slow life,bread life

いつものカンパーニュ

道産小麦全粒粉と道産ライ麦全粒粉が2割ずつ。手混ぜ+パンチ3回仕込み。慣れ親しんだ味です。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

2023/01/25 23:48

キタノカオリとホップ種の山型食パン（口溶けが向上）

ミキシングの工程をガラリと変えて、口溶けが良くなった。クラムがとろける！いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

2023/01/24 22:21

口どけがよくて食べやすいカンパーニュ

ゴリゴリの重たい黒いカンパーニュじゃなくて、口どけが良くて軽くてしっとりしたカンパーニュを作ってみようと挑戦してこれが2回目。なんか物足りない感じがしてた...

2023/01/23 20:11

おにぎりぱん

いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

2023/01/17 21:57

キタノカオリとホップ種の山型食パン

キタノカオリとホップ種の山型食パン、ひさしぶり。やっぱりキタノカオリは美味しすぎる。別格だ。いつも見てくださり、ありがとうございます。にほんブログ村

2023/01/15 17:22

ハードトースト

昔のノートを引っ張り出して久しぶりに焼いた。砂糖なし、ラード少し、中種法、ラリュンヌT55。軽くて香ばしい、トースト専用。いつも見てくださり、ありがとうご...

2023/01/10 23:00

バゲット

微量のイーストで半日くらい寝かせた、ラリュンヌT55のバゲット。甘さと軽さがいい感じでした。皮がちょっと頑丈かも。しばらく更新はしておりませんでしたが、相...

2023/01/08 21:29