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穴子丼

今日は穴子丼☆彡◇母が白焼きにした穴子を冷凍便で送ってくれたので今日はこれを使って穴子丼☆彡自然解凍した白焼き穴子を醤油、日本酒、みりん、砂糖で煮ふくめる。コトコト ｺﾄﾄ …📖最近読み始めた『梅園魚譜』江戸時代後期の魚類図鑑で、著者は毛利梅園。出典：『梅園魚品図正巻1』梅園の図鑑は絵がとてもきれいなので、眺めるだけでも楽しめる。出典：『梅園魚品図正巻1』---『大和本草』諸書 及 □以片假名載 アナゴ『料理綱目...

2024/03/26 09:00

ちょこさいのから揚げ

地元の魚ながら初めて見た小魚 🐟両親いわく「ちょこさい」「ねばごち」というらしい。📖何だろう？とネットで調べてみると、可能性は3つ。●ヌメリゴチ（滑鯒） 学名：Repomucenus lunatus (Temminck & Schlegel, 1845)●ネズミゴチ（鼠鯒） 学名：Repomucenus curvicornis (Valenciennes, 1837)●セトヌメリ（瀬戸滑） 学名：Repomucenus ornatipinnis (Regan, 1905)いずれもスズキ目ネズッポ科ネズッポ属の海水魚。大きさは10cm...

2024/03/14 13:00

お赤飯（おこわ）

今日はお小豆で作ったお赤飯☆彡◇炊飯器で炊くお赤飯なら作ったことがあったが、蒸し器を使ったことがなかった。せっかくなので、帰省している間に教わっておこうと思い立つ。《まずは小豆を水で洗うところから》📖ふと、おこわの語源って何だろう？と思い調べてみると明治時代の本に次のような記述があった。出典：『日本社会事彙 下』（明治23）---強飯といふは、白こはめし也。赤飯と云は、赤小豆を交（まぜ）たるこはめし也。此...

2024/03/05 13:00