込みの時間を割くことが出来る等々お言葉を頂戴しています。GWを控えBBQ商材や焼肉商材のスキンパックを更に充実させ”スキンパック凍結”の良さをアピールしていきます。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「スキンパック」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式You...【スキンパック＋アルコール凍結が好評】

2023/04/07 17:20

4月中旬から5月前半に販売予定の松阪牛入荷

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「4月中旬から5月前半に販売予定の松阪牛入荷」です。暫く松阪牛に関する投稿がありませんでしたが、コンスタントに入出荷が行われています。今回の松阪牛はA－5の“なずな号”という牛名号。今回の松阪牛はと畜日が令和05年3月24日のA-5規格です。加工日が4月4日で品質保持期限が令和5年5月13日になります。今回もももセットのみで半身となります。ももセットはステーキ・すき焼き・焼肉・切落し・しゃぶしゃぶ用と全ての商品作りが出来て、且つ赤身系で人気も高くなっています。生産者：【松阪牛肥育農家】なかお畜産株式会社様↓加工所：株式会社マルヨシ商事様(芝浦市場)↓卸業者：東和食品様↓販売店：鳥羽ミート＜真心をお肉に乗せ...4月中旬から5月前半に販売予定の松阪牛入荷

2023/04/06 18:40

挽肉は温度管理が命

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。挽肉は温度管理が命です。挽肉を購入してよくあることですが、中が黒ずんでいたり、表面は色がいいけどひっくり返したら黒かったという経験は皆さんもあると思います。挽肉も空気に触れて発色し時間とともに色が変化していきます。中が黒ずんでいたり裏側が黒ずんでいるのは十分酸化できず、発色しきっていないものもあります。この場合品質的には問題ないのですが、出来れば鮮度のいいものがいいですね。部材そのものの鮮度もありますが、機械（チョッパー）に通す時に熱が発生し肉の温度が上がるからです。温度を極力抑えるためには部材の温度を－5℃～±0℃の状態で挽くのがベスト。チョッパーの中を通った時でも5℃にならないからです。当店の挽肉は必ず二度挽きして提供...挽肉は温度管理が命

2023/04/05 17:48

豚ネックの一部：トントロ

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。桜も満開となり、入学式の週を迎え新しい門出のご家庭も多いでしょう。本日ご紹介するのは「豚ネックの一部：トントロ」です。豚トロ（トントロ）はネックの部分で豚一頭から約1㎏弱しか取れない希少部位になります。豚トロに限らず鶏軟骨や牛肉でいえば中落カルビ等高級部位でない希少部位が食べ方の工夫やネーミングによって一般的な商品名になって普及してきたというのが実感です。食感は歯ごたえがあります（ネックの部分なので運動量も多く硬い部類です）が、脂ものっており焼肉には好適なものになったのでしょう。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「トントロ」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オ...豚ネックの一部：トントロ

2023/04/04 20:57

松阪牛友三角で作るステーキ

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「松阪牛友三角で作るステーキ」です。友三角（ともさんかく）はもも肉の中の芯玉という部位の一部です。もも肉は赤身系のお肉というイメージがありますが、もも肉の中でもサシが入りやすい部位が友三角・イチボ共にその一つとなります。当店の”黒毛和牛サイコロステーキ”は主にミスジ肉を提供していますが、友三角も同様にステーキ・サイコロステーキ用として提供。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「松阪牛」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837千葉県佐倉市...松阪牛友三角で作るステーキ

2023/04/03 18:55

人気の黒毛和牛とうがらし焼肉用

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「人気の黒毛和牛とうがらし焼肉用」です。焼肉は年間商材として定着していますが、なかでも人気商材となっているのが”黒毛和牛赤身系焼肉”です。黒毛和牛赤身系焼肉用の中でも、とうがらし焼肉用は好評で部位ごとのバランスが崩れることもしばしば。とうがらしの肉質はとても柔らかい赤身系のお肉になり、上質なものはサシが入り一層濃厚な味が味わえる部位です。難点はヒレと違い真ん中に3分の2ほどスジが入っていることです。当店ではこのスジを除去し、二分割して焼肉用として提供しています。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「とうがらし」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営...人気の黒毛和牛とうがらし焼肉用

2023/04/02 16:24

バラ山 （ゲタカルビ）なかおちカルビ焼肉用

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。4月になり、新営業年度初日。気温も上がり気持ちの良い一日となりました。週末とあってBBQ用商品をお買い求めるお客様も結構いらっしゃり季節の変化を感じます。本日ご紹介するのは「バラ山（ゲタカルビ）なかおちカルビ焼肉用」です。中落ちカルビは、牛のバラ骨とバラ骨の間にある良質のお肉と脂肪が重なり合った部分です。ゲタカルビとも呼ばれてますが業界では通称バラ山と呼んでいます。肉質は柔らかく、上質のものはサシも十分入り、深い味わいもあります。用途としては主に焼肉やBBQにも好適な部位になりますが、煮込んでも柔らかく味わいがありますお肉の旨みも濃厚で焼肉には欠かせない部位でもあります。こってりしたお肉が好みの方にとっては、中落ちカルビは...バラ山（ゲタカルビ）なかおちカルビ焼肉用

2023/04/01 18:07