新潟ラーメンしばっちが語るの巻

猫満～あってりみそらーめん

新潟市東区、猫満です。 メニューあってりみそらーめん830円。 これは以前からある味噌ラーメンより遥かに食べやすい。勿論濃厚な味噌は健在。細麺でもバッチリ合いますね。いつもの味噌ラーメンが濃すぎてダメな人は、この「あってり」がいいかも。満足感もあるし。そしてチャーシューもホロホロ柔らかくて美味しいですね。次に来るときは迷いそうですね。...

2020/01/31 00:00

麺屋 仁～四川風麻婆辛子味噌 （限定）

新潟市東区、仁です。メニュー四川風麻婆辛子味噌880円。 これは美味しいですね！濃厚な豚骨と味噌の組み合わせはもはや神。麻婆の辛い挽き肉がしっかりと効いてます。麺は太麺細麺を選べますが、細麺でも美味しいかもしれませんね。餃子は木曜日100円。木曜日はやはり混み合いますね。...

2020/01/30 00:00

孔明～味噌つけ麺

新潟市中央区、孔明です。 メニュー味噌つけ麺(弥彦)900円。 基本、あつもりのつけ麺は好きではないです。それでもこのお店の限定で出す味噌つけ麺は好きです。つけ汁は味噌が濃厚、魚介も強烈。このスープとたっぷりの茹で野菜がとにかく合う。麺はさすがにあつもりなんで美味しさ半減。量はこの弥彦でも自分は限界。あつもりは量が食べられません。年中やって欲しいつけ麺です。...

2020/01/28 00:00

麺処 清水 新潟東店～八王子中華そば

新潟市東区、清水で朝らー。メニュー八王子中華そば600円。 名前の由来は不明。玉葱中華そばとの違いはラードか？アッツアツのラードが蓋をして、麺をすするとやけどするレベル。これはこれで旨い。麺も芯のあるストレート。スープは見た目より醤油が弱いか。朝ラーメンはいいですね。...

2020/01/27 00:00

まごころ亭～吟醸味噌ラーメン 霜降吟醸味噌つけ麺

新潟市中央区、まごころ亭です。 メニュー吟醸味噌ラーメン740円。安定です。熱々なのもいいですね。 吟醸霜降り味噌つけ麺850円。大盛無料。霜降りは油粕が浮いてますね。プリプリして好きです。麺は黄色が鮮やかでぷりぷりな食感がいいですね。夜も混んでました。さすが人気です。...

2020/01/25 00:00

ラーメン幸～味噌らーめん

新潟市東区、ラーメン幸で朝ラーメン。メニュー味噌ラーメン800円。 マスカルポーネチーズを溶かすとコクが増して美味しい。炒め野菜の旨味がスープに溶け込んでます。麺は平打ちでこれもまた旨い。お値段以上。このお店はほとんどのメニューが好みです。...

2020/01/24 00:00

麗人～チャーシューメン

五泉市旧村松、麗人です。メニューチャーシューメン大850円。 ちょっとショッパ目なスープですが問題なし。澄んだスープですが旨味が強い。麺はコシがしっかりして噛むと弾くようなブリンとした食感。これも旨い。チャーシューは自分の苦手なパサパサ系。そしてショッパ目。自分はチャーシュー麺でなくていいなと。それ以外はかなり美味しい。...

2020/01/23 00:00

海燕～中華そば

燕市の海燕です。中国人と思わしき店員。日本語が苦手なのか、かなり乱暴な喋り方。カウンターに座らされたが、直ぐ横には汚い雑巾。厨房ではなにやら中国語で揉めている様子。 メニュー 中華そば680円。酷いもんだなと。先ずは頼んだ餃子がきたのだが、明らかに冷めきっている。焼いている様子もなく、厨房ではなにやらヒソヒソと餃子のはなし。ラーメンは全然出てこない。かなり待ってからラーメン着丼。ラーメンは美味しい。...

2020/01/21 00:00

かずを～生姜みそ

新潟市江南区、かずをです。メニュー生姜みそ900円。 甘く見てました。ここまで生姜を効かせてたんですね。これは鮮烈！そして旨い！野菜の美味しさも引き立ちますね。挽き肉もたっぷりです。麺は中太麺でスープとよく馴染む。気づいたら、かなり生姜みそを頼む人が多いです。リピーターがかなりいるよう。そしてもう一つも名物である餃子は相変わらずジューシーで旨い！お店から自宅に帰る道中、心身ポカポカで車の窓をあけるく...

2020/01/20 00:00

まっくうしゃ笹口店～みそ担々麺 （限定）

新潟市中央区、まっくうしゃ笹口店です。 メニューみそ担々麺880円。 チャーシューはバラのロールチャーシューで美味しい。麺は平打ちで食感がツルッとしたもの。それ以上は特筆することがないほど、物足りなさを感じる。辛さも弱い。ごちそうさまでした。...

2020/01/18 00:00

まごころ亭～白めしセット（吟醸味噌ラーメン）

新潟市中央区、まごころ亭です。 メニュー 白めしセット(吟醸味噌ラーメン)780円。卓上には辛子高菜、塩昆布などがあり、ラーメンやご飯に自由にトッピングできます。一番のデフォである吟醸味噌ラーメンですが、具の種類も豊富でしかも良くできている。麺もモチモチ食感。スープは濃厚ですが味噌感も損なわず、時折柚子の風味もする。美味しいラーメンです。できたら穴あき蓮華欲しい。...

2020/01/17 00:00

王風珍～味噌ラーメン

燕市の王風珍です。 メニュー味噌ラーメン750円。 ちょっと期待が膨らみすぎたか、そこまでしっかりとした物ではないですが、悪くないですね。野菜がしっかりと煮込まれて旨味がスープにとけだす。麺は極太で全粒粉入り。モチモチが物凄い。ご馳走さまでした。...

2020/01/16 00:00

笑喜～まぜ麺（辛味噌）

新潟市中央区、笑喜です。新潟駅前の濱来たがリニューアルしたようです。といってもオープンしてから結構たちますね。夜はアルコールを積極的に提供していて、飲み放題も安いみたいです。とにかく気になるのは、ホールにいる元気の押し売り嬢ですね。 メニューオーダー表に◯をつけて注文します。まぜ麺770円。辛味噌。しじみスープ付き。 残念ながらしじみスープは忘れられましたね。そんなに飲みたい訳じゃないんで良いんですけ...

2020/01/14 00:00

中田製作所～海老味噌バジル （夜限定）

五泉市の中田製作所です。 メニュー海老味噌バジル870円。夜限定。 とにかくバジルがしっかりと効いた味噌ラーメン。円やかな味噌ダレ。海老感はそこまで強くない。麺はコシ強くしっかりしてます。挽き肉がたっぷりですね。ご馳走さまでした。...

2020/01/13 00:00

1月12日（日）に、新発田雑煮合戦に参戦します！

今年も「五泉市商工会議所青年部」で参戦します。昨年と看板等を再利用するとのことなので、今回は見た目はそのままに、味を完全に変えます！五泉のさといも麺も健在ですが、昨年は太すぎたので「めんつう」様に無理を行って特注の細麺を作っていただきました。昨年はOPENから直ぐに行列！12時を待たずに売り切れてしまいましたが、今回は数を相当増やしました。五泉商工会議所青年部総出で頑張ります。是非ご来店ください！新発田...

2020/01/11 00:00

たかふじ～鳥の唐揚げ定食 半ラーメン

五泉市のたかふじです。 メニュー鳥の唐揚げ定食750円。小さ目に切られたから揚げです。味はオーソドックスな醤油味ですね。懐かしさもありますが何よりジューシー。旨いですね。平日半ラーメンサービス。 これがあるから平日にしか行きません！まだまだメニューはいっぱい。次は焼肉定食ですね。...

2020/01/10 00:00

ラーチャン家～背脂タンメン

新潟市中央区、ラーチャン家です。メニュー背脂タンメン900円。 少し濃厚でコクのあるスープは、正統派タンメンとは違えど、こっちの方が好み。麺も平打ちで食感がいい。チャーシューもしっかり味の染みた柔らかチャーシュー。ただ、個人的には気になる点も。ご馳走さまでした。...

2020/01/09 00:00

中田製作所～背脂ブラック

五泉市の中田製作所で今年の初ラーです。今年もお世話になるお店ですね。1/4に行きましたが、開店前から行列。凄いですね。 メニュー背脂ブラック750円。濃いめ。 この日の気分で濃いめをチョイス。背脂がしっかりと円やかに。麺はスープを吸って最高の御飯の友。もちろんご飯も注文。海苔も追加で。チャーシューは柔らかく煮込まれてトロトロ。絶品。今年も一番来店するでしょうね。ご馳走様でした。...

2020/01/08 00:00

中華そば石黒～極にぼつけ麺

新潟市中央区、石黒です。 メニュー極にぼつけ麺850円。1.5玉。 前回伺って極にぼを食べた際、この味ならつけ麺合いそうだと思ってましたが大正解。なんとも濃厚で甘味が旨いんです。思わずつけ汁飲み干しました。麺も食感良いし。メンマもチャーシューも半端ないし。ここ最近のつけ麺でダントツでしょう。狙い通り、これは相当旨かった！...

2020/01/07 00:00

ののや三条店～からみそらーめん

三条市のののやです。 メニューからみそらーめん880円。大辛。 まあまあ辛い。スープ自体はそれほど濃厚ではないので辛さがダイレクト。フレーク状の唐辛子がちょっと口当たり邪魔かな。麺は太麺を選びましたが、太さとしては中太麺。これは食感良くて旨し。チャーシュー、メンマも共に好きな味です。ご馳走さまでした。...

2020/01/06 00:00

手仕事ラーメン八～朝らーめん

新潟市中央区、手仕事らーめん八です。 メニュー 朝らーめん600円。このワンタンみたいなの、どこかのお店が真似してたなぁ。どこだったっけ？この平たいものが結構ポイント高いですよねぇ。スープは煮干しの効いたあっさり。麺はつるしこモチモチ麺。チャーシューはロースのレアチャ―。朝からこれがいただける幸せ。...

2020/01/05 00:00

大舎厘 亀田店～辛つけめん

新潟市江南区、大舎厘です。 メニュー辛つけめん890円。日本一。 ひゃー、辛い(^_^;)やっぱり年とったんすかね、日本一ですら辛くてダメ(涙)でも、濃厚なスープとあいまって、ただ辛いだけじゃないのがいいですね。相変わらず旨い。ゴロゴロチャーシューとメンマも美味しいしね。ご馳走さまでした。...

2020/01/04 00:00

ぐゎらん洞～肉そば

新潟市東区、ぐゎらん洞です。 メニュー肉そば850円。 限定もありましたが今回はチャーシューが目当て。バラ肉チャーシューが旨いんです。チャーハンもつけたかったが、ちょっと高い気がして。セットで800円だと手が出しやすい。極細麺が相変わらず良いですね。スープはこの日、少し薄く感じた。ご馳走さまでした。...

2020/01/03 00:00

吉相物見山店～らーめん （こってり）

新潟市東区、吉相物見山店です。 メニューラーメン(こってり)720円。 安定のラーメン。もはや慣れ親しんだ味ですね。豚が効いたスープに背脂。チャーシューはトロトロ。麺は少し食感のある細麺。時々無性に食べたくなる。ご馳走さまでした。...

2020/01/02 00:00

あけましておめでとうございます。

今年もよろしくお願いいたします。今年はもう少し気持ちを抑えたブログを心掛けます。それと新店や新境地もなるべく挑戦します。...

2020/01/01 00:00