パンが主役の”ものづくり”

計量の誤差！？

 今日は計量について♪よく聞こえてきた言葉に「私の生地は先生の生地よりベトベトして扱いにくいんです♪」これ。今まで何回も言われた事があるのですよね。笑そういう私も昔感じた事がありますね＾＾その原因はいくつか考えられるけれど、。全く同じレシピに同じ粉、お水の量であれば！？まずはそう見えるだけ＾＾これが多いような気がします。そして次に捏ね方の違い。私は皆さんより少し早く捏ね上がる事が多かったのでそう...

2025/01/25 21:08

太陽不足なんかい。

 さてさて、。最近はパン以外の投稿も多くなっているこの頃。まぁ。そこはほんと、。皆それぞれ色々ありますわねぃ。写真はいつかコロナ前に千葉県銚子に撮る旅に行った時のもの♪撮りながら銚子漁港から歩いていた途中の利根川です。でもこの写真はスマホ撮りだったような…ともあれ元気だったわねぃ私。。笑さてさて、。そんなここ数年は健康について考える事が多くなり自分の今までの食生活やら運動面などなどを見直す機会が...

2025/01/22 00:37

やっぱり大切「まる成形」動画♪

 さてさて本当はYouTubeでまずはじめに「まる成形」を投稿しようと迷ったもののまだ3本目なのでね。先日投稿しました＾＾一般的に「おうちパン」ではまずは手のひらの上での「まるめ」が主流だと思うので超初心者さんはそういった動画を探していただくとして私は「くるくる」成形を♪くるくる成形てなんぞや(*｀艸´)そんなパン作りの基本だけにまる成形は大切＾＾＜この動画の説明欄には＞パン作りの大切な基本「まるパン」ベ...

2025/01/20 00:03

ここからが「成形のはじまり♪」

 チャバタやリュスティック♪加水の高い生地の成形は！？ここからがはじまり～＾＾まずはどうやってタッパーから出すか？ここで生地に大きく負荷をかけたりタッパーにいっぱい生地がついてしまったり細かくなってしまったりではいかんともしがたくて、。できるだけ大きく傷をつけずに出したいところ♪それは内相にも影響するところ。とはいえ一般的には成形が無い！？っと言われる事もあるチャバタやリュスティック私は個人的に...

2025/01/17 23:38

手捏ね。〇分捏ねる！？

 さてさて「手捏ね」手で作る。まさに手捏ねは手作りの良さがでるしまずは初心者さんもパン生地にふれる生地の状態がだんだん変わっていく様子感覚にふれるという面からも私は良いと思っています♪とはいえ、。とかく書いているけれど手捏ねに拘っているワケではないんです＾＾ホームベーカリーもニーダーも私はミキサーも使います♪ともあれ手捏ねは誰でもパン作りに触れられるしまずはここから。過去に多かったのは「何分捏ね...

2025/01/13 22:51

観覧車2つ。

さてさて今日はパンでは無いけれど年始の良いお天気の日。だいぶ久しぶりにカメラを持って写真を撮りに♪以前はよく撮りに行っていた写真だけれど最近はとんと行けていなくて。そして世の中はスマホの時代。もはや大きなカメラを首からぶら下げている人もだいぶ少なくなりました(*｀艸´)昨年秋の「ばら苑」も以前は一眼カメラが溢れていたけれど今やスマホの方が大半になりましたね。ともあれカメラでひたすら撮っていると思いのほ...

2025/01/08 21:25

まずはベーグル成形動画を…

 さてさて、。動画編集その後、。思えば教室をはじめた頃はじめてのレッスンはベーグルだったのですよね＾＾YouTubeもショートはいくつか投稿しつつも動画が投稿できていないのでベーグルの編集ができればと思いつつも。YouTubeて、。サムネてどう作るんかい！？とか、、オープニングとかエンディングとか私はどんなのにしよう？？著作権フリーの音楽は？などなどインスタやツイッタと違い疑問がでてくるわ。でてくるわで。え...

2025/01/05 21:28

新年あけましておめでとうございます♪

 新年あけましておめでとうございます。令和7年のスタート。今年はがっつりなお節は作らなくとも個人的には伊達巻と紅白なますにお赤飯とお刺身などに締めくくりにお雑煮があるともはやお正月気分だったりします♪今年の伊達巻は先日購入した「ダイソーの焼き型」が使えそうだったのでね。使ってみました＾＾お正月前の投稿の方が良かったものの私が作ったのが大晦日だったものでして、、レシピなども動画にのせたので良かった...

2025/01/02 00:28