絆麦日和〜つむぎびより〜

クラムの違い

ソフトフランスでいちじくサンド♪クリチ、いちじく、蜂蜜をサンド。生ハムも欲しかったな～😂ソフトフランス(乳製品、油脂入り)プチフランス(乳製品、油脂無し)のクラムの違いものせました。このプチフランスが若干クープの開きが悪くて詰まり気味ですけど、差はわかるかなと😜こね方などでソフトフランスのクラムはもう少し変えれるかなとは思いますが、乳製品油脂無しに比べるとこねもしっかりめだし生地に伸展性が出るのでクラム...

2020/08/30 11:31

マルゲリータ～

今日はトマト酵母ストレート酵母によって味と質感が変わるよ～。...

2020/08/29 13:11

ソフトフランス

これはソフトフランス。今まではるゆたかで作る事が多かったけど、最近はヌーベルバーグがお気に入り😊準強力粉なのにたんぱく質が多くて水も良く入る。力のある粉。もちもちするね。作り易い粉。さて来週のレッスンはどっちで行こうかな？...

2020/08/28 21:23

誕生日

誕生日ディナーは子供リクエストでやっぱり回転寿司🤣私的にはどうにもまだ外食はほんとは控えたいんだけど、子供がずっと食べたがってたので。子供は喜んでたかな。ケーキは旦那さんセレクトでキキのスフレチーズケーキ。初めて食べました。旦那さんからのプレゼントはポーターのキーケースでした。今年も祝ってくれてありがとう❤️...

2020/08/27 21:56

プチフランス

最近はこればっかり焼いてる😂プチフランスばかりだと飽きるので、半分はチーズフランスにしたり、今日はベーコンエピに。自家製酵母スターターレッスンのプチパンのレシピを見直し中。以前はソフトフランス的な感じにしてたんだけど、ソフトフランスだとクラムが詰まり気味になるので、最近は中に気泡が入るフランスパン生地の方が私は食べやすくて。クラストは若干ハードになるけどね。好みて時間と共に変わるね～。ちなみに今日...

2020/08/27 16:07

ヴァンドゥノール

粉について考える自家製酵母でパンを作りだして、粉を見直すようになりました。これまで使ってきた粉はもちろん気に入って長い間使ってきて、今も変わらず好きなんだけど、自家製酵母をするなら国産小麦をもっと取り入れたいなと思い、最近は少しずつ新しい粉にも挑戦。今回の粉はヴァンドゥノール。ゆめちからブレンドの一種なのだけど、お菓子のようなパン用粉だそうで、口溶けがとてもいいらしい。国産小麦を見直してきて、ハー...

2020/08/26 13:50

酵母スコーン

チョコチップとアーモンドのスコーン自家製酵母のレッスンで作ってるのですが、ちょっと動画にしてみました。興味を持って頂けると嬉しいな🤗...

2020/08/26 10:05

レッスンレポ #20200821

昨日はイーストレッスンでした。ポテトフォカッチャとオレンジチョコパンを作りました♪昨日はマンツーレッスンで一人分だと粉量が少なかったので、私のデモ生地分も作りました。オレンジチョコパンはナパージュ仕上げに。フォカッチャはじゃがいも以外の夏野菜をのせた物も作って頂きました。コロナ騒動でお久しぶりにレッスンにお越し頂きましたが、どちらのパンも上手に焼けました👏お持ち帰り後のお味はいかがだったでしょうか？...

2020/08/23 13:48

レッスンレポ #20200811

遅ればせながら、今月もボチボチレッスン始動中です😆この日はレーズン酵母のスタータークラスでした。プチパンとスコーンを作りました。お持ち帰り頂いた生地も無事に焼けて、レーズン酵母も無事に出来たようで良かったです😊是非是非焼いてみてくださいね♪ドライイーストをずっとやっていると自家製酵母は時間もかかるし、レシピ変換等もちょっと難しく感じるかもしれません。特に私のレシピの元種は水分率が中途半端なので😂 その...

2020/08/22 15:12

酵母ピザ

冷蔵庫で4日放置のピザ生地を焼きました。無事に焼けたよ～。モチモチ感はちょっと損なわれてたけど、味はおいしかったかな。動画は相変わらず編集出来ないので、おまかせで😂#酵母ピザ#自家製酵母#自家製酵母パン#ローズマリー酵母#ビザ#ミックスピザ#お昼ごぱん#おうちパン#手作りパン#パンhttps://www.instagram.com/p/CEJBoOvgkRs/?igshid=qi9sxyuo70p0...

2020/08/21 15:23

フォカッチャ

今週末からのフォカッチャレッスンに向けて確認の為焼きました。レッスンはポテトフォカッチャだけど、ひとつだけ他の野菜ものせて。お昼ご飯に味見😋...

2020/08/20 11:55

マルゲリータ

冷蔵庫で眠っていたローズマリー酵母、ストレートで焼くにはちょっと不安だっので、中種にしてピザに。ピザは粉も配合も変えて。かなり好きなナポリ感になった❗耳はパリパリ中はモチモチ😋#朝ごぱん#自家製酵母#ローズマリー酵母#自家製酵母パン#ピザ#pizza#おうちパン#ナポリピザ風#手作りパン#パン#homebaking#国産小麦#ヌーベルバーグ#道産小麦...

2020/08/19 08:00

オレンジチョコパン

今日はちょこっとアレンジで溶かしたチョコもトッピング。でもこの時期チョコトッピングは微妙かも😂やっぱりナパージュだけにしようかな。新規レッスン開講中です♪#手作りパン#パン#試作中#菓子パン#自宅パン教室#パン教室#北九州#八幡西区#絆麦#bread#homebaking#チョコパン...

2020/08/18 18:59

トマト&バジルベーグル

トマト酵母ストレートで。トマト酵母の実ごと使いきり。給水適当だったけど、良い感じだったかな♪庭に生えてるバジルも入れて。チーズもトッピング。味は明日のお楽しみ。美味しいと良いな🤗#トマト酵母#自家製酵母#自家製酵母パン#手作りパン#パン#ベーグル#bagle#bread#homebaking#おうちパン...

2020/08/16 20:12

ピザリベンジ

ピザリベンジ👊✨#マルゲリータ2日冷蔵庫で寝かせた生地。て、単に焼く時間がなかっただけだけど😂オリーブものせて♪やっぱりモッツァレラチーズは上手いな～😍バジルは先のせしたから黒くなったけど💦美味しかった😋ピザ生地はもう少しモチモチするように改良が必要かな。#自家製酵母#ナポリピザ#自家製パン#トマト酵母#自家製酵母パン#お昼ごぱん#おうちパン#手作りパン#パン#bread#homebaking#pizza...

2020/08/16 13:20

トマト&バジル酵母

今度のトマト酵母はバジル入り。楽しみ🤗...

2020/08/16 11:51

朝ごぱん

あと少し発酵させれば良かった的なヨーグルト酵母のバターロールでメンチカツサンドと、トマト酵母のミニバゲットであんバターサンドを。美味しかった😋#自家製酵母#自家製酵母パン#手作りパン#パン#bread#homebaking#ヨーグルト酵母#トマト酵母#バターロール#ミニバゲット#国産小麦#はるゆたか#ヌーベルバーグ...

2020/08/16 10:54

旬の酵母

梨酵母仕込みました。今年も梨酵母の季節がやって来た🙌トマト酵母でミニバゲットとベーコンエピを焼く。ピザもお昼ご飯に焼いたけど、ナポリ風にするつもりが、オーヤマくんで焼いたら焼き時間がかかってしまって普通のピザに。なので、ピザの拡大写真なし😂#トマト酵母#自家製酵母#自家製酵母パン#梨酵母#バゲット#ベーコンエピ#おうちパン #手作りパン#パン#bread#ピザ#お昼ごぱん...

2020/08/14 11:39

最近焼いたパンたち

#塩パン#ぶどうパン塩パンはヨーグルト酵母ストレートで。ぶどうパンはレーズン酵母元種で。#自家製酵母#自家製酵母パン#レーズン酵母#ヨーグルト酵母#手作りパン#パン#bread#homebaking#おうちパン#国産小麦#はるゆたか...

2020/08/13 11:35

7月最後のレッスン

#レッスンレポ#20200731この日は7月最後のレッスンでした。#パンブリエ#カレーソーセージパンこの日も上手に出来ました👏今月のレッスンを始める頃は、パンブリエが難しいかなと思ってたんですが、想像以上に皆さん上手に作ってくださいました😊カレーソーセージパンも喜んで頂けたようで嬉しいです♪アレンジのきくパンですので、色々アレンジ楽しんでみてくださいね。今月よりレッスンを再開し、コロナ渦中心配も多かったかと思いま...

2020/08/03 11:04