辻調通信◆洋菓子講座第10課（1）「シュー・ア・ラ・クレム」と「シュー・ア・ラ・クレム・シャンティイ」
「シュー・ア・ラ・クレム」と「シュー・ア・ラ・クレム・シャンティイ」これは店で売ってるなみの美味しさでしたよ♪( *´艸｀)この内容は辻調理師専門学校・通信教育の公式ブログ「受講生日記」に寄稿させて頂きました。読んで頂けると嬉しいです♥( *´艸｀) ↓↓↓
＊太刀魚の燻製＊肉ごぼう＊里芋とこんにゃくの味噌煮込み燻製は久しぶり〜( ﾟДﾟ)濃い塩水にタイムやローズマリー、カルダモン、ローリエを入れてそこに太刀魚を漬け込みます。中華鍋に桜チップを入れて、網を渡し、その上に良く拭いた太刀魚を置いて、蓋をして燻製にします
京都人御用達の和菓子、阿闍梨餅。ネット通販はしておらず、電話かFAXのみで注文可能です。電話で注文しても良いけど、やっぱり京都のお店に行って買いたいと思っていたのですが・・・なんと大阪高島屋1Bの、「銘菓百選」という全国の和菓子コーナーで売ってたんです(ﾟДﾟ)ﾉ
次に大阪に行ったら、絶対に行こうと思っていたラーメン屋。「スパイス食堂サワキチ」辻調の春のスクーリングの時に行こうと思っていたのにコロナのせいで行きたくても行けず・・・今回やっと訪問できました〜(ﾟДﾟ)ﾉ南船場本店と肥後橋店とあるようなのですが、今回は南船場
今日のあんこ#164 「けし餅本舗 小島屋」のけし餅【大阪府堺】
阪急梅田のB1の和菓子エリア。おはぎの美味しい京都仙太郎の正面にあるお店「小島屋」けし餅のお店があるな・・・と思っていたのですが、いつも仙太郎の誘惑に負けて、買えないでいたお店です。かなり前から気になっていたので、今回は買ってみました♪封を開けたとたんに、
今日のあんこ#163 念願の「和菓子司いずみや」の黒かりん買いました♥【神奈川県】
以前、ブログで紹介しました三堀さんのお店「和菓子司いずみや」の黒かりんが阪急梅田のBF1の催事に来ていたので買いに行ってきました〜♪♪( *´艸｀)三堀さんは「わたしたいはどうかしている」のメインビジュアルポスターの和菓子を担当された方です。三堀さん十八番のは
今日のごはんできてるよ#164 サバのシーチキン旨いな・・・
＊タコとキノコのエスカルゴバター炒め。＊大根と豚肉の煮物＊サバの自家製シーチキンサラダ。エスカルゴバターは志麻さんのレシピ。パセリ、ニンニク、バター、塩、胡椒を混ぜ合わせたものです。冷凍保存可能なので、ちょっと味を足したい時に使っています。自分のレシピの
田辺出身の若いイラストレーターの方をインスタでフォローさせて頂いているのですが・・・ この投稿をInstagramで見る . いつもパッケージやロゴなどのデザインを担当させていただいている、 和歌山市磯の浦のカフェ楓荘さん(@guesthouse.kaede ) . お
和歌山市には何度も来たことがあるのに、行ったことが無かった和歌山マリーナシティ。もうすぐ閉園時間だけど、田辺に帰るには早すぎるので行ってみました。向かう途中でGoogleマップで確認すると両脇に伸びているデカい波止を見つけました。「和歌山マリーナシティー大波止
旦那希望で山為食堂にも行ってきました。ラーメン屋さんかと思ったら違ったのですか？？調べてみると、うどん×そば×丼×あんこも売ってる「力餅」というお店で修業されたようなのですが、あってますか？！( ﾟДﾟ)でも今回はラーメンを食べに来たので、ラーメンにします。カ
時刻は13時。でもこんなに並んでいます。さすが丸花ラーメン。コロナもどこ吹く風。旨いラーメン屋とはこうゆう事だと思います。そしてこんなに並んでいるにも関わらず、20分ほどで店内へ(ﾟДﾟ)ﾉ回転がめっちゃ速い！席数は減らされている、ということは無く、一蘭のようにカ
さて、和歌山のジュラシックパークから和歌山市に向けて1時間ほど。2020年7月18日にOPENした「道の駅 四季の郷公園」 FOOD HUNTER PARKへコンセプトは「Be Wild」野生を楽しもう、だそうですよ。エリアは5つ・水の市場・火の食堂・炎の囲炉裏・木の庭・土の農園まずは水の市
台風中の10月某日。和歌山県かつらぎ町。旦那がどこぞから見つけてきたジュラシックパーク・・・いや恐竜ランド＆極楽洞とやらに行ってきました(=ﾟωﾟ)入り口からプロントザウルスがお出迎え。入場料は大人900円、子供600円。早速洞窟に入ります。台風の雨風で外もまあまあひ
＊豚足と糸昆布の塩煮込み＊無限ピーマン＊野菜サラダ＊ピザ豚足が安く売ってたので購入( *´艸｀)沖縄料理みたいにしたくて昆布を入れました。2時間くらい煮込んだらお肉も昆布もトロトロになって美味しい〜。無限ピーマンは初めて作ったのですが、そんな・・・美味しいかな
またクエを釣ってきたようです・・・( *´艸｀)＊アラ煮＊刺身＊胃袋と脂身＊肝アラと刺身が美味しいのは当然！！内臓に付いていた脂身と胃袋を湯引き。脂めっちゃ美味しい〜♪♪そして胃袋はミミガーみたいでめっちゃ固い・・・( ﾟДﾟ)肝もめっちゃ旨いね( *´艸｀)そして別
最近の旦那のブームは釣った魚のお寿司。先週、入れ食いだった太刀魚、それとアカハタの刺身。ちょっと小さめのお寿司でしたが、なかなかいい出来です( *´艸｀)美味しかった♪＊＊ インスタグラム ＊＊https://www.instagram.com/and_puyome/?hl=ja ＊＊ クックパッドに
今日のあんこ#161 私の今一押しの和菓子職人さんの上生菓子！
三堀純一さん監修の練切、買えちゃいました〜〜♥♥♥( *´艸｀)三堀純一さんとは、私の大好きな和菓子職人さん横須賀で三代続く老舗の和菓子店「和菓子司いづみや」の代表取締役です。今流行の？「私たちはどうかしている」のポスターの上生菓子の監修をされているのが、こ
高知県の名物菓子「塩けんぴ」 私、昔から好きなんですよね〜( *´艸｀)カリっとした食感、素朴な味、気づいたら一袋全部完食してたりして。自分にとっては危険なお菓子です。今更ながら高知県のお菓子と知りました。しかも和菓子の部類に入るそうです！( ﾟДﾟ)最近流行らし
徳島のスーパーで小売りしてたので買ってみました。「岡萬本舗」か津ら ふぢ餅紫のステキなパッケージは藤の花びらをイメージしてるそうですよ。開けてみるとお餅もほんのりピンク色でかわいくてステキ( *´艸｀)鹿児島さん紫芋で着色してるそうです。めっちゃぷよぷよのお餅
今日のあんこ#159 「富士屋」小男鹿（さおしか）【徳島県】
徳島銘菓「小男鹿」（さおしか）高級品なので地元徳島県人でもなかなか口にすることができず自分では買わないけど、もらってうれしい和菓子だそうです( ﾟДﾟ)中はカステラ・・・というか蒸し菓子でしょうか。めっちゃもっちり、ふんわり、しっとりしてる♥♥( *´艸｀)山芋が
今日のあんこ#158 山田屋まんじゅう（株）山田屋【愛媛県】
和菓子の中ではかなり有名な方かと思う「山田まんじゅう」梅田の阪急百貨店や大阪高島屋の和菓子コーナーでもよく見かけます。小豆、砂糖、小麦粉とめっちゃシンプルな材料！( ﾟДﾟ)1つが22gというめっちゃ小さい饅頭です。めっちゃカワイイ( *´艸｀)♥♥あんこだけ・・・？
今日のあんこ#157 「（株）四万十ドラマ」いも焼き菓子ひがしやま【高知県】
こちらも株式会社 四万十ドラマ「いも焼き菓子ひがしやま」高知県の山村で昔から作られている干し芋「東山」をスイートポテト風にアレンジしたお菓子だそうです。着色料や添加物を一切使用せず、四万十で収穫される「にんじん芋」というさつまいものペーストと、バター、卵、
今日のあんこ#156 「（株）四万十ドラマ」の栗金団（くりきんとん）【高知県】
道の駅で見つけた地栗きんとん。高知って栗が有名だったかな・・・でも高速で走ってると栗の木らしき植物はよく見かけるのよね。株式会社 四万十ドラマ・・・スゲー名前だな( ﾟДﾟ)そして材料が栗と砂糖だけの超シンプル和菓子。パッケージもめっちゃシンプル。栗の香りがめ
2020/10/3、土曜日。時刻は17：30 HY港内側。今日は太刀魚を釣りたい！！(ﾟДﾟ)ﾉホントはNewSMの旧一文字で釣りたかったけど、行ってみると定員オーバー状態。テトラの方もルアーマンが結構いました。こんなに釣り人がいるのを見るのは久しぶりだな・・・( ﾟДﾟ)そしてHY港
こちらも有名なお菓子「かんざし」「ぼんさんかんざし買うを見た。よさこいよさこい♪」と高知のよさこい節で唄われる恋物語をイメージしたお菓子だそうです。私、よさこい節詳しくないけど・・・( ﾟДﾟ)飴で作ったかんざしまで入っています。世界で初めて開発した「ホイル焼
今日のあんこ#154 「青柳」の土佐銘菓 土左日記【高知県】
さて・・・随分懐かしい話になりますが、お盆に行った高知であんこ三昧の話( *´艸｀)「菓子処青柳」という老舗和菓子屋さんのお菓子「土佐日記」高知、もしくは四国のどこに行っても買える有名なお菓子なのに何で去年買わなかったんだろうと思うくらいの和菓子。お煎餅を細
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