今年もシソの実の塩漬けを仕込みました。
数週間前からシソの実の塩漬けの過去記事へのアクセスが急増しているようです。みなさまもシソの実をいろいろと加工されていらっしゃるのだな～と思いました。わたしもようやく、シソの実を塩漬けしました。シソの実の塩漬けに一番いいのは、先端の小さなお花が咲いているか咲き終わるかという頃。その年によってちょうどいい頃を逃してしまい（秋は子どもの予定が盛沢山すぎて！）、実（種）が大きくなってしまってから漬けることもありましたが、あまり種が大きくならないうちが美味しいのかな～と思いました。ちょっと種っぽくなりズワズワしますよね。シソの実は、適当に収穫して重さを計ってからアクを抜いて、実の重量の25％程度の塩で漬けるだけなので、手軽に作れる保存食だと思います。畑でビニール袋片手に実だけ指先でしごいて、その時に収穫できるだけを収穫し...今年もシソの実の塩漬けを仕込みました。
2020/10/16 10:13
