新潟ラーメンしばっちが語るの巻

中華そば石黒～極にぼ

新潟市中央区に移転しました、中華そば石黒です。東区の人はガーン( ´Д｀)中央区の人はヨッシャー( ≧∀≦)ノでしょうね。 メニュー極にぼ800円。 相変わらず旨すぎた。煮干の極みですね。エグミのない、それでも強烈な魚介に、濃厚なスープ、少し味が変わったかな？尚更旨くなった。少し変化した極にぼ。この変化なら、つけ麺も期待できる。...

2019/11/30 00:00

肉中華そば赤シャモジ～濃厚中華そば

新発田市の赤シャモジがリニューアルしたので訪問しました。 メニュー濃厚中華そば750円。大盛り無料。 魚介と動物系のスープですね。とても馴染みがありますが、とても濃厚で旨い。チャーシューも肉を損なわない柔らかさでさすが肉が売り。麺も自家製麺でコシ強く、量もあって最高。この値段でこのクオリティは凄い。もっと近くにあれば(涙)...

2019/11/29 00:00

麺処 清水 新潟東店～六日町ブラック

新潟市東区、清水で朝ラー。メニュー 六日町ブラック750円。食べやすいブラック。山椒がいい刺激。麺はバカ旨。ブラックなスープにすごく合う。チャーシューはレアで、少し臭みを伴う。全体的に旨いね。朝ラーセット150円。卵のっかってくるんかい涙。ライスもカピカピに固かったので少し残念。ご馳走さまでした。...

2019/11/28 00:00

番外編：五泉のたかふじでカツ丼と半らーめん

暖簾が出ていたらふらっと行ってしまうお店。それが、五泉市のたかふじです。ラーメンが好きな自分ですが、実はカツ丼も好き。そんな自分は普段はチェーン店のかつやが一番安くてうまいと思っています。しかし、たまに無性に食べたくなるんです。たかふじのカツ丼が。 メニューも豊富。しかも深夜まで営業という神的なお店。平日は丼、定食には半ラーメンがつき、麺類にはライスがつきます。カツ丼850円。平日半ラーメン無料。衣...

2019/11/27 00:00

のぶ家～ラーメン

新潟市江南区、のぶ家です。 メニューラーメン700円。味濃、脂多。太麺。 新潟ではもう馴染みの横浜家系ラーメンですね。濃厚な豚骨しょうゆに太麺のモチモチ感。相変わらずいい感じですね。つい最近行った心一家もいいのですが、のぶ家も負けてないと自分は思います。10時半開店ということで、時間のないときはありがたい。...

2019/11/26 00:00

日の出製麺～日の出まぜそば

三条市の日の出製麺です。 メニュー日の出まぜそば750円。大盛り無料。味玉追加。知っている限りでは、大盛10円特盛20円が最初。そのあと大盛100円？だったかな、で今は大盛無料のようです。混ぜそばはまだ未食で、美味しいと聞いていました。風天からの伝授と噂もあり、期待大ですね。 麺はさすがに旨い。ただ、300gあるかわからないくらい少なく感じました。気のせいかな？具は特にミョウガが珍しい。卵黄を混ぜるとまろや...

2019/11/25 00:00

八ちゃんラーメン～中華そば

新潟市東区、八ちゃんラーメンです。メニュー中華そば(小)680円。身入り無料。 麺は相変わらず太さバラバラ。食感がいいんだそうです。スープは煮干しが薫るあっさり。チャーシューは鶏豚2種。メンマは細切り。その日によって違いますが、基本的に厨房とホールの女性のお喋りがかなりうるさい。あえてこの日の内容を説明させてもらいますが、開店前シャッター待ち、11時過ぎたころようやく入口が開き、暖簾を出すかと思いきや、...

2019/11/23 00:00

真玄～みそバターらぁ麺

新潟市中央区、真玄です。 メニューみそバターらぁ麺850円。特大盛無料。 味噌感は薄く、背脂がたっぷりでコッテリしています。バターが追い討ちをかける。麺は相変わらず最上級に旨い。ブ厚いチャーシューも食べ後耐えあり。メンマも極太。ご馳走さまでした。...

2019/11/22 00:00

華園～カレー中華そば

三条市の華園です。メニューカレー中華そば900円。ライス、漬物付き。先ずは、カレー自体が相当美味しいですね。スパイスの香りが漂います。麺を撮るのを忘れましたが、細麺で少し柔目。ジャガイモやニンジン、玉葱など、カレーの食材が具となっています。この日は令和1年11月11日、11時ということで、記念にチャーシュートッピングをサービスしてくれました。なんか得した気分です。なんだかアットホームなお店で、店員さんがいい...

2019/11/21 00:00

そこがミソ～特選スパイス味噌

新潟市中央区、きんしゃいたぶきん跡地にオープンした、そこがミソです。 メニュー特選スパイス味噌690円。辛味増し。 辛味は増し増しまで無料。増し1つにしましたが、全然足りない辛さ。麺はもっちもちの弾力がある麺。量少な目。スープは味噌感がないさらっとした物足りないスープ。褒めるとすれば野菜がシャキシャキ。特選というほど特選ではなく、スパイスは言うほど効いていなく、そこがミソと言っている割には味噌にこだ...

2019/11/19 00:00

担々麺SUN～ベジポタ担々麺

新潟市江南区、SUNです。 メニューベジポタ担々麺950円。 これは旨い！とろみの強いスープは野菜などの旨味がたっぷりのポタージュ。ラー油やスパイスの効いた刺激をさらに引き立てる。麺もコシがあり滑らか食感。いい麺ですね。担々麺なら今年一番かも。希望としては、お店と駐車場が狭いので、11時開店にしてもらえるとありがたいかな。気になる点はそこだけ。とにかく感じのよいお店です。奥さまでしょうか、ここら辺では一番...

2019/11/18 00:00

だるまや亀田店～味噌ラーメン

新潟市江南区、だるまやです。 メニュー味噌ラーメン800円。中盛り無料。たまに無性に食べたくなる。中盛り無料でコスパもいい。濃厚なドロ系味噌。チャーハン150円。平日昼限定価格。こちらも必ず食べる1品。誰がなんと言おうと新潟では人気のラーメン店。...

2019/11/17 00:00

番外編：麺屋 武蔵 巌虎～濃厚つけ麺 など

番外編。東京出張の際に伺った、麺屋武蔵巌虎です。秋葉原をふらふらした帰り道、どこかでラーメンでもと思い立ち、立ち寄りました。祝日14時過ぎ、ちょうど待ち1人だったのでそれほど待たずに座ることが出来ました。食券機を見るからにはつけ麺が売りのようです。自分は県外のラーメンは無知なので、とりあえずはつけ麺をプッシュ。 濃厚つけめん。まるでどこかで食べたことのあるようなつけ汁。それでも新潟では食べられない、...

2019/11/16 00:00

麺屋 空～みそ

新潟市江南区、空です。 メニューみそ850円。 赤味噌の濃ゆいスープ。この濃さとしょっぱさが好き。ただ、好みは相当わかれるでしょう。背油でも追加できればなぁ。麺は力不足。太麺や平打ちが合いそう。チャーシューはしっかり味で美味しい。ご馳走さまでした。...

2019/11/15 00:00

吉相 県庁前店～海老味噌らーめん

新潟市中央区、吉相県庁前です。 メニュー海老味噌らーめん880円。 海老味噌の旨味が凝縮された、強い風味を感じます。桜えび粉末を混ぜてもあまり違いを感じないくらい。それよりも、サワークリームを混ぜると、なんとも言えないコッテリ感がでます。酸味はほとんど感じません。チャーシューはいつものトロトロ。麺は中太麺でコシ強め。悪くないですね。ただ、今回は吉相の普通のラーメンが無性に食べたくなって行ったので、ま...

2019/11/14 00:00

三宝亭山田店～野菜たっぷり味噌らーめん

新潟市西区、三宝亭山田店です。 メニュー野菜たっぷり味噌らーめん853円。 とにかくスープがおいしいですね。野菜の旨さが溶け込んでます。熱々です。麺が力不足。野菜はたっぷりで少し煮込まれてます。おいしいみそらーめんですね。...

2019/11/12 00:00

中華そばふじの新津店～肉ラーメン（味噌） 新津味噌SOBA（黒） 味噌担々そば

新潟市秋葉区、中華そばふじの新津店です。 メニュー 肉ラーメン(味噌)920円。生姜の効いた濃厚味噌らーめんに、これでもかとぶ厚いチャーシュー。色んな部位がありますね。このチャーシューがかなり美味しい。ご飯付なんですがご飯足りないくらいです。これからの寒い時期、このラーメンはありがたい。新津味噌SOBA(黒)910円。安定の新津味噌SOBAに、マー油の黒。美味しくないわけがない。味噌担々そば850円。自身ナンバーワ...

2019/11/11 00:00

わたなべ～五目うま煮麺

新潟市秋葉区、わたなべです。メニュー五目うま煮麺870円。 ほぼほぼ、さんぽう亭と同じ物。でも、よくできていますね。具もたっぷりですし。ただ、個人的には青菜は癖が強くて苦手です。住宅地にあるお店は、こういうメニューを置くと平日昼間にマダム達が多数来店します。ただ、少し長居しますけど。特に欠点はないのですが、あえて言うならこの熱々の餡かけにはもう少ししっかりした麺が良いような気がします。13時過ぎ、わた...

2019/11/09 00:00

なおじ総本店～なおじろう

新潟市中央区、なおじ総本店です。 メニューなおじろう850円。大盛無料。 久々のなおじろうにテンションがあがりますね。なかなかの盛りです。ニンニクは半分にしてもらいました。麺は太麺。もっちりした食感でゴワゴワではないですね。チャーシューはバラ肉でとろける旨さ。やっぱりなおじろうは好きですね。...

2019/11/08 00:00

まっくうしゃ笹口店～ばくだん味噌

新潟市中央区、まっくうしゃ笹口店です。 メニューばくだん味噌880円。 中々の辛さ。正直、唐辛子フレークまではなくてもいいかもしれません。折角バクダンがいい感じなので。麺はモチモチの食感。チャーシューはとろけるバラ肉。ご馳走さまでした。...

2019/11/07 00:00

阿香（ｱｼｬﾝ）～肩ロースちゃーしゅーめん（限定）

田上町の阿香(アシャン)です。メニューはラーメン650 タンメン900 味噌ラーメン900 角煮ラーメン900 トロころ叉焼麺850 半炒飯400 等 肩ロースちゃーしゅーめん1100円。平日大盛り無料。周年祭限定メニュー。長岡の安福亭にいたと言う情報を頂きました。全く別物のラーメンですが、これはこれで美味しい。この日は2周年限定メニューがあったのでそれにしてみました。醤油が円やかですが存在感有り。麺は柔めで、細麺。平日は大盛...

2019/11/05 00:00

製麺屋食堂 水原店～背脂らぁめん

阿賀野市の製麺屋食堂です。 メニュー 背脂らぁめん700円。個人的な感想としては、いたって平凡な背脂醤油。麺が自慢のようですが、やたらとコシが強いだけといった印象。特に特筆することなし。オープンな厨房なのに、中の人の接客悪し。...

2019/11/04 00:00

八兵衛～ド煮干中華そば

新潟市中央区、ドンキ内にあります、八兵衛です。 メニュード煮干し中華そば800円。 旨い。ド煮干だけど、自分にはちょうど美味しさを感じるレベル。麺はツルモチ、チャーシューはレアで黒胡椒が合う。岩海苔もポイント高い。とにかく旨かった。※平日は11時半開店かもしれません。...

2019/11/02 00:00

鶏そば直右～鶏そば （新店）

新潟市東区、石黒跡地にオープンしました、鶏そば直右です。店主の経歴は知っている範囲で言えば、さすらいのラーメン職人と言った所でしょうか。色んなラーメン店で手伝いをしていた方で、趣味はバンドマン。趣味でラーメンを作っていたようですが、趣味の域を超えているようです。で、いよいよ自分のお店をもったようです。メニュー鶏そば700円。 程よい鶏出汁。臭みはないのですが少しショッ辛い印象。無化調かは不明。チャー...

2019/11/01 00:00