ひと月遅れの桜鯛
シャガがシャガシャガ咲き乱れる鯖街道を若狭まで北上。とりあえず、定番の若狭ぐじと若狭サバは確保。ぐじは背開きにして塩を当て干物籠で熟成中。これは明日のお楽しみ。サバは三枚におろして塩で締め酢に漬けて、いったん冷凍。近頃、日本海にもアニサキスが増えているようなので念のため。これは連休後半の肴に。というわけで、本日の魚(肴)は、遅ればせながら「桜鯛」。とりあえず三枚におろしてサクにとり、刺身に。一尾分は多いかなと思ったけど、桜色の柔身は楽勝完食。頭は半割にして塩焼き。中落ちは鯛飯に。ひと月遅れの桜鯛。骨の髄まで堪能させて頂きました。娶せる酒は越前岬の純米酒。なかなか手に入らないけど、これ好きやわ、俺。もちろん甲殻軍団にもお裾分け。ヨモギホンヤドカリは休眠に入ったようで、残念ながら宴には不参加。桜鯛の季節がずれ...ひと月遅れの桜鯛
2024/04/27 21:11