意外と美味しい春イノシシを頂きました
イノシシの旬は秋から年末で、年明け以降は脂もなくマズイというのが猟師界隈での通説ですが…ふもとの猟師さんから、この時期にしては珍しく脂ののったメスのイノシシが獲れたと連絡いただき、解体に呼んでいただきました。皮むきまでは何とかできますが、バラシは経験不足でよく分かっていませんでした。大ベテランの猟師さんが、皮剥ぎナイフと手斧を使って手際よくバラしていくのをじっくり観察。それにしても美味しそうですね...
2024/04/30 23:38
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