書評 失敗しない!BARの開業と経営のすべて (日本語) 単行本 – 2011/5/1 赤土 亮二 (著)アマゾン古書入庫
失敗しない!BARの開業と経営のすべて赤土亮二旭屋出版書評タイトルにあるとおりBarの開業・経営指南書です。類似の本はいくつも検索ででてきますが、ひととおり速読して内容のバランスがよく、これからBarを開業しようとする人が広く浅く要点をつかむのに適しておりのでおすすめです。しかも内容が広く浅く書かれているわりには、こまかい経営上の注意点が随所に盛り込まれており自然に吸収できるよう工夫されているところがいいです。目次の小見出しの中で目を引いたのは、客のウォンツは何か?、背景、技術、サービスは売り物の一つ。カウンター客を演出に利用する。ちょっとしたことで客はイラ立つ。接客技術は大きな武器。季節感を出して客の心理を攻撃する。言葉以外の客のサインを見逃すな。バーテンダーの接客は、サービス係の接客とは違うなど、人間対人間...書評失敗しない!BARの開業と経営のすべて(日本語)単行本–2011/5/1赤土亮二(著)アマゾン古書入庫
2020/07/24 18:15