岡山の教室お菓子フラワーケーキ教室Ｌｕｃｋｙ

うまうま ウィークエンドシトロン

前回のウィークエンドシトロンも美味しかったけど、材料配合変えて作り方も変えて自分好みに焼いてみた。中に、自家製レモンのピュレ（苦味あり）を冷凍していたのでそれを気持ち入れてみた。苦味あるのでちこっと。足らんかった。けど、も~口の中レモンで甘酸っぱくてめちゃくちゃ私好みに仕上がりヤバウマだった。BIOのブラウンシュガーと普通のブラウンシュガースペルト小麦CSAP自家製レモンピュレプレジデントゲランドの塩ちょっとナイフ入れるノン遅かった。。。しかも。。。やっちまった。卵温めて油断してたら底、卵焼きうっすらだぜ。冷ましてこれまた自家製杏ジャムた~~~っプリ塗って艶々子その上に50℃の粉糖とレモンシロをたっぷり塗って、カットしていただく。やばいでしょ？？中はまだほんのり温かかった。明日の方が美味しいんですよこれキット。...うまうまウィークエンドシトロン

2020/05/31 17:15

自家製マイヤーレモンのコンフィチュール

冷凍していたマイヤーレモンをちょっとだけ解凍してピーラーで皮を剥きます。🐸さんのお仕事皮は沸騰で二分煮て苦みを取ります。マイヤーレモンは比較的苦みは少ないです。ジャム瓶は10分煮沸します。果汁を絞って中の薄皮と種は、お茶の袋に入れて一緒に10分煮ます。グラ糖200gと一緒に煮ます。10分煮たら薄皮と種は取り出し、更に中火で10分煮ます。煮沸した瓶に入れてふたを閉め逆さで冷ます。今回、自然のペクチンが出るのを期待して薄皮と種を一緒に煮こみましたが、残念ながら冷凍レモンのせいか？ペクチンが足らず、とろみが出なかったです。こういう時はペクチンを入れるしかないですね。これを冷蔵庫で一カ月以上放置しておくと徐々にとろみが出てきますが、待てませんね。冷凍する前に使うべきでした。ということで今年の10月くらいからどんどんレモ...自家製マイヤーレモンのコンフィチュール

2020/05/30 08:19

ほぐし屋さん③

この日はこちらに出張してきていただきました。二階の部屋でリクライニングチェアーに座って足と手をほぐしてもらいました。この日は、風も心地よく気温もちょうどよくって最高！最高！ただリクライニングチェアーではやりにくそうでしたね。寝っ転がった方が良かったかな？？今度は、近くのビーチまで足を延ばしますか。。。ほぐし屋さん③

2020/05/29 12:05

アメリカンチェリーのクラフティ

パイ生地も冷凍庫に在庫がありまして。この時期必ず作るのがアメリカンチェリーのクラフティ。これ以上はいらないよってくらいチェリーを詰めてアパレイユを流し込み焼きます。チェリー詰めすぎてアパレイユが全部入りきらなかった。そんなことになるだろうと最初からパイ生地を型より高めにザックザクのパイ生地。フイユタージュラピッド。今月いっぱいは筋トレも寝ながらできるくらいにとどめ、来月から自重トレをすこ～しずつ始めて行くかな。せっかく腹筋しめ気味で来てたのに。。。アメリカンチェリーのクラフティ

2020/05/28 06:40

レモンとリュバーブのルーロ

昨日は雨が降っていたので冷ますのにそのまま放置していたけど、生地がしっとりで全く乾燥せず、どちらかというと余計湿気た感じで割れる心配はなかったけれど逆に手にまとわりつくのでした。先日のレモンルーロのレッスン自宅用にはレモンカードが少なめだったのでリュバーブのコンフィチュールも入れてみました。今年のレモンの収穫時期にはレモン仕事をたくさんしようと思います。できるかな～。右腕が心配。レモンとリュバーブのルーロ

2020/05/27 09:12

レモンチーズスフレケーキ

ちょっと前になりますが、スフレチーズケーキにレモンカードを落として焼きました。レモンカードを落としたところには穴が開いています。当日より翌日の方が美味しかったですね。ちなみにこの器は私の手作りでございます。そして、ガナッシュモンテを2単位大目に作っていたので大きなロールケーキを焼きました。中には、これまた残っていたレモンカードと冷凍していたリュバーブのコンフィチュールをイン。まだ端っこしか食べていないのでこのマリアージュの味は確認できていません。レモンチーズスフレケーキ

2020/05/26 18:25

レッスン風景

こないだのレモンチーズクリームケーキのレッスン中。マスクを着けずにレッスンできるのはいつになることやらですわ。。。Hさんが手作りマスクを持ってきてくれました。さすがだね~。みんなで喜んで買わせていただきましたよ。ありがとう～。レッスン風景

2020/05/25 06:26

網戸 DIY

教室のドアを開け放してレッスンしたいために網戸をカエルさんに付けてもらいました。快適。網戸DIY

2020/05/24 06:24

レモンのチーズクリームケーキ

ジェノワーズレモンシロップチーズクリームレモンカードレモンのシロップ煮めっちゃ私好みのケーキでしたね。明日は、レモンルーロ。レモンが続きます。レモンのチーズクリームケーキ

2020/05/23 20:01

リマーニでランチ

ランチ営業のみ再開してますよ😃オリーブの自家製パンビーツとオリーブのディップチキンのピカタ西貝のバター焼き甘エビのバルサミコ酢がけサワラサラダなどモンブランとレモンパイどれも美味しかったわ😃ドリンクもあります。テラス席は風が強くて寒かった。中にしとけば良かった。😫リマーニでランチ

2020/05/22 09:59

デコクレイクラフト 生徒さん作品

Rさん作品着々と進んでいます。パーソナルスタイルギフト科1修了しました。Oさん作品。フラワーカリキュラム2ですデコクレイクラフト生徒さん作品

2020/05/20 18:25

大好物のウィークエンドシトロン

好物なお菓子はなるべく避けてきた私ですが、最近、作りまくっていますね。中でもこのウィークエンドシトロン焼き上がり逆さで冷まします。庭でなった杏のナパージュを煮てたっぷり塗って乾かします。そのあと、これまた庭でなったレモンのグラス掛け。50℃で塗ります。このケイクの角といい。このノワゼッティチックな焦がしバターといい、口の中で酸味と甘みが交互にきて特別な美味しさとなります。バターは、プレジデントとエシレ。ゲランドの塩使用。スペルト小麦にパリで購入したオーガニックキビ砂糖使用。贅沢なケイクとなりました。一年前のこの時期は私、パリにいましたね。。。なんて懐かしい。去年二度行っておいてよかった。やはりいけるときに行っておかないと後悔します。これもう少し配合変えて、また焼いてみようっと。それにしてもこのマトファーのケーキ...大好物のウィークエンドシトロン

2020/05/19 08:06

ヤバウマ オムレット

いや~やばいもん作ってしまいましたね。オムレットにラム酒のカスタードクリームその上に御座候のあんこ。そしてエシレバター（塩味あり）余ったので蓋側にもカスタードとシャンティイ5個しか作っていないけど、二個ペロっと食べてしまいました。カスタードはいい働きをしていますが、なしでも十分美味しいですね。まだあんこ、残っているし近いうちにまた作ろうっと。ヤバウマオムレット

2020/05/18 09:56

ほぐし屋さん2

今日もほぐし屋さんのところへ。ローズがあちこちに咲いていていいときに来ました。小山野菜食堂さんのお弁当を買ってきて2人でまずはお昼ごはん。身体がほぐれて、この夜は20時から5時までよく眠れました。右側使用せず左を主に使用しているので左腕の方が凝っていたそうです。また近いうちにほぐしてもらおうっと。ありがとう。ほぐし屋さん2

2020/05/17 10:15

キャトルキャル

先日のケイクですが。FPでまぜるだけ～バターの温度はBPが入っているので高すぎると反応します。Amwayのインダクションレンジは50℃から保温できるので95℃までだったかな？？と~~~~っても便利でいつもこれを使っています。ほんまに混ぜただけ。簡単すぎるわ。サイドはバター塗ってシートを底と縦側使用途中、これくらい膨らんだところで160℃に下げました。ただ、これは型のサイズにより山が異なります。キャトルキャル

2020/05/16 10:07

Quatre-quarts キャトルキャル Matfer ケーキドロワで焼く

FPでが～～～～なキャトルキャル（小山さんレシピのアレンジ版）中は、アーモンド、ウォールナッツ自家製オレンジピールグリーンレーズンのラム酒漬けラカントもちょこっととスペルト小麦使用プレジデント使用（フランス産バター）シロップ全面に打った直後。ラム酒入り型の高さの二倍になりやした。やっぱMatferやね。。焼き色GOOD180℃で25分160℃に下げて35分焼成。Quatre-quartsキャトルキャルMatferケーキドロワで焼く

2020/05/15 09:51

キャロットケイク

ニンジンをバターでソテーして水分飛ばしてイン。別立て方にて作りました。BPは入れていません。ニンジンすりすりとメレンゲ立てるなどは🐸さんの仕事。ということで2日にわけて半分個ずついただきました。さて今日は、別バージョンのQuatre-quarts（キャトゥキャルと聞こえる）カトルカールを焼く予定。カトル→4「カトルカール」とは“1/4が4つ”という意味のフランス語で、「パウンドケーキ」という名前でよく知らている菓子です。バター、砂糖、卵、小麦粉を同量ずつ使用する。実際は、分量が多少違いますけどね。グリーンレーズンをシロップラム酒に漬けて自家製オレンジピールをコアントローでしっとりさせています。後はナッツを入れてFPで作ります。今一番食べたい！もとい、作りたいのんは御座候のあんこゲットしないとできひん。あんこは自...キャロットケイク

2020/05/14 07:23

オレンジとマンゴーのタルト

サブレ、レモン風味のクレーム・ダマンドマンゴーとオレンジのコンポテクレーム・レジェール・オレンジコンポテが全体の味を引き締めてくれます。クレーム・レジェール・オレンジはやや緩め。サントノーレでは絞りにくいかな。皆さんの生クリーム比率高い薄い色のクレームは、甘さもかなり控えめになったと思います。よく冷やすことがポイントですかね。コンポテの水分が多かったのに翌日でもサブレはガリガリで美味しかったですね～。オレンジとマンゴーのタルト

2020/05/13 07:38

オレンジのタルトのレッスン

オレンジとマンゴーのコンポテのゼラチン量が若干少なかったみたいだゎ。色々な形のタルトですな。今日は夏日らしい。ドアを開けて風通しよくレッスン。なんか、この時期だけだよね。網戸なしでも開けれるのって。気持ちい～わ～。ドアにも網戸つけたいな～。タルト、無事に家まで到着できるか？？？Mさん、レッスン後のレッスンもご苦労様でした。今度こそMさんの納得のいくケイク焼いてくださいな。がんばれ！！オレンジのタルトのレッスン

2020/05/11 13:52

フィナンシェ エシレ デミセル？

キャロットケーキの気分だったけど。私の右腕代わりの🐸さんが、ズームでオンライン講習とかって右腕貸してもらえないので、ならば、HMを左手でもち何とか混ぜて作り始めて10分、焼いて10分。片付け含め合計20分以内には焼き上がり。バターはエシレのデミセル使用。リッチなフィナンシェよな～。市販の駄菓子は買わない、食べない主義。たま～にプロテインバーとかはかうけど、ほんとにたまに。あたりめ、ギリシャヨーグルト、ニンニクチップくらいかな～。ヨーグルトにはコンフィチュール入れるけどね。手作りのお菓子には勝てませんよ。フィナンシェエシレデミセル？

2020/05/09 13:19

AYAトレーニング?

アンジェラ一斉に咲きました‼️😄桃昨日のレモンのマカロンケイクまだ、できもせんのに買った‼️ごはんは直ぐに出来るけどね結局、MRIよ😢痛みとれても急に動くとよくないって釘さされたからね😱トレーニングは先だね〰️😵AYAトレーニング?

2020/05/07 14:54

レモンのマカロンケイク Mtaferのケーキドロワで初焼きの巻

このMatferのケーキドロワ型で焼いて見たくて。最近うちの子になりました。さすがの焼き色。窯入れ直前。マカロン生地絞る前。質問を受けたので、自分でも焼いてみました。まず、卵と砂糖は温めずにいきなりFPで回してください。時間は目安10分。その間に他のことします。メレンゲは、冷蔵庫から出したての冷たいの砂糖は卵白に最初に全量入れて立ててください。絞りは、なるべく詰めて絞ってください。その方がきれいに立ち上がります。口金は、少し大きめの口の方が良さそうなので、思い切って絞り袋をカットしてやってみてくださいな。気持ち5㎜大きめが良いかな？小さい口だともう一個分絞れるくらい余るのと立ち上がりを大きく見せたい場合は大きい方がよさそうです。ちなみにこれは15㎜でパイピングしました。焼き時間はレシピ通りで焼き温度をレシピより...レモンのマカロンケイクMtaferのケーキドロワで初焼きの巻

2020/05/06 09:52

仲のいい鳩

最初は1羽だったのよそのうちもう1羽来てね仲がいいったらありゃしない😉朝6時前しまいに離れてたけどパン、ありがとう。😋仲のいい鳩

2020/05/05 13:52

Stay home!

いい天気意外にもstayhome平気😃それよりお菓子思うように作れないのが😭シーツを干すこんな薄紫の花が咲いてた。桜の木🎵残念ながら花は今年もつけず。😢力仕事や筋トレはショーがないにしても重たいもの持ったりウォーキングすら出来てない。😢長年の蓄積休めって事だねー😅大分回復したけどつくづく姿勢は大事だねーと思う。猫背直さなきゃ‼️😄痛みが無くなってもまずは自重トレーニングからだね。😢明日はいい気分転換になりそう‼️😄😁😁😁待ってるぜぃっ😁😁😁それにしてももうすぐそこに夏が&#1...Stayhome!

2020/05/04 13:56

プリンケーキ

卵消費。プリンケーキ

2020/05/01 19:36