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お赤飯（おこわ）

今日はお赤飯（おこわ）☆彡「暑さ寒さも彼岸まで」とはよくいったもので、秋分の日のおとといの朝から急に涼しくなった。◇秋のお彼岸といえば、稲刈り最盛期。今は品種改良なども進んで早いところでは8月下旬に稲刈りをするが、昔は早稲（わせ）の稲刈りがお彼岸で、晩稲（おくて）は霜が降り始めた頃の稲刈りだったらしい。📖---土用前迄水をかけ置、土用入草を取てよりは水を乾す。奥手など余り水無く干われ候へば、水を入れ候事...

2024/09/24 19:00

ココナツミルクのライスプディング

今日はココナツミルクのライスプディング☆彡ライスプディングは、スペイン語で「Arroz con leche（アロス・コン・レチェ）」🍚◇スペインで何度か食べたことがあったけどもう何十年も前のことで … ふと作ってみようと思い立つ。グリーンカレーで使い残したココナツミルクを使おう☆彡洗ったお米をお鍋に入れてココナツミルクと砂糖を加えて、コトコト …お米が柔らかくなったら粗熱をとって冷蔵庫で冷やして器によそう時、水気が足り...

2024/09/11 12:00

オリーブ牛の八幡巻き

今日はオリーブ牛の八幡巻き☆彡◇「八幡巻き」は、本来は牛蒡を鰻で巻いた料理で、京都八幡村が発祥。---八幡巻（やはたまき）小さい鰻を牛蒡にまいて焼いた、通称を八幡巻と呼ばれるのは、関西地方が本家のやうですが、近頃は東京でも、たまに見かけることがあります。鰻でなく鳥を巻いたり、鰻と牛蒡とを湯葉で巻いたのなども見かけます…---出典『惣菜真髄：荻舟家庭料理百講』（昭和4）牛蒡を鰻で巻いたものであったのが、時代と...

2024/09/06 09:00