"Log Day's Log" in 75

「皮剝ぎ」はストレス削ぎ取る我流の効果

ストレス解消法は様々心得てるつもりだが…。三枚肉の皮剝きもその内の上位。ピーリングが殊の外大好きで、自慢できるほどに大の得意技だ。塩蔵の趣味もその延長で…。イタリア流で作るなら、パンチェッタとかグァンチェーロ。アメリカンテイストはやっぱりスモークベーコンだ。ジャーキーだって、山羊肉除いてはお手の物。素人調理だが…。この方幾度の失敗も含めれば、優に200以上は作ったろう。毎度のG那覇ミートで…。脂と赤身のバ...

2023/08/30 11:05

旧盆供え物…それぞれに訳アリ作法アリ

さてと、今日から3日間、旧盆に入る。昨日あたりのスーパーは準備の買い出しで大賑わいだった。普通の食材買い出しが申し訳ないくらいに、お供え物をカート満杯に詰めたレジの行列。スーパーに、供物の種類とか、祭壇の飾り方のイラストのポップが吊るされてた。ファミリーマートが行事やお供え物、期間の送り方の指南書をネットで公開してた。沖縄の独特の文化が宿る旧盆行事も、昨今では廃れ気味だとも聞く…。販促の一環か？とは...

2023/08/28 08:45

旧盆とウチナーいなりとお袋の味

沖縄に狐が祀られてるのは、首里赤田、臨済宗の西来院にある稲荷大明神。調べも少ないけれど、他に情報を持ち合わせない。通称、だるま寺と云われてて…。真っ赤な鳥居が目立つのに、お稲荷さんのほうが肩身が狭そうだ首里十二ヶ所結願寺の一寺だから、千社詣で幾度かお参りをした。お稲荷さんと言えば「油揚げ」で…。「油揚げ」と言えば、関東に限ってキツネうどんにキツネそば。それに忘れちゃいけない稲荷寿司…。「おいなりさん...

2023/08/27 09:45

もう早、70本

「ひがし食堂ぜんざいバー」5，6年前に夏季限定、4年前から県内全域に展開された。コンビニ業界で協定もありなのか…。去年はセブンの専売で…。今年はローソン専売の持ち回り？？？俺の御用達の冷菓といえば、何より絶対がコレ！昨今、二番煎じの「カップ式ぜんざい」が登場したようだけど…。俺はやっぱりバーがいい。もともとカップ物が好みじゃない、クリーム系も好みじゃない。沖縄明治の縁者でもないし…。大層な、ローカル応援...

2023/08/25 08:04

御守りの冥加

俺の御守り、木札が三種。三百六十五日、四六時中…。（入院中のMRI検査の時は外した）首に下がってから40年それ以上…。柘植の木の札は、彫が一欠けもすることなく、深い渋みを増すばかりの年季の証。この方の汗に脂の垢で薄汚れた木綿の堤げ紐。摺り切れて、もう何回挿げ替えたこと…。時には経年の酸気の臭いが愛おしい。名を刻んだ「祭り札」…。氏神様の祭事には必ずと身に着けた。町名や所属などを刻み込んだ睦の証。自己主張の...

2023/08/23 08:11

パイナップルを蒸しました

タイ料理に…。「カオパットサパロット」ってのがある。「カオオップサパロット」ってのもある。”カオ”はご飯。”サパロット”は”パイナップル”のことで…。”パット”は炒めるの意で、”オップ”は蒸すとか温めるの意。大雑把には、横半切のパインの中身をくり抜いてそこに詰め物をした料理。さしずめカオバットサパロットは、パイン詰の「チャーハン」と言ったところ…。カオオップサパロットは、パインの細切れやイカ、エビ、野菜、ご飯...

2023/08/19 19:08

切っ掛けは安易な発情

暴れた潮風の往復ビンタに耐え切れずコーヒーの株が根こそぎ倒された。後片付けした更地（？）もいつまで放っておくのも殺風景だ。何かを植えようかと思いつつ買い物次いでのメイクマン。ふと花木の苗コーナー。最前列のパパイヤの苗。最近は、盛んに品種改良された沢山の種類が並んでる。そんな俺の目に、一等最初に飛び込んだ一株の商品札。「ゴールデン」 野菜とフルーツのF1種だ。カードの真ん中の大大としたフレーム写真。も...

2023/08/18 10:22

頼りの見張り番

たいそう広くはないけれど、芝を張った庭がある。頂き物や、山からの授かりもの、ホームセンターで買った樹木や草花。知識も無いままに…。お気に入りをなんでもかんでも植えて、憩いの雰囲気を醸し出している…つもり。だが、そんな俺の安息の場を荒らす輩がいる。カケスかムクドリ似の鳥とかカラス、近くのビーチをネグラにする野良猫集団。鳥どもは…。餌をついばむだけならいいのだが、時には木の実を食い散らかし、糞害も甚だし...

2023/08/16 19:40

蘇鉄の用心棒

小さな蘇鉄の一株。9年も前からの鉢植えだが…。辺土名の宜名真トンネル坑口に生えていた、今はもう採取厳禁の種。枯らしたくないと思いつつも…。でも過去、毎年毎年、無事に生育したことがない。頑丈な幹は生きてそうでも葉を茂らせたことがない。それが先日、3年ぶりに復活した。6号が去った数日後。庭の片隅で、新しい葉が青々と…。シナシナの新芽が、赤ちゃんが小さくて柔らかな短い指をニュワ～ッと伸ばすように…。今、日々広...

2023/08/15 09:19

晴れ間にベーコン・ついでにジャーキー

待ちに待って、やっと晴れ間が戻ってきた。家の周りの後片付けも一段落…。6号が吹き荒れる合間…。冷蔵庫で寝かしつけて？熟成を掛けていた三枚肉と山羊の肉。塩蔵から2週間以上も置いたので熟度は申し分この上ない。知り合いからの分け前の山羊肉は、そば出汁をソミュール液にして漬け込んでいた。あいつもこいつもスモークしてみることに…。 当家の庭に、手作りのタンドールが居座っている。もう3年も前にして、オーヴン調理を...

2023/08/13 09:27

「おつけ」が通じない

一汁一菜というけれども…。一汁三菜という言い方もあるけれども…。必ずっていう訳じゃないが、夕飯のお惣菜には汁物を合わせる…ことにしている。料理のサイトに〇〇汁のレシピなんてゴロゴロあるけれど…。汁物ごときにわざわざレシピなんて要るのか…とも毒づいたり。具なんてなんでも良いのだし、お気に入りの食材に、旬のものが目に入れば食欲のままに合わせる。出汁は、時間見繕ってカツオと昆布で作り、それをストックしてある...

2023/08/10 21:46

長い間の御無沙汰でした…。

去年の11月、早々に一年を締めて、ブログもほったらかして…。台風六号も、大きな騒ぎを巻き起こし、やっとこ去った。というのが再起の理由ではないのですが…。これまでの長い時間何をやってたか？って…。それが一段落したからっていう…そんな気まぐれで申し訳もないのですが…。千社札(納札）を手掛けておりました。下絵を描き、彫って刷り上げる。本来は、銘々の職方にお願いするのだけれど、それを一手にやるもんだから無駄な時...

2023/08/10 10:58