旬のジンタ(小さいアジ)をいただきました
ジンタを料理しました。アジの中で一番小さいのをここではジンタと呼びます。夏が旬ということで、そういえば振る舞い料理でジンタを作っている時は、確かに夏のことが多いですね。ティスプーンより小さい。これだけ並ぶと気持ちいいですね。このうち15匹は三枚おろしにして、握り寿司にしました。一塩して、身を締めています。酢洗いして、握りになりました。お寿司には汁物がつきもの。頭や中骨の一部で味噌汁も作りました。中骨のほとんどは骨せんべいにしたのですが、とっても好評で写真を撮る前になくなりました。40匹近くは、南蛮漬けに。160度で揚げた後180度で二度揚げして漬け込みました。玉ねぎは友人が「絹子畝と名づけて作ったのだから」とたくさんくださったもの。ピーマンは私のプランターの初成り。人参はスーパーで求めました。鷹の爪は去年...旬のジンタ(小さいアジ)をいただきました
2025/06/30 21:31