マグロの頭は宝の山だわ

いつの日だったか、風が強くて船出がない日の市場で買った本マグロの頭。今日も買ってしまった。しかも前よりも一回り大きい！なんか…ごめん…包丁の入れ方がよくわからんのよ…ここから大トロ、頭肉など、刺身が大量に取れます。奥に見えるのはバカ貝の刺身。これも最高！

博多 いけす料理 八千代丸

先日、仕事で博多へ行った際に夜、入ったお店「八千代丸」。取引先の方に案内してもらったので、どういうお店かわからなかったのですが、どうやら「いけす」がある、新鮮な魚料理店のよう。メニューにイカの字が見える。呼子のイカでよく見る、透き通った刺身に憧れていたの

ブログタイトル変更

突然ですが、ブログのタイトルを変更しました！とくに意味はないんですが、気分でしょうかもともと、日記感覚のブログではあり、たくさんの方に読んでもらっているものでも無いのですが、やはり特定の時期に、突然アクセス数が増えるんですね。その特定の時期とは「サヨリ釣

真鯖について考えていたら仕事が手につかない

僕は昔から鯖の水煮の缶詰が大好きでした。信州では、鯖缶を味噌汁にぶち込むというなんとも投げやり(←失礼)な料理があります。あれ、美味しいんですよ。 長野のよく行く居酒屋で、申し訳なさそうに出してくれるけど、れっきとした郷土料理だと思ってます。 そんなこんな