CROSS ROAD

【減塩】ピーマンとかぼちゃのきんぴら

【材料】（塩分量）・かぼちゃ100g※以前電鍋で蒸したかぼちゃの残りを使用・ピーマン3個・ごま油 小さじ1・超減塩醤油 5ml（0.297g）・小麦を使わない醤油5ml（0.867g）・みりん 15ml・塩 0.5g・イリゴマ5g 【作り方】・かぼちゃ、ピーマンを細切りにする・超減塩醤油、小麦を使わない醤油、みりんを合わせておく→A・ごま油でかぼちゃを炒め、火が通ったらピーマンを追加して更に炒める・しっかり火が通ったら、Aを入れてもう少し炒める・イリゴマと塩を追加して炒め合わせる TOTAL 165gの仕上りだったので30gあたり0.3g 塩分量10gあたり0.1g 塩分量 お弁当の彩り用に・…

2021/09/26 16:52

【減塩】鮭ときのこのホイル蒸し

塩こうじを使って減塩のホイル蒸しを作りました。 【材料】（塩分量）・生鮭 2切れ ※2切れで152．3g・塩こうじ 16．5g（1.507g）・人参4cmくらい・玉ねぎ 輪切り 4切れ・キノコ適当に （今回は冷凍しめじ、冷凍えのき、マイタケ）・バター36g（0.504g） ※分量・鮭の1％（今回は1.5g）の塩分になるように塩こうじを計算しています・二人分で全体の塩分が2gくらい・・になるように、バターの塩分を0.5gで 計算すると約36g になりました。 【作り方】・鮭と塩こうじをビニール袋に入れて10分くらい置く・アルミホイルに、玉ねぎの輪切り、塩こうじに漬けた鮭一切れ、 キノコ類、人参の…

2021/09/25 21:16

調味料の塩分量

キッチンの端っこにコルクボードをかけて、塩分量の一覧表をいろいろ貼ってるんですが、料理中はiPadやPCでレシピを見ながらというのが多いので、写真に撮って貼り付けてみました。いちいち、端まで確認に行くのがめんどくさくて・・・ 割とよく使うもの この辺はあまり使ってないな。 フジッコの塩こぶは調味料に入れようか迷った（笑）和え物とか、結構使う。 手書きって・・・自分でも今時どうかと思いつつ、アナログだけど、バカにできないところも、ある。書いて覚える世代？パソコンとかない時代に育ったので、書かないと覚えられないんですよね・・・お目汚しですみません。 ところで、私はあまり料理をしない人だったので基本…

2021/09/24 23:36

【減塩】塩レモンでサラダチキン、他 サラダチキン分量（参考）

先日、塩レモンを作りました レモン3個分と総重量の10％の塩で漬け込みました。あまりにドロッと濃縮なので、塩分計で塩分が量れず・・苦肉の策？として、使うとき水で薄めて測定して使うようにしました・・。 （塩レモンとかの塩分量は、どうやって量るのが正解なんだろう・・） 今回は、サラダチキンの下味に使いましたが、大さじに少しとって、水を足して撹拌した塩レモン液で測定しました。 ★サラダチキン（塩レモン味）・塩レモン 10.5g 3.2％（1.0752g）・はちみつ 小さじ1（0g）・オリーブオイル 大さじ（0g）・仕上げ用 黒コショウ 少々 仕上り量が362.5g だったので、30gあたり0.089…

2021/09/22 11:35

【減塩】さんま（青魚）の生姜煮

作り置きおかずに秋刀魚の生姜煮を作りました。骨まで食べられる、と書いてあるいくつかのメニューにはすべて酢が入っていることを後で気づいて、今回、出来上がりつつある最終段階で、酢を追加するという失敗が・・（笑） 多分、秋刀魚じゃなくてもイケるきがする。 【材料】（塩分量）・さんま 4尾 ※下処理済み（頭と内臓ないやつ）を購入・生姜 適当 ※しっかり目の千切りに（煮汁）・水 カップ1/2・酒 カップ1/2・醤油 30ml 半分を超減塩醤油（0.8g）半分を普通の醤油（2.6g）・お酢 15ml（0.0047g） 【作り方】・さんまを良く洗って3等分に切る・煮汁の材料を合わせておいて、無水鍋に さんま…

2021/09/22 07:26

【簡単レシピ】ハンバーグは意外と塩分が少ない。

食事のボリュームアップ、というご指導があったので、ハンバーグを作ってみました。糖質を減らそうと、パン粉の代わりにオートミールを使ったのと、塩を少しにするかわり、スパイス増量してみました。家に何となくあったスパイスの中で、「挽肉料理に」と書いてあるものをすべて入れてみた。←使い方わかってない。 夫の食いつきが良かったので、記録を残しておこうと思います。 ブログに載せるんならもうちょっとキレイに飾りたいですが、量って盛り付けたりしてるともう、そんな余裕はなく・・（笑） 【材料】 ・合い挽き肉 250g・玉ねぎ 小1個・オートミール 28．2g（0g） ※大さじ5くらいで計量すると、この量だった・牛…

2021/09/18 23:46

【減塩】鯖の塩麹焼き・・と、まさかの塩分増量許可が下りました。

退院してからというもの、塩を使うのは、こわごわ・・という日々でした。夫自身も、ダイエットもしなければ！という意識があるので、食べる量を抑えたい希望もあり、結果、かなりの減塩になってました。 多いより少ないほうがいいのかな？と思いつつ、同じ食事を摂っている私が、なんかすごく日中眠いとか、倦怠感とか、活動能力の低下を感じていて・・内心、塩分足りてないんじゃないかしら・・と思ってもいたんですが、夫の血圧を上げてしまうのが怖くて、結果として若干下げすぎていた模様。 夫の通院日に一緒に先生のお話を聞きにいったところ、まさかの「塩もうちょっと摂ってもよい」という、塩分増量の許可がおりました。 体力があまり…

2021/09/17 22:26

【減塩】かやくごはん （9/15現在、未評価）

自分のブログでレシピの検索をしやすいように、昨日、カテゴリを整理していたら塩こうじを使った筍ごはんの記事を発見・・。 chocomint8.hateblo.jp これ、減塩メニューでも使えるんじゃない？実はこの筍ご飯、私はちょうど良いお味で美味しかったんですが、夫は微妙な顔つきだった。甘い・・というんですよね。確かに、麹って甘酒にもなるくらいだし、甘いと言えば、甘い・・・。そこで、今回は 醤油麹を使いました。 【材料】（塩分量）・ローカット玄米（玄米カップ1に対して、水カップ2で炊飯）・生しょうゆ糀（マルコメ）大さじ 1 （1.3g）・刻み薄揚げ 1袋（0.0g）・人参 5センチ分くらい・マイ…

2021/09/15 10:23

【減塩】がんもどき の煮物 と、今日の夜ご飯。

何度も紹介していますが、最近入手した超減塩しょうゆ。 キッコーマン食品 いつでも新鮮 超減塩しょうゆ 食塩分66% カット 450ml ×3本 キッコーマン食品 Amazon 減塩に舌が慣れてきた今日この頃では、この醤油で十分おいしい。普通のお醤油を減らしまくって作るより、これを使うほうが、結果として「減塩感」が少ない。 今日は、「減塩レシピ」じゃないふつうのレシピを参考に『がんもどきと小松菜の煮物』を作りました。お醤油は、この超減塩しょうゆを使って、少し具材を増やして結果、減塩レシピにしてみました。 夜ごはん全容 右上が「がんもどきと小松菜の煮物」 【材料（塩分量）・小松菜 少々・がんもどき…

2021/09/15 00:15

色々失敗が重なって、落ち込んでます。

ダイエットをしたことがある人は分かると思うけど、食事を制限することってよっぽどのモチベーションがないと、ストレスすごい溜まる。これだけしか食べられないと思うと、食事が終わってすぐ、次の食事のことを考えたり、食べ過ぎたと思うと、すごく不安になったりする。 そうはいってもダイエットだと、痩せて〇〇を実現したい、とか目標もあってそれをモチベーションにするから、乗り越えていけるストレスともいえるけど病気で食事制限とかいうと、どうなんだろう。難しいような気がする。私は経験したことが無いから、夫には、少しでもストレスにならないようにサポートしたいと思っていたのに大失敗してしまった・・・。 夫が好きなざるそ…

2021/09/13 16:21

【減塩】ソース焼きそば ※お酢を使っているレシピ

夫が大好物のソース焼きそばを、減塩で作れないか・・といろいろ検索をしていたら、意外とあった。 減塩の中濃ソースが割と使われていて、あと何故か、お酢を使う。某サイトのレシピを参考に作ってみましたが、、大失敗でした。ソースを使う量も少ないんだけど、お酢を使うっていうのがやっぱりちょっと違うんじゃないかなと思う。お酢とソースを混ぜたら、なんていうか・・ケチャップ風になると思う。ソース色も薄くなるし、夫いわく「これは、別物やな・・・」 薄味は割と好きな私でさえ、ちょっと無理なお味だった。普通に作るなかで、減塩を工夫するほうが良いような気がしました。今回は、中華そばも1人1人前使ったけど、ふたりで1人前…

2021/09/11 17:09

【青魚】秋刀魚の炊き込みご飯

秋刀魚が1匹余ったので、1合分の『秋刀魚の炊き込みご飯』を作ってみた。参考レシピだと食塩相当量が0．6gとなっていて、これは良いな！と飛びついた。 完成後に気づいたのですけど、創味のつゆ（濃縮タイプ）を使うと、食塩相当量は1．23gになる。仕上り量が357．5gだったので・150gのご飯で 0．49g・120gのご飯で 0．39g ん？あれ？なんか多くない？ そうか・・0．6g分のつゆを使えばよかったんだと、なぜ気づかなかったんだ・・「創味のつゆって何倍濃縮なんだか、わからんな・・と、一般に3倍なのかな？」なんて、ほぼ何も考えずに分量通り作ってしまった・・・。まだ食べてないけど、結構濃い味にな…

2021/09/09 22:04

コミナティ

遂にコロナワクチンを接種しました。その時に頂いたファイザーの案内に、見慣れない名前が・・・ 「コミナティ」 こんな名前があるの、ご存じでしたか？何のことかわからなくて、ファイザーでもモデルナでもアストラゼネカでもない何か変なワクチン打ったのかな？と一瞬、ビビりました。 「あ、ファイザーって書いてある」・・と、すぐに気づきましたがコミナティっていうんですかね、コロナワクチンのこと。医療関係者用語？ さて先日、私がコロナワクチンの接種券が届いたときに書いたブログです。 chocomint8.hateblo.jp ワクチン接種に関して、私の考えはあまり変わってない。ワクチンを打って不幸にも副反応が重…

2021/09/08 20:08

【減塩】小アジのカレー風味揚げ

切り身と干物を除いて、魚で一番処理がしやすそうな青魚は何か・・？この前は、スーパーで下処理済みのサンマで楽をしましたが、そうそう売ってないので、丸ごとから自分で出来るレパートリーを増やしたく・・基本そうな小あじとか、イワシから手を出しています。 先日、小あじの揚げないマリネ というやつに挑戦しましたが、下処理が甘かったのか、何か間違っていたのか、めっちゃ生臭くて失敗。揚げ物はカロリーが上がるし・・と避けていたのだけれども、骨までバリバリ食べてもらうにはやっぱり揚げ物かなと・・今回チョイスした参考レシピは・・・ www.kurashiru.com ぱっと見たところ、塩も小さじ1/2しか使っていな…

2021/09/07 10:51

【減塩】小松菜のナムル ※改善余地あり

今日は小松菜のナムルを作りました。 参考にさせていただいたのは、これ↓ cookien.com 茹でて調味料で和えるだけ♡ こういう簡単なのがいいよな。と思いつつ電鍋で「茹で」すら省略してさらに簡単にできましたよ。 完成品 【材料】（塩分量）・小松菜一袋・いりごま 大さじ1・ごま油 大さじ1・醤油 4ml（0.693g）・味覇 2g（0.72g）・にんにくチューブ 3g（0.21g） 【作り方】 ・小松菜を洗って茎部分と葉部分に切り分ける・外鍋にメモリ1の水を入れる これくらいのお水を外鍋にいれます。 ・電鍋に足つきの蒸し皿を入れて、茎部分のみ載せる ・蓋をして加熱します。スイッチがあがったら…

2021/09/06 21:18

【減塩】電鍋で時短の 大根と高野豆腐のそぼろ煮

大豆製品を食べさせるメニューを探していて、みつけたレシピ mayukitchen.com 鶏ひき肉の旨味と高野豆腐！いいかも・・・と思いましたがしょうゆ 大さじ3！！！！！！ 作らなくてもアウトだとわかる。なんとか減塩アレンジしたいなあ・・とチャレンジしてみました。 ちなみに、私の塩分の計算方法は、（素人の浅知恵ですけど・・）とにかく、作るときの材料で塩分が含まれているものはすべてカウントして最終的に完成した可食部分の総重量に対する塩分が占める割合で計算してます。今度、栄養士さんの指導があるので、その時に、塩分の計算が間違っていないか聞いてみようと思うんですけど・・・ なので、この「高野豆腐の…

2021/09/06 09:03

【減塩】豆の煮もの

病院からもらった「虚血性心疾患再発予防のための食習慣の改善」には塩分を控える、のほか・魚・魚介類・大豆製品から不飽和脂肪酸を補う とある。大豆製品となると、豆の煮ものをお弁当にちょこっと入れるとか良いな、と思ったんですが。 スーパーで見つけたコレ↓ 豆小鉢 やさい豆｜煮豆｜商品情報｜フジッコ株式会社 1パック65g あたり0.8gとある。1食2gとか言ってるのに、多いな‥と、小皿にちょっと40gくらいだと・・？0.49g かあ・。・ これは多い気がするので、自作することにしました。 豆から煮るのは厳しいので、市販の味がついてない蒸し大豆などを使って簡素化してみましたよ。 使ったのは、コレ↓ 各…

2021/09/05 23:14

【減塩】鶏モモ肉の塩麴照り焼き

本当はむね肉を買ったつもりだったのに、もも肉だった・・つるっとした側が上を向いていたパックを手に取ったようで、いつものようにサラダチキンにしようと、フォークで肉の表面をグッサグッサに刺して裏返したところで・・ ん？なにこのむね肉・・？と、思わず、ゴミ箱に捨てたパックのラップを確認したら、もも肉だった。 急遽、ネットで「もも肉 減塩 レシピ」とかで検索して見つけたのが cookpad.com クックパットは無料でしか使っていないので、材料の下のところに「カロリー・塩分を計算」というのがあったけども、塩分の計算は出来ず・・無理やり計算してみたんですけど、間違ってるかも。 ですが、コツ・ポイントのと…

2021/09/05 00:33

【減塩】【電鍋】ポテトサラダ

台湾好きが高じて、台湾の大同電鍋を購入していましたが、夫がこんなことになり、毎日料理・・となったときに、ほんと助けられてる。というわけで、作り置きのポテトサラダを電鍋で作りました。減塩にするのに、電鍋レシピより材料をちょっと多めにして味付けはレシピ通りにしてみた。 おおよそ50gで塩分0.075g です。若干、薄味かもしれないですが、私としては、わりとイケた。 【材料】（塩分量 約1.3g） ・じゃがいも400g・卵 2個・きゅうり 1本・玉ねぎ 1/2個・パプリカ（黄） 1/2個・人参 5cm分・マヨネーズ 大さじ3 （0.9g）・塩 0.4g（野菜の下味用）・ブラックペッパー（仕上げ用）A…

2021/09/04 22:12

【減塩】お弁当試作しました

目が届かないお昼ご飯のお弁当を試作してみました 【内容】 ・ツナと白菜の和え物 0.34g・卵焼き 0.08g・田作り 0.27g・かぼちゃサラダ 0.05g・カレー味のサラダチキン 0.1g・トウモロコシ 1g合計1.84g カロリーまで計算する余力がないんだけど これだけ少なかったらカロリーも自動的に抑えられていると思う。 ちなみに、ご飯はもち麦半々くらいの白ご飯 150g 朝は詰めるだけにできるように、細かくいろんな作り置きを作っておきたい。 子供がいなかったこともあり、お弁当を作る、ということは無かったんだけど この年になって、まさかお弁当をつくることになるとは。 でも、夫が社会復帰し…

2021/09/04 16:34

【減塩】塩無添加”たべる小魚”で田作り

魚を食べさせたいけど、塩焼きとか、干物とかってちょっと塩分が高すぎて手が出ないなと思っていたところ 「塩分を気にされている方に特におすすめです。」 って裏面に印字されていたのに、喰らいつきました。 原材料 かたくちいわし（国内産）のみ！ 青魚だし、DHAだかEPAだかを食べないとダメな夫には最高じゃないか。 ・・・と思ったんですが、夫は見向きもしない。 食べてみたら結構いける感じだったんですが。 私は、これをおやつにポリポリ食べるのでも、全然問題ないんです 肝心の夫が食べないのでは意味ないですよね・・・。 というわけで、お節でおなじみ？の「田作り」にしました これはお弁当にちょこっと入れて食べ…

2021/09/02 23:28