いちごぱん

いちごの季節が終わらないうちにこの季節定番のいちごぱんを作りました水分の半量をいちごに置き換えたのでうすいピンク色になりましたこのパンを作ると家中がいちご...

クリームパン

次男のリクエストでめっちゃ久しぶりに焼いたクリームパンですクリームはたっぷり入れないと！ですよね～(ΦωΦ)ふふふ・・・・バニラビーンズを切らしていたので...

久しぶりのロールの日とNo.4

バタバタしているうちに前回のブログからひと月以上も開いてしまったブログ(;・∀・)久しぶりにロールの日に焼いたバターロールです室温も上がってきているのでホ...

桜餅とリバティブラウス

毎年春に作る恒例の桜餅です♪私の一番好きな和菓子♡この日もたくさん作ってたくさん食べました+。:.ﾟ٩(๑＞◡＜๑)۶:.｡+ﾟ周りにはまだ雪がたくさんあ...

バターロールと次男のうどん

焼く直前のバターロールあんまりにも可愛かったのでパチリ焼き上がりはまぁまぁかな～最近気温が上がってきたからか発酵が早く進みます今回は卵黄をたっぷり使ったの...

ぼたもちとホップス

春のお彼岸の定番のぼたもちを作りましたあんこは前日に炊いておいたのであっという間に出来上がりもち米LOVEの我が家なのでたくさん作ってもあっという間になく...

レーズン食パン

久々に焼いたレーズン山食です中種を使って高加水の生地にレーズンを120%入れましたレーズンが若干偏っていますがさすがにたくさん入れただけあってどこを切って...

次男のクロワッサン

次男のパンレッスン第二弾はクロワッサンでした本人の希望というより単に私が食べたかっただけという話も・・・(´∀｀*)ｴﾍ生地を伸ばすときに力が入りすぎてバ...

Miel正伯和美シェフのレシピで金柑タルト

金柑のタルトですタルトは何回か作っていますが習ったことがないので自己流でした今回はBreadRepublicの会員向けコンテンツで紹介されていたMielの...

そしてカーブミラーはこうなった

かぼちゃを練りこんで山栗の渋皮煮を大量投入したカンパーニュですサワードゥで仕込みましたお世話になった方へ差し上げたのでカット面はなしです喜んでくださってい...

はちみつ食パンを焼いたのは・・・

なんとも荒々しい（荒れたともう言うw）はちみつ食パンですこれを焼いたのは次男ですｫｵｰ!!(ﾟдﾟ屮)屮マンツーマンの指導(笑)で初めて焼いたものですさす...

クロワッサンとカーブミラーその後

クロワッサン第二弾です今回はなかなかうまく焼けました♪1月の雅子先生のレッスンの復習ですいけなかったけど( ﾉД`)ｼｸｼｸ…カット面もお見せできま～す！...

かぼちゃと黒千石のカンパーニュとメンズシャツ

サワードゥで焼いたかぼちゃと黒千石のカンパです黒千石は黒豆を小さくしたようなおまめさんです↓半分にカットした後ろ姿(☆>3<)ﾌﾞﾊ♪かなりが...

サワードゥの焼カレーパンと、立派に育ったカーブミラー

薪ストーブで焼いたカレーパンですサワードゥを使用しましたフィリングは先日と同じものですたくさん作って冷凍しておいたものを使いました生地量に対して120%量...

薪ストーブでクロワッサン

1年ぶりに焼いたクロワッサン(☆>3<)ﾌﾞﾊ♪去年一度しか焼いてないようなので進歩どころかむしろ後退している出来栄え_(┐「ε:)_太陽が沈...

薪ストーブで角食

薪ストーブで焼いた角食です薪ストーブで焼くと焼き上がりが夕方になってしまうのですが少し日が伸びてきたので自然光で撮れるようになってきました٩(๑′∀ ‵๑...

サワードゥでバターロール

以前いただいたNo.4川原シェフのサワードゥで焼いたバターロールですフィッシュアイがいっぱい(・ε・｀)冷蔵発酵だから仕方ないかなー元気なサワードゥなので...

焼カレーパン

薪ストーブで焼いたカレーパンです揚げてなくてもクラストがぱりぱりでうまーい！中身のカレーは豚のミンチに人参・玉ねぎ・グリンピースなど前日のドライカレーの残...

ビーツのミニバゲットと冬の訪問者

ビーツを練りこんでミニバゲットにしてみましたフィリングは手前がくるみで奥がチョコレートクルミが美味しかった！ビーツのクセにはくるみはダメかと思いましたが意...

山栗あんぱんと山栗のお赤飯

先月焼いたものです(´∀｀*)ｴﾍ最近うちで定番となりつつある山栗あんの入ったあんぱんです♪山栗あんは甘さ控えめにして栗の本来の味が味わえるようにしていま...

バターロールと 憧れの親子共用！？

久々のバターロール一応6日に焼いたもの(☆>3<)ﾌﾞﾊ♪ホップ種を使ったのでふんわり焼けました♪ちょっと巻きがきつかったかな(￣▽￣;)カロ...

初焼きはいつもの角食

2022年の初焼きはいつもの角食です(´∀｀*)ｴﾍわが家仕様の減塩低糖低脂質の食パン油脂と糖分が低めなのでカット面のキラキラ感はないですが高加水なのでし...

あけましておめでとうございます

2022年が明けました一日しか経っていないのに昨日とは全く違う世界に足を踏み入れたような新鮮な気持ちになるのが不思議ですさて今年のおせちです受験生の次男が...

今年も一年ありがとうございました

旦那サマの誕生日に作ったいつものモンブランです子供たちの帰省に合わせて遅ればせながら昨日お祝いしましたこの容器かなりでかいのですが半分以上がモンブランのペ...

サワードゥでビーツのカンパ

同じサワードゥでビーツのカンパを焼きました水分の半分がビーツですフィリングはチョコです(｡-∀-)ﾆﾋビーツの香りにはチョコレートが合いそうだったので試し...

サワードゥでシュトーレン

あっという間にクリスマスイブですね遅ればせながら今年もシュトーレンを焼いていたのでギリギリですがアップします今年のシュトーレンはサワードゥで仕込みました川...

サワードゥのカンパーニュいろいろ

サワードゥでカンパーニュを焼きましたいちじくとクリチかぼちゃとくるみ黒ごまとさつまいも生青のりとチーズ先日の川原シェフのサワードゥを種継ぎして仕込みました...

「No.4」川原シェフのレシピでサワードゥライブレッドと着物

ブレッドリパブリックのRepuTube掲載のレシピからサワードゥライブレッドを薪ストーブで焼きました「No.4」の川原シェフのレシピです♪今回は川原シェフ...

ビーツ食パンと着物

ビーツで仕込んだ食パンです前回ビーツでカンパーニュを仕込んだときは水分100%ビーツにしたら色はきれいに出たけど味と香りが強烈だったので今回は25％に減ら...

カンパーニュいろいろと雪

ずいぶん前に焼いたカンパーニュです抹茶と大納言のカンパーニュ大納言を鬼入れしたことだけは覚えています大納言が黒豆化しちゃってますねこれはコーヒー生地にチョ...

パン・カレ

キュートなフォルムに一目ぼれして買った最中の皮です(ΦωΦ)ふふふ・・・・中に山栗あんを詰めて今月のおやつに出しているのですがとっても好評です♡さて本題へ...

山栗あんぱん

山栗の餡を作って山栗あんぱんを焼きました山栗の渋皮煮付きです(ΦωΦ)ﾌﾌﾌ…20個くらい焼きましたがほとんどすべて差し入れに持っていきました砂糖を加えた...

ビーツのカンパーニュ

ｫｵｰ!!(ﾟωﾟ屮)屮ビーツを練りこんでカンパーニュを作ったらめっちゃすごい色になりました自宅で採れたビーツを薪ストーブでサツマイモのように焼いてピュー...

パンを楽しむ会と久しぶりのランチ

パンを楽しむ会でした後ろにジャックも映ってます(｡-∀-)ﾆﾋこれは別の日のパンを楽しむ会の時のもの前回の時もそうでしたが今回はすべて薪ストーブで焼いてい...

山栗のカフェモカロールと次男

定番の山栗カフェモカロールです山栗のペーストが冷凍庫を圧迫し始めたので大量投入しています(ΦωΦ)ﾌﾌﾌ…瓶に入りきらなかった山栗の渋皮煮もトッピングに大...

パンを楽しむ会でした

昨日はほぼ一年ぶりのパンを楽しむ会でした各自の好みもあると思ったので抹茶ウールロールと山栗モカウールロールからどちらか選んでもらいましたホイロが終わったと...

抹茶ウールロール

生徒さんからのリクエストで試作中の抹茶ウールロールです今回はあんこではなく大納言を巻き巻き♪カット面もなかなか良い感じに出来ました╭( ･ㅂ･)و ̑̑ ...

秋バージョン

先日帰省した時に見つけた亀屋良長のスライスようかん秋バージョンです前回長男が買ってきてくれた時は小倉バターだけだったのですが焼き芋バージョンが出ていました...

山栗で・・・

次男が帰ってきたのでモンブランを作りました冷蔵庫に入れるのがラクチンなのでスコップケーキにしましたあっという間に完食╭( ･ㅂ･)و ̑̑ ｸﾞｯ山栗のウ...

10月になってた・・・

いつのまにか10月も7日目(;・∀・)私はと言えば山栗に追われてます(☆>3<)ﾌﾞﾊ♪これはおせちの栗きんとん用の栗の甘露煮ですとりあえずこ...

りんごのカンパーニュ

いただき物の「つがる」をセミドライにしてカンパーニュに入れてみましためっちゃたくさん入れようとしてぎゅうぎゅうに詰め込んだらクラムも詰まってるし･･･(･...

抹茶ウールロール

9月の雅子先生のレッスンが抹茶のウールロールだったのですが緊急事態宣言で行けなかったのでレシピと動画を観て作ってみました見た目も色もアレに似てる・・・（オ...

ミニバゲットとリス

久しぶりのミニバゲットですリスドォルとゆきちからにヴァンガーラントを合わせてみましたなかなか美味しい組み合わせでしたゆきちからがなくなったのでこの組み合わ...

角食になりそこなったパンとプルーン

タイトル通りです_(┐「ε:)_気づいたときにはもう蓋ができるレベルではありませんでした(；´д｀)ノﾄﾎﾎ…軽くトーストした断面ですホイロオーバー感は否...

山栗あんぱんと

まもなく山栗の季節だというのに冷凍庫には去年の山栗がｳｯ…(￣ω￣;)大量消費には山栗のあんぱんが(・∀・)ﾖｲ!!二口サイズくらいのものをたくさん作って...

クーロンヌボルドレーズとジャック

久しぶりに焼いたクーロンヌボルドレーズ5～6年ぶりだと思うのですが久しぶり過ぎていろいろ忘れてました(;・∀・)それでもなんとか形になりましたヾ(´ε｀*...

トマトのカンパーニュ

庭のトマトが豊作なので生のトマトを仕込み水につかってカンパーニュを焼きました♪チーズがめっちゃ漏れてるし！(*>∀<)ﾉ) )アハハ☆黒オリー...

桃ロールとか

昨日に引き続きいただいたキズモノの桃を使って桃ロールです(☆>3<)ﾌﾞﾊ♪品種は「あかつき」普通に生食用ですねうちは旦那サマが苦手なので自分...

桃のカンパーニュ

セミドライにした桃をフィリングにしたカンパーニュです品種は「もちづき」で加工用の桃だそうです出荷できないキズモノをたくさんいただいたのでセミドライにして入...

Raven`s table加藤千裕シェフの塩バター

有料会員コンテンツBread Republicのカリスマシェフのレシピの中からRaven's Tableの加藤シェフの塩バターを焼きました塩パンと言えばハ...

レーズン食パンじゃないよ(そして今日のブログ後半長いです）

見るからにレーズン食パンですね(☆>3<)ﾌﾞﾊ♪でも実際は・・・ブルーベリー食パンです！これめっちゃうまい！+。:.ﾟ٩(๑＞◡＜๑)۶:....

角食とOKバッグ

定期的に焼いている角食です久しぶりに買ったスーパーカメリアで焼いてみましたやっぱり良く膨らみますね(^ー^* )フフ♪糖分塩分油分控えめな割に適度なつやも...

ブラックベリーのファンデュと

庭のブラックベリーが豊作なので果汁で仕込んだファンデュを焼きましたなかなかイイ感じのおしり具合(*￣m￣)ﾌﾟｯ果汁は70%入れてみましたがきれいな赤紫色...

マロンケーキとルリボシカミキリ

来月にはもう栗の季節だというのに冷凍庫の中には去年の栗がいっぱい(((( ;ﾟдﾟ)))ｱﾜﾜﾜﾜ・・・てことで栗のむいたものを400gほど入れてケーキを...

ケチャップとイングリッシュマフィン

庭のトマトがたくさん採れたのでケチャップにしましたトマト4㎏使ってこの瓶6個分です脱気殺菌したのでしばらく楽しめそうです♪さてこちらは久しぶりのイングリッ...

ブルーベリー三昧 と 熱中症

ご近所の方のお庭でブルーベリーの摘み取りをさせていただきました全部で4キロほどになったのでまずはブルーベリーシロップにもちろんタルトにも♪ぎっしり乗せまし...

コッペパンと

久しぶりのコッペパンですコッペパンの成型もずいぶん上達した気がしますいただきもののソーセージでホットドッグにしましたホットドッグ以外のキャベツのコールスロ...

ミニバゲットと

ミニバゲットの試作も相変わらず続けています短時間発酵でも気泡もよくできてるししっかり焼きこむので香りも良いです♪生徒さんには一本クープがやりやすいかなぁコ...

ホップスとピクルス

久しぶりにホップスを焼きました午前中の室温が26~28℃くらいなので室温でちょうど良い具合に発酵が進みます1.5斤の山食です継ぎたてのホップ種を使ったので...

ルバーブタルトと

（製作途中の写真です）ご近所の方からまたまた赤いルバーブを頂いたのでタルトにしてみました♪矢羽根模様に並べてみましたが・・・アパレイユで残念なことに(つд...

バターロールと

バタバタしているうちに一週間放置してしまった(;・∀・)その間に焼いていたバターロールですこの時は塗り玉には牛乳を使いました卵で塗るとてかてかした感じにな...

マリトッツォと

ちまたで話題？のマリトッツォ雅子先生のレッスンの復習ですといってもこの回はお休みしてたんですがヾ(´ε｀*)ゝ ｴﾍﾍみかけより小ぶりなパンですちまちまと...

ミニバゲットと

しつこく焼いているミニバゲットこれはレッスンでできるかどうか常温短時間発酵で作ったものですが段々それなりのものが出来てきましたｲｪ────v( ´∀` )...

マーブル山栗あん食パンと

今日もまた冷凍庫の山栗在庫処理のためマーブル山栗あん食パンを焼きました山栗あんだけでは色が微妙でマーブル模様が見えないので前回はココアを混ぜてみたのですが...

山食と

さくらんぼのチーズケーキと

いただきものの加工用さくらんぼでチーズケーキを焼きました今回使ったのは「ジャボレー」という品種で授粉用に植えたアメリカンチェリーだそうです色が赤く甘味より...

さくらんぼのファンデュと

さくらんぼのファンデュです友達からいただいた「日の出」という品種を使いました授粉用らしく市場では見かけないかも?ホップ種を使って中種法で仕込んでいますクラ...

バターロールとエコバッグ

ホップ種を使ったバターロールです同じパンを集中して作ると形も安定してきます(☆>3<)ﾌﾞﾊ♪せっかくきれいに焼けるようになってもしばらく焼か...

ふんわり食パンといちごシロップ

季節外れ？ないちごシロップ我が家で採れた・・・と言いたいところですがこんなに一度にたくさん採れないので加工用のいちごで仕込んでみました・・・てか加工用がま...

リベンジマーブル山栗あん食パン（ながっ

マーブルｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!前回山栗の色と生地の色が同化してせっかくのマーブル感が出なかったので今回はココアを混ぜて色をわかりやすくしてみま...

バゲットと梅仕事

週3で焼いているバゲットです帯切れしてる(・ε・｀)でもクラムはいい感じです♪大穴開いてるけどね(・ε・｀)＊＊＊さてようやく梅シロップを仕込みました実家...

リベンジバターロール

先週のバターロールがあんまりだったのでリベンジしました今回はきれいに焼けた~!!!ｲｪ────v( ´∀` )v────ｨ・・・というかイーストを新しくし...

マーブル山栗あん食パンとワンショルダーバッグ

マーブル食パンです山栗の栗あんと山栗の渋皮煮を相当量練りこんでみました(ΦωΦ)ふふふ・・・・結構手間がかかるので美味しそうに焼きあがるとテンションが上が...

バゲットとサコッシュ

実はこっそりバゲット修行しています(ΦωΦ)ﾌﾌﾌ…粉はリスドォルでコントレックスとモルト入りイーストはリロンデルですしばらく焼いていなかったので最初はひ...

バターロール

最近バターロールがうまく焼けないなんとなく原因はわかっているのですが・・・バターロールだけじゃなく他のパンでもあれを使うとイマイチなので気のせいなんかじゃ...

いちご食パンと着物

まだいちごの季節ですよ(☆>3<)ﾌﾞﾊ♪ずいぶん前に雅子先生に習ったパンをようやく復習できましたヾ(´ε｀*)ゝ ｴﾍﾍいちごが入っているの...

そら豆

実家から段ボールいっぱいのそら豆がｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!ちょうど届いたのが夕飯時だったのでさっそくさやごと焼いて食べました♪うまー！(●´ڡ`...

いちごのファンデュとスクエアリュック

久しぶりに焼いたいちごのファンデュ世の中はすでにいちごの季節を終えようとしていますけど(;・∀・)中種法を使っていちごは水分の半量にしてみましたいちごを使...

自家製ハムとベーコン

ベーコンのリベンジ宣言してから2か月以上経ってようやく実現しましたヾ(´ε｀*)ゝ ｴﾍﾍ前回よりも乾燥の時間をかなりとったので本物のような食感になりまし...

「パーラー江古田」原田シェフレシピのカンパーニュ

Bread Republicで公開されていたパーラー江古田の原田シェフレシピのカンパーニュを焼いてみました湯種を入れてルヴァン種とレーズン酵母を使うのです...

母の日に

亀屋良長のスライスようかんですそのままでもいけますがこのままトーストしてアツアツを食べるのがおすすめだそうですちなみに上に乗っているバター（？）はバター風...

大納言スティック

高橋雅子先生のレシピで焼いた大納言バゲットですE65とスムレラと全粒粉を使っていますカットするとこんな感じ大納言とバターが結構入っています(ΦωΦ)ﾌﾌﾌ...

ω・｀)ﾉ ﾔｧ

お久しぶりです♪2斤角食焼きました粉はキタノカオリで中種法で仕込みました人に差し上げるときは焼き慣れたパンが一番ですね(｡-∀-)ﾆﾋ久しぶりに焼いたにし...

イングリッシュマフィンと自家製ベーコン

燻製が終わったばかりのベーコンです先日（って5か月前だった！w）tairapanさんがおいしそうなベーコンを作ってらしたので○○年ぶりに仕込んでみましたヾ...

角食

いつもの角食です粉はキタノカオリ中種法で仕込んでいます塩分糖分脂質控えめなので断面のつや感はありませんが飽きずに食べられるパンですホイロの見極めも良い感じ...

バターロール

久しぶりのバターロール粉は南のめぐみホップ種と微サフで焼きましたホップ効果で軽く焼きあがったんですがきつめに巻いてしまう癖があるのでそこが課題かな時間が経...

ホップス

キタノカオリが手に入ったので久しぶりにホップスを焼きました肌が荒れてる～(￣▽￣;)ポップス作るのも久しぶりでしたが軽くてふんわりした食感で良いですね+。...

ドッグバンズ

久しぶりのドッグバンズです自家製ソーセージを作るとやっぱりホットドッグを食べたくなるのでドッグバンズ作ってしまいます(｡-∀-)ﾆﾋでも5本しか焼かなかっ...

バーガーバンズ

久しぶりに焼いたバーガーバンズお昼ごはんにハンバーガーが食べたくなって急遽イーストで仕込みました粉は南のめぐみです久しぶりのハンバーガーとっても美味しかっ...

ハートのチョコベーグル

♡型のチョコベーグルです雅子先生主催のBread RepublicでZoomを使って一緒に作ろうという企画があり私は見ているだけでしたが(出かける用事があ...

もち姫山食

前々回のブログでも載せましたがBread Republic のサイトに載っていたnichinichi 川島シェフのレシピで「湯種？食パン」を一斤型で焼いて...

ショコラノワールフィグ

高橋雅子先生のレシピで焼いたショコラノワールフィグ贅沢なココア生地にチョコとセミドライフィグを入れたおやつパンです少量のサフで一晩発酵させた中種を使ってい...

もち姫ミニ食パン

Bread Republic のサイトに載っていたnichinichi 川島シェフのレシピで焼いた「湯種？食パン」です「湯種？」と？がついているのには意味...

こ、これは一体・・・!?

久しぶりに焼いたクロワッサンです粉はリスドォルでイーストは長時間発酵に向くというサフ社のリロンデルを使ってみました危ないところでしたが(笑)きれいな層にな...

カンパーニュ

相変わらずオパンの國井シェフのパン酵母でカンパーニュを焼いています続けて焼くと少しずつ進歩しているのがわかります味もよくなってきているので理想のカンパが焼...

カンパーニュとか

年末に焼いていたものを一挙放出↑今頃かwこれはセミドライラフランスを鬼入れしたものですこのまま差し上げたのでカット面はなしこれはメープルシュガーをたっぷり...

あんぱん

久しぶりに焼いたあんぱんですホップ種使用です自家製あんこは北海道産大納言を使用しました粒が大きめで美味しいんですよね～♪先日ぜんざいを作ったときに炊いたも...

角食

1斤角食を3斤焼きましたホップ種と微サフで仕込んでいます粉はゆめきらり余り生地は丸パンにしましたこれは我が家で消費角食はすべてお世話になった方へお届けしま...

美味しいものｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!

バスクチーズケーキｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!送り主は・・・mioさん( ≧∀≦)ノﾀﾞｧｰｯ!!なに!!!この濃厚だけど軽やかなお味は!!!ｫｵｰ...

バターロール

久々のバターロールです國井シェフのパン種と微サフで仕込んでいます予熱の温度を下げるのを忘れ若干濃い焼き色に～(꒪꒳꒪;)～ま薄いよりいっか（えぇんかぃもう...