新潟ラーメンしばっちが語るの巻

かずを～ゴマ担々麺

新潟市江南区、かずをに行ってきました。※カメラの調子が悪く、画像が乱れております。 メニューゴマ担々麺850円。背脂入り。 着丼と同時にスパイシーな香り。香辛料が相変わらず効いていますね。濃厚なゴマの香ばしさと辛さがたまりませんね。野菜もしっかりと炒めてあって量も多い。久々にこのお店の担々麺を食べましたが、相変わらず美味しいですね。今年はこのままいけば、かずをの担々麺がランキング候補かな。...

2020/09/30 00:00

のぶ家～らーめん

新潟市江南区、のぶ家です。久々になるかな？10:30開店が個人的にはありがたいお店です。相変わらず元気のよい接客が好感もてますね。メニューラーメン700円。大盛り100円。味濃、脂多目。 濃厚な豚骨醤油は言うことないですね！美味しい。麺もコシ強く、ワシワシとした食感がたまらない。チャーシューは肩ロース。海苔とホウレン草で半ライスいっちゃいます。相変わらず旨い！篤くて汗をかいた日は、味濃いめで塩分補給。...

2020/09/29 00:00

八ちゃんラーメン～濃厚中華そば

新潟市東区の八ちゃんラーメンに行ってきました。メニュー濃厚中華そば(小)780円。 旨いですよね。相変わらず。八兵衛にあるものの方が煮干感は強いものの、こちらもそこそこ魚介を感じます。麺は太さの違うバラバラの麺で、食感を工夫しているようです。身入り無料。これが結構好きです。相変わらず調理場でのおしゃべりがひどいお店です。...

2020/09/28 00:00

三吉屋～中華そば

新潟市中央区、三吉屋です。先日、燕市で講演会をさせて頂いたとき（ご来場いただいた読者様ありがとうございました）、5大ラーメンでいう「新潟あっさり醤油」は、どうなんでしょう？的な話をさせていただきました。個人的な考えですが、「新潟あっさり醤油」「濃厚味噌」に関しては、新潟を代表するという表現はあまりにも違和感を感じます。そこまで店舗数が多いということもなく、そこまで定義があるわけでもなく。もちろん美...

2020/09/26 00:00

まごころ亭～白めしセット

新潟市中央区、まごころ亭にいってきました。赤しゃもじ、あしらと同じグループです。味噌ラーメンをメインとしていて、かなり人気のお店です。 メニュー 白めしセット750円。税抜。霜降り味噌に変更+60円。色々な具がごちゃごちゃと入っていますが、これがご飯を欲する！鶏のカシワ？なのか、小さな肉がゴロゴロと入っています。霜降り味噌にすると、粒粒の背脂が追加され、これがまた旨い。ごちそうさまでした。...

2020/09/25 00:00

らーめん勝～華炎タンメン

燕市のらーめん勝です。この日は三条市で40℃を記録。とんでもない日にお隣の燕市に行ってました(^_^;)メニュー華炎タンメン780円。暑いのに追い討ちで激辛ラーメン(^_^;) 痺れる辛さのタンメンです。その辛さの中に旨さがみえて、辛いけど旨い。野菜もたっぷりだし、これは良いですね。メタル丼でスープが冷めないので辛さも倍増。ご馳走さまでした。...

2020/09/24 00:00

いっとうや～かさね醤油

新潟市中央区、いっとうやです。 メニューかさね醤油750円。 オープン当初からくらべるとかなり値上がりしましたね。それでも相当混んでいるお店です。この日は久々にかさね醤油。魚介と動物系ののWスープです。スープは魚介が強く、後から動物系出汁がついてくる。麺はピンッと張りのある細麺。滑らかな食感はさすが。チャーシュー、メンマは相変わらずBIG。ご馳走さまでした。...

2020/09/23 00:00

真～真麻麺

秋葉区の真に行ってきました。お店はいつも大繁盛。開店すると直ぐに満席になります。中華のお店です。話はそれますが、店内で携帯を通話するお客さんってどう思います。クソマナー悪いと思いませんか？しかもそういう人間に限って声デカイ。メニュー真麻麺950円。個人的な好みなんで参考にしない方が良いのですが、豆腐が崩れすぎてちょっと残念です。ご飯になら良いのですが。穴あき蓮華もありませんので全部を食べ尽くすにはス...

2020/09/22 00:00

おばな家本店～長崎ちゃんぽん 長崎チャーメン

新潟市秋葉区、おばな家です。新津駅前から少しだけ移転。とても綺麗で広いお店になりました。新津と言えば外せない名店です。メニュー長崎チャンポン880円。タップリ具材の旨味がスープに溶け込んで旨い！麺ももっちりチャンポン麺。長崎チャーメン880円。皿うどん的な。流石の名店。ご馳走さまでした。...

2020/09/21 00:00

新潟県初のアプリ「ラーメンクーポン新潟」！

月に1杯ラーメンが無料で食べられるアプリが誕生しました!全国に誇る新潟ラーメンの食べ歩きがもっと楽しくなる、新潟県初のアプリ「ラーメンクーポン新潟」がリリースされました！ ダウンロードは無料。そして、月額500円のプレミアム会員になれば毎月ラーメンが1杯無料などの超お得なサービスが受けられます。参加店舗や掲載エリアも拡大予定。そんなお得で楽しい機能が満載のこのアプリを通じて、新潟ラーメンをもっとおいし...

2020/09/20 10:48

しん～背脂味噌

加茂市のしんです。加茂で背脂と言えばこのお店！醤油がお勧めですが、僕はこのお店の味噌が死ぬほど好き。勿論大油。メニュー背脂味噌860円。味玉追加。 少し以前より円やかな印象。ますます美味しいですね！胡麻の香ばしい風味と円みのある味噌が良く合っています。麺は近藤製麺のコシ強い麺。チャーシューはこのお店のお得意。自信のチャーシューです。玉葱の甘味も背脂と最高。このお店の味噌好きですね！...

2020/09/19 00:00

流れ星～背脂中華

燕市の流れ星です。久しぶりにきました。前回背脂味噌を食べて美味しかったので、今回は醤油を。店主は王風珍、ののやに勤めていた方です。土曜日の昼時に来店してしまいました。お店はお客さんで密集。マスクは食べるまで外しません。となりのカウンターの2人は凄い大声でゲラゲラ(^_^;)もちろんNOマスクです。このご時世、飲食店でマスクをせずに会話を弾ませるのは正直NGですね。テイクアウトの注文が多いみたいで、ラーメン...

2020/09/18 00:00

竹小町～正油らーめん

新潟市中央区、竹小町です。中華そば来味跡地です。同じ人がやっているのかは不明。メニュー正油らーめん650円。 まず、麺だけが美味しい。その他は全て足りない印象。これは無化調なのか？チャーシューも一味足りない。スープはもはや何者？と言うくらい足りない。麺は少し芯を残した食感で、この麺だけが感動的な旨さです。？？？なラーメン。...

2020/09/17 00:00

中田製作所～辛つけ麺

五泉市の人気店、中田製作所に行ってきました。いつもお店は混み合っています。富山県ブラック系のラーメンが、まさか五泉市で大ヒットするとは。中毒症の人も多いようです。 メニュー辛つけめん870円。 キリリとした醤油ダレとラー油の良い香りと辛味。残暑厳しい日にピッタリ。大判のチャーシューも相変わらず美味しい。麺はワシワシとした固めの食感。この麺で十分美味しいですが、気持ち細目の麺で食べてみたいところ。暑い...

2020/09/16 00:00

担々麺SUN～黒担々麺 （新登場）

新潟市江南区、担々麺SUNです。昨年、自身の担々麺部門トップのお店。今年も上位でしょうが、様々な担々麺がありますし、個人的にも好きなジャンルですし、わからないですね。 メニュー黒担々麺900円。 着丼と同時に香ばしい焦がしニンニクの香り。担々麺のベースがわからなくなるくらい効いています。半分くらい食べたまでは良かったのですが、この焦げたニンニクの風味が後半キツくなる。麺はこしが強く、若干固めの印象で美味...

2020/09/15 00:00

直右（ﾅｵｽｹ）～黒しょうが （新登場）（限定？）

新潟市東区、直右です。旧中華そば石黒跡地にOPENして、どれくらいたったでしょう。中々の人気店になってきたようで、開店直後からポツポツとお客さんが入ってきます。店主一人でスタンプにハンコを押したり、水を出したりと大変そうでした。どこも人手不足なのがラーメン業界。ちなみに店名の漢字は「右」です。「佑」ではないです。メニュー黒しょうが800円。 一口目から好印象。濃いめの醤油に、これでもかと生姜が効いていま...

2020/09/14 00:00

寅家～旨辛マーボー麺

加茂市の寅家にいってきました。メニュー旨辛マーボー麺900円。平日限定。辛さが結構強めです。ラー油の油が油臭く、ちょっの苦手です。それ以外は問題なし。豆腐も結構入っていて、一杯で満足できます。麺は全粒紛入りで個性の強いものです。ご馳走さまでした。...

2020/09/12 00:00

粋翔～つけ麺

新潟市秋葉区、粋翔にいってきました。10時開店のお店。中々の入り(*´･ω･｀)b。全メニュー制覇まであと少し。 メニューつけ麺(ひやもり)850円。 安定のつけ麺。麺は相馬製麺のしっかりしたコシの強い麺。さすが良い麺ですね。つけ汁はいわゆる孔明タイプ。魚介の効いたつけ汁です。チャーシューは神的な美味しさで、味のしっかりしたとろけるチャーシューです。具の葱が固かったかな。季節がらでしょうか。後は問題なし。相変わ...

2020/09/11 00:00

酒麺亭 潤～背脂生姜らーめん （限定）

燕市の酒麺亭潤です。久しぶりの来店ですね。11時開店前から一番に並びました。1つどうでも良いことが気になったのですが、一番に並んだのに水を持ってメニューを聞きにくるのがかなり後回し。新潟市の人気店ではまずあり得ないことですね。見かねて他のお客さんが店員さんに「あの人一番に並んでたよ」なんて言われる始末。こういうことを気になる自分が愚かなのか。 メニュー背脂生姜ラーメン880円。 何かのイベントのラー...

2020/09/10 00:00

麺屋 はる～背脂らーめん燕Black

燕市の麺屋はるに行ってきました。数年ぶりの訪問です。なかなかの人気店で自分も好きなのですが、いつの間にかご無沙汰しておりました。このお店は塩味の燕三条系がいただけるお店です。 メニュー背脂らーめん燕Black920円。 麺に竹炭が練られています。体に気を使ったラーメンのようですね。味や食感には影響ないようです。スープは円やかな醤油で、背脂の量は普通にしましたが個人的にはちょうどよかったです。さて問題の具で...

2020/09/08 00:00

中華そば さぶろう～旨塩そば

新潟市江南区、さぶろうに行ってきました。系列で言えば中華そば満月かな。系列もなにもないのかな？とにかくさぶろうと言う名前は店主の名前。メニュー旨塩そば(並)750円。 春頃発売開始した塩です。醤油より、更に煮干が強く感じますね。いや、強いと言うよりは鮮明に感じると言うか。麺はストレートの細麺。綺麗に盛られ、都会的な感じに見えます。チャーシューは見た通りの素晴らしいレア加減。スープで熱を少し通さないと食...

2020/09/07 00:00

かずを～みそラーメン

新潟市江南区、かずをに行ってきました。江南区は結構激戦区。特に味噌ラーメンはこのお店と笑星、担々麺はSUN 、混ぜそばは風天など、さまざまな美味しいお店があります。 メニューみそラーメン820円。 しっかりと炒めた野菜がスープを吸って激ウマ。濃厚なスープで、背脂を頼むと入れてくれます。これがまた旨いんだ。麺はモチモチ食感。全体的にかなり美味しい。この激戦区でやっていくにはこのくらいレベルが高くないといけ...

2020/09/05 00:00

末廣～カレーラーメン

三条市の末廣です。初訪問です。三条市なので勿論カレーラーメンが目的。愛想のよい店主が迎えてくれました。 メニュー(一部)カレーラーメン780円。麺は自家製。熟成しているとのこと。この麺がかなり技あり。スープをしっかりと絡め。麺を食べると同量のスープが口に飛び込む。理想の麺ですね。冷やし中華なんかにも合いそう。ラーメンの上にカレーを乗せるスタイルですが、正広のようにカレーが薄くなるというより、溶けて美味...

2020/09/04 00:00

八兵衛～ド煮干し中華そば

新潟市中央区、ドンキ内にあります、八兵衛です。手仕事ラーメン八やののやと同じ系列のお店です。11:30開店になってからはご無沙汰でしたが、たまたま時間が合ったのでIN。 メニュード煮干し中華そば800円。 濃厚なスープではないものの、煮干はかなり効きますね！白い脂身が浮いていますが、これは八ちゃんラーメンで言う、身入りですね。麺はブリンブリンと反発するコシの強い麺で、少しスープと絡み辛いかな。チャーシューは...

2020/09/03 00:00

たまる屋 女池店～たまる屋つけめん

新潟市中央区、たまる屋に行ってきました。以前から書いている通り、開店時間が遅れたり、店員同士のおしゃべりが気になるお店。味どうこうは悪くないのでもったいないといつも思います。 メニューたまる屋つけ麺860円。大盛り無料。 魚粉がたっぷり入ってます。少し粉っぽい感じは好き嫌い別れそうですね。自分は嫌いじゃないです。動物系出汁も濃いめで、希望すると背脂を入れてくれます。これが美味しい！チャーシューは大判...

2020/09/02 00:00

角中うどん店～味噌うどん

新潟市東区、角中うどん店に久しぶりにいってきました。近くのラーメン店にふられ、あきらめてこの日はうどん。 メニュー 味噌うどん730円。税抜き。3玉まで無料。タレカツ丼150円。税抜き。平日11～15:00限定。麺は3玉まで無料ですが、3玉でも楽々食べられます。感覚としてはラーメンの麺2玉くらいかな。コシがあって美味しい麺です。スープはシンプルに、にんにくの効いたもので、ラーメンのスープとは違います。甘辛い肉が...

2020/09/01 00:00