新潟ラーメンしばっちが語るの巻

☆☆☆しばっちラーメンランキング2019☆☆☆

毎年恒例のしばっちラーメンランキング！今年ももちろんやりますよ～～～！今年は去年にもまして限定麺が多く、自分自身もそれを多く食べていたように感じます。ちなみに毎年のことですが、限定麺はランキング外とさせていただきます。そして、この度は殿堂入りが何点かあります。このままいくと毎年同じお店を選んでそうなので。また、個人的主観にて選んでおりますのでその辺はあしからず。あっさり部門ノミネートぐゎらん洞～肉...

2019/12/31 00:00

味楽～モヤシメン

加茂市の味楽です。東華楼で修行した店主のお店です。入った瞬間に感じたことは後程。メニューはラーメン700 チャーシューメン930 味楽麻婆麺900 おいしい麻婆麺900 麻婆担々麺900 担々麺850 トンポーメン930 モヤシメン800 台湾ラーメン(店主絶対おすすめ)800 タンメン800 エビタンメン930 カニタンメン1080 カントンメン900 など。全部税抜モヤシメン800円。税抜オーソドックスなモヤシの餡掛けラーメン。優しいスープと柔めで...

2019/12/30 00:00

泰紋～赤らーめん

新潟市南区、泰紋です。 メニュー 赤らーめん900円。相変わらず好みの味ですね。豚骨ベースの味噌に山椒などの強い香りがする辣油。玉葱と挽き肉を炒めたものが具で、これが後引く。麺はめんつうのようで、味はともかく量がやたら少ない。タルタルから揚げ丼270円。スタミナモヤシ炒めは値上がりしちゃいましたね(涙)この唐揚も悪くないのですが、タレがしょっぱい。タレ無しにもできます。美味しいのは間違いないが、値段が高...

2019/12/28 00:00

幸楽苑 新津店～W半ラー定食

たまには幸楽苑へ。ラーメンというより餃子が食べたくなり、夕方の変な時間帯でしたが通し営業のこちらに来店しました。 メニューW半ラー定食700円。餃子はジューシーで値段の割に美味しいですね。ただこの量はいらないかなぁ。半ラーメンがついて餃子が半分の量ってのが自分の理想。ご飯は女性には多め、男性にはちょうどいいくらい。ザーサイがのってるのが嬉しい。ラーメンはフードコートレベル。ご馳走様でした。...

2019/12/27 00:00

背脂三銃士～汁なし背脂麻婆麺 （限定）

新潟市東区、背脂三銃士です。 メニュー汁なし系が2種、味噌ラーメンが新メニューに追加。汁なし背脂麻婆麺800円。期間限定価格、辛さは達人。半ライス付。 これはまず気になるのが餡の「ダマ」でしょうか。麻婆麺を食べる際にこれがあると豆腐との相性が悪いです。この辺は作り手の技術の向上でどうにでもなりますかね。辛さは真ん中にしましたが中々の辛さ。背脂が少し和らげてくれるかな。豆板醤ベースのようで、独特の...

2019/12/26 00:00

愛心河渡店～香辣味噌ら～麺

新潟市東区、愛心河渡店です。 メニュー香辣味噌ら～麺880円。辛さ少なめ。 かなりゴッテリしたスープです。とろみもあり、背脂なんかも入っていて凄く濃厚ですね。以前食べたエビスク味噌もそうでしたが、あまりに濃すぎて完食がきつかった。麺は良い麺ですね！チャーシューもゴロっとした柔らかなトロ肉。年をとったのか、キツく感じたラーメンです。...

2019/12/24 00:00

さぶろう～中華そば

新潟市江南区、さぶろうです。メニュー中華そば（並）650円。 山形の有名店をリスペクトしたというこのラーメン。煮干しがしっかり香るあっさりスープ。麺はいつ行ってもコロコロ替わっており、今回はちょっと物足りない麺。チャーシューも以前はこんなだったか？もっと脂がのった美味しいチャーシューだったような。少し以前とは印象が変わりましたね。またしばらくしてから伺ってみます。...

2019/12/23 00:00

極濃湯麺 フタツメ 白根大通店～濃厚タンメン 唐揚げセット

新潟市南区、フタツメです。 メニュー濃厚タンメン730円。税抜。 温い(涙)とにかく温い。後は好きな味。クリーミーなスープに野菜たっぷり。炒め野菜の香ばしい感じが良い。それだけに温いのは残念。麺は平打ちでボキボキした感じの食感。これも良いですね。唐揚げセット180円。税抜。2度と頼まない。大きいだけの唐揚げ。次はタンギョウかな。...

2019/12/21 00:00

ラーメンしん～背脂味噌

加茂市のラーメンしんです。メニュー背脂味噌860円。大脂。味玉追加。 以前と変わりましたね。クリーミーな味噌ラーメンです。これは美味しい。卓上の生姜を入れるとビシッとしまってこの季節にいいですね。チャーシューはこのお店の自信作、とろける美味しさ。麺は太麺でモッチモチ。相変わらず(^q^)おいしいお店ですね。...

2019/12/20 00:00

猫満～みそらーめん

新潟市東区、猫満です。 メニューみそらーめん830円。 寒くなってくると恋しくなる猫満の味噌。ここまで味噌が強調されたラーメンは今や他にないでしょうね。ドスの効いた赤味噌のコクがたまらない。炒め野菜もこのスープと素晴らしく合う。チャーシューはホロホロと崩れる柔らかさ。麺は中太麺ですが、是非極太麺でも食べてみたい。熱々で濃厚な味噌ラーメンが旨い。...

2019/12/19 00:00

東横愛宕店～本格麻婆麺（限定）

新潟市中央区、東横愛宕店で期間限定を食べました。 メニュー本格麻婆麺880円。期間限定。 「本格」と名付けちゃうとハードル上がりますね。正直、僕の中ではこれを本格とは言わない。しかし、かなり美味しい麻婆であることは間違いなし。濃厚さと甘さのなかに、少し強めな辛さが良いですね。少し背脂も浮いているのかな？麺は意表を突いて細麺。コシはほどほどで麻婆餡とよくからむ。割高感はありますが、美味しい麻婆麺で...

2019/12/17 00:00

のろし安田店～らーめん

阿賀野市ののろしに、久々に来店しました。 メニューラーメン(肉1枚)700円。 旨かった！麺は極太、ゴワゴワむにゅむにゅしたコシのある麺。野菜はモヤシ中心でタップリ。チャーシューはバラロールチャーシューでとろける柔らかさ。スープは濃いめをお願いしました。ニンニクが卓上にあり、少し入れただけで更に「らしさ」 が増しますね。久々でしたがやっぱり旨いですね。...

2019/12/16 00:00

ら麺のりダー～華麗らーめん

新潟市東区、ら麺のりダーの楽しみな限定。 メニュー華麗らーめん950円。辛さ1号(一番下)、ライスつき。 これです。相当感動を覚えたラーメン。期間限定というのが辛い。カレーラーメンとしてだけでなく、ラーメンというところでも相当旨い。別にハードルもあげてない。それくらい旨い。物凄くコクが深いビターでスパイシーなカレーに、しっかりとしたコシのつるしこ麺が物凄く合う。正直、替え玉があったらしてましたね。チャー...

2019/12/14 00:00

寅家～中華そば（醤油、塩） 鶏塩煮込みそば

加茂市の寅家です。初訪問です。ほとんど下調べもなく行ったのですが、意表をついて相当美味しかったですね。初めに行っておきますが、自分はよっぽどでない限りは連続して同じお店には行かないのですが、このお店に関してはあまり日を空けずに行きました。それくらい旨い。 メニュー初訪問のお店では必ず写真の許可を得ます。気持ちよく承諾して頂きました。なかなか感じのいい店主ですね。 中華そば(醤油)800円。初めての一杯...

2019/12/13 00:00

松壱家～極み鶏

新潟市東区、松壱家です。 メニュー極み鶏800円。 厳選した九州鹿児島の丸鶏を使用とのこと。鶏白湯のお店は新潟では少ないので楽しみにしてました。くどさはないのにドップリ濃厚な鶏白湯は、上品でまるで上等な鶏鍋のよう。レモンを絞ると確かに味が一本にまとまって旨さが増す。これも相当好きな味。ご馳走さまでした。...

2019/12/12 00:00

番外編：魚米が背脂ラーメンを！

いつもかっぱ寿司だけど、たまには魚米へ。 魚米って、ネタがしっかりしてますね。美味しい。 背脂ラーメン燕系とか、燕三条系とか、謳ってない所がいいですね。確かにその系統というよりはただの背脂醤油。どことなく昔江南区にあったぴか一を思い出す。背脂の甘みというか、香りが強調されてます。スープがあっさりシンプルだからかな。...

2019/12/11 00:00

ら麺のりダー～担々麺 つけ麺 濃厚味噌らーめん

新潟市東区、ら麺のりダーです。メニュー担々麺つけ麺濃厚みそらーめんつけ麺はこのお店の代名詞。以前大舎厘の店長だった店主なので当たり前のことですが、あの時の大舎厘より更に美味しく。担々麺は普通の辛さでもかなり辛く、一番下で自分はちょうどいいくらい。濃厚味噌ラーメンは濃厚な出汁と味噌が強調されたしっかりタイプ。相変わらず何を食べても美味しい。そして、あのカレーラーメンも復活しました。早くいかなきゃ。...

2019/12/10 00:00

中華そばふじの新津店～野菜味噌バター （限定）

新潟市秋葉区、中華そばふじの新津店です。 メニュー野菜味噌バター980円。 限定新作。寒い時期にピッタリな味噌バター登場。着丼すると同時にバターのいい香り。バターのコクと、少しあっさり目な味噌スープ、たっぷりの野菜が非常に合う。欲を言えば、追いバターしたい。麺はツルモチでスープとよく馴染む。穴あき蓮華でコーンも挽き肉も全部残さず。あー、旨い。懐かしさもある味噌ラーメンです。...

2019/12/09 00:00

坂新～醤油らーめん ミニミニ丼

新潟市江南区、坂新です。メニュー 醤油ラーメン680円。ミニミニ丼280円。タレカツバージョン。醤油も美味しいですね。魚介ベースですが、ありがちな煮干と言うよりは少し淡白な魚介。出汁感がちょうどいいです。麺は平打ち、少し柔目の感じも合ってますね。チャーシューはバラ肉でとろける。ミニミニ丼はタレカツかソースカツを選べ、前回はソースだったので今回はタレカツ。ミニミニといっても茶碗1杯分のご飯で食べ後耐えあり...

2019/12/07 00:00

らーめん幸～味噌チャーシューメン

新潟市東区、らーめん幸で朝ラー。メニュー味噌チャーシュー麺990円。 これも美味しいですね！炒め野菜とニンニクの風味が食欲増進。ちょっと柔目の平打ち麺は、スープと良く馴染んでます。チャーシューも脂がのったとろけるチャーシュー。朝からこれだけのクオリティはありがたい。...

2019/12/06 05:06

えぼし～味噌垃麺

新潟市江南区、えぼしです。メニュー味噌ラーメン(並)800円。 麺の変更があったようです。今回は割と麺が主張する際立った麺。これはこれで美味しいですね。チャーシューも香りのよいレアチャーシューとバラ肉がとてもいい。野菜は香ばしく炒められており、スープは熱々。これ以上ない味噌ラーメン。このままいけば間違いなく今年ナンバーワンの味噌ラーメンです。...

2019/12/05 00:00

心一家～とんこつ醤油らーめん

新潟市西区、心一家です。メニューとんこつ醤油らーめん750円。味濃、脂多。 新潟市を代表する家系のお店。「新潟の家系は本当の家系じゃない」とか言うやつは食べなきゃいい。たとえ本場とは差があっても、新潟市ではこの辺が家系最高峰。コシの強い太麺、濃厚なスープ、表面に浮かんだチー油のコク、相変わらず旨いですね。でも、最近は東区の松壱家の方が旨いのでは？と思いはじめてます。近いうちに松壱家に行ってみなきゃな...

2019/12/03 00:00

太威～チーズみそ担々麺

新潟市東区、太威です。 メニューチーズみそ担々麺880円。平日大盛り無料。太麺。 この日はちょっと味薄めかなぁ。それでも濃厚なスープに追い討ちをかけるチーズの風味が合ってますね。麺は太麺、細麺が選べます。平日昼間は大盛り無料のようですね。僕は大盛りがちょうどいい量でした。ご馳走さまでした！...

2019/12/02 00:00