コッタさんのお仕事で福岡ぶどうを使ったお菓子レシピ開発をさせて頂きました。福岡ぶどうの種無し巨峰をコンポートにして、コンポートのシロップを使ったゼリーとパンナコッタを組み合わせたグラスデザートに仕上げてます。種無し巨峰、それはそれは甘くて美味しいブドウです♡このツヤツヤで宝石のような巨峰を贅沢にもまるごとコンポートに。皮も一緒に煮込むと色が綺麗に出ます。コンポートのシロップもゼリーに使用して、余す...
cottaさんのお仕事で米粉を使ったクッキーのレシピ開発をさせて頂きました！近年はグルテンフリーな食生活に注目されてたりして、米粉は小麦粉の代用として最も使いやすいアイテムかなと思ってます◎私は小麦粉の代用としてではなく、単純に米粉のお菓子が大好きなので、我が家のキッチンで米粉は常備品です♪今回作ったのは厚焼きメープルクッキー。ミズホチカラと言う米粉を使っています。・cotta 菓子用米粉 ミズホチカラ 1kg米粉...
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