ピスタチオとクランベリーのパウンド

ご無沙汰しています。2022年も2ヶ月が過ぎてしまいました。手術症例も無事貯まり受験資格は満たしたので、予定どおり専門医試験が受けられそうです。(また延期されなければですが)お菓子は作っているものの、配合のメモをし忘れたりそもそも写真を撮っていなかったりでブログ更新の意欲を失っていました。……久しぶりだと何を書けばいいのかわからなくなりますね。とりあえず生存報告ということで。レシピ覚え書きバター100g砂糖100gピスタチオペースト100g薄力粉100gB.P.2gクランベリー70g少しパサつき気味だったので次回薄力粉は少なめに。60gくらいにして，A.P.20gを追加かな。刻んだピスタチオを入れてもおいしそうです。ぜひぽちっと応援クリックをお願いしまーす。ピスタチオとクランベリーのパウンド

結婚記念日

少し前にお祝いした両親の結婚記念日。……と下書きしたまま数ヵ月が経っていました。高知出身のシェフが奏でる魚介がおすすめのフレンチで。前菜から、メインのお魚はもちろんお肉料理までどれも絶品でした。喜んでもらえてよかったです。色々とばたばたしていてブログを書くことはおろかお菓子を作る余裕さえなく。(大抵はブログの更新が滞っていてもお菓子は作っている笑)ようやく落ち着いたので、ぼちぼち再開しようと思います。ぜひぽちっと応援クリックをお願いしまーす。結婚記念日

ピーカンナッツのフィナンシェ

今月ももう終わりですね。4月からまた新しいメンバーとなりました。和気藹々とよい感じで6月に異動なのが本当に残念。あと1ヶ月楽しんで働きたいと思います。大袋のピーカンナッツを買ってしまったので少しでも消費しようとフィナンシェに投入。卵白110g砂糖90gバター100gA.P.60g薄力粉30gピーカンナッツ適宜いつものフィナンシェ生地に、ローストして砕いたピーカンナッツを混ぜただけ笑フィナンシェは何味にしても外れなし♪ぜひぽちっと応援クリックをお願いしまーす．ピーカンナッツのフィナンシェ

苺タルト

ご無沙汰しております。気づけば新年のごあいさつもできずに3ヶ月近くが経とうとしていました。1月には人が入れ替わりなんやかんや落ち着かず、3月は退職のため仕事をテーパリングしていく上司の穴埋めをし。しかも人が動くときって、大概荒れるのですよねえ。もうしばらくばたばたしそうです。さて、東京では桜が満開を迎えましたね。今回はそれに合わせた春らしいスイーツを。フレッシュな苺を焼きこんだタルト。そのままいただくにはちょっと酸味の勝る苺も、アーモンドクリームと合わせてしまえばその酸っぱさが逆にアクセントになります。焼く前の方がきれい。**苺タルト**(18cmタルト型)〈材料〉タルト生地:バター50g粉糖20gアーモンドパウダー20g薄力粉60gアーモンドクリーム:バター50g砂糖50gアーモンドパウダー50g卵1個クラン...苺タルト

2020年振り返り

とても久しぶりの一年総括です。多くの人にとって、コロナの影響で働き方を含め生活様式が大きく変わった一年だったことと思いますが当然ですけれども我々の働き方は変わらず、新たに仕事が増えたことでなかなかストレスのかかる一年でした。(飲み会がゼロになりその時間を仕事に充てられたことがせめてもの救いです)今在籍しております出向先は万年人手不足ではあるものの、昨年と遜色のない業績をあげ(それどころかup)加えてコロナ対応をしたり、上司のプライベートがてんやわんやでそのカバーもしたりで12月は本当にメンタルぼろぼろでした。ありがたくお話をいただいた研究についても手を抜けないですし、オペの予習復習も追い付いていなかった。何もかもが中途半端で悔しくて悲しくてもどかしく、また心ない言葉を浴びせられ、夜目を閉じると涙が溢れました。一...2020年振り返り

ゴルゴンゾーラチーズケーキ

もっとゴルゴンゾーラ感を出していこう、ということでver.3です。（以前作ったものはこちら→①、②）今までで一番おいしい♡たぶんこれくらいの配合が限界かと思います。もっと全面に出したいならスイーツではなくセイボリーとして作らないとだめかな。**ゴルゴンゾーラチーズケーキ**配合メモクリームチーズ180gゴルゴンゾーラドルチェ120g生クリーム100g砂糖90g卵2個コーンスターチ30gラム酒20g胡桃50gクランベリー適宜もう師走ですね。やらないといけないことが重なって絶賛忙殺されています。年賀状も書かないと。。2020年もあと3週間弱、元気に走り抜けましょう。ぜひぽちっと応援クリックをお願いしまーす！ゴルゴンゾーラチーズケーキ

マロンフィナンシェ

今日は暖かでしたね。お菓子作りの最中は暑くて半袖で過ごしていました。さて、秋の味覚の代表栗を使ったスイーツです。マロンペーストたっぷり、紅茶より日本茶の方が合いそうなほっくりフィナンシェになりました。**マロンフィナンシェ**《材料》卵白120g砂糖90gA.P.60g薄力粉30gマロンペースト100gバター100gラム酒15g《作り方》1.バターを火にかけます。よい色になったら火から下ろして焦がし具合が進まないよう冷やしておきます。2.ボウルに卵白をいれほぐしたら砂糖を加え混ぜます。マロンペーストも加えてなめらかになるまで混ぜ、ラム酒も加え混ぜます。3.粉類をふるいいれさっくり混ぜます。焦がしバターも加え混ぜ、型に入れて230℃に予熱したオーブンで12分程焼いたら出来上がり。月一更新が定着してしまいました。u...マロンフィナンシェ

ココナッツ風味の杏タルト

涼しいを通り越してめっきり寒くなってしまいましたが皆さまお変わりないでしょうか。まだ暑い盛りに作ったこちらのタルト、本格的に冬に突入する前にupしておこうと思います。母が旬の杏をコンフィにしておいてくれたので、それと合わせてココナッツ風味のタルトに。タルト生地を空焼きして杏のコンフィを敷き詰めココナッツアーモンドクリームを流し入れたらピスタチオクランブルを散らしオーブンで30分程焼いたら出来上がり。甘酸っぱくて爽やかなタルト、好評でした♪未だgototravel,gotoeatいずれの恩恵にも預かれていません。予算がなくなる前に利用できるかなあぜひぽちっと応援クリックをお願いしまーす．ココナッツ風味の杏タルト

ガトーショコラ　ラズベリー&プレーン

連休いかがお過ごしですか？私は連休なく働いておりまーす．さてさてチョコレートまつりです．こちらはラズベリージャム入りのチョコケーキ．もうひとつはホワイトチョコレートを加えてこっくり味にしたガトーショコラ．ラズベリーの方はよくふくらみすぎて冷めたあとのしぼんだ姿がイケてないのでボツ．甘酸っぱくて味は好みだったんだけどなープレーンの方は，ビターチョコラブなお姉さんには不評でした(つまるところお子様向け)．こちらだけ作り方メモを．チョコ(70%)75gホワイトチョコ25g卵黄2個バター85g砂糖45gチョコレートとバターを湯煎で溶かして，卵黄，砂糖の順に加え混ぜたら170℃のオーブンで20分弱焼いてできあがり．お次は某有名ガトーショコラ専門店公式のレシピを参考にして作ったケーキ．今までの経験から公式のままだと甘くない...ガトーショコララズベリー&プレーン

チョコバナナケーキ

間が空いてしまいました．暑い日が続きますが皆さまいかがお過ごしでしょう．困ったときのチョコバナナケーキ。バナナを一本入れても二本入れても美味しくできるアバウトなパウンドです．おすすめは一本はピューレにしてもう一本はスライスしてトップにオン．チョコレートに関してもビターでもミルクでもなんでもよしです．生地にココナッツミルクパウダーを入れるとまた風味が変わっておいしいよ．さて．こちらのビデオが炎上していたようですが．昭和的感覚が色濃く確かに時代にそぐわないのですけど単純にかっこいいなーとは思いました．ただ外科医を増やしたいという意図で作っているとしたら上手な魅せ方ではないと思いますし過渡期の今全世代が納得するようなビデオを創るのはやはり難しいのかもしれません．ぜひぽちっと応援クリックをお願いしまーす．チョコバナナケーキ

ブラウニー

以前超ビターな仕上がりになってしまったこちらの反省を活かしてのブラウニー．万人受けしそうな甘いチョコ味ケーキになりました☆(チョコ好き女子からは甘すぎるとのお言葉をいただいています苦笑)【材料】バター100g砂糖80g卵80gチョコレート(グアナラ70%)75g薄力粉50g胡桃80gカルーア15g【作り方】1．バターを常温に戻し砂糖，卵，カルーアを加え混ぜます．2．湯煎して溶かしたチョコを加え混ぜます．薄力粉を篩い入れさっくりと混ぜ胡桃も合わせたら型に流し込みます．3．お好みで胡桃を散らして170℃のオーブンで30-40分焼いたら出来上がり．○○連勤更新中．連休が待ち遠しいでーす．ぜひぽちっと応援クリックをお願いしますー！ブラウニー

雑記

近況報告です．異動があってばたばたしていました．梅雨でじめじめした日が続きますがいかがお過ごしでしょうか．いつかのおうちでビアガーデン．キッシュはパイ生地から手作りがマストです．やっぱりキッシュは自家製に限るよね(母談)．週一出張していた外勤先での最終日，スタッフの方々から．人が温かくてよい職場でした．また戻ってきたいな．一年よく通ったなあ．今いる所はもっと自然豊かだったりするのですけどね．笑ぜひぽちっと応援クリックをお願いしまーす！雑記

オレンジと紅茶のパウンド

グランマルニエを効かせたオレンジのシロップ煮とアールグレイのケーキです。焼く前はこんな感じ。オレンジは甘さ控えめなのでそのまま食べてもおいしいよ。**オレンジと紅茶のパウンド**＜材料＞オレンジ2-3個砂糖100g水100mlグランマルニエ15mlバター100g砂糖80g卵2個薄力粉80gA.P.20gB.P.2g紅茶パウダー4g＜作り方＞1．オレンジのシロップ煮作り。オレンジは皮をよく洗い4-5mmにスライス。鍋を火にかけて水と砂糖を溶かしオレンジを加え煮ていきます。落とし蓋をして20分ほど煮たらそのまま冷まします。50-60gを粗みじん切りにしておきます。2．パウンド生地作り。室温に戻したバターをよく練り、砂糖、卵、A.P.を加えその都度よく混ぜます。3．2に合わせた粉類を篩い入れさっくり混ぜます。粗みじん...オレンジと紅茶のパウンド

バナナフィナンシェ

いまいちな出来だったこちらの改良版。バナナピューレによる水分過多でみっちり残念な食感だったので今回はバナナをジャムもどきにして混ぜ込んでみました。よい感じに仕上がりました～【材料】卵白110gバター100g砂糖90gA.P.60g薄力粉30gバナナペースト60gバナナペースト：バナナ1本バター10g砂糖10g【作り方】1．バナナペースト作り。鍋にバターを熱し潰したバナナと砂糖を加えて半量ほどになるまで煮詰める。2．バターを弱火にかけ茶褐色になるまで加熱し粗熱を取っておきます。3．卵白を解きほぐし砂糖、A.P.加えすり混ぜます。薄力粉を篩い入れ混ぜたら2、1を加え混ぜます。4．型に流し入れ220度に予熱したオーブンで12-3分焼いたら出来上がり。次回はティグレ型で作ろうと思います。そういえばオンライン飲み会してみ...バナナフィナンシェ

ビターチョコケーキ

世界中のトップパティシエたちから愛されるチョコレートブランドヴァローナ．某板チョコでも十分おいしく仕上がるのですがヴァローナ使用ではその味わいやいかに．．．なんとカカオ分の違いを失念しておりまして超ビターな仕上がりになってしまいました笑材料メモ（こちらのレシピほぼそのまま）チョコレート(グアナラ70%)100gココア10g牛乳20g卵黄2個卵白2個砂糖60gブルーベリー適宜チョコレート好きの女子からは大絶賛でしたが男性陣からは甘くない！と不評だったので万人向けにきちんと配合を考えて作り直したいと思います．ぜひぽちっと応援クリックをお願いしまーす！ビターチョコケーキ

苺のチーズケーキ

現実はなかなかストレスの多い状況ですがせめてブログはいつも通りでお送りしたいと思います．4月になりましたので春らしいケーキを．フレッシュな苺を使った甘酸っぱいチーズケーキです．**苺のチーズケーキ**（15cmスクエア型）【材料】苺1パック砂糖40gコーンスターチ10gクリームチーズ200g砂糖40g卵黄2個生クリーム100gコーンスターチ10gタルト：バター50g砂糖30g卵黄1個A.P.20g薄力粉80gクランブル：バター20g砂糖20gA.P.20g薄力粉20gピスタチオ適宜ドライ苺適宜【準備】・タルト生地は前日に焼く手前まで準備して冷蔵庫で寝かせておきます．・苺は1/4～1/2にカットして砂糖をまぶして1-2時間置いておきます．苺から出てきた水分（★）を取りおいてコーンスターチをまぶしておく．【作り方】...苺のチーズケーキ

シュークリーム

久しぶりにシュークリームを作りました．レシピはこちらを参考に．カスタードクリームとキャラメルクリームのダブルです．卵液少なめでバリっと硬めに仕上げました．出来上がりは硬めですが一晩おくとしっとりやわらかな昔ながらのシューも楽しめます．なんと前回作ったのは8年前らしい．ということはまだ10代の頃，いくらなんでも作らなさすぎ・・・・苺のシュークリームも作りたいなあ．お花見してきました．ほぼ満開．きれい～コートもいらないような暖かさでお花見日和でした．ぜひぽちっと応援クリックをお願いしまーす！シュークリーム

青梅パウンド

母が梅酒の梅の実でジャムを作ってくれていたのでそれを使ってケーキを．生地はいつものプレーンパウンドです．ジャムに加工する過程で梅酒の香りが飛んでしまったので，焼き上がりに梅酒を打てばよかったなと．最近お菓子作りの時間が取れていません．春らしいケーキを作りたいなあ．ぜひぽちっと応援クリックをお願いしまーす！青梅パウンド

スイーツビュッフェ

お菓子のネタが尽きてきたので，ちょっと前に行ったスイーツビュッフェのレポです．『魅惑のチョコレートの祭典』と謳ったこちらのビュッフェでは約40種のチョコレートスイーツがずらり．こちらで初めてルビーチョコレートをいただいて，これを使ってお菓子を作りたいな～と思って出来上がったのがこの記事．どれも美味しかったですが，前列向かって左端ホワイトチョコとメープルのフィナンシェとその右隣のキャラメル風味のチョコレートと栗のケーキが印象的でした．今回このビュッフェを選んだのはセイボリー系のラインナップも魅力的だったため．甘いのだけでは飽きてしまいます笑こちらにもチョコやカカオが使用されているという徹底ぶり．どれもなかなかのクオリティでした．さすがにすべては食べきれませんでしたが十分満足．そしておしゃべりにも花が咲き幸せな時間...スイーツビュッフェ

ゴルゴンゾーラチーズケーキ

以前作ったこちらの改良版．ゴルゴンゾーラ増し＋カリっとした歯ごたえを残すため胡桃をトップに散らして作ってみました．ゴルゴンゾーラの風味を際立たせるためレモン汁はカット．少し甘さ控えめな仕上がりですがトータルのバランスはぐんとよくなったかなと．さっそくレシピを載せていきます．**ゴルゴンゾーラチーズケーキ**（15cm丸形）【材料】クリームチーズ200gゴルゴンゾーラドルチェ100g生クリーム100g砂糖80g卵1個コーンスターチ30gラム酒20g胡桃50gアメリカンチェリー12粒程●タルト生地：薄力粉60gバター30g粉糖15g卵黄1個【準備】・タルト生地は事前に焼いておきましょう・オーブンは160℃に予熱しておく【作り方】1．クリームチーズをよく練ってからゴルゴンゾーラ，砂糖を加えて滑らかになるまでよく混ぜま...ゴルゴンゾーラチーズケーキ

バナナのティグレ風

バレンタイン向けに新しい型を購入しました。初めての使用だったのでネットのレシピを参考にして作ってみたのですが…いまいち納得がいかない。バナナのピューレ入りなので生地が重くなるのは想定済みなのですがそれにしてもちょっとみっちりしている…これはボツだな笑次は自分が慣れ親しんだ配合で作ってみようと思います。ぜひぽちっと応援クリックをお願いしまーす！バナナのティグレ風

フィナンシェショコラ　ルビーチョコがけ

そろそろバレンタインですね．普段可愛らしいお菓子はあまり作らないのですが，ルビーチョコレートも流行っていることですし便乗してみました．フィナンシェにルビーチョコをかけてドライフランボワーズを散らしバレンタイン仕様に．**フィナンシェショコラルビーチョコがけ**＜材料＞卵白110g砂糖90gバター100g薄力粉10gココア25gA.P.55gルビーチョコレート適宜ドライフランボワーズ適宜＜作り方＞1．バターを中火にかけ泡立ってきたら弱火にし，茶色く色付いたところで火からおろします．2．ボウルに卵白を入れ砂糖を加えてすり混ぜ，粉類を篩い入れざっと混ぜます．3．1の焦がしバターを加え混ぜたら型に流しいれ，200℃に予熱したオーブンで12-15分焼きます．4．焼きあがって冷めたフィナンシェにルビーチョコをかけ，フランボ...フィナンシェショコラルビーチョコがけ

パイナップルココナッツケーキ

東京も積雪のおそれがあるようですね．季節感はまったくありませんがパイナップルとココナッツのパウンドです．この組み合わせは好きでパウンドだけでなくタルトでもよく作ります．簡単に配合だけ**パイナップルココナッツパウンド**バター100g卵2個砂糖80g薄力粉80gココナッツミルクパウダー50g(湯20gで溶かしてペースト状に)アーモンドパウダー20gパイン4切れ(輪切り缶詰)B.P.4gパインシロップ15gココナッツファイン適宜パインシロップ20g＋ブランデー10g(焼成後用)旬のパイナップルで作ると最高に美味しいです！ぜひぽちっと応援クリックをお願いしまーすパイナップルココナッツケーキ

フロランタン

フロランタン．美味しいのは間違いないのになぜかあまり作らないお菓子です．遡ってみるとなんと前回の記事は2015年3月でした．……え，本当に？笑   **フロランタン**＜材料＞クッキー生地:薄力粉150gバター90g粉糖60g卵黄1個キャラメルナッツ:生クリーム100gバター40g砂糖100gはちみつ40gアーモンドスライス180g＜作り方＞準備：アーモンドスライスは100℃前後のオーブントースターで素焼きしておきます．1．まずはクッキー生地．常温に戻したバターを練り，砂糖・卵黄を順に加え混ぜます．薄力粉を篩い入れさっくりと混ぜて一塊にしたら冷蔵庫へ（前日に準備しておきましょう）．2．クッキー生地を3-4mm程度の厚さに伸し170℃に予熱したオーブンで20分程焼きます．3．続いてキャラメルナッツへ．クッキー生地...フロランタン

キルシュチョコパウンド

あけましておめでとうございます．今年も変わらずお菓子をupしていきたいと思いますので，当ブログをどうぞよろしくお願いいたします．さて，実家にはダークラム・グランマルニエ・ブランデーが常備されているのですが，それに加えてキルシュが仲間入りしました．さくらんぼのリキュールです．前々から欲しかったのですよね～ベリーやカカオ系のスイーツと相性抜群なこちらを使って，今回はクランベリーとホワイトチョコを混ぜ込んだチョコパウンドを．期待を裏切らない香りと味わいでした．フォレノワールも作りたいなぁ．ぜひぽちっと応援クリックをお願いしまーす！キルシュチョコパウンド

作り納め

働き始めたらお菓子作りなんてしている暇はなくなるのだろうなーと思っていたら意外と作れていて専攻医になったらさすがに作れないだろう…と思っていたけれどやはり変わらずに作れていてまったくの杞憂に終わったようです．（おととい昨日とお菓子を作り続けていました笑）棚ぼた的ではありましたが論文も1本書かせていただいて只今英文のcasereportに取り掛かり中．大学病院なのでopeはほとんどできませんでしたが学術的なことをすこーしはできたのでよしとしましょう．さて，来年のお菓子作りはどうなるでしょうか？変わらずお菓子作りができますように．そしてopeがもっとできますように！それでは皆さまよいお年を～ぜひぽちっと応援クリックをお願いしまーす！作り納め

京都旅行　錦市場

旅行最終日は錦市場で食べ歩きです．頭にうずらの卵入り．はも天が一番美味しかった～湯葉クリームコロッケ．これは普通だったな．お腹もみたされ満足したところでお目当ての喫茶店へ．しかしなんと長蛇の列…！帰りの新幹線まであまり時間もなく泣く泣くあきらめたのでした．代わりに宇治抹茶かき氷を食べお土産を買い込み京都とお別れしたのでした．これにて京都旅行編はおしまいです．とっても楽しい旅でした．Bちゃんに感謝～ぜひぽちっと応援クリックをお願いしまーす！京都旅行錦市場

京都旅行　貴船・大原

旅行3日目は涼を求めて貴船・大原へ．鴨川の納涼床とともに知られる京都の夏の風物詩・貴船の川床．川床での会席料理にも心惹かれましたが，せっかくなので夏季限定の流しそうめんをいただくことに．甘味つき．そうめんの残像しか撮れず．．．座席の前には滝が流れ落ちなんとも涼しげ．続いて貴船神社へ．狛犬を見るとどうしても撮りたくなってしまう．緑色が珍しい結び文．途中でお茶を挟みつつ新緑に赤灯篭がよく映えます．『何事も慎めば吉』大原三千院へ向かいます．客殿にはコケ寺リウムが飾られていました．美しい聚碧園を臨みながらお抹茶をいただいて．逆光でわかりづらいですがあちこちにわらべ地蔵がおられます．夜は鴨川納涼床へ．美味しかった♡鴨川のほとりをゆっくり散歩し帰路についたのでした．ぜひぽちっと応援クリックをお願いしまーす！京都旅行貴船・大原

京都旅行　伏見

師走ですね．今年も残すところあとわずかとなってしまいました．旅行記事は年をまたがせたくないので少しピッチを上げていきます．延暦寺をあとにし京都駅へ．ここで友人と合流です．この日のメインイベントは伏見の酒蔵めぐり．それまで時間があったので伏見稲荷に立ち寄りました．浴衣で参拝したかったなぁ．伏見稲荷の最寄り駅．狐がたくさんでかわいらしい駅舎です．続いてお目当ての酒蔵めぐり．なんとオランダ人6名様と一緒でした．愉快な仲間たち感満載でツアースタート．まずは伏見の酒造りと縁の深い御香宮神宮にお参りです．伏見の名だたる蔵のお酒が奉納されています．藤岡酒蔵さんにお邪魔して3種飲み比べ．美味しい♡ここでは2種飲み比べここでも3種飲み比べ，最後は18種飲み比べでした．結構な量の日本酒をすきっ腹に入れたのでほろ酔いを通り越していま...京都旅行伏見

クリームティー

みなさんクリームティーという言葉をご存知ですか？アフタヌーンティーは日本でも広く浸透していることと思いますが，聞き慣れない方も多いのではないでしょうか．スコーンにプチガトー,サンドイッチ…などなど豪華なアフタヌーンティーに対して，スコーンと紅茶のみを楽しむのがクリームティ．たっぷりのクロテッドクリーム（とジャム）を添えていただきます．焼き立てサクほろのスコーンに，濃厚なのに口の中ですっと溶けていくクロテッドクリーム．なんて幸せなんでしょう～美味しいスコーンには“オオカミの口”が欠かせません．久々に作りましたが腹割れぱっくりのスコーンが焼きあがりました．**スコーン**【材料】薄力粉200gB.P.8g砂糖20-30g塩ひとつまみバター50g牛乳100g【準備】オーブンを220℃に予熱しておきましょう【作り方】1...クリームティー

さつま芋チーズケーキ

芋栗南京の季節ですね．さつま芋のチーズケーキが食べたいとのリクエストがありまして作ってみました．土台にブラックココアタルト上にはクランブルをトッピングして．さつま芋は焼き芋を使用しています．こっくりとした焼き芋の甘みとクリームチーズのまったり感が相まって，手前味噌ではあるけれど美味しいチーズケーキになりました．これだけ聞くと後味がくどそうなチーズケーキですが，味が単調にならないようサワークリームを多めに加えています．普通のチーズケーキに飽きた方，さつま芋が好きな方には一度試してみてほしい思うレシピです．**さつま芋チーズケーキ**（15cm丸形＋α）【材料】焼き芋300gクリームチーズ200gサワークリーム140g砂糖50gメープルシロップ40g卵1個＋卵黄1個バニラエクストラクト2gシナモンパウダー2g〇クラ...さつま芋チーズケーキ

京都旅行　比叡山②

比叡山①の続きです．西塔の参道へ入ってすぐに比叡山三大弁財天のひとつである箕淵弁財天があります．てくてく歩いていくと『親鸞聖人ご修行の地』と刻まれた石標が目に留まります．幼くして両親と死別した親鸞は9歳で出家し，この地で20年に及ぶ修行を行ったのでした．次に見えてくるのがにない堂．同じ形をした常行堂と法華堂とが廊下で繋がっています．弁慶が渡り廊下を肩で担いで持ち上げたという伝説が名前の由来です．この渡り廊下の下をくぐり進んでいくと石段下に見えてくるのが釈迦堂です．比叡山に現存する建物の中では最も古いものなのだそうです．右手3本の指を掲げて『三つの誓い』を表す平和地蔵菩薩．―――――ここまでひとつひとつコメント付きでお送りしてきましたが，遅々として進まないので基本的には写真のみにします．笑延暦寺開山以来1200年...京都旅行比叡山②

Happy Halloween

旅行記事の途中ですがお菓子を挟みます．・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・もう今年は無理かなあと思っていたハロウィンスイーツ．弾丸で実家に帰って作ってきました．時短のためパンプキンパウダー使用．結果，かぼちゃの味がしない気分だけかぼちゃなマフィンになりました．**かぼちゃマフィン**【材料】薄力粉80gバター60g砂糖60g卵1個アーモンドプードル40g牛乳30gB.P.3gかぼちゃパウダー10gブラックココアパウダー5gピスタチオ適宜【作り方】1．室温に戻したバターをハンドミキサーでよく練り，砂糖アーモンドプードル卵牛乳を順に加え混ぜます．牛乳を混ぜるとおそらく分離するので材料の薄力粉から少し取り分けて加え混ぜなめらかな生地にします．2．薄力粉50g＋かぼちゃパウダー，薄力粉30g＋ブラックココアパウダ...HappyHalloween

京都旅行　比叡山①

夏休みをいただいて京都へ行ってきました．何時ものごとく写真多めでお送りします．初日は比叡山延暦寺へ．天台宗の開祖伝教大師最澄により開かれた日本天台宗の総本山であり，京都の鬼門を抑える国家鎮護の寺地というのはお馴染みですが京都と滋賀の県境に位置し東は琵琶湖を西は古都京都を一望できる景勝地としても知られています．延暦寺という一棟の建造物があるわけではなく，1700haという広大な境内に点在する100程のお堂の総称で「東塔(とうどう)」「西塔(さいとう)」「横川(よかわ)」の3つの地域に分けられています．ゆったり回っていると余裕で1日を溶かす広さです．(ちなみに東京ディズニーランド＆シー＝100ha)まずは遠くに琵琶湖を臨みながら展望レストランでお昼ごはん．宿で精進料理をいただくことになっていたのでランチはがっつりに...京都旅行比叡山①

ゴルゴンゾーラチーズケーキ

皆さまお元気でしょうか。慌ただしく過ごしておりましてあっという間にひと月ほど放置してしまいました。外勤先への移動時間で更新中です。さてさて今回は、超！久しぶりに！レシピ付きの記事です。チーズケーキは好きでよく作るのですが毎回似たり寄ったりというか作った本人にしか違いがわからないことも多々ありまして三大ブルーチーズのひとつ、ゴルゴンゾーラを使ってみました。家族も同期も大絶賛、青カビチーズの香りがふわりとかおるワインがほしくなるケーキになりました。**ゴルゴンゾーラチーズケーキ**(15cm丸形1台分)クリームチーズ200gゴルゴンゾーラドルチェ80g生クリーム100g砂糖80g卵1個コーンスターチ30gブランデー20gレモン汁15g胡桃50gダークチェリー12粒タルト生地お好きなもので(今回はゴルゴンゾーラに合わ...ゴルゴンゾーラチーズケーキ

アップルパイ

台風の公共交通機関への影響が甚だしいですが私は新幹線で平常通りの出勤．外勤先でおすそ分けしてもらった茹で栗をいただきながら穏やかな朝のコーヒータイムです．もう秋ですねぇ．アップルパイこれもかなり前に作ったものですが秋めいてきたので引っ張り出してきました．アップルパイにはなんといってもカスタードが外せません．英国では温かいカスタードソースの海におぼれたアップルパイが定番ですが最後のひとまわしが面倒なので笑，私はカスタードクリームを仕込んで焼き上げます．早く今年もアップルパイを焼きたいな～ぜひぽちっと応援クリックをお願いしまーす！アップルパイ

杏とミルクのゼリー

爆作りしてきました．とりあえず夏が終わる前に涼しげなお菓子をupしておきます．杏が余ってしまったのでビジュアル的に作ってみたかった斜めゼリーを．味は二の次です．笑杏ゼリーがすっぱ！！という感じだったので，淡泊なミルクゼリーではなく生クリーム入りの甘くて濃厚なブラマンジェと合わせた方がバランスがよさそうでした．なかなかまとまった時間が取れないのでいかに効率よくお菓子を作るかに情熱を注いだ結果が以下の通りです．焼きっぱなしのお菓子ばかりでなくて，たまには腰を据えてホールケーキとかちょっと手の込んだお菓子も作りたいなぁぜひぽちっと応援クリックをお願いしまーす！杏とミルクのゼリー

マロンポワール

ご無沙汰しております。荒れた病棟と論文作成のお蔭で7月をすっ飛ばしてしまいました。お菓子も全く作れておらず悲しみに暮れています。このケーキはかなり前に作ったもの。ビターなチョコスポンジにマロンムース、洋梨のジュレ、コーヒーorチョコのムースだったかな…記憶が朧げです。(一応年中無休の覚悟で入局したので)月1フリーな日があることは本当にありがたいと思っているのですが休日が完全に睡眠補充日になっていて趣味は二の次三の次に。仕事も楽しいけどお菓子を作りたいよーう…というわけで近いうちに時間を捻出したいと思います。ぜひぽちっと応援クリックをお願いしまーす！マロンポワール

息抜き

週1更新を目指していたのですが間が空いてしまいました．最近は友人とランチして美術館へ行ったりお蕎麦屋さん開拓をしたりそこそこ忙しいですが息抜きもしていますよという報告でした．ぜひぽちっと応援クリックをお願いしまーす！息抜き

進路相談

初期研修で一緒だった後輩の子とごはんでした．1つ下の学年はそろそろ自分が進む診療科を決める季節です．私の選んだ科に興味を持ってくれているのですが，同じく医師である旦那さんとの兼ね合いもありとても悩んでいるようです．まだ私は医局に染まっていないので()なるべく客観的におすすめできる点も話しつつ悪い点も話しつつ...今回のお店は海老専門店でした．オマール海老の生け捕りも体験できちゃいます．before/after彼女にとって納得のいく選択ができるといいなぁと思います.ぜひぽちっと応援クリックをお願いしまーす！進路相談

マロングラッセとピールのパウンド

梅雨寒ですね．皆さま体調など崩されていないでしょうか．たまにやる冷凍庫おそうじケーキ．こっくり甘いマロングラッセとほろ苦いピールの組み合わせです．マロングラッセは一掃できましたがピールはまだまだまだまだたくさんストックされています．次は何と組み合わせようかな．先日，外勤先での健診業務中に看護師さんに言われた一言『先生とお話した方たちは皆さん笑顔で部屋を出ていかれますね～先生さすが～』嬉しすぎます，，，笑これで1週間は元気に過ごせそうです．ほめ上手な看護師さんに感謝しつつ今週も頑張ります．ぜひぽちっと応援クリックをお願いしまーす！マロングラッセとピールのパウンド

アプリコットタルト

初夏らしいタルトを．甘酸っぱいアプリコットとココナツ入りのアーモンド生地の組み合わせです．とてもお世話になった先輩が5月で去られたため最後にお渡ししちゃいました．辛党な方なのでちょっと心配でしたが喜んでいただけてよかったー6月からはチームの人数が減ったり外勤先が変わったりとまた少し環境が変わりますが引き続き頑張ります．ぜひぽちっと応援クリックをお願いしまーす！アプリコットタルト

ニューヨークチーズケーキ

外勤先への移動時間を利用して更新中です。生クリーム控えめ卵控えめ安定のニューヨークチーズケーキ。定期的に作ってコールのかかるお菓子です。この2ヶ月ほどで公共交通機関に乗り込んだ瞬間寝る技は身に付いたのですがその代わり夜の寝付きが最悪という弊害が起こってきてしまいました。完全に概日リズムが狂っている。。例にもれずにやはり眠くなってきたので今日はこの辺りで。ぜひぽちっと応援クリックをお願いしまーす！ニューヨークチーズケーキ

リフレッシュ

うーはなちゃんのリクエストでオイスターバーへ行ってきました。牡蠣！牡蠣！！焼き牡蠣も！牡蠣を堪能しつつ近況報告しつつ喋り倒しました笑あ～楽しかった♡今度うーはなちゃんのお部屋でお菓子作りしようと盛り上がり、オフ会の企画も水面下で画策中(？)です。乞うご期待～ぜひぽちっと応援クリックをお願いしまーす！リフレッシュ

ドライフルーツとナッツのタルト

令和になりました．世間は10連休で浮足立っていますが今日も病院です．そしてお休みは1日しかありません．このタルトは久々のヒット作です．たっぷりのドライフルーツにピーカンナッツとピスタチオを散らしアーモンドクリームはクリームチーズとサワークリーム入りというなんとも贅沢な仕上がり．焼く前はこんな感じ．もりもりです．最近はレシピをメモするのも面倒で，分量がわからないのがちょっと残念．たしかバター40g，砂糖50g，卵1個，A.P.50g，クリームチーズ20g，サワークリーム60gくらいだったと思います．うーはなちゃんとごはんの約束をしました．楽しみ♡ぜひぽちっと応援クリックをお願いしまーす！ドライフルーツとナッツのタルト

コーヒーピーカンナッツケーキ

ずっと前にもらったオーストリア土産のコーヒーリキュール"モーツァルト"やっと使うことができました。コーヒー生地にピーカンナッツを混ぜ込んで、仕上げにコーヒーリキュール入りのアイシングを。さて、母の日が近づいてまいりましたが何をプレゼントするかはもうお決まりですか？今まで短絡的にお花を贈ることが多かったのですがわざわざ高騰する時期に買わなくてもいいよ～とイメージや雰囲気に惑わされない堅実な母の一声により何か美味しいものにしようということになりました。が、スイーツはなんだか私でも作れそうなものばかりだしそれなら母の好物でなかなか作ってあげられないキッシュでも贈ろうかと考えたのですが市販のは美味しくないからイヤだ、、、とのたまう母。すごい嬉しいんですけど一体私は何を選べばよろしいのですか…！結局、紅茶とマカロンに落ち...コーヒーピーカンナッツケーキ

バナナチョコパウンド

後期研修が始まって2週間が経ちました．今のところ元気に過ごしております．さて．新年度1件目2019年3件目の記事になりますが，ここ最近更新頻度が地面すれすれなので年度別の記事件数を振り返ってみました．年度201420152016|20172018件数11710247|259学生←|→社会人…さすがに激減しすぎですね笑というわけで今年はせめて二桁は更新しようと思います．チョコ×バナナバナナはピューレとざく切りを混ぜ込んで，輪切りをトップに載せて焼き上げます．久しぶりに焼いたので腕が鈍っていないか不安でしたが，よく膨らんでくれました．ぜひぽちっと応援クリックをお願いしまーす！バナナチョコパウンド

九州旅行②

九州旅行後半戦は阿蘇．阿蘇駅から宿までの道のりは震災の影響で所々通行止めされており迷いに迷いながら宿を目指します．目印がなかなか見つからず心が折れそうになったり，鹿が道路に飛び出してきて心臓が止まりそうになったりしながらもようやく到着．看板猫のみーちゃんがお出迎えしてくれました．とても大人しい猫で撫でても嫌な顔をせずにされるがまま．冬でも暖かいパソコンの上が定位置なのだそうです．こちらの宿は露天風呂付きのお部屋です♡着いた時間も遅いのでお風呂は後のお楽しみにしてまずは夕ご飯．食前酒は桑の実の自家製果実酒．おいしい～ちなみに翌朝宿の中を散策しているとずらりと並ぶ果実酒の瓶を発見．全部飲んでみたかった笑熊本名物からし蓮根．これ好きなんです．うまーい．丁寧に仕事された料理の数々は目も舌も楽しませてくれます．お酒が進み...九州旅行②

九州旅行①　

ご無沙汰しております．年が明けてから一度も更新せずに2か月以上が経ってしまいましたが無事に初期研修のレポートも終わりまして晴れて自由の身です．最近は完全に旅行記と化しているこのブログ．そろそろお菓子の記事でも書こうかと思いましたが，うーはなちゃんと旅行へ行ってきたのでそれをupしようと思います．さて今回は九州旅行．別府・湯布院と阿蘇へ行ってまいりました．その日は朝から雪が舞う生憎の天気．欠航のお知らせが続く中およそ1時間遅れでの出発でしたが無事に大分空港に到着．いざ地獄めぐり．地獄への入り口まさに『血の池』．この赤色は酸化鉄や酸化マグネシウムを含んだ泥が噴出することによるそうです．かまど地獄龍巻地獄この写真だと上から下へ流れ落ちているように錯覚してしまいますが，およそ30m噴き上がる力のある間欠泉なのだそう．お...九州旅行①

四国旅行　愛媛②

朝6時前に起き出して道後温泉めぐりへこれが道後温泉本館趣ある木造建築です神の湯と霊の湯のふたつの浴室があって入浴後は休憩所でお茶とお茶菓子をいただきながら涼むことができますもちろんふたつの浴室をコンプリートすぐ近くにある飛鳥乃湯にも足を伸ばし湯上がりのお菓子，こちらは可愛らしい和菓子でした♡たまたま開催されていた朝市もちらっと覗いて大体必要なものは売っていないのだけど(笑)見ているだけで楽しい路面を走るのは坊っちゃん列車お昼ご飯は鯛茶漬けにしようということでお店探しをしたのですが私は結局伊予佐妻に(さすがに鯛に飽きてきた…)ぎやまんガラス美術館道後温泉本館の振鷺閣に使われているのは赤いぎやまんなのだそうです〆はからくり時計このあと私的一大事飛行機搭乗というイベントをやりすごし無事飛行機克服を果たしました写真が多...四国旅行愛媛②

四国旅行　愛媛①

高知から愛媛へは高速バスに乗って2時間半ほどまずは前日伺ったお店の大将に教えていただいたお蕎麦屋さんへよく見るとミシュラン広島愛媛に選ばれているみたいでしたごちそうさま巨大アーケード街全長500m近くに及ぶらしい搾りたてジュース蛇口からみかんジュースもしっかり体験ちなみに友人は手タレ経験者標高132mの山頂にかまえるお城へはロープウェイもしくはリフトで向かいますもちろんリフトでロープウェイ乗り場をでて真向いのお茶屋さんでいよかんソフトをヨーグルト味？でした松山城ノラなんだろうとは思うのですがやけに毛並みがよい山頂からの眺望武者体験できますののぼりが目に留まり，甲冑装着も十二分に楽しんでまだ時間があるので萬翠荘へ国の重要文化財であるで萬翠荘は大正時代に建てられた純フランス風洋館当時最高の社交場として各界の名士たち...四国旅行愛媛①

四国旅行　高知

朝から高知へ移動です7時前には出発し電車に揺られて9時半すぎに高知駅へ到着ここで友人と合流！龍馬記念館や水族館のある桂浜の方まで足を延ばしたかったのですが時間的余裕がなく断念めざすは、最後の清流として有名な四万十川…ではなくて奇跡の清流仁淀川助手席に乗り込んでいざ出発（Bちゃんありがとう…！）川沿いにある貴重なカフェお茶の花も可愛らしいので撮っていってくださいね～と声をかけていただき一枚少し川遊びをして上流を目指しますうねうね山道をきゃーきゃー言いながら進みようやく安居渓谷へ見頃はまだまだ先でしょうが色づき始めもまたよいものです岩陰へと続く石段を進んでいくとそこは行き止まりでした笑お目当ての仁淀ブルー目の醒めるような青こうしたスポットは仁淀川沿いに点々とあってあきらめきれず中津渓谷にも向かいますが到着する頃には...四国旅行高知

四国旅行　香川③

小豆島で迎える朝窓からの眺め．いい天気アイスキャンディーが予想外にオリーブ感を主張していておいしかった高速船に乗りこみ小豆島ともお別れです香川本土に戻ってきたのでうどん巡りの続きをば．3軒目★ひやかけお揚げ370円もう少し量を減らしてくれたらもっと食べ歩きできるのだけどなぁと思いつつうどん食べ比べはこれにて終了．日本三名園にも劣らないと評される栗林公園．去年兼六園・偕楽園・後楽園に訪れていたので行かないわけにはいきません．ラッキーなことにボランティアの方にガイドしていただけることとなり，いざ散策へここ写真スポットだから，とこまめに撮影を勧めてくれるおじいさま．ありがたい～中から覗くと箱松外から眺めると屏風松この日も天候に恵まれ汗ばむほどの陽気です写真中央奥より岩の上で甲羅干ししているスッポンがいるのですがお気付...四国旅行香川③

四国旅行　香川②

旅行2日目琴平での朝まずは目覚めの人参ジュース鰹節を目の前で削ってくれるという嬉しいサプライズ付き出汁巻き卵も焼き立てデザートは懐かしのミルク寒天幸せな和食膳でした．いつも笑顔でお出迎え、たかまつえきちゃん高松港を出発し高速船で35分，小豆島の玄関土庄港へ30分程バスに揺られオリーブ公園に向かいますたわわに実るオリーブオリーブの木は智慧と武芸の神アテナの神木です小豆島のオリーブオイルを使ったピザ（フォトジェニックですがお味は…笑）地中海を思わせる白壁寄り添うレトロな街灯夜には灯りがともるのかしらオリーブ公園のシンボル、真っ白な風車皆さん箒を借りて魔女の宅急便ごっこをしていましたつづいて寒霞渓へ向かいますバスの乗り継ぎ地点で休憩オリーブジェラートを楽しみにしていたのですがなんと今季のオリーブは入荷待ちとのこと．悲...四国旅行香川②

四国旅行　香川①

またまたご無沙汰しております。少し遅めの夏休みを取って四国周遊の旅へ行ってきました。（四国に所縁のある方々の助言をもとに）香川→高知→愛媛と巡ります。例によってほぼ写真のみでお送りします。お時間のある方はどうぞお付き合いください～日の出前の真っ暗なうちに家を出発し、新幹線でまずは岡山へいちばんいーせき瀬戸大橋を渡り、最初の目的地琴平へ向かいますうどん県に来たからにはうどん食べ比べをせずして帰るわけにはいきません（結局３つしか食べられませんでしたが）一軒目はこちら★温玉ぶっかけ＋ちくわ天430円半セルフ？というのでしょうか、湯がいたうどんを受け取り薬味やトッピングは自分で乗せていきますうどんやお刺身など何にでもすだちが添えられているのが印象的で実際に降り立つことはありませんでしたが、そこかしこに徳島を感じることが...四国旅行香川①

リモンチェッロを作ってみた

リモンチェッロというお酒をご存じですか？南イタリアの伝統的な食後酒で、レモンの香りが爽やかな甘いリキュールです。元々は、各家庭で採れたレモンを収穫してはアルコールに漬けて常備するという日本の梅酒的存在だったそうです。梅酒は出来上がるまで最低6ヶ月はかかりますが、リモンチェッロはなんと10日程で仕込めます。というわけで、レモンを買い込んで作ってみました。…が、レモンがどうやら少なかったようで少々薄めの仕上がりに。本場の飲み方は、冷凍庫でキリッと冷やしたそれを小さなリキュールグラスでいただくのだそうです。今度試してみよう～ちなみにスピリタスはアル綿の香りでした。ぜひぽちっと応援クリックをお願いしまーす！リモンチェッロを作ってみた

ご無沙汰でした

社会人になって初めて風邪を引きました。止まらぬ咳に食事は喉を通らず夜も眠れず、しかもしつこいこんなにしんどいものでしたっけ…？周りの方々にご迷惑をおかけしつつご厚意に甘えて、なんとか生きています。気が付けば半年を超えて放置してしまったブログですがお菓子は定期的に作ってはいます。そう、作ってはいるのだけど写真を撮るのがとても億劫で。最近焼き菓子ばかりで代わり映えしないし変わったお菓子も作りたいものです。写真はピスタチオのフィナンシェ。覚え書きバター100g卵白110g粉糖90g薄力粉20gピスタチオペースト50gピスタチオホール適宜バターを火にかけつつ、ボウルに卵白・粉糖・ピスタチオペースト・薄力粉の順に加え泡立て器でぐるぐるかき混ぜます。バターはハシバミ色になったところで火から下ろし氷水につけて加熱が進むのを防...ご無沙汰でした

山陽の旅～山口～

間が空きましたが、あけましておめでとうございます。随分と前の話になってしまいましたが山陽の旅最終編は山口です。もう記憶がかなり薄れているので写真多めでお送りします。湯田温泉にある、お庭が素敵な旅館にお泊り。左下瓦そばは郷土料理だそうです。ごちそうさまでした。   朝ごはんはお惣菜がたくさんで食べきれないほど。ふぐの一夜干しがおいしかった。腹ごなしに日本庭園を散歩します。鯉と鴨にえさやり。鴨のお尻がとにかくかわいい。宿を決めた際には気が付かなかったのですが、中原中也記念館が近くにあることを知りちらっとのぞいてきました。汚れちまった悲しみに、サーカス…など中高時代わけがわからんと思いながらも教わった懐かしい作品に触れることができました。   萩に移動して。この頃は夏で、もうとにかく暑くて暑くて観光がままならないほど...山陽の旅～山口～