雨が降っている
04:30起床走ろうと思って外を見たら雨が降っていた。今日は走るのを休んだ。昨日は1本残っていたウドを太白胡麻油で天ぷらにして出汁店で買ってきたレシピ通りの配分で出汁をとった。店主夫人がソーダソーダと何回も言うので何の事かと思ったら「宗田節」のことだった。土佐清水と言ったら行ったことはないが多分「ブログの師匠??」が使われているのもこの宗田節に違いないと勝手に想像した。冷たいつけ汁用には「ソーダ削り」と「カツオ削り」を2:1で取ればいいともらって来たレシピに書いてある。1.8ℓ〜2ℓに削り節100gと書かれていてケチに500mlの配分量を計算して入れた。沸点から換気口を開けて余分な発量を防ぐのに蓋をして25分グラグラさせないで煮ると細かな指示も守った。かえしは冷蔵庫に切らさないであるので取った出汁を足して...雨が降っている
2023/05/23 08:29