のーてん人生　寅ノ巻　〜麺遊詩人旅巡譚〜

其ノ1359：【中華そば 無限（福島区・海老江）】

4種の鶏を使用したスープと自家製麺の中華そばでミシュランガイドに5年連続で受賞された、’10年9月に移転オープンされた大阪屈指の名店Date. '23.4.17⁡★塩そば ¥1100⁡■スープ淡☆☆☆★☆濃厚みのある鶏の旨味に魚介の風味と旨味を強く効かせてキリッとカドを立

2023/04/30 07:00

其ノ1358：【ラーメン ロケットキッチン（堺市・北区）】

イタリアンと大阪・堺の名店【龍旗信】で修行された店主が’11年2月に大阪府立大前にオープンの後、’16年3月に現店舗へ移転されたお店Date. '23.3.21⁡★鶏白湯担々麺 並 ¥950⁡■スープ淡☆☆☆☆★濃テロッとした口当たりで鶏の濃厚な旨味に負けない胡麻ダレの風

2023/04/29 07:00

其ノ1357：【煮干しらーめん おしたに（奈良市・四条大路）】

▲【ふく流らーめん 轍】等で修行された店主が奈良で2店舗目となる’22年9月にオープンしたお店Date. '23.2.20⁡★しょうゆ ¥900※味玉 ¥100⁡■スープ淡☆☆☆★☆濃ビターでいて魚介特有の甘味も乗る旨味をコクのあるかえしで支え、背脂で厚みを出してまろやかに纏

2023/04/28 07:00

其ノ1356：【麺屋 Somie's（福知山市・駅前町）】

服屋を営んでいた店主が ’13年10月にオープンした無化調・自家製麺に拘ったラーメンを提供されているUSAテイストの店内が個性的な京都を代表する人気店Date. '23.2.3⁡★地鶏醤油ラーメン ¥1050⁡■スープ淡☆☆★★☆濃クリアでいて厚みのある旨味の鶏にコクとキレの

2023/04/27 07:00

其ノ1355：【SHIRAHAMA KEY NOODLE だきしめ鯛（西牟婁郡・白浜町）】

▲ホテルシーモアに、大阪市にある【抱きしめ鯛】と和歌山産の食材がコラボした担々麺等を提供する、’23年4月にオープンしたお店Date. '23.4.24⁡★汁あり鯛担麺(1辛) ¥930※味玉 ¥120⁡■スープ淡☆☆☆☆★濃ふくよかで濃厚な鯛の旨味に甘味乗るごまだれと唐辛子に

2023/04/26 07:00

其ノ1354：【らぁめん たむら（東大阪市・長堂）】

’07年6月に創業の後に現店舗に’11年8月に移転され鶏をメインとしたラーメンを中心に提供されているお店Date. '23.2.9⁡★豚骨魚介つけ麺(並220g) ¥1180⁡■麺細☆☆☆★★太スルリとはいる啜り心地でムチッとした張りが生むモチッと弾む食感から甘味感じる味わいと

2023/04/25 07:00

其ノ1353：【ラーメン のくらい（淀川区・塚本）】

【麺屋 天四郎】と【金久右衛門本店】で修行された店主が’22年10月にオープンしたお店Date. '23.2.14⁡★醤油ラーメン ¥750※味玉 ¥100⁡■スープ淡☆☆☆★☆濃丸みある動物系の旨味とコクのあるかえしにまろやかな油分を厚めに効かせ昆布と野菜でバランス良く纏

2023/04/24 09:00

其ノ1352：【新生軒（姫路市・南町）】

歴史を感じるショーケースのディスプレイと店内の’60年創業の地元に長く愛されている有名老舗店Date. '23.2.15⁡★ワンタン麺 ¥800⁡■スープ淡☆☆★☆☆濃鶏ガラのふくよかな甘味もあるまろやかな動物系の旨味にキリッとカドを立たせた心地良いかえしが共存して雑味の

2023/04/22 07:00

其ノ1351：【鶏SOBA SUZURAN（紀の川市・東大井）】

落ち着いた雰囲気の店内で女性店主がラーメンを提供されている’23年3月にオープンしたお店Date. '23.3.15⁡★鶏中華そば ¥800⁡■スープ淡☆☆☆★★濃醤油の香ばしさとカドを立たせたかえしにまろやかで甘味ある油分とじんわりとくる鶏のふくよかな旨味を合わせてキリ

2023/04/21 07:00

其ノ1350：【ラーメン ニャン福（富田林市・錦織南）】

中華料理も充実した猫好きかと思われる雰囲気の’14年5月にオープンした地元に密着したお店Date. '23.1.21⁡★もつみそ ¥960⁡■スープ淡☆☆☆★☆濃まろやかな動物系の旨味に豆板醤のピリッと刺す刺激と濃厚な味噌のコクでボディを構築させてモツの旨味も溶け込んでい

2023/04/20 07:00

其ノ1349：【特製ラーメン とん吉（福知山市・駅前町）】

テイクアウトのみでの提供となっている(訪問時)’87年創業の人気老舗豚骨ラーメン店※現在店内飲食を’23年3月22日より再開Date. '23.2.3※テイクアウト⁡★とんこつ ¥900⁡■スープ淡☆☆☆☆★濃ドロリとした口当たりのダイレクトに伝わる豚骨の濃厚な旨味をカド

2023/04/19 07:00

其ノ1348：【らーめん ときまる（天王寺区・小橋町）】

豚骨ベースに和風出汁を合わせたラーメンを提供する’16年12月にオープンしたアットホームなお店Date. '23.2.2⁡★あっさり 醤油らーめん ¥750※半熟煮玉子 ¥100⁡■スープ淡☆☆★☆☆濃クリアな豚骨の旨味に鰹の甘味感じる魚介出汁をコクのあるかえしが支えとなり

2023/04/18 07:00

其ノ1347：【日本橋 さか一（中央区・島之内）】

大阪の名店を始めラーメン店で修行された丁寧な接客が伺えるラーメンを提供される店主が’22年9月にオープンしたお店Date. '23.4.3⁡★淡麗煮干し ¥1100⁡■スープ淡☆☆★☆☆濃程良いカドと染み渡るコクのかえしに香ばしい風味広がる煮干しの厚みある旨味を合わせてい

2023/04/16 07:00

其ノ1346：【金彩 ～Kin Iro～（北区・本庄東）】

デフォから高い技術を駆使した限定やサイドに至るまで多彩なメニューを揃えられている'19年5月に【天六きんせい】からリニューアル独立オープンしたお店Date. '23.4.11⁡★昆布水 清湯魚介醤油つけ麺 ¥1100⁡■麺細☆★☆☆☆太羅臼・ガゴメ両昆布に浸した艶やかな

2023/04/15 09:00

其ノ1345：【鶏白湯そば やす（和歌山市・和歌浦中）】

和歌山・和歌浦に鶏白湯ラーメンを専門とした’23年3月にオープンした完全予約制のお店Date. '23.4.4⁡★鶏白湯そば 醤油 ¥900※味玉 ¥100⁡■スープ淡☆☆☆★☆濃泡立てて乳化させた鶏のまろやかな旨味に魚介出汁と和歌山県産醤油等をブレンドさせている■麺細☆☆

2023/04/13 07:00

其ノ1344：【丸美屋 NOODLES（貝塚市・石才）】

大阪・岸和田市の【てっぱん Sesame】が手掛ける’23年4月にオープンしたお店Date. '23.4.7⁡★鶏魚介中華そば ¥900⁡■スープ淡☆☆★☆☆濃程良いカドとコクのあるかえしとふくよかな鶏の旨味がバランス良く重なり適度な魚介と油分で厚みを出している■麺細☆☆☆★

2023/04/12 07:30

其ノ1343：【ラーメンショップ なまず峠店（赤穂市・西有年）】

(有)椿食堂管理がチェーン展開されているラーメン店でメディアにも取り上げられた関西唯一のお店Date. '23.2.15⁡★ネギラーメン(中)(とんこつ) ¥870⁡■スープ淡☆☆☆★☆濃まろやかで重たさのない甘味乗る豚骨の旨味を塩味が立つかえしが病み付きになるヒキを生みネギに

2023/04/03 07:00

其ノ1342：【麵や ゆた花（門真市・新橋町）】

和食出身の店主が’18年10月にオープンした熟成麺とスープに拘ったラーメンを提供されているお店Date. '23.2.28⁡★ゆた花麺(チンタン) ¥830⁡■スープ淡☆☆★☆☆濃ふくよかでクリアな鶏の旨味と鰹の節感香る魚介出汁をじんわりと伝わるかえしの優しいコクが包み込ん

2023/04/02 07:00

其ノ1341：【金彩 ~Kin Iro~（北区・本庄東）】

デフォから高い技術を駆使した限定やサイドに至るまで多彩なメニューを揃えられている'19年5月に【天六きんせい】からリニューアル独立オープンしたお店Date. '23.3.24⁡★トリトン白湯塩ラーメン ¥950⁡■スープ淡☆☆☆☆★濃野菜の甘味に動物系の厚みと丸みのあ

2023/04/01 07:00