おもしろかった"ミッシュラン・ガイド"誕生秘話。
横浜を代表するホテル〜ニューグランド。このホテルの総料理長である高橋清一氏の「横浜流〜すべてはここから始まった」(東京新聞出版局)はすばらしい本です。国際港都横浜で展開する西洋料理の真髄とホテルの流儀。料理長サリー・ワイル氏から受け繋がれた格式ある料理の数々。また、そのしきたりはホテル業界に多大な影響を与えてきました。厚紙でオールカラーの写真は多数と豊富なエピソード、この伝統あるホテルのイメージにふさわしいどっしりとした美麗本です。エピソードでおもしろかったのは三つ星で有名な"ミッシュラン・ガイド"の話。当時のモータリゼーションの普及でタイヤメーカーが考えた企業戦略は、とにかくクルマを走らせるために料理のおいしいレストランをあちこち紹介するガイドブックを出版してタイヤを減らさせること。これが現在に引き継がれてい...おもしろかった"ミッシュラン・ガイド"誕生秘話。
2022/01/31 09:29