福井のお菓子教室　La　Petite　Maison　Blanche

ルバーブのジャム&最近の事♪

梅雨ですねーいつの間にか明日から7月。毎日が本当に早いですねールバーブ、約1kg。新鮮なルバーブを使って、さっそくジャムを作りました♪赤のルバーブではないので、色が付くかなーと少し心配だったので、綺麗に洗って赤い皮の部分を残したまま煮てみました。赤い皮の部分を剥いてしまうと緑色。けれど、うっすらと赤く色付きはするのですが、元々のうぐいす色？の緑色と混ざってしまい、ぼやけた色味に。そこで、冷凍庫にあった冷凍フランボワーズのピューレを加えてみると、これが大成功♪最後にレモンを加えて仕上げました。赤のルバーブまではいかないかもですが、十分綺麗な色に仕上がりましたよ♪しかもフランボワーズを加えた方が美味しい♪イチゴでも良さそうですよね。今回はルバーブの皮も加えましたが、皮も柔らかくなり食べても気になりませんでしたよ。旬...ルバーブのジャム&最近の事♪

2020/06/30 15:42

7月お菓子教室のご案内

7月お菓子教室のご案内です。【ガトー・オランジュ】約8カット分久々のレッスン♪オレンジのさっぱりとしたお菓子を作りますよ。少し難しく見えるかもしれませんが、意外に簡単なお菓子。構成はシンプルで、アーモンドパウダーたっぷりのジョコンド生地+ガナッシュ+イタリアンメレンゲ入りオレンジ風味の軽いバタークリームのみです。ジョコンド生地は、ロールケーキ用の天板で作ります。少し難しいのはイタリアンメレンゲと組立て。イタリアンメレンゲは卵白のみを使うので、軽いバタークリームに仕上げて夏でも食べやすいお菓子に。組立は慣れるまでは少し難しいかもしれませんが、バタークリームなので触り過ぎても大丈夫ですので、しっかりと練習出来ますよ。生地は、たっぷりとオレンジジュースをしみ込ませ、しっかりオレンジを感じるお菓子です。レッスン料6，5...7月お菓子教室のご案内

2020/06/06 10:47

ガトー・オランジュなどなど♪

もう6月！学校も始まり、ようやく少しずつ戻ってきてはいる感じですね。とはいっても、まだまだ外出は控えていますよね...それにしてもここ最近の暑さ...庭仕事をしたくても中々やる気になれず...なのですが、昨日は久しぶりにお花屋さんに行って、夏のお花の苗を買ってきて、ビオラなどの一年草との入れ替えをしました。ちょっとスッキリしました。白や、青のお花に代えたので、少しでも涼し気になるといいな。玉ねぎももう収穫しましたよ♪なので、その跡に次は何を植えようか考え中♪7月のお菓子教室のメニューは何にしようかと考えていたのですが、今日はこの試作。前回ブログに載せた時は、オレンジだけでかなりさっぱりだったのですが、今日はガナッシュも加えました。少しガナッシュの味が強くなり過ぎてしまったので、少し減らした方がいいかも。イタリア...ガトー・オランジュなどなど♪

2020/06/05 15:25