乳酸菌と野菜の関係
明治が「ヨーグルトに野菜の栄養素の吸収を高める効果」という研究結果を明治が発表したそうです。研究では、特定の乳酸菌で作ったヨーグルトと生野菜を一緒に食べると、乳酸菌がつくりだす「EPS」という多糖体の作用で、緑黄色野菜にふくまれる栄養素である「カロテノイド」の吸収率を最大6.5倍に高めることが確認されたそうです。このEPSが免疫に働きかけて活性化させることも解明したそうですよ♪ちなみにEPSというのは、ヨーグルトの粘り気や食感を作り出す成分で、乳酸菌によっていろんなEPSを作り出しているそうです。以前にテレビでヨーグルトの乳酸菌にはいくつも種類があって、それぞれ自分に合う、合わないがあるので、同じ種類を一定期間食べてみて、その乳酸菌が自分に合っているかどうかを確かめてみるといい、と言っていました。発酵食品...乳酸菌と野菜の関係
2022/10/06 13:10
