吾妻さくら病院 栄養課
こんにちは。吾妻さくら病院栄養課管理栄養士です。5月のさわやかな季節から徐々に梅雨に向かってのリハーサルが始まっていますね。今回は栄養士業務の中の1つの「嗜好調査の実施」についてお話ししたいと思います。嗜好調査は喫食者の嗜好や食事に対する要望等、現在の状況を把握し、献立作成、調理方法、食事形態など見直し、食事に対する満足度を向上させることが目的です。当院では毎年5月の栄養管理委員会で、残食調査の結果や、検食簿による結果、職員からの意見などをふまえて、嗜好調査の実施内容の検討を行い、6月に実施しております。作成した質問項目を患者さん一人ひとりに聞き取り調査をし、調査結果の集計をまとめ報告書を作成します。集計結果を考察し、どうしてそのような結果になったのか、結果に対する結論とそれに対する改善策をたて、どのように実行...吾妻さくら病院栄養課
2022/05/27 14:14
