美味○○~Grape Basin~

下永谷 niるい斗 ぺーぱん麺とぺーぱんチャーシューの豚骨醤油ラーメン

八起が3月いっぱいで閉店するとの貼紙が…朝、道すがら見かけて、ショック過ぎます。2023.11.19情報に触れて、これはいただかないとと思い環2のniるい斗さんへ。事情で一時閉店した（現在は再開）吉野町のぺーぱんから譲り受けた麺とチャーシューを使った限定だそうです。ぺーぱん麺とぺーぱんチャーシューの豚骨醤油ラーメンスープはぺーぱんの再現ではなく、濃い動物系のとろみのあるもので味も濃く（しょっぱい）作っているとのこと。飲んでみると確かにタレは強いですが、濃厚な豚骨出汁とともに分厚い旨味を形成しています。ぺーぱんの麺はウェーブのかかったホクホクハツハツな食感のもの。チャーシューは程良く脂身が付いていてジューシーです。強く、美味いラーメンだなーと思わされる一杯でしたね。ご馳走さまでした☆.下永谷niるい斗ぺーぱん麺とぺーぱんチャーシューの豚骨醤油ラーメン

2024/02/29 19:47

南太田 拉麺大公 白菜とホルモンのピリ辛味噌ラーメン

今年もちょっと高めの目薬を買わないとならない季節の訪れを感じました。2023.11.12この日出ていた限定に惹かれて大公さんへ。白菜とホルモンのピリ辛味噌ラーメン小ライス味噌の溶け込んだどろっとしたピリ辛スープにホルモンがたっぷり！このホルモンも味の抜けた様なものじゃなくてしっかり美味しいし、ニンニクも効いてるんで引きがありますねー。ゴワッとした縮れ麺に、スープを吸ってクタったアツアツ白菜が絡んでくるのも堪りません。そしてホルモンと白菜をライスに乗せて、スープをかけて掻っ込み！もう食べれば食べるほど食欲が増進される味なんで、これは+50円出して普通のサイズのライスにしておけば良かったなと思うウマさでしたね。満腹満腹でご馳走さまでした☆.南太田拉麺大公白菜とホルモンのピリ辛味噌ラーメン

2024/02/26 21:41

新横浜ラーメン博物館 大安食堂1994 ミニ喜多方正油ラーメン

そういえば鶏喰の隣にバーが開店する（してる？）みたいですね。セイムスの近くにあったお店が引っ越してきたのかな？2023.11.11蜂屋を出てもう一杯。あの銘店をもう一度94年組の大安食堂さんに入りました。喜多方ラーメンのお店ですね。ミニ喜多方正油ラーメン酸味の様なキュッと締まった味わいから、柔らかくクリアに魚介が広がるスープ。酸味の様な～というのはさっきの蜂屋がほんのり甘系だったのでそう感じたのかも知れません。麺は強めの縮れの付いた中太麺で、むっちりむっちりとした弾力です。こちらもまた近所にあって欲しい、そんな一軒でしたね。ご馳走さまでした☆.新横浜ラーメン博物館大安食堂1994ミニ喜多方正油ラーメン

2024/02/24 21:09

新横浜ラーメン博物館 蜂屋 しょうゆラーメン

世間は3連休ってことで、この連休中唯一の晴れっぽい土曜日にコレステロールとアルコールをたっぷり摂取してしまいまして。爽快な青空の下、美味いラーメンと美味い酒。最高です。2023.11.11ラ博のあの銘店をもう一度。第24弾は旭川の蜂屋さんです。しょうゆラーメンサラッとした濁ったスープに浮かぶ黒い香味油が特徴的ですね。ラードや鰹節を焦がしたものだそうでして、ほんのりとした甘いコクが広がるスープに焦げ感のある香りが加わって、これは他では食べたことのない味わいです。「濃いめ」にするとこの香味油が増えて真っ黒なビジュアルになるようです。麺は縮れの付いた中細で、もちっとした歯応えのもの。チャーシューは案外大判で、こちらも独特な熟成感のある香味が付いていましたね。最後にスープを飲んでいたら柚子胡椒のニュアンスを少しだ...新横浜ラーメン博物館蜂屋しょうゆラーメン

2024/02/24 20:33

東京 家系ラーメン 革新家TOKYO ラーメン

完全にもつ鍋が食べたい寒さだったのにタイミングが合わず、残念。やっぱり冬に本領を発揮する食べ物は冬にガンガン食べておきたいもの。ラーメンも寒い時期が良いんですけどね、特に味噌は。2023.11.10博多だるまを出まして、せっかくここまで来たのだからもう一軒。台場からゆりかもめとJRを乗り継いで、東京駅の東京ラーメンストリートへやって来ました。前回にここに来たのは8年前!?うっそ!?その時よりも圧倒的に賑わっていて混雑していたのは日時のためかブームのためか。どの店も行列していましたが、今回は新店の革新家TOKYOに入りました。ソラノイロが手掛ける家系ラーメンのお店だそうです。カクシンヤではなくカクシンカ…φ(..)メモメモラーメン口当たりはマイルドで、ミルキーな深い甘味と香りが広がります。このミルキーなデフ...東京家系ラーメン革新家TOKYOラーメン

2024/02/23 22:23

台場 三代目博多だるま ラーメン

雪ではなかったけど小雨がずっと降っていて、今季一番寒いんじゃなかってくらい寒かったです。電車がガラガラで座れて嬉しいなと思ったら祝日だったんですね。2023.11.10ちょっと気合を入れてお台場まで行ってきた日。今さらですが、アクアシティお台場のラーメン国技館にある博多だるまを食べてきました。ラーメン泡に覆われた豚骨スープ。「ウッ」となるアンモニア的臭気とは違いますが見事にクサイですね。魁龍と同系のスルメを濃縮したかのような熟成感のある匂いで、先日ラー博で食べた魁龍よりさらに一段二段クサイ印象で、もちろんこれが堪らなく美味いわけです。タレもそこそこ強く効いていましたね。麺は普通だと粉感がありながらももっちり感もある歯応え。「かた」で頼んだ替玉。こちらも粉感がありボクボクっとした小気味いい歯応えでしたね。貴...台場三代目博多だるまラーメン

2024/02/23 21:32

杉田 つけ麺 さく間 つけめん大

バスカーって単独で飲むと正直全然ブッシュミルズの方が良いじゃんて思ってたんですが、食中酒としてはなかなか優秀だなと今さら気が付きました。あとローソンがアルボラリスを扱うようになったんですね。近所のローソンは全滅しちゃったんでカクヤスで買いますが。2023.11.910月にオープンしたばかりの新店、つけ麺さく間さんで夕飯を。白楽のくり山出身の方のお店らしいですね。つけめん大給水機横に紙エプロンがあって、太麺のつけ麺だと特に助かるアイテムですね。麺量は茹で後で小300g並400gで大だと550gだそうです。ほどよい硬さと啜るときの重量感のある麺は村上朝日製麺のものとのことで、変わってなければ同じ杉田のづかちゃんと同じ製麺所のものでしょうか。もちろん食感など違う麺ですけどね。とろみのある動物魚介のつけダレも安定...杉田つけ麺さく間つけめん大

2024/02/17 21:53

久地 麺屋 IKUMALU 特中華そば太麺

花粉が飛んでるのも昨日のお昼、目で感じました。2023.10.31川崎は久地でお昼を食べた日。ここで食べましょうってことになりまして、麺屋IKUMARUさんに入りました。初訪問です。特中華そば（太麺）ミニ豚めし限定の広東麺も気になったんですが、お初なので基本ぽいやつをいただきました。まず見た目が綺麗ですね。隠れてますが青菜の上に節粉（煮干？）が少しだけ乗っています。透明感のあるスープは淡麗な味わい油もそんなに多くは感じないのですが、生姜や節の香味が心地よく広がり、滑らかな太麺を啜るのに十分な力があり美味いです。ネオノスっていうと違うかなと思いつつ、ノスっぽさもありつつ味わいのバランスの完成度を感じます。チャーシューもホロリ系で好きなタイプです。豚めしはマヨありor抜きを聞かれます。マヨありは鉄板のジャンク...久地麺屋IKUMALU特中華そば太麺

2024/02/15 22:00

追浜 豚骨醤油 鈴の木 醤油チャーシュー

近年稀に見る酷い二日酔いから喉を傷め体調を崩し、1日だけ完全オフだったけど横浜ウイスキー&スピリッツフェスでまた酔った翌日にはすぐ仕事が始まりまして…未だに鼻が通りません。2023.11.3文化の日。半年ぶりに追浜の鈴の木さんに伺う機会を得ました。醤油チャーシューライス濃く、重量感のあるスープです。そしてそんな濃厚なスープを凌駕するような醤油ダレのパンチ！好みは味薄めでお願いしましたが、もう容赦なくガツンガツンとくるやつです！中太麺と海苔をおかずに白飯を食らうのに文句なしな塩梅になってます。チャーシューはなかなか大きめなのが5枚も乗っていて食べ応えありあり！こちらももちろんライスのお供に打ってつけです。豆板醤を溶かし、最後にはお酢をひと回し。この酸味が塩気を少し中和してくれまして、味的にもなかなか合ってま...追浜豚骨醤油鈴の木醤油チャーシュー

2024/02/15 21:37

保土ヶ谷 櫻井中華そば店 特製中華そば醤油

どうもやっぱり風邪が流行ってるようでして。水曜日に声を強めに出し続けたら喉が痛くなって、そのまま木曜から鼻水が止まらなくなり、金曜はそれに怠さも加わり。一晩寝て怠さはとれたけど、土曜はゆっくり一日おとなしく休んでいようと思います。2023.10.28一年ちょっとぶりの櫻井中華そば店さんです。特製中華そば醤油醤油にしてもどの素材にしても押しつけがましさがなく上品なんですが、綺麗に共鳴しているというかバランスが素晴らしいというか、とにかくとても美味しいです。麺は平打ちで強めの縮れ。製麺室のホワイトボードに春よ恋ゆめちからもち姫云々と書かれていたので、この日の麺にはこういった小麦粉が使われていたのかな？ツルツルな啜り心地に、ふっくらもっちりとした弾力とともに醤油香るスープが乗ってきます。窯焼きチャーシューの脂の...保土ヶ谷櫻井中華そば店特製中華そば醤油

2024/02/10 13:47

横浜 自家製麺 酉 ラーメン

みぞれ混じりの湿った雪になってますね。それでも首都高はビタッと止まってましたし、下道も交通量の多いところはふつうに渋滞ノロノロになってました。明日が心配ですし、明後日以降も高速はどうなんでしょう。2023.10.27一度来てみたかったアソビルの自家製麺酉さんでお昼をいただいた日です。ラーメン生姜コールはにんにくちょい野菜店名通り鶏をメインに据えた二郎系のお店だそうでして、壁のような大きなチャーシューは豚ではなく鶏。スープも鶏ですねー。しっかりと乳化して濃度感のある出汁と、ぶっとい麺に負けない甘いタレがよく合っていて美味いです！この麺がゴワゴワワシワシな太麺でして、形状は豚仙人の麺に近いかなと思いましたが、食感はそれよりも少しだけソフトかなと。鶏主体ということで優しい味をイメージをしていたんですが、思ってい...横浜自家製麺酉ラーメン

2024/02/05 21:32