「芳賀ちゃんのオサカナ釣題」…酒、肴、料理、釣り　

明石マダイの湯引き&焼き霜

相変わらずのワンパターンっすけど、マダイを食うには、コレが間違いありませぬね😁今回のは小鯛。おろした皮付きの身を、濃いめの塩水で洗ってぇフキフキ。しばらく冷蔵庫で寝かせ……。最初は熱湯で湯引き。冷水にとってフキフキしまひょ。のち簡易トーチで皮を焼き焼きとぉ～🤣そのまんまでも、冷凍庫で冷やしてもよしよ👌ポン酢紅葉が相性いいのだわさ🙇明石マダイの湯引き&焼き霜

2023/03/30 18:07

山菜の天ぷら

珍しく天ぷらを揚げますたよ～😋上から舞茸、蕗の薹、牛蒡さん。ふきのとうは苦味がお酒🍶にあうね🙇瀬戸の焼き塩でいただきますたぁ🙋山菜の天ぷら

2023/03/29 17:58

2023イカナゴ解禁初日

いつもなら少々高くても、お客さん並んで待っているのに。今年は…………😢こんな高値じゃあ、買いたくないわさ。ぅうう😅2023イカナゴ解禁初日

2023/03/04 19:14

ワニゴチの湯引きブツと天ぷら

瀬戸内海のワニゴチ。マゴチと遜色ない味が楽しめまする🙇一番好きなのはフグ同様に湯引きブツね。ポン酢紅葉で頂きます。歯応えよ～し😋つーか頭と尾っぽのないヤツを昼網で仕入れたんだわ。これを丁寧にさばいてぇ、濃い目の塩水で洗って。ペーパータオルにくるみ、冷蔵庫て丸2日熟成❤️皮を引きやす。これをブツに！さらには天ぷら。冷凍庫に長い間、眠っていたケンサキイカと揚げまふ。白身魚の天ぷらはクセもなく、あっさりして、抹茶塩と合うあう～🎵🎶😋ワニゴチの湯引きブツと天ぷら

2023/03/03 17:49