新潟ラーメンしばっちが語るの巻

中華食堂よしだ屋～麻婆麺

新潟市東区、よしだ屋です。最近オープンした新店です。同じく東区にある「吉田屋」からのプチ暖簾分け的なお店です。このお店には定食はもちろん、ラーメンもあります。 メニュー麻婆麺820円。 大好きな甘辛タイプ。麺にもいいがご飯にもよく合いそう。麺も太麺で濃いめの麻婆餡が絡んで旨い。スープもしっかりとした出汁で奥深さを感じます。次回は是非定食を食べてみます。...

2019/06/29 00:00

王風珍～背油醤油らーめん

燕市の王風珍です。 メニュー背油醤油らーめん680円。大油。 驚いたのは麺の旨さ。吸い付くような弾力のモチモチ食感。挽きぐるみも混ぜこんだ自家製麺です。スープはキリッと強めのカエシが効きます。背油はくどくなく、最後まで美味しい。チャーシューはしょっぱめだが脂も程よくとろとろ。飯が欲しい。味、コスパ共にこれ以上ないラーメン。...

2019/06/28 00:00

太威～どろ塩豚骨

新潟市東区、太威です。 メニューどろ塩豚骨790円。 旨味強めのスープ。しかも熱々。香味油がまたいい。麺は太麺細麺が選べ、今回は太麺。細麺も試してみたいです。チャーシューは大きめでしっかりした味。美味しい塩豚骨でした。ご馳走さまでした。...

2019/06/27 00:00

東横 紫竹山店～野菜味噌ラーメン

新潟市中央区、東横紫竹山店です。 メニュー野菜味噌ラーメン840円。背脂TP50円。 なにもいうことない、自分的にはこれぞ新潟の味噌。濃厚で濃い味噌、もっちもちの太麺は言うことなし。自分的には割ｽｰﾌﾟは入れませんが、好みで調整できます。この日は割ｽｰﾌﾟを出し忘れてましたが使わないので問題なし。一応店員さんには伝えましたが。自分的ソウルフード。...

2019/06/25 00:00

八ちゃんラーメン～濃厚中華そば

新潟市東区、八ちゃんラーメンです。メニュー濃厚中華そは(並)850円。 麺は三種の太さが入り交じった麺。この日は結構固め。スープは濃厚な魚介と動物系。チャーシューは鶏胸肉、豚ロースレア、豚バラ。身入の食券を渡すと(無料)油粕を入れてくれます。ご馳走さまでした。...

2019/06/24 00:00

豚メン～豚メン

新潟市江南区、かずをの店主急病のため、急遽間借りでオープンした豚メンです。こちらの店主は某ラーメングループ出身です。 メニュー豚メン720円。コールは全部普通で。 全体的に濃い味になっており、出汁の豚骨で推すというよりはしっかりしたカエシと背脂で推すタイプのよう。乳化した感じのマイルドなタイプより、こちらの方が好みではあります。チャーシューもしっかりとした味付けと、トロトロとした脂の印象がいいです...

2019/06/22 00:00

味我駆～昆布水の淡麗つけそば（限定）

燕市の味我駆です。 メニュー昆布水の淡麗つけそば850円。並盛。 付け合わせにゆず胡椒とピンク岩塩。ゆず胡椒はつけ汁に溶き、岩塩は麺にふってメンだけを楽しむ。この辺の説明をホールの女性が説明してくれないのは不親切。岩塩で食べる麺としては力不足で、特に楽しいこともなし。ゆず胡椒もどこかありきたり。ただ、昆布水に浸けられた麺をつけ汁に透して食べると、麺自体にも旨さが加わり、美味しさが増す。つけ汁もアッ...

2019/06/21 00:00

ぐゎらん洞～かつおの支那そば（限定）

新潟市東区、ぐゎらん洞です。 メニューかつおの支那そば750円。数量,期間限定。 着丼と同時に鰹のいい香りが。しっかりとした出汁はアッサリでも物足りなさがない。チャーシュー、メンマも相当いい仕事してます。麺は特注超極細麺。もうたまらないっす。数、期間共に限定で、ひょっとすると終わっている可能性もあります。夏の限定は冷やし中華です。あっさりらーめんなら不動の自身ナンバーワン。...

2019/06/20 00:00

ののや米山店～しおらーめん

新潟市中央区、ののやです。 メニューしおらーめん750円。 トロトロのチャーシュー。これがお勧め。麺は太麺細麺の選択可能で、これは太麺。可もなく付加もなくの麺です。木耳の歯応えが好きです。スープは濃厚な白湯スープ。ニンニク、生姜と少し辛味も効いてます。丼が深すぎて蓮華ですくいにくい。太麺も味濃いめにすればバッチリあります。...

2019/06/18 00:00

清水 三条店～煮干しそば

三条市の清水です。メニュー煮干そば650円。 麺はパツパツのストレートで固め。スープは醤油が強調されてますね。出汁感はそれほど強くはなく、なにか物足りない。ご馳走さまでした。...

2019/06/17 00:00

ダルマ食堂～鶏こってりらーめんセット

新潟市西区、ダルマ食堂です。 メニュー鶏こってりらーめんセット880円。 チャーハンをこのお店で頼むのは初かな？可もなく不可もなくといった味。だるまやの方が好きかな。らーめんはテロッテロの鶏白湯で濃厚。チャーシューも鶏ですね。麺が低加水の細麺で食感よし。相変わらず美味しいですね。西区ではダントツで好きな味です。ご馳走さまでした。...

2019/06/15 00:00

背脂三銃士～辛つけめん

新潟市東区、背脂三銃士です。 メニュー辛つけめん880円。 つけ汁は辛さを選ぶことができ、今回は普通。それでもそこそこ辛い。チャーシューは薄い大判のチャーシュー。これはブランド豚「ビアンカ」ではありません。味玉はしょっぱめ、モヤシはタップリ。平日ランチはライス1杯無料。ビアンカがなんとなくこの店の売りであるようですが、ビアンカを食べるにはトッピングでレアチャーシューを頼んだり、小丼を頼まなければなり...

2019/06/14 00:00

フタツメ白根店～もりタンメン

新潟市南区、フタツメ白根店です。 メニューもりタンメン830円。税抜。 ひや盛りをチョイス。麺はヒラヒラの太麺。固めのボキボキ食感です。つけ汁は濃厚白湯に酸味がつけられてます。かなりぬるめ。なにより野菜の量がヤバく、一口食べようとすると、ドバドバとモヤシが落ちる。受け皿が欲しいところ。フタツメで食べたのはこれで3種。このもりタンメンが一番好みでない。...

2019/06/13 00:00

しゃがら弁天橋通店～味噌らーめん

新潟県中央区、しゃがらです。メニュー味噌ラーメン780円。特盛20円。 いわゆるちゃーしゅうや武蔵系。武蔵系は好き嫌いがあり、嫌いと答える人の多くは(味噌汁ラーメン)と表現する。冗談でなく、結構そういう表現をする人を何人も見てます。僕は好きですけどね。武蔵と比べるとこのしゃがらの味噌ラーメンは限りなく味噌汁寄り。出汁感も味噌感も薄く、この日は味も薄い。辛味噌のニンニクが際立っちゃいます。麺はコシの強いモ...

2019/06/11 00:00

原宿～麻婆麺

三条市の原宿です。 メニュー麻婆麺800円。どこか懐かしい麻婆ですね。甘辛く、豆腐もフルフル。これは美味しいです！麺もよく合ってますね。麻婆の味も餡もしっかりしてるので、ご飯がほしくなります。これぞ麻婆麺って感じですね。お店のお母さんも感じが良いし、また来店したいですね。...

2019/06/10 00:00

中華そばふじのイオンモール新潟南店～つけそば

新潟市江南区、中華そばふじのイオンモール新潟南店です。メニューつけそば(大)850円。 魚介と胡麻が香るサラッとしたつけ麺です。麺は太麺でシコっとした食感強め。これが旨い。冷めても美味しいつけ麺代表。フードコートでこれが食べられるのはありがたいですね。ご馳走さまでした。...

2019/06/08 00:00

らーめん幸～麻辣湯麺

新潟市東区、ラーメン幸です。メニュー麻辣湯麺750円。 辛さと痺れが強めなタンメンです。野菜は見た目よりたっぷりでスープとの相性ばっちりですね。麺は今現在は日の出製麺なのかな？こういうラーメンなら、しっかりした麺の方が向いているような気がします。挽肉自体にも味があり、ランチ10円のライスはありがたさが増しますね。ちょっと痺れを控えたほうが自分としては好みです。いずれにしても朝ラーできるお店はありがたい...

2019/06/07 00:00

関屋福来亭～らーめん

新潟市西区、関屋福来亭です。メニューらーめん700円。大油。 味濃いめなスープには、これでもかという量の背油が合いますね。麺は固めの食感強めな麺。これも好み。チャーシューも食感を楽しむ感じの部位で、これも味がしっかりついてます。いわゆる燕三条系なんですが、デフォには玉葱がないんですよねぇ。それでも燕三条系で代表されるお店より、こちらの方がはるかに好みです。...

2019/06/06 00:00

中田製作所～白子たまねぎあごだし背脂ブラック （限定）

五泉市の中田製作所です。ハッピーパスと三羽烏（俺のラーメンジョー、中華そば石黒、中田製作所）との合同企画で限定が登場です。タイトルにもある通り、白子玉葱とアゴ出汁のブラックです。以前こちらで販売した際、こんな玉葱は初めてだとビックリしました。再販と聞いて早速行ってきました。ちなみに白子玉葱とは、千葉県白子町の名産で、町を代表する名産です。白子玉葱狩りなんてのもあるようで、毎年多くの人で賑わうようで...

2019/06/04 00:00

ななひら～辛ちゃねぎタンメン（限定）

新潟市西区、ななひらです。最近かなり人気のようで、久々に行ってきました。ちなみにこちらの店主は福島県出身、吉相で修行した後にこちらのお店を始めました。 メニュー辛ちゃねぎたんめん 980円。 麺が変わりました。浅草開花楼から相馬製麺へ。多分開花楼は安定しなかったんでしょうね。確かに以前の麺はフニャっとしたりとばらつきがありました。今回の麺はかなり美味しいですね。店主の拘りを感じます。コシがしっかりとい...

2019/06/03 00:00

一本気～こってりラーメン

新潟市江南区、一本気です。メニューこってりラーメン650円。 強烈な魚介節の香りですね。スープは割りとアッサリ目ですが、背油がコッテリ感を出してます。チャーシューはブ厚い豚バラロールチャーシューで食べ後耐えあり。ご馳走さまでした。...

2019/06/01 00:00