美味○○~Grape Basin~

日ノ出町 横浜むかん 牡蠣バターたまご麺

起きたら突然右肩が痛くて上がらなくなってるわけでして。酔って寝違えた？2024.8.11東京の方で話題らしい無冠が横浜、それも日ノ出町に出店してきたということで伺ってみました。横浜ジン蒸留所も入っている日ノ出町フードホール内なんですが、この施設っていつの間にかキッチンゲート日ノ出町って名前に変わっていたんですね。横浜むかん牡蠣バターたまご麺整った麺線に濃い橙色の卵黄。下には醤油ダレが仕込まれていて、それを混ぜて食べるいわゆる卵かけ麺ですね。太くて風味もしっかりとした麺を食べさせるため、タレも濃いめの醤油で風味の立ったものとなっています。そこにオイル感と牡蠣の味で変化を付ける牡蠣バター。この切り返しがなかなか絶妙で美味いもんです。レモンは既に元の風味が強いので、爽やかな酸味を多少加えることができるといった役...日ノ出町横浜むかん牡蠣バターたまご麺

2024/11/30 21:18

桜木町 淡麗拉麺 己巳 冷やし淡麗塩らーめん

先ほどdocomoと完全に決別しました。スマホが古めだから色々設定をいじらないとならなくって、どうにかこうにか新キャリアで開通。普段ない達成感がありました笑2024.8.112月にウイスキーフェスで酔っぱらった後に来て以来の己巳さん。宍道湖しじみの貝出汁冷やしが出てるということで食べてみたかったんですが、残念ながら既に売切れてしまっていたのでこちらにしてみました。冷やし淡麗塩らーめん鶏鴨豚の出汁に昆布水を合わせたスープだそうでして、ひんやりとろ～んとしていますね。素材の風味ひとつひとつのバランスも良く、突出したクセのない美味しいスープです。麺も冷やし特有の硬さはなく、とろみのあるスープの絡みも適度で気持ち良くズバズバっと啜れるものです。強いて不満点を挙げるなら、エアコンを増やしたということでしたが入って一...桜木町淡麗拉麺己巳冷やし淡麗塩らーめん

2024/11/28 21:43

八王子 らーめん愉悦処 鏡花 八王子想庵 極み醤油らーめんワンタン入り

2024.8.9先日ラ博で食べた味噌が美味しかったので、急遽の帰郷の途中に寄ってみました鏡花八王子想庵です。立川の鏡花に最後に行ったのも10数年前ですし、八王子店はもちろん初訪問になります。立川の様に暗かったりはしないですが（今どうなのかも知りませんが）、高級感のある和風な店内ですね。極み醤油らーめんワンタン入りまろやかな口当たりから重厚な鶏と醤油の味わい。濃く深い醤油の味は熟成から来るものなのでしょうか？こういう気品を感じる醤油ラーメンには三つ葉の香りがよく合いますね。麺は手揉みっぽい縮れの付いた中太平打ち。ぷるんっとした啜り心地に、むちゅむちゅっとした弾力のある歯応えです。お肉の質の良さを感じる焼豚や、大きめのサイコロ状に切られた脂身ジューシーなコロチャーもまた美味しいです。さすが鏡花、やっぱり鏡花。...八王子らーめん愉悦処鏡花八王子想庵極み醤油らーめんワンタン入り

2024/11/27 20:31

和田町 どんとこい家 特製ラーメン

2024.8.6この日もうだるような暑さでしたね。なのにお昼に家系。前々からおすすめされていたんですけど相鉄沿線でご飯を食べるタイミングはそうそうないわけでして。ランチで汗だくになって消耗するのも避けたかったんですが、この機会を逃すのも惜しかったので気合を入れて訪れました。どんとこい家特製ラーメン半ライス口頭注文現金先払。好みは特に聞かれなかったのでたぶん全部普通ですね。食券出すときに言えばよかったのかな？スープを飲むと乗ってるネギに絡められてっぽい胡麻油？の香りが強く来て、塩気も個人的にはやや強めでビシッと決まっています。プレーンなスープを味わうならノーマルのラーメンにしておけばよかったかなと思いましたが、まあこれはこれで食欲をそそられる味です。麺は太めの短め。しっかりと茹でられていてふっくらとした食感...和田町どんとこい家特製ラーメン

2024/11/26 22:15

吉野町 寄ら～めん みっちょん半チャーハンセット

2024.8.4半年ぶりに吉野町駅出口すぐの寄ら～めんさんへ。今回はお得なセットメニューというのがあったのでそちらを頼んでみました。みっちょん半ラーメンセットみっちょんは来々軒でいうところの味噌オロチョンで、いわゆる辛味噌ラーメンですね。来々軒と同様に辛さが選べるので、無難に美味しく食べられそうな4倍でお願いしました。ラードの層がぶ厚かったりだとか、どろどろな濃度だったりな味噌ラーメンも好きですけど、ふぅと落ち着いて食べられるこういうオーソドックスな味噌ラーメンも好きなんですよね。辛さは強過ぎずほどほどで、熱々のスープと西山製麺の縮れ麺にもやしやメンマが絡まりハフハフハフハフ。クラシカル寄りな味わいで昔食べた味噌ラーメンの記憶が蘇る、でも間違いなくそれよりも美味しい一杯です。こちらも熱々な半チャーハン。こ...吉野町寄ら～めんみっちょん半チャーハンセット

2024/11/24 21:55

弘明寺 らーめん心麦 冷やしえびワンタンらーめん

長年お付き合いしてきたdocomoとお別れの手続きをしました。特に後髪を引かれるような営業もなく、あっさりとさよならNTTです。今さらなんですけどね。2024.8.3夏真っ盛りの弘明寺。らーめん心麦さんで冷やしの限定が出ているということで行ってきました。土曜のちょうどお昼時だったので混んでるかなと思ったら空席有りで、炎天下の中並ばずに助かりました。冷やしえびワンタンらーめんひんやりとしたスープはまず醤油の良い味わい。そして醤油の風味に口が慣れてくると、あさりの風味と旨味が感じられるようになり、とても心地の良い美味しさです。麺は太さ的には他のらーめんと同じ感じの中細ストレートで。氷水で〆られているのかスープよりも一段低い温度に感じられ、ホクホクっとした硬めの歯応えのもの。炙られた焼き目の入った厚みのあるチャ...弘明寺らーめん心麦冷やしえびワンタンらーめん

2024/11/23 18:53

新横浜ラーメン博物館 博多文福 淡麗生味噌ラーメン

2024.8.2ラ博のコンテスト、ラーメン登竜門2024。3位あおい、準優勝鏡花八王子想庵といただきまして、いよいよ優勝店の博多文福です。淡麗生味噌ラーメン見た目は割とシンプルですね。スープを飲んでみると抵抗感や重さのない口当たりで、充足しつつも軽やかな味噌の味わいと香りに加え、和出汁が綺麗な奥行きを与えてくれている印象です。公式のコメントによると「幅広いお客様に、毎日でも食べたくなるスープを目指した」らしく、確かに癒し系の、何かホッとするような味わいで美味しいですね。麺は太平打ちと細麺の混合。かなりソフトでしたが、一度違うラーメンが提供されかけてたので完成からちょっと時間が経っていたのかも知れません。いや分かりませんが。それでも繊細さを感じるスープに寄り添った麺です。チャーシューは甘い香りのするものでし...新横浜ラーメン博物館博多文福淡麗生味噌ラーメン

2024/11/22 22:15

武蔵小杉 つけめんTETSU 冷やし担々麺つけめん大盛

今日は一発起動。コツを掴んできました。2024.8.1武蔵小杉で遅めのお昼。やっぱりこれだけ暑いと冷やしに惹かれちゃうわけで、TETSUで期間限定の冷やしつけ麺をいただきました。冷やし担々麺つけめん大盛少しとろみのある冷製のつけ汁は胡麻にナッツに花椒の香りで、しっかり担々な味わい。麺は全粒粉混ぽい太平打ちで、そのまま啜るとパンのような香ばしさを感じますね。つけ汁の中にはもやしとキャベツが割とたくさん入っていて、麺と一緒にもしゃもしゃ食べると美味しい上に食事満足度も上がります。こういう野菜がいっぱい入っているつけ麺て何か好きなんですよね。正直期待値を超える、安定感と美味しさとボリューム感を兼ね備えたなかなか満足な一杯でした。ご馳走さまでした☆.武蔵小杉つけめんTETSU冷やし担々麺つけめん大盛

2024/11/21 21:32

関内 俺の生きる道 関内マリナード地下街店 冷やし中華

今夜は二度目で無事起動しました。2024.7.27一週間前のオープン日に来て以来の俺の生きる道。期間限定の冷やし中華をいただいてみたかったんですよね。今回は満席弱の埋まり具合ですぐに座ることができました。冷やし中華平皿に山と盛られた麺とモヤシ！コールはニンニクだけで特にアブラコールはしなかったんですが、別添えでアブラが付いてきました。モヤシは胡麻ダレっぽいので和えられていて、まずこれを減らさないと麺に辿り着けません。麺を啜ると冷やし中華らしい醤油ベースの酸味のあるタレの味がしますが、これ自体はそこまで強い味ではなく、お椀の味付きアブラを投入することで調味料感が補強されて一気にジャンク感が増しますね。ニンニクも混ぜ込んでさらにジャンクにして、ゴロゴロと乗った角切りのチャーシューもパクパク食べて満腹満腹です。...関内俺の生きる道関内マリナード地下街店冷やし中華

2024/11/19 22:04

新横浜ラーメン博物館 らーめん愉悦処 鏡花 八王子想庵 西京焼豚入り山椒味噌変化

PCを起動しようとするとブルースクリーンになってしまってなかなか使えず、色々試してはいるけどどうもに10回に1回くらいしか正常に起動してくれないんですよね。さすがに買い替え時なのかも。2024.7.26先日のあおいに続きましてラーメン登竜門2024の準優勝店、鏡花八王子想庵の味噌をいただきにラー博へと向かいました。立川の鏡花はオープン当初から幾度か訪れているんですが、最後に食べたのは2007年のことだったみたいです。昔過ぎる。。西京焼豚入り山椒味噌変化中央に配された味噌の塊。それを溶かす前にスープを飲んでみると良い味の鶏清湯ですね。タレ感は極薄め、あるいは入っていないかのような出汁そのものに近い味わいです。そして味噌を溶かしてみると山椒の香りがふわっと立ち上り、スープに麹感のある味噌の繊細な甘味旨味が広が...新横浜ラーメン博物館らーめん愉悦処鏡花八王子想庵西京焼豚入り山椒味噌変化

2024/11/18 21:30

関内 俺の生きる道 関内マリナード地下街店 ラーメン

2024.7.20週末の運動後。関内のマリナード地下街にオープンした二郎系の俺の生きる道さんの本オープン初日に行ってみることにしました。既にプレオープンの営業もやってたし、神奈川だとそんなに知られて無いだろうから空いてるだろうと高を括っていたら、余裕で10人以上並んでいましたね。ラーメン麺量は300gをチョイス。コールは食券を渡す時で、ニンニクでお願いしました。どろっとしているわけではないですが程よく乳化したスープは油感たっぷり。そのマスキング効果もあってかタレの塩気が強く立ってくるタイプではなく、マイルドな口当たりでむしろ旨味の押しが強いですね。ちょいゴワな太麺をワシワシ食べさせるだけのパワーのあるスープなので、実際にはタレもけっこう強いんだと思います。岩壁の様にそそり立った厚豚という名の豚は見た目以上...関内俺の生きる道関内マリナード地下街店ラーメン

2024/11/12 21:51

蒲田 京紫灯花繚乱 冷やし鯛塩そば

2024.7.19今思い出してもべらぼうに暑かった夏。この日も暑かったですね。なるべく外に出ないようにしないと立ってるだけで激しく消耗してしまうので、蒲田の駅ビル、グランデュオ蒲田に入っている京紫灯花繚乱蒲田店でお昼をいただくことにしました。灯花繚乱はかつて四谷の本店？で醤油や担々麺を食べていて、一度だけ来たことのある蒲田店ではなぜかまぜそばを食べていたんですね。3年ぶりとなる今回はもちろん限定の冷やしに救いを求めたわけです。冷やし鯛塩そば淡い味わいだけど物足りなさはない鯛出汁の冷製スープ。菊の香りが時折微かに漂います。確認し忘れましたが白いジュレみたいなのは何だったんでしょう。麺はよく〆られていて、硬めで啜り心地や噛み心地に存在感があるもの。トッピングはレア気味のチャーシューに、ザクザクっとした歯触りの...蒲田京紫灯花繚乱冷やし鯛塩そば

2024/11/11 21:05

武蔵小杉 舎鈴 大葉冷やかけ大盛

2024.7.17遅めのお昼か早めの夕餉か。グランツリー武蔵小杉のイートインにある舎鈴で夏メニューの冷かけをいただきました。大葉冷やかけ大盛新横で茗荷冷やかけを食べていたので今回は大葉をチョイス。といいますか、記事にはしてないですけどこの夏そこここの舎鈴で確か4回くらいはこの冷やかけシリーズを食べてるんですよね。イートインなので味変アイテムを予め取っておかないとならないのがちょっと難ですね。魚介節香る冷製スープにしつこくない程度の甘さのタレ。たっぷりと盛られたやや硬めの太麺がまた美味くて良いんですよね。今回は茗荷ではなく大葉にしてみたわけですが、こちらの香りも文句なしの相性ですね。むしろ大葉の方が茗荷よりも香りがハッキリとしているので、香りの切り込みという意味では強くて好きかも知れません。満腹満足でご馳走...武蔵小杉舎鈴大葉冷やかけ大盛

2024/11/09 22:46

上大岡 大公タンタン 焼肉丼

横浜と大差ないだろうとさほど厚着をせずに東京に行ったら寒かったです。ちょびっとでも北は北なんだと知っていたのに油断しました。2024.7.16ランチにサクッと大公タンタン。この日は看板メニューのタンタンメンではなく、他にも色々と揃えられているラーメンでもつけ麺でもなく、食べてみたかったご飯ものをいただきました。焼肉丼深さはそんなにないけど大きなお皿に、炒めた玉ねぎに豚肉にご飯もたっぷり。スタ丼みたく塩辛くはなくって、でもガッツリ感は十分です！これにスープと小鉢が付いて千円はいいですねー。味噌汁かと思ったスープは優しいかき玉スープで、小鉢はネギと何かのお肉？鶏肉？の胡麻和え？みたいなものでした。満腹満足でご馳走さまでした☆.上大岡大公タンタン焼肉丼

2024/11/08 22:24

鷺沼 麺処 懐や 特しょうゆ（平打）

お、木枯らし一号が吹いた日の夜に谷やんが更新してる。2024.7.15この日のお昼はずっと来てみたかったお店、鷺沼の懐やさんです。長時間の行列を覚悟しなければならないお店だと聞いていましたが、開店50分前なのに既に10人待ちとは凄いですね。店横の路地というか狭いスペースで待っていると裏口付近には三河屋製麺の麺箱が見えたり、ポチポチ調べてたら海老名時代の中村屋出身の方のお店なんだとか。へー。そうこうしている内に定時より10分ほど早く開店してくれてふぅとひと息。涼しくて助かりました。特しょうゆ（平打）ベースに中華そばの郷愁感を漂わせながらも出汁は厚く、動物感と魚介の味わいを包み込むようなまったりと甘味がかったタレ。程良い後引きは滑らかな平打ち麺を啜ってもしっかりと付いてきます。チャーシューは七輪炙り。自分の中...鷺沼麺処懐や特しょうゆ（平打）

2024/11/07 22:39

大塚 中華そば 喜富 チャーシューつけそば

2024.7.137月の散髪ついでのひと啜りは中華そば喜富さんへ。こちらも荻窪丸長インスパイアを出しているということで、十数年ぶりに大塚駅に降り立ちました。だぶん学生時分にぼたんを食べに来て以来ですね。チャーシューつけそばつけダレには黒い粒々がたくさん浮いていて、黒胡椒なんでしょうけどそのまま入っている感じではないので黒胡椒の香味油とかなんでしょうかね？麺をつけて啜るとまず来るのはお酢。壁に貼ってあったつけそばの食べ方に「途中で卓上のお酢を入れて～」とあったので、最初からお酢が強いのは想定外でした。その酸味に加えて醤油感、それに黒胡椒の辛味のパンチも結構強めで、食わせる力はなかなかありますね。チャーシューはやはり細切りのものができ心ほどではないですが沢山。麺量もしっかりあるので食べ応えがあります。荻窪丸長...大塚中華そば喜富チャーシューつけそば

2024/11/05 20:47

馬車道 つけめん章 中華そば

2024.7.13久しぶりにタンカレーとノイリープラットのマティーニをいただいた夜。この日の〆に選んだのは関内の桜通りと弁天通りの交差点にあるつけめん章さんです。オープンの頃に伺って以来ですね。どうやら深夜3時半まで営業するようになったってことで行ってみました。中華そば〆なのでデフォのラーメンを。もちろん動物魚介のラーメンです。重過ぎない濃度の動物出汁に魚介がしっかりで、麺は中太です。好みとしてはつけダレと麺のバランスが絶妙だったつけ麺の方が良かったかなというのが正直な感想です。まあ深夜営業までするとなるとクオリティの維持や人員の遣り繰りも大変でしょうしね。最近はあっさり系のラーメンも始められたそうなので、またそちらもいただきに来ましょう。ご馳走さまでした☆.馬車道つけめん章中華そば

2024/11/03 21:59

東白楽 とらきち家 光 チャーシュー麺

2024.7.12雨が強かった日。とらきち家がとらきち家光に変わったということで行ってきました。チャーシュー麺好みは味薄めです。どろどろではないですが動物出汁の濃度の高さを感じるスープ。とろみ具合は黄金家よりも若干緩いかなくらいで、溢れるワイルドな獣感とマイルドさが高次で融合していて素晴らしい完成度です。めっちゃウマイ！麺は王道家製なのかは分かりませんが、このスープの中にあっても啜るとしっかり風味が主張してくるもので、これもまた美味しいですね。チャーシューはしっとりスモーキーなものが3枚。大きめで厚みもあり、味も食べ応えも満足度が高いです。スープ、麺、チャーシューとどこをとっても完成度が高く、ここ数年で食べた家系の中で最も総合点の高い一杯だったかと思います。ほんとにちょっと衝撃を受けるくらい美味しくって、...東白楽とらきち家光チャーシュー麺

2024/11/01 22:24