さぁさ、漬物の季節ですよ!
いよいよ冬支度本格化!冬に備えるって言ったら、漬物だろ。収穫、収穫!まずは赤カブ。今年は発芽直後、めったやたらと虫が多くて、散々の出来、目標の半分しか取れなかった。が、まっ、頂けただけめっけものって考えよう。赤カブって言ったら、甘酢漬けで決まり!砂糖たっぷり、塩少々を溶かした酢に漬け込むだけ、芯まできれいな紅色に染まって、うーん、楽しみ!霜が降りるの待って収穫した山形青菜は、水洗いした後、ベランダで陰干し。水分を飛ばすと同時にしんなりさせてパキパキ折れるのを防ぐ。今回は少し多めに塩を振って漬けよう。おっと、しまった、葉先は味が濃くなりすぎていつも持て余すので、切り落として塩漬けするんだった。数段は塩振っちまったが、取り出して葉先はサヨナラ、歯ごたえしゃっきりの茎を中心に漬けた。3日間くらいのうちに水が上が...さぁさ、漬物の季節ですよ!
2024/11/30 10:17