こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は腐乳とピーナッツバターの冷しゃぶうどんのレシピ！ 材料 腐乳ピーナッツバターだれ ・ピーナッツバター 15g ・腐乳 20～25g ・マヨネーズ 大さじ1くらい ・ごま油 大さじ1 ・酢 大さじ1 ・醤油 小さじ1 ・白胡椒 適量 ・豚の茹で汁or水 大さじ1くらい(調整用)・うどん 1玉 ・豚薄切り肉 100gくらい ・ラー油、黒胡椒 適量 ピーナッツバターは一応加糖ですが、甘すぎないものがおすすめです。無糖のものでも。豚薄切り肉はバラ肉か脂が多めのロース肉。白胡椒と黒胡椒を分けて書いてますがどちらか一方だけでもOK…
こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はブルーベリークランブルマフィンのレシピ！ 材料 シュトロイゼル(クランブル) ・アーモンドパウダー 40g ・薄力粉 30g ・グラニュー糖 35g ・バター 25gマフィン生地 ・バター 70g ・グラニュー糖 70g ・全卵 1個 ・薄力粉 110g ・アーモンドパウダー 20g ・ベーキングパウダー 3g ・牛乳or豆乳 70g ・ブルーベリー 70gくらい マフィン生地は6個取りマフィン型＋αくらい。ブルーベリーは生のものを使いましたが、冷凍のものでもいいです。 ・バターを室温で柔らかくする ・マフィン型にグラ…
こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はたこの甘辛煮混ぜごはんのレシピ！ 材料 たこの甘辛煮 ・たこ 150g ・生姜 スライス4枚くらい ・にんにく(お好み) 2かけ ・酒 大さじ3 ・水 大さじ3 ・醤油 大さじ2 ・みりん 大さじ2 ・砂糖 大さじ1 ・顆粒だし 小さじ1/4・小松菜 小束1～2つくらい ・ご飯 お茶碗1.5～2配分 小松菜は大葉でも。あと白ごまとか加えてもグッド。 ・たこをぶつ切りにする ・生姜、にんにくをみじん切りにする ・小松菜を1cmくらいの長さにカットする 作り方 1. 鍋にたこの甘辛煮の材料をすべて入れて火にかけ、沸騰したら…
こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はモロッコいんげん・ベーコン・キヌアのミガスのレシピ！パンとキヌア、色々具材を使った炒めものです。 材料 ・キヌア 25g ・お湯 30g(キヌアのパッケージ準拠)・オリーブオイル 大さじ2 ・にんにく 1かけ ・玉ねぎ 1/4個 ・食パン 1枚 ・ベーコン 30～50g ・茄子 1/2本 ・ズッキーニ 1/2本 ・モロッコいんげん 数本 ・トマトペースト 大さじ1(18g) ・塩 適量 ・オリーブオイル(仕上げ用) 適量 茄子・ズッキーニあたりはお好みで～。トマトペーストは6倍濃縮で、カゴメの使い切りのものがお手軽です…
こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はほうれん草とベーコンチーズの惣菜パンのレシピ！ 材料 生地 ・強力粉 300g ・砂糖 30g ・スキムミルク 10g ・塩 5g ・インスタントドライイースト 4g ・水 204g ・バター 40g具材 ・ほうれん草 1袋くらい ・ベーコン 50～100gくらい ・チーズ 適量 チーズはミックスチーズでOK。 ・バターを室温に置いておく 作り方 1. 【こね～1次発酵】生地のバター以外の材料を合わせてヘラで混ぜ、まとまったら台に取り出してこねていく 2. グルテン膜が出来るまでこねたらバターを加えてちぎるようにして馴…
こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は豚肉とネギの腐乳辛炒めのレシピ！ 材料 ・油 大さじ1.5 ・にんにく 1かけ ・生姜 スライス2枚 ・豆板醤 小さじ1くらい ・豚薄切り肉 250g ・腐乳 25g ・酒 大さじ1 ・万能ねぎ 1袋 ・塩 少々(調整用) ・黒胡椒 適量 ・ラー油 お好みの量 万能ねぎを使いましたが、長ねぎでも。豚肉はバラ肉かロースで、豚こまでもOK。辛さは豆板醤の量で調整してね。使った腐乳は↓こちら。 ・にんにく、生姜をみじん切りにする ・万能ねぎを4cmくらいの長さにカットする(長ねぎの場合は斜め薄切り) 作り方 1. フライパン…
こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は当ブログのキムチを使った料理まとめ！使う材料と記事へのリンクをまとめていますので、気になったものがあればぜひ！ 冷やし豚キム ビビンバ ビビン麺 ナスの揚げ浸しキムチ和え サバ缶とキムチのチャーハン 冷やし豚キムチうどん キムチチゲうどん しらたきビビン麺 冷やし豚キム 夏にピッタリ冷やし豚キムのレシピ - 生かし屋さん。 使う材料・豚肉 150g ・豆苗 1袋 ・キムチ 適量 ・めんつゆ 大さじ1 ・マヨネーズ 大さじ2 めんつゆでお手軽な、冷たい豚キムチ。 ビビンバ 【基本のお料理】ビビンバのレシピ・作り方【簡単】…
こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は皮付きヤングコーンのオーブン焼きのレシピ！ 材料 ・ヤングコーン お好みの量 ・醤油、マヨネーズ、バーニャカウダソースなど ソースはお好みで～。 作り方 1. ヤングコーンの皮を数枚取り除き、ひげは切るかアルミホイルで包む 2. 予熱なし200℃に設定したオーブンで30分を目安に焼いて、好みのソースをつけて出来上がり ひげも食べれるので一緒に焼くか、別で焼くのもおすすめでその場合は切り落とします。一緒に焼く場合、焦げやすいのでアルミホイルで包んで。予熱なしの状態でオーブンに入れて200℃に設定し30分。外側に焦げ目がつ…
こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はティラミスパフェのレシピ！ 材料 ザバイオーネ(卵黄なしで省略可) ・卵黄 2個 ・グラニュー糖 25g ・マルサラ酒(甘口) 40g (ラム酒やアマレットなど他の洋酒でもOK)ザバイオーネ・クリーム ・マスカルポーネチーズ 200g ・グラニュー糖 50g ・ホワイトチョコ(お好み) 20g ・ザバイオーネ 全量 ・マルサラ酒 お好みの量 ・生クリーム 150gエスプレッソ液 ・エスプレッソ(濃いめのインスタントやドリップコーヒーで代用可) ・グラニュー糖 お好みの量 ・マルサラ酒 お好みの量キャラメルナッツチョコ …
こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は鶏肉とモロッコいんげんのフィデウアのレシピ！ 材料 ・オリーブオイル 大さじ1.5 ・にんにく 1かけ ・玉ねぎ 1/4個 ・鶏もも肉 100～150gくらい ・モロッコいんげん 数本 ・トマトペースト 大さじ1(18g) ・パスタ 100g ・水 320gくらい ・塩 2g モロッコいんげんと鶏肉の自分の中で定番の組み合わせ。トマトペーストは6倍濃縮のもの。カゴメの小分けが1袋18gの使い切りで便利です。パスタは1.6mmでバリラを使用しました(茹で時間9分)。茹ですぎてもダレにくいバリラがおすすめです。もっと細くて…
こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は腐乳漬けポークソテーのレシピ！ 材料 ・豚ロース肉(生姜焼き用、とんかつ用) 適量 ・腐乳 適量 ・小麦粉 適量 豚肉は生姜焼き用かとんかつ用で。色々大きさとかによるので全部適量。画像の厚さで1枚につき腐乳小さじ1～くらいが目安です。使った腐乳は↓こちら。 作り方 1. 袋等に豚肉・腐乳を合わせて揉み込み、冷蔵庫で焼くまで置いておく 2. 取り出して小麦粉をまぶし、油をひいたフライパンで両面焼き目がつくまで中火で焼き、火が通ったら出来上がり 腐乳につけて、小麦粉をまぶして焼くだけ！腐乳の塩分によるので、ちょっと食べてみ…
こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はティラミスのレシピ！本格的にやりつつも、簡単な作り方も同時に紹介します。 動画でもどうぞ↓ 材料 サヴォイアルディ(市販のビスケットで代用可) ・卵黄 2個 ・グラニュー糖(卵黄用) 15g ・卵白 2個 ・グラニュー糖(卵白用) 30g ・薄力粉 50g ・粉糖 適量ザバイオーネ(卵黄なしで省略可) ・卵黄 2個 ・グラニュー糖 25g ・マルサラ酒(甘口) 40g (ラム酒やアマレットなど他の洋酒でもOK)ザバイオーネ・クリーム ・マスカルポーネチーズ 200g ・グラニュー糖 50g ・ホワイトチョコ(お好み) …
こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は当ブログのウインナーを使ったレシピまとめ②。使う材料と記事へのリンクをまとめていますので、気になったものがあればぜひ！ 茄子とウインナーのソースケチャップパスタ 茄子・ウインナー・キノコの辛トマトパスタ(フジッリ) フライパンで作る茄子とウインナーのケチャップチーズ焼き 枝豆とウインナーのリゾット アスパラウインナーチーズおにぎり ひよこ豆・白菜・ウインナーのコシード(スペイン風煮込み) 小豆とウインナーのトマト煮込み ウインナーとキャベツのアロス(炊き込みご飯) 茄子とウインナーのソースケチャップパスタ 茄子とウイン…
こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はほうれん草の腐乳にんにく炒めのレシピ！ 材料 ・油 大さじ1.5 ・にんにく 2～3かけ ・ほうれん草 1袋 ・腐乳 大さじ1 ・酒 大さじ1 ・塩 適量 腐乳の塩分によっては塩いらないくらいだと思います。一応大さじ1としてますが、少し少なめから試しても○。使った腐乳は↓こちら。 ・にんにくをスライスする 作り方 1. 沸騰したお湯でほうれん草をさっと茹で、流水で冷やしてしっかり水気を絞り4cmくらいにカットする 2. フライパンに油大さじ1.5・にんにくを入れて中火にかけ、にんにくが色づいてきたらほうれん草を加える …
こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はカツ丼のレシピ！ 材料 とんかつ ・豚肉(とんかつ用) 1枚 ・塩、胡椒 適量 ・小麦粉、卵、パン粉 適量つゆ ・だし(水＋顆粒だしでOK) 50ml ・みりん 25ml ・醤油 25ml ・砂糖 小さじ1・卵 2個 ・ごはん お茶碗1杯分 ・お好みで三つ葉など 適量 シンプルなただのカツ丼。豚肉は脂が2層になっているものが柔らかくておすすめです！1人分です。 作り方 1. とんかつ用の豚肉に塩・胡椒少々で両面に下味をつけ、小麦粉→卵→パン粉と付ける 2. 170℃の揚げ油でカラッときつね色になるまで揚げ、油を切って食…
こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はコーヒーとココナッツミルクのムースタルトのレシピ！ 材料 タルト生地 ・バター 60g ・粉糖 33g ・塩 ちょっぴり ・卵黄 1個 ・薄力粉 100g ・アーモンドパウダー 20gアーモンドクリーム ・バター 50g ・グラニュー糖 35g ・全卵 50g ・アーモンドパウダー 50gコーヒーとココナッツミルクのムース ・ココナッツミルク 300g ・インスタントコーヒー 2g ・グラニュー糖 70g ・ゼラチン 7g ・生クリーム 200gクランブル ・アーモンドパウダー 35g ・薄力粉 35g ・バター 35…
こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はベーコンとナスのフィデウアのレシピ！パスタで作るパエリアみたいなやつです。 材料 ・オリーブオイル 大さじ1.5 ・にんにく 1かけ ・玉ねぎ 1/4個 ・ベーコン 40gくらい ・ナス 1本 ・パスタ 100g ・水(スープでも) 320gくらい ・トマトペースト 大さじ1(18g) ・塩 1g トマトペーストは6倍濃縮のもの。カゴメの小分けが1袋18gの使い切りで便利です。パスタは1.6mm、バリラを使用しました(茹で時間9分)。茹ですぎてもダレにくいバリラがおすすめです。もっと細くてもOK。20cmくらいの小ぶり…
こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はけいらんうどんのレシピ！ 材料 ・めんつゆ＋水 かけ準拠で400ml ・片栗粉 小さじ2 ・水 小さじ2 ・卵 1個 ・うどん 1玉 けいらんうどんは鶏卵の通り卵のうどん。つゆにはとろみをつけてかきたまにした、うどん屋さんでたまにあるシンプルなやつです。めんつゆは濃さがそれぞれ違うので、表記の「かけ」あたりを準拠に合計400mlほど。 作り方 1. 鍋にめんつゆ＋水400mlを入れて火にかけ、沸騰したらいったん火を止める 2. 片栗粉小さじ2・水小さじ2で作った水溶き片栗粉を少しずつ加えながら手早く混ぜ、再び火にかける…
こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はブランデー漬けドライフルーツ入りレアチーズのレシピ！ 材料 ・ビスケット 33g ・バター 20g・クリームチーズ 100g ・グラニュー糖 15g ・生クリーム 110g ・ドライフルーツブランデー漬け 80gくらい ドライフルーツはミックスでもレーズンとか単体でも。 ・ドライフルーツをブランデーにつけておく(1日～) 作り方 1. ビスケット33gをめん棒で粉々に潰し、溶かしバター20gを混ぜて容器に敷く 2. クリームチーズ100gをレンジで少し温めて柔らかくし、ボウルに入れて泡立て器でほぐし、グラニュー糖15g…
こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は当ブログのウインナーを使ったレシピまとめ！使う材料と記事へのリンクをまとめていますので、気になったものがあればぜひ！ ナポリタン ウインナーのジャーマンポテト ウインナー・チーズのホットサンド ウインナーロール カブとウインナーの豆乳クリーム煮 小松菜とウインナーの春雨スープ フライパンで焼く、茄子とチョリソーの辛いピザ、カラブレーゼ フライパンで作るマッシュルーム・ピーマン・ウインナーのケチャップピザ ナポリタン 【基本のお料理】ポイントを押さえて簡単に美味しく ナポリタンのレシピ・作り方【動画あり】 - 生かし屋さ…
こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は牛タンわさび丼のレシピ！レシピというかただの食べ方です。 材料 ・ごはん お好みの量 ・牛タン お好みの量 ・塩、胡椒 お好みの量 ・わさび お好みの量 タレでもいいですし、今回は塩で。 作り方 1. 牛タンの水分をペーパーで拭い厚い場合は切れ込みを入れ、塩胡椒をふる(塩は基本強め) 2. 強火で熱したフライパンに油を薄くひいて香ばしく両面焼く(焼きすぎるとかたくなるので短時間でさっと) 3. 食べやすくカットし、ご飯にのせてわさびをのせて出来上がり ステーキなんかもそうですが、牛タンは表面の水分を拭って焼くときれいに…
こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は鶏の腐乳唐揚げのレシピ！台湾や中国の調味料「腐乳」を使って味付けした唐揚げです！ 材料 ・鶏もも肉 500g ・腐乳 50g ・酒 25g ・白胡椒 少々 ・片栗粉 適量 ・小麦粉 適量 同じ割合で、お好みの鶏肉の量のに応じて材料は調整してね。腐乳は豆腐を発酵させた調味料で、基本的にはしょっぱく発酵臭もありますが、ものを選べばほぼ匂いはしないと思います。ちなみに今回使った腐乳は↓こちら。 片栗粉と小麦粉の割合はお好みで、片栗粉だけ・小麦粉だけでもいいです。今回は片栗粉4：小麦粉1で合わせています。 ・鶏肉の余分な脂肪や…
トルタカプレーゼ(チョコレートとアーモンドのケーキ)のレシピ
こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はトルタカプレーゼのレシピ！チョコレートとアーモンドを使ったイタリアのケーキです。 材料 15cmケーキ型 ・チョコレート 90g ・バター 80g ・卵黄 2個分 ・グラニュー糖 45g ・アーモンドパウダー 120g ・レモンの皮(あれば) 1個分 ・卵白 2個分 ・グラニュー糖(卵白用) 35g チョコレートはカカオ分55％の製菓用がおすすめ。レモンの皮があればで、国産の無農薬ならって感じです。18cmの型の場合は1.5倍でOK。 ・型に敷き紙を敷く ・チョコレートが板状や大きめの場合は刻む ・アーモンドパウダーは…
こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は白いんげん豆とソーセージの煮込みのレシピ！ 材料 ・オリーブオイル 大さじ2 ・にんにく 2かけ ・玉ねぎ 1/4個 ・ソーセージ 8本くらい ・白いんげん豆 100g ・白いんげん豆の茹で汁 350ml ・塩 ひとつまみ～ ソーセージはチョリソーとかでも美味しいです！ ・白いんげん豆を6時間ほど浸水しておく ・にんにく、玉ねぎをみじん切りにする 作り方 1. 白いんげん豆をたっぷりめの沸騰したお湯で1時間ほど茹でる 2. 別の鍋にオリーブオイル大さじ2・にんにくを入れて弱火で加熱し、にんにくが色づいてきたら玉ねぎを加…
こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は炙りサーモン茶漬けのレシピ！ 動画もどうぞ！材料 ・サーモン 小1柵 ・塩 適量・昆布(顆粒だしでもOK) 5cm四方×2 ・鰹節 ひとつかみ ・玄米茶(お茶とだし、どちらかでOK) 小さじ1くらい ・塩 ひとつまみ～ ・お湯 300mlくらい・ご飯 お茶碗1杯分 ・三つ葉 少々 ・わさび 少々 ・海苔など お好み お茶を使ってもいいですし、だし茶漬けにしても◎。今回は両取りしていきます。お茶は茶葉を使う場合、旨味・甘みが強いものだと美味しくないので、安いのがいいです。もしくは少量を使うのがおすすめ。 作り方 1. サ…
こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はパンケーキマダム、パンケーキムッシュのレシピ！ 材料 ベシャメルソース(ホワイトソース) ・バター 20g ・小麦粉 14g ・牛乳or豆乳 200ml ・胡椒 少々 ・塩 ひとつまみ～・パンケーキ お好みの量 ・バター 適量 ・ハム お好みの量 ・チーズ お好みの量 ・目玉焼き お好みの量 クロックマダム、クロックムッシュのパンケーキver。パンケーキはお好みのもので、ホットケーキミックスで作ると楽。出来れば砂糖が少し控えめのものがおすすめです！ 作り方 1. 【ベシャメルソース】フライパンにバター20gを弱めの中火…
こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は豆腐と米粉の野菜お好み焼きのレシピ！ 材料 ・豆腐 200g ・全卵 2個 ・米粉 70g ・水 120g ・顆粒だし 1袋 ・塩 ふたつまみ ・キャベツ 1/8個くらい ・万能ねぎ 1袋 ・三つ葉 1袋 ・お好みソース 適量 ・マヨネーズ お好み ・青のり お好み ・鰹節 お好み 豆腐は木綿でも絹でも。もちろん豚肉とか使ってもいいですけど、今回はたっぷり野菜のみで作りました。 ・キャベツを千切りにする ・万能ねぎを3cmの長さにカットする ・三つ葉を1～2cmほどの長さにカットする 作り方 1. ボウルに豆腐200g…
こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は当ブログのじゃがいもを使った料理のレシピまとめ②。使う材料と記事へのリンクをまとめていますので、気になったものがあればぜひ！ わさびポテサラ タコとじゃがいものジェノベーゼ ポテトミートラザニア フライパンで焼く、じゃがいものマッシュルームクリームピザ きのこたっぷりマカロニポテトグラタン じゃがいもとそら豆のガーリック炒め カレー肉じゃが フライドポテト・ブラバスソース(パタタスブラバス) わさびポテサラ わさびポテサラのレシピ - 生かし屋さん。 使う材料・じゃがいも 小6個くらい ・きゅうり 1本 ・玉ねぎ 1/…
こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はほうれん草とウインナーのバタークリームうどんのレシピ！ 材料 ・オリーブオイル 大さじ1 ・にんにく 1かけ ・玉ねぎ 1/8個 ・しめじ 1/4株 ・ウインナー 3本くらい ・ほうれん草 1小束 ・バター 15g ・生クリーム 30g ・牛乳or豆乳 30g ・塩 ひとつまみ～ ・うどん 1玉 ・粉チーズ、黒胡椒 お好み うどんはレンジで調理できる冷凍うどんが便利です。全量牛乳or豆乳(さっぱりめ)、全量生クリーム(濃厚)でもOK。 ・にんにくをみじん切りにする ・玉ねぎを薄切りにする ・しめじの石づきを落としてほぐ…
こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はラム酒漬けドライフルーツマフィンのレシピ！ 材料 プレーン ・バター 70g ・グラニュー糖 60g ・水あめ 15g ・全卵 1個 ・薄力粉 110g ・アーモンドパウダー 20g ・ベーキングパウダー 3g ・牛乳or豆乳 60g ・ドライフルーツラム酒漬け 80g抹茶orココア ・バター 70g ・グラニュー糖 60g ・水あめ 15g ・全卵 1個 ・薄力粉 105g ・アーモンドパウダー 20g ・抹茶パウダーorココアパウダー 5g ・ベーキングパウダー 3g ・牛乳or豆乳 70g ・ドライフルーツラム酒…
ハム・チョリソー入りソパ・デ・アホ(カスティーリャ風にんにくスープ)のレシピ
こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はハム・チョリソー入りソパ・デ・アホ(カスティーリャ風にんにくスープ)のレシピ！ 材料 ・オリーブオイル 大さじ2～3 ・にんにく 4～10個 ・パン 適量 ・水 400～500ml ・塩 適量 ・チョリソー 4～5本 ・生ハム 数枚 ・パプリカパウダー 小さじ1/2 ・卵 2個 スペインのにんにくスープ。基本のソパ・デ・アホに生ハムとチョリソーをプラス。チョリソーは普通にウインナーでも。シンプルなソパ・デ・アホは↓ ・にんにくの皮を剥く ・パンを適当な大きさにカットする 作り方 1. 小鍋にオリーブオイル大さじ2～3・…
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