リフレッシュ休暇② ～moksa～

さあさあと降る雨音で目覚めた2日目。昨晩あれだけ食べましたが朝は気持ちの良い空腹感です。朝食は和食・洋食・養生の3種類から選びます。湯葉粥がいただける養生朝食と迷いに迷いましたが和食にして大正解。大原野菜を使ったサラダやおかずに、新鮮な平飼い卵の卵かけごはんがいただけます。炊き立ての土鍋ご飯。お米がつやつや。黄身が濃くて美味しそう～これに出汁醤油を合わせて、こう！幸せ♡そして一番感動したかもしれないお味噌汁。このお味噌汁、さつま芋が入っているのですがそれがとんでもなく甘いのです。これは絶対なにか仕事をしているなと思い訊ねてみると、なんと2時間ローストしたさつま芋を使っているのだそう。そんなに手間暇をかけているなんて…！家庭では真似できません。『最高のお味噌汁を作れ』という指令のもと出来上がったお味噌汁。最...リフレッシュ休暇②～moksa～

リフレッシュ休暇① ～moksa～

1年ぶりの更新となってしまいました。昨年は異動があり環境ががらりと変わってばたばたしておりましたが、それも落ち着き有給消化をしてまいりました☆『そうだ京都、行こう。』ということで行き先は桜が満開な京都へ。直前に思い立って決行した弾丸旅行でしたが、期待以上に素敵なお宿でとても心が潤う旅になりました。天気予報は雨だった当日、京都駅に降り立つと傘を差している人はおらず、ラッキー♡行きの新幹線で考えた観光コースは、八坂神社～丸山公園～高台寺～清水寺。まずは八坂神社へ向かいます。観光客はわりとまばらで快適に参拝できました。控えめに桜が咲いています。そのまま円山公園ヘ。残念ながら露店は閉まっていましたが、お花見客で賑わっていました。圧巻の枝垂れ桜。ねねの道。続いて高台寺へ。こちらも桜がきれいです。開山堂を囲む庭園をぐ...リフレッシュ休暇①～moksa～

ピスタチオとクランベリーのパウンド

ご無沙汰しています。2022年も2ヶ月が過ぎてしまいました。手術症例も無事貯まり受験資格は満たしたので、予定どおり専門医試験が受けられそうです。(また延期されなければですが)お菓子は作っているものの、配合のメモをし忘れたりそもそも写真を撮っていなかったりでブログ更新の意欲を失っていました。……久しぶりだと何を書けばいいのかわからなくなりますね。とりあえず生存報告ということで。レシピ覚え書きバター100g砂糖100gピスタチオペースト100g薄力粉100gB.P.2gクランベリー70g少しパサつき気味だったので次回薄力粉は少なめに。60gくらいにして，A.P.20gを追加かな。刻んだピスタチオを入れてもおいしそうです。ぜひぽちっと応援クリックをお願いしまーす。ピスタチオとクランベリーのパウンド

結婚記念日

少し前にお祝いした両親の結婚記念日。……と下書きしたまま数ヵ月が経っていました。高知出身のシェフが奏でる魚介がおすすめのフレンチで。前菜から、メインのお魚はもちろんお肉料理までどれも絶品でした。喜んでもらえてよかったです。色々とばたばたしていてブログを書くことはおろかお菓子を作る余裕さえなく。(大抵はブログの更新が滞っていてもお菓子は作っている笑)ようやく落ち着いたので、ぼちぼち再開しようと思います。ぜひぽちっと応援クリックをお願いしまーす。結婚記念日

ピーカンナッツのフィナンシェ

今月ももう終わりですね。4月からまた新しいメンバーとなりました。和気藹々とよい感じで6月に異動なのが本当に残念。あと1ヶ月楽しんで働きたいと思います。大袋のピーカンナッツを買ってしまったので少しでも消費しようとフィナンシェに投入。卵白110g砂糖90gバター100gA.P.60g薄力粉30gピーカンナッツ適宜いつものフィナンシェ生地に、ローストして砕いたピーカンナッツを混ぜただけ笑フィナンシェは何味にしても外れなし♪ぜひぽちっと応援クリックをお願いしまーす．ピーカンナッツのフィナンシェ

苺タルト

ご無沙汰しております。気づけば新年のごあいさつもできずに3ヶ月近くが経とうとしていました。1月には人が入れ替わりなんやかんや落ち着かず、3月は退職のため仕事をテーパリングしていく上司の穴埋めをし。しかも人が動くときって、大概荒れるのですよねえ。もうしばらくばたばたしそうです。さて、東京では桜が満開を迎えましたね。今回はそれに合わせた春らしいスイーツを。フレッシュな苺を焼きこんだタルト。そのままいただくにはちょっと酸味の勝る苺も、アーモンドクリームと合わせてしまえばその酸っぱさが逆にアクセントになります。焼く前の方がきれい。**苺タルト**(18cmタルト型)〈材料〉タルト生地:バター50g粉糖20gアーモンドパウダー20g薄力粉60gアーモンドクリーム:バター50g砂糖50gアーモンドパウダー50g卵1個クラン...苺タルト

2020年振り返り

とても久しぶりの一年総括です。多くの人にとって、コロナの影響で働き方を含め生活様式が大きく変わった一年だったことと思いますが当然ですけれども我々の働き方は変わらず、新たに仕事が増えたことでなかなかストレスのかかる一年でした。(飲み会がゼロになりその時間を仕事に充てられたことがせめてもの救いです)今在籍しております出向先は万年人手不足ではあるものの、昨年と遜色のない業績をあげ(それどころかup)加えてコロナ対応をしたり、上司のプライベートがてんやわんやでそのカバーもしたりで12月は本当にメンタルぼろぼろでした。ありがたくお話をいただいた研究についても手を抜けないですし、オペの予習復習も追い付いていなかった。何もかもが中途半端で悔しくて悲しくてもどかしく、また心ない言葉を浴びせられ、夜目を閉じると涙が溢れました。一...2020年振り返り

ゴルゴンゾーラチーズケーキ

もっとゴルゴンゾーラ感を出していこう、ということでver.3です。（以前作ったものはこちら→①、②）今までで一番おいしい♡たぶんこれくらいの配合が限界かと思います。もっと全面に出したいならスイーツではなくセイボリーとして作らないとだめかな。**ゴルゴンゾーラチーズケーキ**配合メモクリームチーズ180gゴルゴンゾーラドルチェ120g生クリーム100g砂糖90g卵2個コーンスターチ30gラム酒20g胡桃50gクランベリー適宜もう師走ですね。やらないといけないことが重なって絶賛忙殺されています。年賀状も書かないと。。2020年もあと3週間弱、元気に走り抜けましょう。ぜひぽちっと応援クリックをお願いしまーす！ゴルゴンゾーラチーズケーキ

マロンフィナンシェ

今日は暖かでしたね。お菓子作りの最中は暑くて半袖で過ごしていました。さて、秋の味覚の代表栗を使ったスイーツです。マロンペーストたっぷり、紅茶より日本茶の方が合いそうなほっくりフィナンシェになりました。**マロンフィナンシェ**《材料》卵白120g砂糖90gA.P.60g薄力粉30gマロンペースト100gバター100gラム酒15g《作り方》1.バターを火にかけます。よい色になったら火から下ろして焦がし具合が進まないよう冷やしておきます。2.ボウルに卵白をいれほぐしたら砂糖を加え混ぜます。マロンペーストも加えてなめらかになるまで混ぜ、ラム酒も加え混ぜます。3.粉類をふるいいれさっくり混ぜます。焦がしバターも加え混ぜ、型に入れて230℃に予熱したオーブンで12分程焼いたら出来上がり。月一更新が定着してしまいました。u...マロンフィナンシェ

ココナッツ風味の杏タルト

涼しいを通り越してめっきり寒くなってしまいましたが皆さまお変わりないでしょうか。まだ暑い盛りに作ったこちらのタルト、本格的に冬に突入する前にupしておこうと思います。母が旬の杏をコンフィにしておいてくれたので、それと合わせてココナッツ風味のタルトに。タルト生地を空焼きして杏のコンフィを敷き詰めココナッツアーモンドクリームを流し入れたらピスタチオクランブルを散らしオーブンで30分程焼いたら出来上がり。甘酸っぱくて爽やかなタルト、好評でした♪未だgototravel,gotoeatいずれの恩恵にも預かれていません。予算がなくなる前に利用できるかなあぜひぽちっと応援クリックをお願いしまーす．ココナッツ風味の杏タルト

ガトーショコラ ラズベリー&プレーン

連休いかがお過ごしですか？私は連休なく働いておりまーす．さてさてチョコレートまつりです．こちらはラズベリージャム入りのチョコケーキ．もうひとつはホワイトチョコレートを加えてこっくり味にしたガトーショコラ．ラズベリーの方はよくふくらみすぎて冷めたあとのしぼんだ姿がイケてないのでボツ．甘酸っぱくて味は好みだったんだけどなープレーンの方は，ビターチョコラブなお姉さんには不評でした(つまるところお子様向け)．こちらだけ作り方メモを．チョコ(70%)75gホワイトチョコ25g卵黄2個バター85g砂糖45gチョコレートとバターを湯煎で溶かして，卵黄，砂糖の順に加え混ぜたら170℃のオーブンで20分弱焼いてできあがり．お次は某有名ガトーショコラ専門店公式のレシピを参考にして作ったケーキ．今までの経験から公式のままだと甘くない...ガトーショコララズベリー&プレーン

チョコバナナケーキ

間が空いてしまいました．暑い日が続きますが皆さまいかがお過ごしでしょう．困ったときのチョコバナナケーキ。バナナを一本入れても二本入れても美味しくできるアバウトなパウンドです．おすすめは一本はピューレにしてもう一本はスライスしてトップにオン．チョコレートに関してもビターでもミルクでもなんでもよしです．生地にココナッツミルクパウダーを入れるとまた風味が変わっておいしいよ．さて．こちらのビデオが炎上していたようですが．昭和的感覚が色濃く確かに時代にそぐわないのですけど単純にかっこいいなーとは思いました．ただ外科医を増やしたいという意図で作っているとしたら上手な魅せ方ではないと思いますし過渡期の今全世代が納得するようなビデオを創るのはやはり難しいのかもしれません．ぜひぽちっと応援クリックをお願いしまーす．チョコバナナケーキ

ブラウニー

以前超ビターな仕上がりになってしまったこちらの反省を活かしてのブラウニー．万人受けしそうな甘いチョコ味ケーキになりました☆(チョコ好き女子からは甘すぎるとのお言葉をいただいています苦笑)【材料】バター100g砂糖80g卵80gチョコレート(グアナラ70%)75g薄力粉50g胡桃80gカルーア15g【作り方】1．バターを常温に戻し砂糖，卵，カルーアを加え混ぜます．2．湯煎して溶かしたチョコを加え混ぜます．薄力粉を篩い入れさっくりと混ぜ胡桃も合わせたら型に流し込みます．3．お好みで胡桃を散らして170℃のオーブンで30-40分焼いたら出来上がり．○○連勤更新中．連休が待ち遠しいでーす．ぜひぽちっと応援クリックをお願いしますー！ブラウニー

雑記

近況報告です．異動があってばたばたしていました．梅雨でじめじめした日が続きますがいかがお過ごしでしょうか．いつかのおうちでビアガーデン．キッシュはパイ生地から手作りがマストです．やっぱりキッシュは自家製に限るよね(母談)．週一出張していた外勤先での最終日，スタッフの方々から．人が温かくてよい職場でした．また戻ってきたいな．一年よく通ったなあ．今いる所はもっと自然豊かだったりするのですけどね．笑ぜひぽちっと応援クリックをお願いしまーす！雑記

オレンジと紅茶のパウンド

グランマルニエを効かせたオレンジのシロップ煮とアールグレイのケーキです。焼く前はこんな感じ。オレンジは甘さ控えめなのでそのまま食べてもおいしいよ。**オレンジと紅茶のパウンド**＜材料＞オレンジ2-3個砂糖100g水100mlグランマルニエ15mlバター100g砂糖80g卵2個薄力粉80gA.P.20gB.P.2g紅茶パウダー4g＜作り方＞1．オレンジのシロップ煮作り。オレンジは皮をよく洗い4-5mmにスライス。鍋を火にかけて水と砂糖を溶かしオレンジを加え煮ていきます。落とし蓋をして20分ほど煮たらそのまま冷まします。50-60gを粗みじん切りにしておきます。2．パウンド生地作り。室温に戻したバターをよく練り、砂糖、卵、A.P.を加えその都度よく混ぜます。3．2に合わせた粉類を篩い入れさっくり混ぜます。粗みじん...オレンジと紅茶のパウンド

バナナフィナンシェ

いまいちな出来だったこちらの改良版。バナナピューレによる水分過多でみっちり残念な食感だったので今回はバナナをジャムもどきにして混ぜ込んでみました。よい感じに仕上がりました～【材料】卵白110gバター100g砂糖90gA.P.60g薄力粉30gバナナペースト60gバナナペースト：バナナ1本バター10g砂糖10g【作り方】1．バナナペースト作り。鍋にバターを熱し潰したバナナと砂糖を加えて半量ほどになるまで煮詰める。2．バターを弱火にかけ茶褐色になるまで加熱し粗熱を取っておきます。3．卵白を解きほぐし砂糖、A.P.加えすり混ぜます。薄力粉を篩い入れ混ぜたら2、1を加え混ぜます。4．型に流し入れ220度に予熱したオーブンで12-3分焼いたら出来上がり。次回はティグレ型で作ろうと思います。そういえばオンライン飲み会してみ...バナナフィナンシェ

ビターチョコケーキ

世界中のトップパティシエたちから愛されるチョコレートブランドヴァローナ．某板チョコでも十分おいしく仕上がるのですがヴァローナ使用ではその味わいやいかに．．．なんとカカオ分の違いを失念しておりまして超ビターな仕上がりになってしまいました笑材料メモ（こちらのレシピほぼそのまま）チョコレート(グアナラ70%)100gココア10g牛乳20g卵黄2個卵白2個砂糖60gブルーベリー適宜チョコレート好きの女子からは大絶賛でしたが男性陣からは甘くない！と不評だったので万人向けにきちんと配合を考えて作り直したいと思います．ぜひぽちっと応援クリックをお願いしまーす！ビターチョコケーキ

苺のチーズケーキ

現実はなかなかストレスの多い状況ですがせめてブログはいつも通りでお送りしたいと思います．4月になりましたので春らしいケーキを．フレッシュな苺を使った甘酸っぱいチーズケーキです．**苺のチーズケーキ**（15cmスクエア型）【材料】苺1パック砂糖40gコーンスターチ10gクリームチーズ200g砂糖40g卵黄2個生クリーム100gコーンスターチ10gタルト：バター50g砂糖30g卵黄1個A.P.20g薄力粉80gクランブル：バター20g砂糖20gA.P.20g薄力粉20gピスタチオ適宜ドライ苺適宜【準備】・タルト生地は前日に焼く手前まで準備して冷蔵庫で寝かせておきます．・苺は1/4～1/2にカットして砂糖をまぶして1-2時間置いておきます．苺から出てきた水分（★）を取りおいてコーンスターチをまぶしておく．【作り方】...苺のチーズケーキ

シュークリーム

久しぶりにシュークリームを作りました．レシピはこちらを参考に．カスタードクリームとキャラメルクリームのダブルです．卵液少なめでバリっと硬めに仕上げました．出来上がりは硬めですが一晩おくとしっとりやわらかな昔ながらのシューも楽しめます．なんと前回作ったのは8年前らしい．ということはまだ10代の頃，いくらなんでも作らなさすぎ・・・・苺のシュークリームも作りたいなあ．お花見してきました．ほぼ満開．きれい～コートもいらないような暖かさでお花見日和でした．ぜひぽちっと応援クリックをお願いしまーす！シュークリーム

青梅パウンド

母が梅酒の梅の実でジャムを作ってくれていたのでそれを使ってケーキを．生地はいつものプレーンパウンドです．ジャムに加工する過程で梅酒の香りが飛んでしまったので，焼き上がりに梅酒を打てばよかったなと．最近お菓子作りの時間が取れていません．春らしいケーキを作りたいなあ．ぜひぽちっと応援クリックをお願いしまーす！青梅パウンド