口噛み酒：原初的な酒作り、かつてアイヌも

口噛み酒：原初的な酒作り、かつてアイヌも

映画「君の名は。」に登場した口噛み酒。環太平洋圏に分布した、原始的な酒作り。口噛み酒 中南米・南太平洋・台湾・沖縄・大隅半島で醸された酒の産業を知る － 世界の酒 ※項目を抜粋して引用世界各地の口噛み酒 米飯を時間をかけて噛んでいると、次第に甘くなってくるのは、唾液に含まれるアミラーゼによって、米の澱粉が糖にまで分解されるからです。これを利用して穀物やイモ類を口で噛み、澱粉を糖化して酒をつくるとい...

2024/07/21 12:52